Agroturizam Konavle prezentirao nove trendove i ideje za daljni razvoj ruralnog turizma
Nastavak projekta „NOVA GENERACIJA za novi razvojni koncept ruralnog turizma“ ponovno je u Čilipima okupio značajni broj mladih Konavljana koji se žele dodatno educirati i doprinijeti daljnjem razvoju ruralnog turizma.
Jučer su, tom prilikom, prezentirani rezultati ankete u kojoj je sudjelovalo 43 sudionika projekta. Bitna činjenica je ta što je većina prisutnih u dobi od 20 do 40 godina, a svi sudionici se žele baviti ruralnim turizmom dok ih većina želi i razvijati te unaprijediti poljoprivrednu proizvodnju. Najzastupljenija vrsta ugostiteljsko-turističke ponude među sudionicima je ruralni smještaj u kućama za odmor, no većina želi i dodatno proširiti ponudu.
Među ankteiranim mladim Konavljanima čak njih petnaest planira otvoriti nove kušaonice poljoprivrednih proizvoda, četrnaestorica organizirati različite aktivnosti i izlete na svojim OPG-ima, jedanaest novih razmišlja o otvaranju objekata za usluživanje tradicijska jela, a sedmorica žele svoju ponudu obogatiti proizvodnjom i plasmanom tradicijskih suvenira.
Sukladno interesima i u suradnji s prisutnima su i predložene edukacijske teme koje će se obrađivati početkom sljedeće godine nakon čega je planirano edukacijsko putovanje i posjet primjerima dobre prakse.
Renomirani stručnjak za ruralni turizam iz Istre Robert Bačac prezentirao je brojne nove trendove u ruralnom turizmu u svijetu i u Hrvatskoj te analizirao stanje i mogućnosti daljnjeg razvoja ruralnog turizma u Konavlima. Predavanje i prezentacija pod nazivom „Ruralne Konavle, verzija 2.0“ je prisutnima donijela nove prijedloge i ideje koje u Konavlima nisu zastupljene, a koje je moguće razvijati sukladno iskazanim interesima kako bi postali kvalitetnija ruralna mikro destinacija. Osim različite interpretacije autentične i tradicijske ponude na popisu ideja su se tako našli i Milk & Cheese bar, Butique mesnih delicija, konavoska kušaonica craft piva, mirisna suvenirnica, OPG s ECO/BIO autohtonim proizvodima i druge.
Kreativnost, raznovrsnost ponude, ekskluzivnost, primjena novih tehnologija i butique pristup su osnovne smijernice daljnjeg razvoja kojih bi se trebalo pridržavati kako se ne bi zapalo u prosječnost koja bi mogla dovesti do zasićenosti i pada kvalitete. Taj novi zamah je sposobna provesti samo NOVA GENERACIJA koja će usvajanjem novih znanja biti sposobna pratiti nove trendove.
Udruga Agroturizam Konavle uz potporu Ministarstva turizma i sporta provodi ovaj projekt u nastojanju da će kod mladih poduzetnika i potencijalnih sudionika u ruralnom turizmu pobuditi želju za daljnjim razvojem kako bi se i u budućnosti zadržala pozicija jedne od vodećih regija ruralnog turizma u Hrvatskoj.
Bilo je sriće! ODRŽANO TRADICIONALNO NATJECANJE U LIGNJOLOVU U SUTIVANU
Jučer (26.10.2022.) se u Sutivanu u organizaciji Turističke zajednice Općine Sutivan održala tradicionalna manifestacija JE BILO SRIĆE? - natjecanje u lignjolovu čija je provedba povjerena sportsko-ribolovnom klubu Kalamuc.
Obilježila ga je mala količina ulovljenih liganja ali i rekordan broj prijavljenih ekipa i odlična zabava koja je potrajala do kasno u noć. Natjecale su se 33 ekipe sa do četiri člana u plovilima i to iz Supetra, Splitske i matične luke Sutivana a na brodovima su bili i strani gosti hotela Lemon Garden iz Sutivana.
Na moru je bila i bracera Gospa od mora iz Omiša kao i brod sa sucima i snimateljima HTV-a koji su snimali reportažu za emisiju MORE. Na predivnoj 9-metarskoj Gospi od mora plovili su gosti TZO-a i Općine Sutivan koji su lovili izvan konkurencije, a među njima su bili i državna tajnica Ministarstva regionalnog razvoja i fondova EU Spomenka Đurić i ravnatelj Uprave za otoke Dominik Paparić.
Ukupno je ulovljeno 6,64 kg liganja a koliko je slabo lignja „radila“ govori i podatak da je čak 14 posada bilo bez ulova. Ipak je prelijepo vrijeme umanjilo tugu zbog lošeg ulova i osiguralo čaroban boravak na moru.
U konačnici je najuspješnija bila ekipa FUMARI iz Supetra sa 812 g ulovljenih liganja, drugo mjesto je također pripalo supetarskoj ekipi ARBUN 2 sa 666 g ulova a treće sa 615 g pripalo je domaćem ribolovcu Borisu Sabi. Najveća lignja od 444 g ulovljena je u ekipi BRZI I ŽESTOKI.
Pobjednici su osvojili vrijedne nagrade u poklon bonovima ribolovne opreme i medalje, a za sve sudionike i goste natjecanja organizirana je večera i zabava u prostoru Kavanjinova ljetnikovca u Sutivanu. U ponudi se bili crni i bijeli rižot od sipe a nakon toga su se svi osladili ulovljenim lignjama spremljenim na roštilju.
Tekst: Franjo Mlinac
Foto: Hrvoje Gabrić
Uz niz zanimljivih jela i koktela na Prokurativama je otvorena manifestacija Future in Tourism
Nositelj projekta,Turističko-ugostiteljska škola iz Splita i partnerske škole zaslužne su za još jednu u nizu fantastičnih manifestacija u sklopu 1. Mjeseca gastronomije - Štorije o’spize, u organizaciji Grada Splita i Turističke zajednice grada Splita. Prva manifestacija, Dan otvorenih vrata, naziva Kad narastem bit ću...Chef, protekla je na splitskim Prokurativama u edukativno-zabavnoj atmosferi.
