SPLIT Predavači pariškog Ducasse education centra gostuju u ŠKMER-u!
U sklopu neprofitne udruge Šefovi kuhinja mediteranskih i europskih regija - ŠKMER djeluje Kuharska Akademija koja se sastoji od prezentacijske kuhinje i kuharskoga kabineta – trening kuhinje. Treninzi se izvode na 9 samostalnih trening jedinica za najbolje uvjete rada 4 do 12 profesionalca – ovisno o temi i zahtjevnosti priprema i rada. ŠKMER Kuharska Akademija namijenjena je profesionalnim kuharima, članovima Udruge, ali i svim ostalim kuharima koji nisu članovi udruge u svrhu unapređivanja i usavršavanja gastronomskih znanja i vještina, te građanima i djeci.
U prvom dijelu 2021. godine udruzi ŠKMER ponovo u goste stižu predavači pariškog Ducasse education centra pa se pozivaju svi zainteresirani kuhari da uz uplatu kotizacije iskoriste priliku i uđu u svijet visoke gastronomije na jedinoj ovakvoj edukaciji u regiji te otkrijte zbog čega su kulinarski koncepti i poslovni modeli Alaina Ducassea među najuspješnijima u svijetu. Prva od tri edukacije koja se održava od 26.do 29.siječnja je na temu "prirodnosti", ključnog koncepta pariškog restorana Alain Ducasse au Plaza Athénée.
Više...
Istarski klasici, preporuka za blagdanski stol
Čaša vrhunskog ili kompleksnog terana ili malvazije u vaš dom unijet će miris Mediterana i ambijent luksuznih istarskih restorana u kojima ćete, sigurni smo, uskoro ponovo uživati
Možda vam nije bio takav plan, no ostati kod kuće u vrijeme blagdana može biti vrhunsko gurmansko iskustvo, osobito ako dobro kuhate, pa u miru možete isplanirati kako će izgledati vaša božićna trpeza. Na takvom stolu obavezno se mora naći butelja, dvije samo najboljeg vina, a ona iz Istre u vaš će dom unijeti potrebnu dozu luksuza, osobito ako se odlučite za prave vinske klasike iz vinarije Kabola smještene na sjeverozapadnom dijelu poluotoka između Buja i Momjana.
Pripremate li, primjerice, blagdansko pečenje, poput teletine ili svinjetine, pogotovo ako je ispod peke, odaberite istarski Teran Amfora, koji se na tržištu prvi put pojavio 2018. i odmah zaintrigirao vinsku scenu.
Vino je duboke rubinske boje, bistro i gusto, na mirisu se najprije pojavljuje nota bobičastog voća s dominantnom borovnicom, potom vanilija i tamna čokolada, slijedi cedrovina i na kraju koža. Suho je, djelomično toplo i mekano, puno svježine i izbornih sortnih aroma, savršeno uravnoteženo, na aftertasteu s notom suhe šljive. Stvoreno za uživanje.
Iznimnog potencijala za čuvanje, sommelieri kažu čak i do 15 godina. Mjesece je proveo na dropu pod zemljom u amforama, koje su na imanje Kabola stigle prije 17 godina iz daleke Gruzije.
I za kraj ove godine, ne zaboravite na stari dobri običaj nazdravljanja pjenušcem točno u ponoć kad napokon budemo ispraćali staru i dočekali novu. Želite li vrhunski doživljaj, napravite to s ugodnim, svježim i lepršavim pjenušcem RE Kabola, trajnog, elegantnog i harmoničnog okusa.
Low&Slow - nova adventska ponuda Đurine Hiže
Slasna rebarca i janjeće koljenice stižu na vaš blagdanski stol
Nikola Božić, vlasnik Đurine Hiže i mobilnog branda Reshetka, u proljetnom lockdownu vrlo se brzo snašao i zajedno s obitelji i kolegama osmislio novi program Deda ide po svetu. Pripremali su domaće delicije, a okupili i ponudu ostalih OPG-ova, i vozili ih kupcima u sve krajeve Hrvatske.
Nikola je od proljeća prešao 100.000 kilometara, no osim dostave domaćih proizvoda velika mu je želja i educirati ljude o pripremi mesa. Zato njegovi kupci dobivaju i mnoštvo usmenih savjeta za kvalitetnu pripremu, a rado će podijeliti i poneki trik.
Za blagdansko vrijeme pripremio je, u okviru projekta Deda ide po svetu i dodatni program Low&Slow, koji će zasigurno privući ljubitelje mesnih specijaliteta. Meso se priprema vrlo sporo na niskoj temperaturi, na indirektnoj vatri oko 100 °C, što mu daje poseban okus, miris dima, sočnost i jedinstvenu aromu. Budući da se dostavom gotove hrane gubi dio kvalitete, Nikola se odlučio za dostavu polugotovih, vakumiranih proizvoda. Možete ih dovršiti kod kuće za svega 10 minuta, samo ih je potrebno zagrijati u pećnici, na tavi ili na grillu. U ponudi se nalaze svinjska rebrica, pulled pork i janjeće koljenice - sve spravljeno u smokeru, a u pripremi su i juneća rebra (short ribs). Osim za kućne gušte, mesni paketić možete poslati i kao originalan blagdanski dar prijateljima i poslovnim partnerima ili organizirati virtualno druženje i razmjenu iskustava uz pripremu sočnih zalogaja.
