8. po redu međunarodno natjecanje konobara, barmena, barista i restorana održava se od 3. – 5. studenog 2022, u Radisson Blu Resort & Spa hotelu, u organizaciji udruge Šefovi kuhinja mediteranskih i europskih regija uz uz podršku Ministarstva turizma i sporta, Turističke zajednica grada Splita, Turističke zajednice Splitsko-dalmatinske županije, Splitsko dalmatinske županije, Hrvatske gospodarske komore te brojnih partnera.
Festival počinje master classom o kavi u četvrtak u 10 sati, a zatim je zakazano službeno otvaranje u 11 sati. Odmah nakon toga je i prvi od tri okrugla stola Grand Gourmeta. Razgovarat će se o temi “Kava u Hrvata – mitovi i navike” koju vode renomirani domaći baristi i stručnjaci za kavu.
Od 13 sati u četvrtak kreću natjecanja srednjih škola i profesionalaca; Chef’s table, nadmetanje dvočlanih timova konobara i kuhara u pripremi jela i posluživanju, okušat će se i konobari u sinkroniziranom posluživanju te baristi u svojim kategorijama.
Prvog dana manifestacije u poslijepodnevnim satima su i edukacije o organskim vinima kao iznimno značajnom i rastućem trendu u ugostiteljstvu koju vodi Damir Zrno, sommelier, vrhunski poznavatelj vina i agronom iz Osijeka, a zatim će nas s “Koktelima na bazi kave” upoznati nagrađivani šibenski barist Tomislav Stančić. Obje edukacije, osim teoretskog dijela, imaju i degustacijski dio.
Dodajmo, u petak se u 11.30 sati okrugli stol u organizaciji HGK – Županijske komore Split s temom „Stipendiranje mladih”. O izazovima na tržištu radne snage govorit će eminentni stručnjaci iz zemlje i inozemstva, a nakon okruglog stola, u petak u 12.30 sati, otvorit će se Sajam poslova i stipendiranja, na kojem će se poslodavci iz sektora turizma predstaviti učenicima završnih razreda osnovnih i srednjih škola te studentima s područja Dalmacije. Završni okrugli stol održat će u subotu, a tema je „Umjetnost prezentacije i prodaje vina”, iznimno značajnog marketinškog aspekta u privlačenju gostiju domaćim destinacijama.
PROGRAM VIII. GRAND GOURMET
ČETVRTAK 3.11.
10 – 19 h RCK FitSplit corner: Promocija zanimanja iz sektora turizma i ugostiteljstva te promocija cjeloživotnog učenja i programa obrazovanja odraslih.
10:00 MASTER CLASS: Kava doma, Dušan Kerić
11:00 SLUŽBENI PROGRAM Otvaranje VIII. Grand Gourmeta
11:30 OKRUGLI STOL: Kava u Hrvata – mitovi i navike
13:00 NATJECANJA: Chef’s table konobara, sinkronizirano posluživanje, baristi
17:00 EDUKACIJA: Trendovi u ugostiteljstvu: Organska vina, Damir Zrno
18:00 RADIONICA: Koktel na bazi kave, Tomislav Stančić
19:00 Proglašenje, dodjela medalja, diploma, pehara
PETAK 4.11.
10 – 19 RCK FitSplit corner: Promocija zanimanja iz sektora turizma i ugostiteljstva te promocija cjeloživotnog učenja i programa obrazovanja odraslih.
10:00 MASTER CLASS: Sljubljivanje jela i maslinovih ulja, Marina Selak
11:30 OKRUGLI STOL: Stipendiranje mladih – ključ uspješnog turizma
12:30 SAJAM POSLOVA
13:00 NATJECANJE: Chef’s table, konobarI
Natjecanje barista
16:00 RADIONICA: Pivo i pivski menu, Hadžić & Herić
17:00 RADIONICA: “Whisky Experience – Johnnie Walker Black Label”, Toni Ivica
18:00 EDUKACIJA: Sinkronizirani kokteli, Kristijan Briješki & Dragan Repac
19:00 Proglašenje, dodjela medalja, diploma, pehara
SUBOTA 5.11.
10 – 19 RCK FitSplit corner: Promocija zanimanja iz sektora turizma i ugostiteljstva te promocija cjeloživotnog učenja i programa obrazovanja odraslih.
10:00 THINK TANK: Moć upravljanja destinacijom kroz doživljaje
11:30 OKRUGLI STOL: Umjetnost prezentacije i prodaje vina
13:00 NATJECANJA: Barmen Classic, Barmen Flair
16:00 EDUKACIJA Izrada karte mediteranskih delicija, Mario Pavić
17:00 MASTER CLASS: Putovanje Crljenka Kaštelanskog, Ivan Kovač Matela
18:00 MASTER CLASS: Sljubljivanje sireva s crvenim vinima, Vladimir Vladić & Damir Zrno
19:00 Flair show Proglašenje, dodjela medalja, diploma, pehara