Podrške budućim chefovima nije nedostajalo. Svoju su im podršku došli dati i državni tajnik Ministarstva turizma i sporta Tonči Glavina, predstavnici županije, Stipe Čogelja i Ante Šošić – zamjenici župana Splitsko - dalmatinske županije, te Tomislav Đonlić - pročelnik Upravnog odjela za prosvjetu, kulturu, tehničku kulturu i sport te direktorica Turističke zajednice grada Splita, Alijana Vukšić.
Stipe Čogelja, zamjenik župana Splitsko - dalmatinske županije kaže da županija kao osnivač pomaže svim školama, a da su posebno ponosni na izgradnju nove Turističko - ugostiteljske škole u Splitu čija je investicija teška 180 milijuna kuna.
“Ponosni smo na ovu investiciju jer znamo da radimo na dodatnoj kvaliteti i izobrazbi mladih kadrova. Izvrsnost je naš pravac, radit ćemo na tome stalno jer to je naša komparativna prednost na ovom zahtjevnom globalnom tržištu. Cilj nam je da naši mladi, ali stariji polaznici cjeloživotnog školovanja uče i rade, budu sve bolji, a s tim i najbolji na svijetu. Stoga i ulažemo u njih jer čovjek je ključ uspjeha u turizmu” – kazao je mladi dožupan Čogelja.
Učenici su u posebnom ambijentu splitskog trga, na nekoliko kuharskih jedinica kuhali slasna jela u čemu su im pomagali njihovi mentori, Hrvoja Zirojević iz restorana Dvor, Ivica Katić iz hotela Ambasador, Gorana Milaković – Missy B. i Ivan Temšić, pobjednika Masterchefa 2021.
Sjeckalo se, pripremalo, kuhalo i strpljivo miješalo da bi se na kraju prisutnima podijelilo oko 200-ak porcija neobičnih i ukusnih jela. Orzot s kozicama i dimljenim plodovima mora; vegetarijanski rižot s pestom od badema, bosiljka i čipsa od bukovače; vesele njoke sa skutom, rajčicama i bosiljkom te pljukance s junećim fileom. Nakon degustacije ukusno pripremljenih jela tražila se i porcija više, a u čemu je tajna dobro skuhanih jela objasnio je vrsni chef Hrvoje Zirojević.
“ Važan je pravilan pristup namirnicama i utkati srce u jelo koje se priprema. Imao sam sreću gledati kako kuhaju moja mama i baka. Ti stari okusi su mi ostali duboko zabilježeni u memoriji i danas kada kuham pokušavam ih ponovo vratiti. Međutim, to danas iziskuje mnogo više energije. Moraš biti jako posvećen svome poslu da se tome približiš. Ne samo radi toga što su naše mame i bake bolje kuhale nego je kvaliteta namirnica bila puno bolja i kvalitetnija” – kazao je Zirojević dok je sa svojim mladim timom učenika pripremao orzot s dimljenim plodovima mora.
Pretvarali su učenici i raznobojne likere u živopisne koktele u čemu im je pomagao hrvatski barmen, svjetskog glasa Jure Vojković iz Antique sushi bar Split. Autor je on i poznatog koktela Alkar kojeg je napravio povodom 300 godina Sinjske alke. Pronio je njegove okuse svijetom, sve do Tokya gdje je 2016. godine sudjelovao na svjetskom prvenstvu barmena.
Savjetovao je Jure ovom prigodom mlade kolege kako da postanu što uspješniji u poslu.
“Prvenstveno se mora voljeti ono što se radi i biti predan. Završiti srednju turističko -ugostiteljsku školu i onda se nastaviti educirati doma i u svijetu. Najbolje je proći svjetske edukacije na kojima se okupljaju svjetski barmeni jer tu se stvarno puno može naučiti, a na nekoj od edukacija savladati i izradu dekoracija. Iako mi barmeni mnogo radimo s alkoholom potrebno ga je što manje konzumirati. Morate biti primjer u poslu i izvan njega” - savjetuje Jure dok je pripremao piće za koktele.
U pravljenju koktela u pomoć je priskočila i seniorska plesna skupina Clique. Oni su svojim hip hop plesnim koreografijama cijeloj manifestaciji podarili notu mladenačke lepršavosti, opuštenosti i zaigranosti.
“ Kad se koktel uz ples mućka još se bolje smućka” – kroz smijeh je kazala skupina mladih plesača nakon što su sa sheikerima u rukama otplesali svoju točku.
Nije se zaboravilo koktelima počastiti ni male “chefove” plesne skupine Clique koji su odjeveni u male kuhare s kuhačama u ruci i otvorili manifestaciju.
Po završetku kuhanja vidno zadovoljna bila je i chefica Gorana Milaković – Missy B. “Srce mi je kao kuća pogotovo u mome gradu jer gastronomski nije lako zadovoljiti Splićane i Splićanke. Guštala sam kuhati sa mojom ekipom srednjoškolaca za koje sam sigurna da će jednog dana postati veliki kuhari. Nadam se da će me se jednog dana sjetiti” - kazala je chefica Gorana.
Cijela manifestacija proizišla je na temelju zaključaka izvedenih iz Projekta uspostave regionalnog centra kompetentnosti (RCK) u sektoru turizma i ugostiteljstva. Prema rečenom radi se o poboljšanju kompetencije učenika, podizanju razine stručnosti i kreativnost strukovnih nastavnika i mentora u gospodarstvu, mogućnostima zapošljavanja u struci i nastavak obrazovanja na srodnim studijima te promociju zanimanja usmjerenu na učenike osnovnih škola.
“Stoga se program manifestacije Future in Tourism nastavlja 24.-25. listopada u Tehnološkom parku Spinit. Tijekom ta dva dana održat će Dan karijera - Danas mentori... sutra poslodavci i Dan obrazovanja - Ključ za pravi odabir studija.