Svoje znanje i iskustvo na praktičnim predavanjima i radionicama Nikola odnedavno dijeli i na visokoj školi Aspira. Kao gost predavač studentima treće godine programa Gastronomija, a u okviru modula Kuhinje Svijeta, prenosi svoje bogato znanje o street foodu. Otkrio je i novi interes za “smokano” meso, a puno mu pomaže i Peter Hajdu, slovenski pit master i međunarodni sudac na svjetskim barbeque natjecanjima, čijim bi stopama želio i sam krenuti. Sve informacije o mjestima dostave navedenih mesnih delicija, no i burgera i ostale ponude, možete pogledati na FB/durinahiza, ili poslati svoj upit na e-mail: [email protected]
GASTRO RIBARNICE BRAČ TRAŽE NOVE FRANŠIZERE Pridružite se uspješnoj poslovnoj priči
Gastro ribarnice Brač su sinonim za kvalitetu i sigurna adresa za sve one koji žele kušati najkvalitetnije iz mora.
Gastro ribarnice Brač, sastavnica poznate splitske tvrtke Centaurus traži nove franšizere u Hrvatskoj i regiji spremne za izazov i širenje poslovanja renomirane djelatnosti koja već dugo ima iznimno zadovoljnu klijentelu.
Riječ je o brendu iza kojeg stoji deset vlastitih ribarnica, što na svakodnevnoj bazi nude bogatu ponudu svježe ribe, a uz nju i široki izbor smrznutih, sušenih, dimljenih, slanih i mariniranih proizvoda ribarstva, te mnogih delikatesa. Gastro ribarnice Brač su sinonim za kvalitetu i sigurna adresa za sve one koji žele okušati najkvalitetnije iz podmorja.
A da su prepoznati i na širem području govori podatak da u njihovom asortimanu uživaju i kupci iz grada Beča, u kojem ova renomirana tvrtka također ima trgovinu. Ono što Gastro ribarnice Brač imaju kao dodanu vrijednost je posebno osmišljen gastro program s ponudom gotovih jela, u kojem se teži isključivo kvaliteti namirnica.
Ona prati dnevni ulov koji se za potrebe kupaca i njihovih već razmaženih nepca priprema na interesantan i inovativan način vršeći pritom dodatnu promociju zdrave Mediteranske prehrane.
Postani i ti franšizer Gastro ribarnica Brač i okušaj se u plasmanu proizvoda ribarstva, vrhunskog proizvoda, sinonima za vrhunsku namirnicu i jelo koje je pronašlo široku publiku i stvorilo novu naviku kupaca u regiji.
Gastro ribarnice Brač u osim klasičnog koncepta proizvoda iz mora nude i dodatnu opciju s ponudom vina, delikatesa, te svježeg voća i povrća. Taj se dio posla temelji na suradnji s vrhunskim OPG proizvođačima iz naše regije, čime se potpomaže njihov rad, nudi put u kvalitetnom afirmiranju na tržištu, te paralelno kupcima osigurava najkvalitetniji domaći proizvod dostupan na tržištu.
Zainteresirani za franšizu na ovakav način kupuju već uhodani sistem rada baziran na osiguranju proizvoda i razrađenom modelu poslovanja. Po sistemu ključ u ruke dobivaju uhodani model rada ovisno o odabiru modela, a uz njega i sve karike potrebne za daljnji uspjeh u poslovanju.
Biti franšizer u ovom slučaju znači imati osiguranu kompletnu logistiku kroz cjelodnevnu podršku, edukaciju trening osoblja, pomoć oko odabira lokacije, priručnik za rad, te nabavu i isporuku namirnica. Svi zainteresirani se s punim povjerenjem mogu javiti na mail:
[email protected] ili na telefon +385 (021) 381-313 i pridružiti se uspješnoj poslovnoj priči.
Savršena vina za pijuckanje u dugim zimskim noćima
Dodajte blagdanima dozu ekskluzivnosti kakvu i zaslužuju i nazdravite vrhunskim vinima Kabola. Možete ih kupiti na prekrasnom imanju vinarije u blizini Momjana, u kvalitetnijim vinotekama ili ih naručiti telefonom i mailom
Momjan, 11. prosinca 2020. - Autentično, originalno, kvalitetno, lokalno i sigurno nikad nisu bili traženiji. U vrijeme kada se čini da je život na holdu, postoje male oaze koje su još uvijek otvorene, koje opuštaju i inspiriraju, u kojima ćete pronaći najljepše darove, ali i uživati u prekrasnoj prirodi bez obzira na godišnje doba. Jednu takvu otkrit ćete u sjeverozapadnoj Istri, u Kanedolu, između Momjana i Buja.
Vinarija Kabola po mnogima najljepša je stara istarska stancija, a njezina vrhunska vina česta su preporuka najpoznatijih sommeliera. Istina, trenutno u njoj nećete moći uživati u vođenim degustacijama Momjanskog Muškata ili u svijetu poznatih odležanih i svježih malvazija i terana, ali ćete moći zaviriti u ambijentalnu vinoteku i ponijeti kući ekskluzivna vina i vrhunsko ekstra djevičansko maslinovo ulje. Odličan su izbor za blagdanski ručak ili večeru, a za novogodišnju zdravicu preporučamo svježi Secco od muškata momjanskog ili još bolje pjenušac Re, čiju je butelju prošle godine ponijela i lijepa Salma Hayek nakon što je u na ovom istarskom imanju snimala scene za film The Hitman's Bodyguard Wife.
Kabola proizvodi imaju prestižan BIO certifikat kao potvrdu da se na imanju živi u suglasju prirodom i da se zemlja obrađuje po ekološkim principima, a ta se harmonija osjeća na svakom koraku.
Ako ste daleko od ovog istarskog raja to nije razlog da si ne priuštite Kabola elegantna i kompleksna vina s prekrasnim dugim završetkom. Možete ih kupiti u ekskluzivnijim vinotekama ili ih direktno naručiti telefonom ili mailom u vinariji. Idealna su za pijuckanje u dugim zimskim noćima, lijepo su iznenađenje ispod bora za one do kojih vam je stalo, ali i sjajan način da pokažete poslovnim partnerima koliko vam znači suradnja. Od dobrih običaja i ugodnih navika nikad ne trebate odustati.
O kakvoj je vinariji riječ pogledajte u najnovijem promotivnom filmu koji otkriva vinograde Kabola u najljepšim bojama: https://youtu.be/d3x2-cPlang.
TER VITIS: Hrvatske vinarije više od 70 posto prodaje realiziraju kroz turističku sezonu
Autohtono, autentično, održivo, konkurentno i sigurno u budućnosti će određivati tijekove i rezultate turističke sezone, a upravo su to komparativne prednosti hrvatskih vinarija
Zagreb, 9. prosinca 2020. - U pandemiji potrošnja vina na globalnoj razini se prepolovila, zbog ograničenja kretanja situacija se nije popravila ni nakon lockdowna. Velike gubitke u sektoru nije ublažio ni porast internetske prodaje vina, a najveći problemi zabilježeni su u mediteranskim zemljama u kojima turizam ima visoki udio u BDP-u. Iako je turistička sezona ublažila veliku štetu i katastrofične prognoze pa su hrvatski vinari zabilježili manji pad prodaje od prosjeka, s obzirom na mjere koje su upravo na snazi teško je bilo što predvidjeti, istaknuto je danas na međunarodnoj online konferenciji „ITER VITIS – konkurentno i sigurno“.
„Proći će godine dok se turistička industrija ne oporavi od posljedica uzrokovanih pandemijom i jedno je sigurno: neke novostečene navike nikad se neće vratiti na staro. Ako želimo gledati pozitivno ovo nas vrijeme potiče na održivi razvoj i brže promjene iz masovnog prema individualnom turizmu, posebno će se cijeniti turistički proizvodi u ruralnim područjima, održivost, individualni pristup, povratak tradiciji i prirodi, a u tom kontekstu i vinski turizam koji je više od prodaje vina. Uz pravilno planiranje i široko lokalno sudjelovanje vinski turizam može biti pokretač održivog ruralnog razvoja“, istaknula je Dijana Katica, predsjednica Hrvatske udruge za turizam i ruralni razvoj „Klub članova selo“, koja je u suradnji sa Zajednicom društava turističkih vodiča Hrvatske, Vinarsko vinogradarskom udrugom Zagrebačko vinogorje i Hrvatskom udrugom za turističke i kulturne rute "Tur Kultur" te uz potporu Grada Zagreba i TZ Grada Zagreba, organizator konferencije.
„Uloga turizma u ruralnom području u kontekstu pandemije važnija je nego ikad. Razvojem kvalitetne turističke ponude i proizvoda omogućit ćemo produljenje sezone i proširenje ponude, osobito prema ruralnim destinacijama, što ćemo implementirati i u novi strateški okvir kojim definiramo buduće desetogodišnje razdoblje razvoja inovativnog, otpornog i održivog turizma. Imamo sve preduvjete da Hrvatsku istaknemo kao održivu destinaciju ruralnog turizma, destinaciju s kvalitetnom cjelogodišnjom ponudom, te da iz ove pandemije izađemo kao konkurentnija turistička destinacija“, zaključila je Nikolina Brnjac, ministrica turizma i sporta.
„Konkurentnost i sigurnost čimbenici su koji će u budućem razdoblju biti i najvažniji u određivanju turističkih tijekova i rezultata. Navedeno možemo potvrditi i na primjeru Hrvatske koja je, na temelju dobre epidemiološke situacije i generalne percepcije kao sigurne turističke destinacije, u ovoj izazovnoj godini ostvarila jedan od najboljih turističkih rezultata na Mediteranu“, poručio je Kristijan Staničić, direktor Hrvatske turističke zajednice.