Na okruglim stolovima, panel raspravama i prezentacijam aučenici će iz prve ruke od poslodavaca čuti kako se integrirati u realni sektor. Predstavnici visokih učilišta će ih informirati kako nastaviti školovanje na jednom od visokih učilišta dok će im predstavnici Ministarstva turizma objasniti sve o mogućnostima stipendiranja” -poručila je Andrea Bilandžić, voditeljica promidžbe RCK Turističko -ugostiteljske škole Split.
Fotografije: Bogdan Klarić
Doživite čaroliju tradicionalne dalmatinske kužine
PROBALI STE SLASNI DOMAĆI PRŠUT I SIR, mesne i morske plate, otmjene risotte i ribu na gradele? Iako ste ovime dobili sjajan uvid (ili pak uvod!) u segetske gastro čarolije, mi znamo što baš nikako ne smijete propustiti!
KUŠAJTE PRAVU KRALJICU TRADICIONALNE KUŽINE. Njen slatko-kiseli okus potječe iz starih grčkih i rimskih kuharica, i opstao je do današnjih dana. I to kako! Ova se prpošna kraljica domaće kužine služi na najsvečanijim prigodama u Dalmaciji. Njeno ime je pašticada, služi se s domaćim njokima od krumpira, a njen specifičan, aromatični okus razveselit će svakog pravog gastronomada. Potražite ju u segetskim konobama i restoranima koji nude autohtonu kuhinju.
NIŠTA BEZ PEKE. Pašticada nije jedina koja uživa istinski kultni status – jednako omiljena, i usudimo se reći, okusom veličanstvena, je i mesna ili riblja peka. Pekač od gline ili kovanog željeza zvonolikog oblika najčešće krije najukusniju teletinu, janjetinu ili pak hobotnicu koju ćete ikada probati, najčešće u društvu preukusnog krumpira koji se istovremeno kuha i peče u mesnom soku.
ISKORISTITE BLIZINU TROGIRA. U gastronomskom smislu, samo 5 kilometara udaljenosti Segeta od grada muzeja, znači i blizinu slasnih rafiola! Mnogi smatraju da je ovo najbolji suhi dalmatinski kolač, a legenda kaže da je dobio naziv prema izvjesnoj gospođici Rafioli koja je, zatočena u kuli, dane kratila pečenjem kolača!
Neka Vas osvoji okusna rapsodija badema i raznovrsnih aroma - limuna, maraschina, naranče i ruže. Volite li tradicionalne slastice, sigurno će Vas oduševiti i delicije koje se pripremaju u blagdansko vrijeme – tada će Vas ljubazni segetski domaćini rado poslužiti fritulama i kroštulama! Istinskim sladokuscima preporučamo da u segetskim restoranima i domaćim slastičarnama potraže i raskošnu splitsku tortu, ili pak rožatu.
VINSKE KAPLJICE PAR EXCELLENCE. Ukusna jela zaokružite fantastičnim domaćim vinima. Plavac mali je najznačajnija dalmatinska vinska sorta, koja osvaja sočnim notama suhog ili čak zapečenog voća, no u Segetu ćete pronaći i njegovu roditeljsku sortu nastalu na području obližnjih Kaštela – kaštelanski crljenak!
Prepustite se širokoj lepezi njegovih aroma – od cvjetne mediteranske makije, pa do bobičastog voća i suhih šljiva!
Foto: Tz općine Seget, dalmatia.hr, croatia.hr, restoran Barba
U Postirama započelo 5. Svjetsko prvenstvo u branju maslina! 11 timova se bori za titulu svjetskog prvaka
Ovogodišnje 5. Svjetsko prvenstvo u branju maslina održava se od 13. – 16. listopada 2022. godine.
U masliniku sv. Josipa počelo je 5. Svjetsko prvenstvo u branju maslina! 11 timova svim snagama se bori za prestižnu titulu svjetskog prvaka.
Hoće li Poljaci uspjeti obraniti prošlogodišnju titulu? Hoće li domaća ekipa nakon dvije godine ponovo vratiti zlato u Hrvatsku? Ili će na maslinarskom nebu zasjati neke nove zvijezde? Informirajte se na facebook stranici Turističke zajednice Postira
Na natjecanju sudjeluju reprezentacije:
1. Engleska
2. Poljska
3. Mađarska
4. Njemačka
5. Srbija
6. Digitalni nomadi
7. Australija
8. Sjeverna Amerika (SAD/Kanada)
9. Bosna i Hercegovina
10. Crna Gora
11. Švedska
12. Hrvatska
Natjecanje je započelo u petak 14.10.2022. u 10 h u masliniku sv. Josipa na Glavici.
„Silno smo ponosni što gostima iz cijelog svijeta možemo pokazati naš savršeni spoj poljoprivrede i turizma, i uključiti ih u priču koju naše mjesto živi tokom cijele godine. Neki od njih već se tu kod nas osjećaju kao kod kuće i svojom dobrom energijom pridonose ovom jedinstvenom događaju.“ kazala je Ivana Jelinčić, direktorica TZ Postira.
Na natjecanju kojem je osnovni cilj promocija otočkog i postirskog maslinarstva, kao i druženje, razmjena iskustva i upoznavanje maslinarske tradicije različitih zemalja, sudionici se nadmeću u dvije discipline.
Ona najvažnija je tradicionalno ručno branje u sakete, tj. maslinarske pregače, dok nakon toga timovi u kvizu pokazuju svoje znanje o branju maslina i proizvodnji maslinovog ulja.
Foto: Tz općine Postira
Slavonija najbolja destinacija ruralnog turizma, Rujana Bušić Srpak najbolja djelatnica u sustavu turističkih zajednica
U Slavoniju stigla prestižna priznanja s ovogodišnjih Dana hrvatskog turizma u Šibeniku, Vukovar i Pjenušavi srijemski doručak finalisti u svojim kategorijama
Šibenik, 7. listopada 2022. - Na Danima hrvatskog turizma (DHT), u Šibeniku, tradicionalno najvećem skupu turističkih djelatnika u Hrvatskoj, nagrada za najuspješniju destinaciju ruralnog turizma pripala je Slavoniji. Za svoj ju je predani rad na promociji turizma u destinaciji dobio Klaster "Slavonija", udruženje regionalnih turističkih zajednica svih pet slavonskih županija: Vukovarsko-srijemske, Osječko-baranjske, Brodsko-posavske, Požeško-slavonske i Virovitičko-podravske.