U vinski turizam 8,8 milijuna eura
„Sinergijsko djelovanje vinarstva odnosno poljoprivrede i turizma ključ je njihovog dodatnog razvoja – s jedne strane promovirati hrvatska vina na stranim tržištima, kao i krajeve u kojima nastaju, te s druge strane širiti poljoprivrednu proizvodnju na nepoljoprivredne djelatnosti odnosno obogaćivanje turističke ponude razvojem ruralnog turizma. Na taj način također jačamo i širimo spektar distribucijskih kanala za naša vina, što se pokazalo izuzetno važnim s obzirom na tržišne poremećaje te probleme s prodajom i viškovima uslijed širenja bolesti COVID-19. U sklopu Programa ruralnog razvoja potiče se upravo razvoj nepoljoprivrednih aktivnosti u ruralnim područjima, na taj način se stvaraju nova radna mjesta i stječu nova znanja i vještine, čime se sprječava depopulacija ruralnih prostora“, rekao je Zdravko Tušek, državni tajnik u Ministarstvu poljoprivrede.
Istaknuo je kako je takvih pozitivnih primjera svakim danom sve više. Kao potpora ulaganjima u nepoljoprivredne aktivnosti u ruralnim područjima do sada je odobren 621 projekt u ukupnom iznosu odobrene potpore većem od 280 milijuna eura. Od toga je u sektoru turizma 363 projekata ukupne vrijednosti odobrene potpore od 168 milijuna eura, od čega su 23 projekta vezana uz ulaganja u vinski turizam (kušaone vina) s odobrenom potporom od 8,8 milijuna eura.
Potrošnja vina na globalnoj razini pala za 50 posto
Dragan Kovačević, potpredsjednik Hrvatske gospodarske komore za poljoprivredu i turizam rekao je da gotovo sve hrvatske vinarije više od 70 posto svoje prodaje realiziraju kroz turističku sezonu.
„Kolika je ovisnost potrošnje vina o turizmu najbolje govori podatak da smo u prvih 11 mjeseci sa 7,7 milijuna dolazaka i 54 milijuna noćenja zabilježili pad u odnosu na isto razdoblje 2019. za 62, odnosno 50 posto - a što je ujedno i podatak za prosječni pad prodaje vina“, istaknuo je Kovačević te dodao kako se unatoč krizi moramo okrenuti budućnosti te da ohrabruje podatak da smo u 2019. povećali izvoz vina više cjenovne kategorije, buteljiranih vina i pjenušaca koji u strukturi izvoza čine gotovo 95 posto.
Najviše vinograda imaju Španjolci, najviše vina proizvedu Talijani, a najviše od vina zarade Francuzi. Njemačka, Velika Britanija i Amerika najveći su uvoznici vina, a kada je o uvozu riječ, zanimljiv je podatak da gotovo svaka druga boca nije proizvedena u zemlji u kojoj se popije. Ove zanimljive podatke otkrio je dr. sc. Edi Maletić, profesor na Agronomskom fakultetu u Zagrebu, a Emanuela Panke, predsjednica Europske kulturne rute Iter Vitis i Stefano Dominioni, direktor Europskog instituta za kulturne rute Vijeća Europe govorili su o važnosti kulturnih ruta za održivi turizam te promociju i brendiranje destinacije.
Konferencija je sufinancirana iz Programa ruralnog razvoja, sufinanciranog sredstvima Europske unije – Europskog poljoprivrednog fonda za ruralni razvoj: Europa ulaže u ruralna područja, Mjera Tehnička pomoć – Podmjera 20.2., „Podrška za osnivanje i upravljanje Nacionalnom ruralnom mrežom“.
“BROČKO ULJE ZA VRIDNE LJUDE“ Bračani pokrenuli akciju doniranja maslinovog ulja zdravstvenim djelatnicima u Kliničkim bolničkim centrima u Hrvatskoj!
Riječ je o humanitarnoj akciji koja je pokrenuta na inicijativu stivanskog entuzijasta i avanturista Ive Ljubetića Šteke i bračkih maslinara u koordinaciji sa svim bračkim Turističkim zajednicama i Općinama.
Maslina je na otocima oduvijek smatrana svetim stablom. Bila je i ostala simbol života, mira, snage, plodnosti i postojanosti, a ljubav između čovjeka i masline na ovim je prostorima neraskidiva stoljećima.
Njezino dragocjeno ulje bilo je ključno za egzistenciju generacijama dalmatinskih obitelji, lišće i komina othranili su stoku, kvalitetno drvo ugrijalo ognjište, a plodovi se nalazili na svakome stolu.
Mali je broj Bračana koji nije na neki način vezan uz maslinu. Gotovo svaka obitelj posjeduje maslinik koji se obrađuje generacijama i ostvaruje prihod ulja dostatan za osobne potrebe. U želji da Bračanin daruje ono najvrijednije što je sam svojim rukama proizveo, maslinovo ulje je dar od srca.
Upravo je na toj emociji osmišljena i pokrenuta humanitarna akcija “Bročko uje za vridne jude“, kojom Bračani žele u božićno vrijeme darivanja navući osmijeh zadovoljstva onima kojima je to u ovo vrijeme najpotrebnije.
Nije bilo potrebno puno vremena da se u ovoj zajedničkoj akciji ujedine svi bračkih maslinari i pod vodstvom Ive Ljubetića Šteke, svojih Općina i Turističkih zajednica, zajednički osmisle plan kome će darovati svoju proizvedenu zlatnu kap.
Šteka je jedan od začetnika ideje o Svjetskom prvenstvu u branju maslina, koje iz godine u godinu dobija sve šire obzore.