Čovjek – ključ uspjeha u turizmu
Istodobno, voditeljici Klastera "Slavonija" i dugogodišnjoj direktorici Turističke zajednice Vukovarsko-srijemske županije, Rujani Bušić Srpak, na DHT-u je pripala prestižna nagrada "Čovjek ključ uspjeha u turizmu", u kategoriji za najboljeg djelatnika u sustavu turističkih zajednica.
„Nas pet intenzivno radimo na promociji cijele Slavonije paralelno radeći i na promociji destinacija u svojoj županiji. Jako mi je drago što je struka prepoznala i nagradila naš trud. Ovo je nagrada za sve nas“, rekla je direktorica Bušić Srpak.
Sukladno sporazumu o projektnoj suradnji Klaster "Slavonija" provodi zajedničke aktivnosti od 2019., a suradnja na promociji destinacije i razvijanju turističkog proizvoda traje više od deset godina.
Jedinstvena promocija destinacije
Voditeljica Klastera Rujana Bušić Srpak kroz godine predanog rada svojim je odgovornim i profesionalnim pristupom poslu dokazala kako se nekoć nerazvijeno turističko područje može transformirati u poželjnu destinaciju. Novi sadržaji i ponuda koje je uvela podigli su razinu prepoznatljivosti ne samo njezine Vukovarsko-srijemske županije već i cijele Slavonije.
Rujana Bušić Srpak je od 2020. i predsjednica Savjeta projekta Okusi hrvatske tradicije. Bila je i koordinatorica jedinstvenog brendiranja svih riječnih pristaništa u Republici Hrvatskoj - na Dunavu, Dravi i Savi – i tim je projektom osnažila turistička prepoznatljivost srednjoeuropske i podunavske Hrvatske. A promotivnom kampanjom TZ Vukovarsko-srijemske županije „Mijenjamo doživljaj slobode, sreće, umjetnosti i ljepote“ odaslala je jasnu poruka o destinaciji na istoku Hrvatske koja će svakoga gosta očarati ljepotom i ponudom.
Na Danima hrvatskog turizma u kategoriji kontinentalne destinacije gradskog turizma u finale je ušao i Vukovar, dok je među jedinstvenim gastronomskim doživljajima godine bio i "Pjenušavi srijemski doručak".
Foto: Tz Vukovarsko - srijemske županije
Kolan – kolijevka paškog sira i janjetine, savršeno je mjesto za raznovrsan aktivni odmor u posljednjim danima ljeta!
U samom središtu otoka Paga, smjestio se Kolan – kolijevka paškog sira i janjetine, ali i savršeno mjesto za raznovrsan aktivni odmor.
Možda će upravo nakon našeg teksta idilična dalmatinska mjesta Kolan, Mandre i Kolanjski Gajac postati Vaše nove hedonističke adrese s mediteranskim pečatom!
KILOMETRI PJEŠČANIH I ŠLJUNČANIH PLAŽA IDEALNI SU KUPANJE, BICIKLIRANJE I ŠETNJE u POSLJEDNIM DANIMA LJETA optočenih morem iznimne čistoće malo koga će ostaviti ravnodušnim, a u izboru naprosto ne možete pogriješiti – bilo da odaberete Sv. Duh, Mandre, Rogozu, Girenicu, Gajac, Katarelac ili pak Čistu, nesmetan užitak u morskim radostima je zajamčen.
Ove će štacije oduševiti i ljubitelje kajaka – iz Mandri, uvale Girenica te plaže Rogoza ili Gajica, mogu zaveslati ka otvorenom moru, a za nešto „mirniju“ veslačku avanturu odabrati jednu od plaža kao što su Sv. Duh i Čista.
POSLASTICE ZA LJUBITELJE ADRENALINA. Zbog velikog broja staza, Kolanjsko polje idealno je za sve ljubitelje off road biciklizma. Ondje počinje i jedna od staza u sklopu Pag Outdoor projekta - Put Girenice, koja makadamskim putem vodi prema ornitološkom rezervatu Kolanjsko blato – Rogoza, a poklonicima traila mogla bi se svidjeti 7.4 km dugačka staza Kolanjsko polje idealna i za obiteljska pješačenja i druženja.
Onim najodvažnijim ljubiteljima aktivnog odmora preporučamo uspon na najviši vrh otoka Paga - Sv. Vid (348m), sa kojeg se pruža nezaboravan pogled na brojne susjedne otoke i veći dio Nacionalnog parka Velebit.
PUT U GASTRO SREDIŠTE PAGA. Osebujna gastro ponuda legitiman je razlog za posjet Kolanu – kako zbog nadaleko poznatog paškog sira čiji je dom, tako i zbog vrsnih restorana i konobi! Nipošto nemojte propustiti dobitnike oznake autohtone kuhinje Pag na meniju, poput konobi Bonaca i Figurica te OPG-a Prtorić, a od paške janjetine pod pekom i slastica od ovčje skute nama samo što nam se nije zavrtjelo u glavi!
Ukoliko ste zagriženi gastronomad, posjetite Kolan, koji slavi paški sir i njegove srodne duše – maslinovo ulje i vino!
Više: tzkolan-mandre.com
Posjetite nikad atraktivniji Festival soli na Pelješcu! Savršena prilika da iskoristite posljednje dane ljeta
Nikad atraktivniji Festival soli traje do 20. rujna. Savršena prilika da iskoristite posljednje dane ljeta i sljubite vrhunske plavce s prefinim jelima kojima je iznimno kvalitetna morska sol ili solni cvijet iz Stonske solane neizostavan začin
Mame li vas more savršeno za kupanje, fina dalmatinska kuhinja i najbolji plavci na čarobnom poluotoku? Ovim razlozima za put prema jugu dodajte još jedan – Festival soli.
Samo, morat ćete požuriti jer njegovo šesto izdanje započeto u kolovozu traje do 20. rujna. No, preko Pelješkoga mosta, koji je postao prava turistička atrakcija, putovanje nije problem već užitak.
Središnja festivalska zbivanja su u Stonu gdje ćete u najstarijoj solani na Mediteranu otkriti i kako se bere sol i njezin cvijet. Posjetite i Knežev dvor u kojem se 10. rujna, u sklopu Festivala otvara izložba slika s likovne kolonije "Art park Komarda".
Festivalski meniji od Stona do Trpnja
Festival soli, posljednji je od tri ljetna festivala na Pelješcu u čijoj organizaciji sudjeluju sve četiri turističke zajednice s poluotoka – Ston, Janjina, Orebić i Trpanj – prilika je i da uz čašu plavca malog kušate i najfinije specijalitete i nadaleko poznate stonske kamenice. Naime, pelješke konobe, vinarije, školjkari, restorani i obiteljska poljoprivredna gospodarstva, njih više od četrdeset, pobrinuli su se da u ukusnim lokalnim delicijama i omiljenim plavcima uživate po povoljnim festivalskim cijenama. Kuhari u restoranima kreirali su i dva posebna menija, od 150 i 230 kuna, a vinari uključeni u manifestaciju svoja vina nude i do 20 posto povoljnije.
Jedina sol u svijetu bez aditiva
Bogata mineralima morska sol je najkvalitetnija, a stonska je već stoljećima među najboljima… Jedina je sol u svijetu bez aditiva, proizvodi se na isti način kao i u doba starog Rima, neizostavan je začin i još uvijek jedini konzervans delicijama poput dalmatinskog pršuta.
U Stonskoj solani godišnje se proizvede oko 330 tona soli, zanimljivost je da je to gotovo dvostruko manje od rekordne daleke 1611. kada je izvađeno čak 6.011 tona soli.
Bilo je to u vrijeme Dubrovačke Republike kada je stonska sol imala strateški značaj i njezin kilogram vrijedio je kao i kilogram zlata, pa je opasana monumentalnim zidinama, najduljim nakon Kineskog zida, danas jednom od najvećih atrakcija dalmatinskog juga.
Bazeni i danas nose imena po svecima
Za prodaju soli knez Dubrovačke Republike u Stonu je otvorio poseban ured, vodile su se stroge evidencije, sol se izdavala isključivo uz prisustvo dva notara i pisara, koji su uz kneza i jedini imali, ključeve njezinog skladišta. U vrijeme vađenja soli na snazi je bila mobilizacija, radnike se plaćalo u zlatu ili soli, a dužnost im je bila na vađenje dovesti magarce i konje za zaprege.
Iz vremena Dubrovačke Republike potječu i imena bazena za kristalizaciju uklesana u kamenu. I danas se sol vadi iz bazena sv. Vlaha, sv. Frane, sv. Nikole, sv. Antuna, sv. Ivana, sv. Petara i Pavla, Marije i Josipa, a samo jedan bazen ne nosi ime po svecima. Njegov je naziv Mundo, u prijevodu svijet ili narod, a njegova sol čuvala se u posebnom skladištu. Iz njega je manji dio dobio knez, nekoliko vreća crkva, a sve ostalo podijelilo bi se stanovništvu koje nije imalo novca za kupnju soli.
Savršen začin
Pečena ribu uvaljana u stonskoj soli za svaku je preporuku. Gospar Sveto Pejić, vlasnik Solane Ston i Vile Korune iz Malog Stona otkrio nam je recept za ovo prefino jelo, uz savjet da za pripremu odaberete ribu s više ljusaka, poput pagre, zubaca, kirnje, brancina, orade, škarpine, gofa... Ovim savršenim jelom razveselite obitelj ili društvo, osobito ako obožavaju morske specijalitete ili još bolje – zaputite se na Pelješac dok još traje Festival soli i ukradite koji dan ljeta… A ako niste znali ljeto na Pelješcu traje dugo.
Recept: pečena riba u soli
Krupnu stonsku sol samo malo navlažimo. Ribi odstranimo škrge i crijeva, operemo je i posušimo. Na pleh za pečenje stavimo navlaženu sol, debljine jednog centimetra.
Na sol položimo ribu i obložimo ju solju. Ako su manje ribe, stavimo ih u pleh jedne do druge s razmakom od dva centimetra te sve obložimo ostatkom soli i pečemo u pećnici na 200 stupnjeva. Ovisno o veličini ribe, pečenje traje od 45 minuta do sat i 25 minuta.
Pečenu ribu izvadimo iz pećnice. Obloženu sol po sredini presiječemo satarom ili većim nožem, skinemo je kao kalup, a uz sol će se zalijepiti i riblje ljuske.
Lagano s ribe odstranimo ostatke soli, a filetiranu ribu serviramo na tanjur uz dodatak maslinovog ulja i kriške limuna.
Ribu možete poslužiti uz rikolu, šeri rajčice i motar začinjene maslinovim uljem, octom i stonskim solnim cvijetom. Ovako pripremljena riba je neslana. U Vili Koruni u Malom Stonu gosti ju sami sole solnim cvijetom iz Stonske solane.
Više na: https://www.facebook.com/festivalsoli/
Popularni Zagreb Burger Festival od 8. do 18. rujna u srcu Zagreba
Zagreb Burger Festival odlučio se malo skitati u vrućim ljetnim mjesecima pa je krenuo u Pulu. Super se proveo s Puležanima, a znatiželja da je dovela i do Špancirfesta, gdje se do mile volje špancirao jedanaest dana.
No, došlo je vrijeme za povratak kući, jer ipak je doma najljepše pa se već uvelike sprema zasjati i zamirisati neodoljivim mesnim mirisima od 8. do 18 rujna na Trgu dr. Franje Tuđmana. Novi i kreativni koncepti, craft slastice i rashlađena pića očekuju svoje goste na petnaestak kućica.
Uz mesne poslastice već poznatih hrvatskih Chefova Mate Jankovića (Institut za burgere), Ivana Pažanina ( Chef’s Burger by Ivan Pažanin), Marija Mihelja (El Toro) i Nenada Komesa (The Meat) te perspektivnog grill majstora i blogera Davora Šuškovića (BBQ Hot Yard), čiji burgeri nose originalne nazive, moći će se kušati i sočni burgeri iz Zadra s kapitalcem Blackijem (Picnic), Novog Sada (Toster) i prošlogodišnjeg pobjednika iz Dubrovnika (Guloso), koji je ovoga puta inspiraciju pronašao u likovima Marina Držića.