Jednoglasno je donesena odluka da će prikupljeno ulje biti donirano zdravstvenim djelatnicima u Kliničkim bolničkim centrima u Hrvatskoj, odnosno vrijednim ljudima koji u njima rade, pogotovo u ovim izazovnim vremenima pandemije COVID - 19.
Akcija će trajati u vremenskom periodu 30.11. – 4.12.2020, kad će svi brački maslinari imati priliku u informacijskim centrima Turističkih zajednica dostaviti svoju količinu maslinovog ulja. Nakon toga će koordinacijski tim združiti količine te ih poslati na adrese bolničkih centara. Nadamo se da će naši darovi mnogima uljepšati božićno vrijeme i donijeti im dašak Dalmacije i otoka Brača na njihov blagdanski stol.
Foto: Tz Supetar, Tz Postira, Tz Sutivan
Autor: Ana Bedalov, Sanja Grgić Curić
LJUBAV NAS SPAJA Važnost mediteranske prehrane i odgovornosti prema zdravlju obilježena na otvorenju Gastroadventa
Pored ljubavi koja svaku osobu spaja s najbližima na Adventu u Splitu, obilježen je i značaj Mediterana, ribe i zdravih namirnica u cateringu paljenjem prve svijeće na Gastroadventu Olje Martinić, unikatnom događaju koji predstavlja spoj nutricionizma, gastronomije i turizma.
Obilježavajući jubilarnu 10. godišnjicu uvrštenja prehrane Mediterana na popis nematerijalne UNESCO-ove zaštićene baštine, svijeću na posebno izrađenom gastroadventskom vijencu upalili su župan Splitsko-dalmatinske županije Blaženko Boban i novinari splitskih tiskanih medija Slobodne Dalmacije, Večernjeg lista i 24 sata u dvorištu restorana Makarun.
Dizajn specifičnog vijenca „od morske pjene“ potpisuje istaknuta hrvatska kiparica Nives Čičin Šain, simbolično simulirajući morski svijet nastao od odbačenih stvari i plastike. Na kotač bicikla nadograđeno je imaginarno polje morske salate sa svjetlucavim ježevima čije su bodlje čavli i male meduze. Svijeće načinjene od rabljenih čaša su oživljene žaruljicom na senzor, dok je u kolopletu od prozirnih boca postavljena grupa lelujavih vlasulja i jedan muzgavac s unutarnjim svjetlom. Vodeći se temom morske pjene, skladateljica Mejrema Reuter skladala je i istoimenu prigodnu skladbu specifično za događaje paljenja gastroadventskih svijeća.
Važnost podizanja svijesti o zaštiti mora, kao i promocije mediteranske prehrane naglasio je župan Splitsko-dalmatinske županije Blaženko Boban te zaželio gledateljima sretne blagdane putem kamere iz svojega doma, dok je važnost zdrave prehrane i vitamina D u vremenima epidemije virusa SARS-CoV-19 podržao i Joško Stella, direktor Turističke zajednice Splitsko-dalmatinske županije.
Iz turističkoga aspekta o mediteranskoj prehrani govorila je Alijana Vukšić, direktorica Turističke zajednice grada Splita, koja svake godine daje podršku Gastroadventu. Nakon što je pozvala sve gledatelje koji su manifestaciji pratili uživo putem interneta da okrenu kvalitetnoj i zdravoj prehrani punoj ribe, osvrnula se na opcije dostave hrane koje omogućavaju svima da i dalje uživaju u specijalitetima ugostitelja, i to u krugu obitelji njegujući iskonsku međusobnu povezanost.
Očuvanje gospodarstva, hrvatskih ugostitelja te svih oni koji se bave hrvatskim proizvodima bile su i glavne poruke Joze Tomaša, predsjednika Županijske komore Split koji je predstavio projekt „Jedi što vrijedi” i iskazao zadovoljstvo promocijom hrvatske ribe na ovogodišnjem Gastroadventu.
Na udaljenosti, preko staklenoga paravana izložen je gastroadventski stol s jelima pripremljenim i posluženim po važećim epidemiološkim mjerama. Posebna jela od ribe i ribljih prerađevina pripremio je Chef Michel Tokić iz Podravke ističući svoje znanje i umijeće kuhanja s EVA proizvodima. Prezentirao je kako izgleda odgovoran i zdrav catering menijem s kanape sendvičima Mediterana, mediteranskim tortiljama od tune s dinjom, košaricom s tunom i avokadom, EVA salatom od skuše i svježeg povrća te mini burgerima od tune. Jure Farač iz restorana Makarun naglasio je kako kuhajući s kvalitetnim namirnicama svi ugostitelji već danas mogu donijeti zdravlje u kuće svojih gostiju.
Govoreći o temelju ovogodišnje manifestacije, mediteranskoj prehrani i zdravim namirnicama u catering, organizatorica i kreatorica jedinstvenoga Gastroadventa, Olja Martinić, istaknula je još jednom važnost unošenja dovoljne količine vitamina D koja se može zadovoljiti čak jednom konzervom skuše. Pozdravivši sve partnere projekta, osvrnula se još jednom na važnostprotuepidemijskih mjera zbog kojih je ove godine Gastroadvent bilo moguće pratiti uživo putem YouTubea.
Gastroadvent podržava i projekt „Mediteranska prehrana – MD.net“ kojeg provodi Javna ustanova RERA S.D. za koordinaciju i razvoj Splitsko-dalmatinske županije, a financiran je iz europskog programa Interreg Mediterranean. Važnost edukacije mladih i poticanja njihove inovativnosti naglasila je voditeljica projekta Ana Buličić Krespi te predstavila natjecanje izrade inovativnih prehrambenih proizvoda učenika škola iz Splitsko-dalmatinske županije. S čak dva proizvoda nastala od plodova sa stabla starog 2000 godine, džemom od rogača i sirupom od rogača, prva se predstavila srednja škola „Antun Matijašević Karamaneo“ s Visa. Oni najbolje ocijenjeni će, na kraju predbožićnog perioda biti izabrani kao predstavnici Hrvatske na međunarodnom predstavljanju u Sevilli u Španjolskoj 2021. godine.
Cjeloviti koncept Adventa u Splitu „Ljubav nas spaja“, baziran je na četiri adventske svijeće kao simbolima predbožićnog vremena. Ovoga vikenda zasvijetlila je prorokova svijeća koja donosi nadu i iščekivanje velikog slavlja Isusova rođenja. U nadolazećem tjednu Adventa u Splitu još će se nekoliko gastronomskih manifestacija održati u virtualnom izdanju kako bi sve epidemiološke mjere bile uvažene, a to su Split Gourmet Expo 2020., 15. Biser mora & 6. Grand Gourmet u organizaciji Šefova kuhinja mediteranskih i europskih regija (ŠKMER).
Hvarska vina oduševila talijanske znalce!
Udruga Hvarski vinari i ONAV (Organizzazione Nazionale Assaggiatori di Vino - Nacionalna organizacija kušača vina Italije) surađuju već niz godina, kroz razne radionice i događanja, kako u Italiji, tako i kod nas.
Prva suradnja u Hrvatskoj bila je 2019. kada je Pasquale Porcelli iz ONAV B.A.T. (Apulija), sudjelovao kao ocjenjivač Vinskih zvijezda “Jelsa Summer Wine Tasting” i kao vinski novinar. Ocjenjivanje je realizirano uz podršku TZ Općine Jelsa.
ONAV djeluje više od 60 godina u Italiji, ima brojne ogranke, obrazuje kušače koji sudjeluju i u kontroli i klasificiranju talijanskih vina. ONAV organizira brojna događanja kako bi promovirao kulturu pijenja vina. Nažalost, ove je godine morao prekinuti svoja događaja zbog pandemije, ali u rujnu je prvo događanje nakon ljetnog “otključavanja” posvetio hrvatskim vinima.
“Talijani su pokazali veliko zanimanje i poštovanje prema hrvatskim vinima i proizvođačima. Svaka suradnja bila je posebno iskustvo, otvorile su nam se nove spoznaje o svijetu vina. Posebna nam je čast, što je nakon duge stanke, talijanski ONAV na svečanoj dodjeli diploma novim kušačima u rujnu, izabrao hrvatska vina za degustaciju. Diplome je tada osobno uručio predsjednik nacionalnog ONAV-a Vito Intini, a nakon kušanja organizirana je svečana večera s našim vinima u prestižnom prostoru Chiostro dei Canonici di San Lorenzo.” - rekla je ponosno predsjednica Udruge “Hvarski vinari”, Ivana Krstulović Carić, dipl.ing.agr.
Na tom je kušanju predstavljeno 20 etiketa, bijelih sorti (pošipa, maraštine, bogdanuše, prča) i crnih (crljenka, babića, plavine, trnjka i plavca malog), proizvedenih na terenima različitih geomorfoloških svojstava te se Dalmacija pokazala pravom riznicom izvornih sorti. Želja Talijana bila je upoznati što više hrvatskih sorti stoga je udruga Hvarski vinari pozvala na događanje i članove udruženja Vino Dalmacije.
Zanimljivo je bilo saznati kako talijanski znalci vide Hrvatska vina. Kod većine bijelih vina prepoznata je mineralnost kao zajednička karakteristika, koja, uz svježinu, daje poseban karakter ovim vinima te ih čini idealnima za sljubljivanje s ribljim jelima, čak i onima bogatijeg okusa. Poslužena su bijela vina: Prč Vujnović 2018, Zlatan Pošip 2018, Tomić Beleca 2018, Bogdanjuša Carić 2019, Pošip De Luxe Pz Svirče 2018, Testament Pošip 2018, Sladić Maraština 2018, Franić Bijela Vila 2019, Masvin Muškat žuti 2017.
Kod crnih vina prepoznata je čvrsta struktura, ali i mekoća lijepo uklopljenih tanina, kao kompleksna ravnoteža bogatih i raznolikih voćnih i začinskih aroma. Poslužena crna vina: Pilač Trnjak 2017, Testament Babić 2017, Franić Stallion Krystal 2017, Tomić Plavac Mali 2013, Plavac De Luxe 2011 Pz Svirče, Zlatan Crljenak 2013, Plovac Ploški 2012 Carić, Vujnović Plame 2017, MasVin Kotar Superior Cuvée 2016, Sladić Plavina 2017, Huljić Global Dalmacija 2017.