S nama je premijerno i koncept 4Burgers sa smash burgerima, a stiže nam i otočna skupina Plavica sa Cresa. Za istančana nepca koja preferiraju biljne okuse pobrinut će se debitanti Beg’s Plant Based, a s biljnim, ali i mesnim okusima koketira Flying Pig s otoka Hvara. No, još mi premijera imamo - Doomsday razna iznenađenja sprema, o kojima još nitko pojma nema. Uz rashlađena pića, originalne koktele i fina vina dobra zabava je zajamčena, a imamo i jokera - Roberta Hromalića s novom slasticom - ice cream pie.
Ulaz na Zagreb Burger Festival je besplatan, a slasne delicije upotpunit će i odlična glazba naših DJ’a. Gdje to leti Flying Pig i koje su tajne za pripremu slasnih burgera? Svratite i otkrijte, jer Zagreb Burger Festival postao je sinonim za dobru zabavu i prvoklasne burgere, dobrodošli!
Više informacija pogledajte na: https://www.facebook.com/ZgBurgerFestival
ili https://www instagram.com/zgburgerfestival/
Fotografije Zagreb Burger Festival 2021 by Sandro Sklepić
Boutique hotel San Giorgio ULTIMATIVNA SOFISTICIRANOST U SAMOM CENTRU VISA!
DRAGULJ KOJI I SAM KRIJE DRAGULJE. Otok Vis, taj tajanstveni šarmer skriven iza Brača, Hvara i Šolte, optočenkristalno čistim morem, krije prave dragulje vrijedne posjeta. Ne govorimo samo o prekrasnoj uvali Stiniva, Modroj špilji, ili pak vojnim objektima iz minulih vremena koji mu daju specifičan šarm (da se nas pita, ondje bi se snimao idući James Bond!) – dozvolite da Vam predstavimo prekrasni boutique hotel San Giorgio, ušuškan u povijesnom centru Visa!
ZVJEZDANO GOSTOPRIMSTVO. Već i sama plava baršunasta oznaka sa logotipom hotela nagovještava nam da ćemo ovdje naići na - ultimativnu sofisticiranost! Sobama caruje moderni minimalizam čiji materijali ne odudaraju od atraktivna okruženja, sa pokojim dobrodošlim dodirom industrijskog chic-a i lazy bagom – vrećom za sjedenje koja upravo poziva na uživanje u lijenom sparnom popodnevu!
Kako čitamo na putničkim portalima, gostima se naročito svidio personalizirani pristup – imali su dojam da simpatični vlasnici brinu o svemu, a ni udobni kraljevski kreveti i latice ruža u jacuzziju nisu prošle nezapaženo! Posebne pohvale pobrao je ukusan i obilan doručak poslužen u idiličnom ambijentu – kamenom dvorištu obavijenom mirisima mediteranske vegetacije, koje se navečer pretvara u pravu intimnu gastro oazu sa suptilnim osvjetljenjem.
VRHUNSKIM GUŠTIMA IME JE BOCCADORO. Iza ovog naziva krije se restoran u skopu hotela, čiji je litemotif jedna od maksima čuvenog Françoisa de la Rochefoucaulda – jelo je nužnost, ali inteligentno jelo je umjetnost!
Kako i drugačije, doli umjetnošću, nazvati ovako sofisticirane delicije – juhu od mlade mrkve i komorača sa emulzijom ružmarina i peršina, Carnaroli rižoto od muškatne tikve sa prašinom zvjezdastog anisa, slasne lignje u društvu moussea od tune, poriluka, kremastog celera i ketchupa od cikle, ili pak zamamni brancin s raguom od graška i tikvica, buerre blanc umakom i prahom crnih maslina?
Nadalje, što reći na jadranske kozice flambirane u Martini Biancu, uz pirjani kukumar, ulje ružmarina i lješnjake, ili na njihov tiramisu, kojeg čini cremeux tamne čokolade i kave, kremamascarponea i pjenušca te krostin od viškoga rogača i Amaretto likera? Mediteranska kuhinja ovdje je odvedena na sasvim nov -uistinu spektakularan nivo, a meni sadrži čak i informacije o alergenima. Ako joj kojim slučajem odolite – javite nam kako ste uspjeli!
Otvoren Burger festival u pulskom Titovom parku
Šesnaestak različitih okusa i mirisa sočnih burgera širit će se Titovim parkom sve do 28. kolovoza. U organizaciji kreativne agencije Kokoš ili jaje i uz podršku Grada Pule, Puljani će moći probati razne mesne poslastice, jer ovo je prvi put da Zagreb Burger Festival izlazi iz Zagreba.
Bilo da ste ljubitelj klasičnih ili možda neobičnijih okusa, moći ćete odabrati nešto po svom guštu. Važno je naglasiti da se burgeri na ovom Festivalu svrstavaju u gurmanske doživljaje, meso je domaće, umaci se uglavnom rade ručno uz prstohvat kreative, a i peciva su posebno odabrana. Naime organizatoru je cilj sa svakim festivalom podići ljestvicu kvalitete, kako bi burger dobio svoje zasluženo gurmansko mjesto i prestao se percipirati kao brza i nekvalitetna hrana.
Pet kućica s burgerima nestrpljivo čeka svoje posjetitelje. Po prvi put na festivalsku scenu izlazi novi nacionalni lanac fast casual koncepta 4 burgers sa četiri vrste burgera: C1ASSIC, B2CON, SMOK3 JALAPENO i CHIC4EN. Radi se o smash burgerima, čija je posebnost u izradi. Naime, kuglice od mljevene govedine se na roštilju stisnu prešom za burgere u tanku pljeskavicu, čime se zadržava sočnost. Zadarska vesela ekipa Picnic Mingle&Fun jako je ponosna na svoj Blackie burger, koji je nekoliko godina zaredom proglašen najboljim na zadarskom Adventu. Osim ovoga nude još dvije vrste burgera, jedan je živopisnog naziva Snow, uz batate s različitim umacima.