“Dodjela diploma, završetak jednoga (dijela) puta koji ustvari tek započinje, nakon mjeseci učenja, zalaganja, proučavanja zajedničke strasti prema vinu, uvijek je posebno emotivan trenutak u svojoj jednostavnosti, ali i veličini jer je sinonim ponovnoga kretanja naprijed. To je kao kamen temeljac dugoga putovanja, koji skriva mnoga lijepa uzbuđenja - iznio je svoje dojmove vidno sretan Francesco Siri, direktor tečajeva za kušače, sekcije ONAV Genova, s nadom da će se situacija stabilizirati i uskoro nastaviti uspješna suradnja udruge Hvarski vinari i ONAV-a.
Kontakt: [email protected]
Hrvoje Zirojević i vrhunsko maslinovo ulje Atena na završnoj večeri festivala "Taste the Mediterranean Split"
Hvaljena gastronomska manifestacija 7. Festival Taste the Mediterranean Split održan je u hotelu Briig od 7. do 10. listopada, a kao i u svim prijašnjim izdanjima za svrhu je imao promociju Mediterana, mediteranske prehrane i baštine, ali i neizostavno umrežavanje s dijeljenjem znanja.
Brojni chefovi kuhinja, ali i zaljubljenici u vrhunsku gastronomiju nisu propustili manifestaciju koja se ove godine podudarala s 10-om godišnjicom uvrštenja mediteranske prehrane na UNESCO-v popis nematerijalne kulturne baštine. Upravo iz tog razloga uvodni je panel bio posvećen važnosti ove, najzdravije svjetske prehrane u razvoju održivog turizma.
Gastronomski potencijal se u dugoročnim vizijama predstavlja kao važna privredna okosnica, a bitnu kariku u njegovom održanju nose upravo chefovi kuhinja.
Neki od njih, magovi kulinarstva, nositelji Michelinovih zvjezdica i Gault&Millau priznanja, nisu propustili ovakvo značajno okupljanje. A svoj su obol dali u gostovanjima u vodećim splitskim restoranima, i štovateljima vrhunskih delicija pružili nezaboravan užitak.
Među njima je jedno od vodećih mjesta zauzeo i splitski vrhunski chef Hrvoje Zirojević, gastronomski majstor koji je svojim delikatesama razmazio nepca brojnih poznatih svjetskih imena.
U gastronomskom putovanju pod njegovim kormilom sljubila su se vrhunska jela, spojena s probranim namirnicama i pojačana najboljom maslinovim dalmatinskim uljem. Chef Zirojevoić je u obilju onoga što Dalmacija nudi odabrao baš jedno, posebno, vrhunsko maslinovo ulje Atena. I njega kao zvijezdu večeri predstavio na posljednjoj festivalskoj večeri u restoranu Bokerija. Uz asistenciju kolega iz kuharskog tima domaćina.
Zirojević je ovo ulje predstavio kao zlato iz starogradskih zaštićenih maslinika, koji su svoj korijen utkali davno, još u vremenu Grka. U rapsodiji okusa i lepezi tipova, ovo se ulje pokazalo kao točka na i chefovskim majstorijama.
-Uvijek biram samo najbolje, ono što će svojim okusom pojačati baznu namirnicu. Ovoga puta to je Atena ulje iz Starog Grada, spoj tradicije i umješnosti priprave. U varijacijama okus Atena ulja u bijelom pakiranju Atena Premium, označava vrhunski proizvod masline s našeg škoja, koje se fantastično sljubljuje s jelima. Zeleno pakiranje, Atena Slavač, u sebi nosi malo umjereniju, laganiju notu. U svakom slučaju riječ je o vrhunskom proizvodu malih proizvođača koji su spojili tradiciju i kvalitetu i svoj proizvod predstavili u vrhunskoj ambalaži – pojasnio je na predstavljanju Zirojević, nositelj titule Chefa godine 2019. Gault&Millau Croatia.
Večera u pet sljedova oborila bi, mnogi su se složili i najzahtjevnija nepca samih grčkih bogova. Na jelovniku su se našle marinirane srdele, tuna, njoki, kanoli punjeni sokovima mandarine, praćeni vrhunskom vinskom kapljicom.
I dakako, obogaćeni praćeni Ateninom notom, završnim touchem večere o kojoj se dugo pod Marjanom pričalo.
Ono po čemu će se pamtiti ovogodišnji Festival je spoj ekskluzivnog gastronomskog putovanja, koji se proširio na niz radionica, izložbi, okruglih stolova, te brojnih popratnih degustacija.
Foto: Goran Dedić
Posjetite 15. Sajam pršuta i trajnih suhomesnatih proizvoda u Sinju i kušajte najukusnije dalmatinske delicije!
Nacionalni Sajam Pršuta i trajnih suhomesnatih proizvoda s međunarodnim sudjelovanjem Sinj, 2020.
Sinj, 16. – 17. listopada, 2020.
Nacionalni sajam pršuta i trajnih suhomesnatih proizvoda s međunarodnim sudjelovanjem Sinj promovira tradicionalni način proizvodnje suhomesnatih proizvoda u suradnji sa novim standardima. Zahvaljujući konstantnom angažmanu svih suradnika, proizvođača, institucija i struke sajam se održava petnaestu godinu zaredom.