Chef’s burger by Ivan Pažanin je platforma, koja kombinira klasiku s modernim. Klasičari će guštati u okusu Cheeseburgera, a pravi hedonisti će zasigurno kušati Basil Garlic i Crispy Kapulu, uz slasne krumpiriće, džem od luka i čips od pancete. Institut za burgere, pojačan iskustvom i vještinom Mate Jankovića, već se pozicionirao kao mjesto dobrih okusa. Klasični Smoke burger, uz Pepper Jack Burger, pojačan relishem od paprike i ljutkastim umakom i Bacon jalapeno burger uz senf od meda zasigurno će privući dosta posjetitelja. Južna America poslužila je kao inspiracija Chefu Mariju Mihelju iz El Tora. Uz jedan klasik, ponosno se izdvajaju El Toro Asado Bacon i BBQ varijanta, sva tri obogaćena mesom black angusa, uz neke zanimljive umake kao što je majoneza od limete s dimljenom paprikom.
Slatkoljupce očekuje sladoledna fantazija, koju kreira Robert Hromalić na kućici Le Kolač. Osim prefinih okusa, od kojih izdvajamo vegansku varijantu, sladoled s komadićima palačinki i yuzu limun, za prave hedoniste tu je i nova slastica - tostirani sladoled.
Na Burger Festivalu bit će sasvim jednostavno utažiti žeđ. Osim zlatnih pivskih kapi, čeka vas na Cocktail baru bogata ponuda koktela kao što su Crazy Scientist, Blue Lagoon i drugi, a na centralnom baru više desetaka domaćih rakija. Uz burgere ćete moći i zaplesati, jer svakodnevno nastupaju jake lokalne DJ snage kao to su DjKool5, Jinxie Grooves i drugi. Svakako ne zaboravite na barem jedan selfie kako biste ovaj Festival još dugo pamtili.
Vidimo se svakoga dana od 18 do 24 sata, a više info pogledajte na društvenim mrežama: https://www.facebook.com/ZgBurgerFestival
Ulaz na Festival je besplatan.
Foto: Sandro Sklepić
#burgerfestpula
Sutivan na Braču ima recept za sla(s)ne ljetne večeri
Red sipe i boba, zrno filma, začinit sve s malo morske poezije i ribarskih “Svađa”, nadožuntat pjatom o’ srdeli i degustirat uz pinku muzike - recept je to za sla(s)ne večeri posvećene ribi i moru, u Sutivanu na Braču. Sutivan već godinama njeguje svoju ribarsku i maritimnu baštinu, a posljednje dvije godine čini to kroz projekte “Fantažija o’ribe - promocija ribarstva i ribljih proizvoda” i “Nauka i lavura o stivanskom brodovlju”, financirane sredstvima Europske Unije iz Europskog fonda za pomorstvo i ribarstvo.
Dok u ponekim mjestima na obali, ribu u ribarskim večerima sve češće zamjenjuju čevapi, u Sutivanu to nije slučaj - ovdje je riba (i sipa i hobotnica!) kraljica večeri - i to skoro svake druge. Ribama su u Sutivanu posvetili bojanku, izradili izložbu, a pripremaju i kuharicu s tradicionalnim receptima, na dijalektu i nekoliko stranih jezika. A kako izgleda kada se ribi i ribarstvu posveti čitavi festival, možete vidjeti i ovaj tjedan, na petom izdanju festivala “Fantažija o’ribe”.
Evo što vas sve očekuje:
06.07. Degustacija hrane (sipa i bob) i muzika uživo: Vedran Roguljić i prijatelji, na rivi s početkom u 21h
07.07. Recitacija morske poezije (Josipa Lukšić), izvedba Pulišelićeve ˝Svađe˝ (amatersko kazalište Bracera iz Supetra), nastup B benda, od 21h, u atriju Kavanjinovih dvora
Ribarska večer od 21.30h, na rivi
08.07. Pjat o srdeli od 21h, u atriju Kavanjinovih dvora: srdele na tri tradicionalna načina, pletenje mriže, edukacijske table o izumitelju Puratiću, srdeli, ribolovnim tehnikama i alatima
09.07. kino projekcija maritimne tematike, u 21h u ljetnom kinu Sutivan
Kroz četiri dana festivala i ukupno osam njegovih izdanja tijekom dvije godine, posjetitelji i lokalci mogu uživati u raznolikom programu s mirisom soli i okusom ribe. Više detalja o samom festivalu možete vidjeti na Facebook stranici TZO Sutivan: https://www.facebook.com/visitsutivan
Ovaj događaj dio je projekta “Fantažija o’ ribe - promocija ribarstva i ribljih proizvoda” kojeg provodi Turistička zajednica Općine Sutivan. Događaj je odobren na natječaju LAGUR-a Brač, a sufinanciran je sredstvima iz Europskog fonda za pomorstvo i ribarstvo. Ukupna vrijednost projekta je 342.815,96 HRK, od čega Europska Unija sufinancira 85%, a Republika Hrvatska 15%. Cjelovito priopćenje nalazi se u privitku, kao i pripadajući vizuali.
Za dodatne informacije stojimo na raspolaganju na broj telefona +385 95 859 0951 ili mail [email protected].
Autor fotografija: Studio Gabrić.
13. Dani tradicije “Nostalgija" uz tradicijske nošnje, dalmatinsku pjesmu, mirise i okuse Kaštela!
Nostalgija - 13. DANI TRADICIJE – KAŠTELA 2022
Vrijeme i mjesto održavanja: KAŠTEL NOVI, 27.-29. 06. 2022.
EKO-ETNO SAJAM KAŠTELA 2022 - SAJAM OTOČKIH PROIZVODA
13. Dani tradicije “Nostalgija” – Kaštela 2022, održat će se od 27.- 29. lipnja 2022. g. u K. Novom u organizaciji TZG Kaštela, suorganizaciji udruge Šušur, a pod pokroviteljstvom Grada Kaštela, Županije splitsko-dalmatinske, TZ Splitsko-dalmatinske županije, Ministarstva regionalnog razvoja i EU fondova, Ministarstva turizma, Cemex Hrvatska d.o.o.
U cilju očuvanja i promocije bogatstva kaštelanske i hrvatske baštine i produženja turističke sezone, Turistička zajednica grada Kaštela u suradnju s Udrugom za promicanje kvalitete života, kulturnih vrijednosti i baštine Šušur, započela je s organizacijom manifestacije „Nostalgija – Dani tradicije Kaštela“ od 2010 godine.
Svih ovih trinaest godina ovom kulturno-gastro-sajamskom manifestacijom željeli smo da posjetitelji osjete i dožive Kaštela i Hrvatsku kroz mirise i okuse gastro ponude autohtonih jela i pića, zvuke folklora i narodne običaje, klapsku i duhovnu pjesmu, tradicijske obrte i unikatne rukotvorine.
Od samog početka organizacije maifestacija je postala međunardona, a kaštelani i njhovi gosti imali su prigodu uživati u etno i gastro baštini Hrvatske i susjednih zemalja, posebno Slovenije, sa uvijek zanimljivim sudioncima iz Cerknice i okolnih mjesta.
Ova manifestacija 2017. godine dobila je posebno priznanje “Suncokret ruralnog turizma Hrvatske” za tradicijsku manifestaciju.
Na izložbeno-prodajnim štandovima na kojima će hrvatski proizvođači izložiti svoje proizvode, kroz klapsku pjesmu, prezentaciju narodnih nošnji i obićaja predstaviti ćemo bogatsvo hrvatske nematerijalne kulturne baštine.
Program 27.- 29. 06. 2022. Eko - etno Sajam I Sajam otočnih proizvoda od 1700 - 2400 sata (Riva)
27.06. 2022 u 2000 defile riva K.Stari - K. Novi: KUD-ovi SDŽ, Kaštelanske mažoretkinje; HGD Zrinski: Kliški uskoci, Dječje kazalište Škatula
u 2100 otvaranje Eko-etno sajma: Županijska smotra folklore, ženska klapa Neverin
28.06. 2022 Eko - etno Sajam
U 1930 Večer duhovnih šansona (na Brcu )
Promocija priručnika “ Što vjerujem” (na Brcu)
u 2030 defile riva K.Stari - K. Novi; HGD Biranj;KUD-ovi dalmatinske Zagore
u 2100 koncert gradskog muškog zbora Brodosplit
u 2200 koncert Nedo Kovačev i Rovinježovi
29. lipnja župa sv. Petra ap. Kaštel Novi tradicionalno će proslaviti svog zaštitnika sv. Petra svečanom svetom misom i procesijom u kojoj će kip sv. Petra biti jednim dijelom nošen brodicom dok će vjernici prateći ga uz obalu pjevati duhovne pjesme.
29.06.2022. - Eko - etno Sajam
u 1900 – Svečana sveta misa povodom blagdana Sv. Petra
u 2000 – Procesija brodicama s kipom Sv. Petra i blagoslov brodica
u 2100 – Koncert klape Sveti Jeronim; ŽVS Kaštelanke; KUD Putalj
u 22. 00 - Modna revija
Svi program biti će usklađeni sa preporukama Stožera civilne zaštite RH i grada Kaštela.
Preporuka – održavanje fizičkog razmaka, te dezinfekcije ruku.
Radujemo se Vašem dolasku!
Pokrovitelji: grad Kaštela, Ministarstvo turizma i sporta, Ministarstvo Regionalnog razvoja i fondova EU, Ministarstvo poljoprivrede, Županija SD, TZ ŽSD, Cemex
Medijski pokrovitelji : TV Jadran, TV Mreža, Portal grada Kaštela, Kaštelanski šušur, Kaštela.com, Dalmacija Danas
Meeteating Mediterranean – Bol na Braču domaćin međunarodnog kulturno-gastronomskog susreta
Bol krajem lipnja postaje mjesto susreta mediteranske kulture, amještanima i gostima kuhat ćepoznati chefovi David Skoko iLuis BritoOd 19. do 21. lipnja Bol na Braču postat će mjesto međunarodnog kulturno-gastronomskog susreta Meeteating Mediterranean u organizaciji Općine Bol i festivala Imena, a gost zemlja je Portugal, odnosno grad Tavira koji je njihov predstavnik na UNESCO listi nematerijalne baštine.
U dijalogu baštine, gastronomije i razmjene iskustava Hrvatske i Portugala kao dvije mediteranske zemlje, u Bolu će se obilježiti 10 godina od uvrštenja Mediteranske prehrane na UNESCO-vu Reprezentativnu listu svjetske nematerijalne baštine.
Bol će po prvi put ugostiti dva poznata gastronomska chefa – dobro znanog Puležana Davida Skoku, široj javnosti poznatog i po gostovanjima u kulinarskim emisijama, a uz njega će u Bolu gostovati portugalski chef Luis Brito, koji je na čelu restorana s Michelinovom zvjezdicom A Ver Tavira. Oni će mještanima i turistima na Rivi pripremati mediteranska jela koja će predstavljati kuhinje Hrvatske i Portugala, te ih približiti mještanima i gostima Bola.
Susret dvaju mediteranskih zemalja – Portugala i Hrvatske u malom mjestu na otoku Braču, pokazuje da novi koncepti, koji slave zajedničke kulturne poveznice, daju veliku dodanu vrijednost ponudi mjesta.
U sklopu festivala održat će se i panel diskusija „Mediteran kao mozaik“ pod moderatorskompalicom novinara Davora Mandića, na kojoj će uz g. Soaresa iz Portugala sudjelovati dr.sc.Daniela A. Jelinčić (IRMO) i dr.sc. Radoslav Bužančić, direktor Konzervatorskog odjela u Splitu. U Galeriji malih formata Koloč, izložbom DIJALOZI, slikarica Jelena Bando iz Zagrebapredstavih će svoj novi ciklus slika, a festival Imena bio bi nezamisliv bez bračke marende„Trudna teća“ koja će se održavati na bolskoj pijaci u jutarnjem dijelu programa.
Foto i izvor: TZ Bol, autor: Mario Kučera