Nacionalni Sajam pršuta se u gradu Sinju proteklih godina održavao u mjesecu ožujku ili travnju s oko 70 izlagača a međunarodni karakter poprimio je zbog sudjelovanja izlagača s područja Bosne i Hercegovine, Slovenije i Italije. U izložbenom dijelu izlaže se pršut, suhomesnati proizvodi, sir, vino, maslinovo ulje te tradicionalni uporabni proizvodi koji se proizvode u ruralnom dijelu Dalmacije, Like, Slavonije i dalmatinskih otoka.
Na Sajmu se ove godine, uz poštivanje svih epidemioloških mjera, očekuje sudjelovanje proizvođača pršuta i drugih suhomesnatih proizvoda s područja RH, predstavnika regionalne mesne industrije, udruga proizvođača, obiteljskih gospodarstva koja se bave uzgojem svinja i proizvodnjom pršuta i vodećih trgovačkih lanaca, hotelijera i ugostitelja.
Osim izlagačkog dijela upriličit će se bogati kulturno-umjetnički program a u sklopu sajma planira se i organizacija stručnih- edukativnih panela na kojima bi se proizvođači i posjetitelji mogli informirati o temama vezanim za problematiku proizvodnje, plasmana, zaštite i promocije tradicionalnih proizvoda (oznake kvalitete, uvođenje standarda, modela udruživanja, tehnologiji proizvodnje i obrade pršuta) te programima poticanja i financiranja od strane vladinih i drugih institucija, a posebno putem natječaja namjenjenih ruralnom prostoru.
Organizatori: PODUZETNIČKI CENTAR SINJ d.o.o
Lijepa priča u doba korone: Obilje vrhunskog grožđa u vinogradu dobrote!
LIONSI POMAŽU MLADIM AGRONOMIMA I UPOZORAVAJU NA VAŽNOST POKLEKNULOG VINOGRADARSTVA
Vrući vikend u suncem okupanom Iloku protekao je u znaku jedne posebne berbe grožđa. Treća po redu berba u Lions Vinogradu dobrote ove je godine iznjedrila obilje vrhunskog grožđa te dala dodatan vjetar u leđa pokleknulim hrvatskim vinogradarima. Poruka je ovo i kako u vremenima pandemije kronavirusa moramo biti u zajedništvu, empatiji i međusobnom pomaganju.
„Moje je srce puno emocija i zadovoljstva, jer svake godine pomažemo mladim budućim vinogradarima. Služeći njima sigurni smo da su učenici prepoznali našu misiju koja u Hrvatskoj traje već 30 godina. Svaki put se posebno veselim dolasku u Vukovar i Vinograd dobrote te želim da ova naša plemenita akcija taje još dugo u našim srcima i na dijelu. “- istaknula je guvernerica Lions D-126 Hrvatska Vinka Mitrović te dodala: „Grožđe je dar Bogova koji su uživali i jeli zrno po zrno, a mi Lionsi i naši prijatelji u vinogradu dobrih ljudi uživali smo u ljepoti krajolika i nepreglednim vinogradima te potvrdili da su bogovi bili u pravu.
Lionsi Districta 126 Hrvatska u suradnji s Iločkim podrumima ovu posebnu berbu grožđa organizirao je kako bi mlade agronome potaknuli na ljubav i ostanak u svom rodnom kraju. Prihod ostvaren donacijama kumova trsa namijenjen je obrazovanju mladih za agronomska i poljoprivredna zvanja. Ove godine donacije će u obliku godišnje stipendije biti uručene učenicama Srednje škole Ilok Andrijani Streharski i Mariji-Magdaleni Cerovski.
„Pohađam 3. razred Srednje škole Ilok, a školujem se za agroturističkog tehničara. Živim u Iloku sa samohranom majkom i bratom. Donacija će mi puno pomoći u daljnjem školovanju.“– istaknula je učenica Andrijana Streharski dok je Marija-Magdalena Cerovski dodala: “Od srca zahvaljujem svima koji su sudjelovali u ovoj prelijepoj akciji.
Pandemija koronavirusa proteklih mjeseci hrvatske je vinare i vinogradare bacila na koljena te smanjila prodaju vina čak do 50 %. Vinari se nalaze u velikim problemima zbog nagomilanih zaliha koje zauzimaju prostor za novu berbu stoga su upravo ovakvi projekti, koji podižu svijest o važnosti vinogradarstva i vinarstva kao istaknute grane hrvatske poljoprivrede, važniji nego ikad.
Suradnja i partnerstvo u Lions vinogradu dobrote je iznimna čast i zadovoljstvo jer i tim projektom potvrđujemo svoju društvenu odgovornost kao glavnog pokretača razvoja i održivosti života u Iloku, hrvatskom vinskom Srijemu, hrvatskom Podunavlju kao neizostavnog dijela mozaika vinske i turističke, ali prije svega humane Republike Hrvatske. Ovim projektom Iločki podrumi nastavljaju svoju misiju pomaganja, promicanja i uživanja u plodovima ustrajnog rada i truda.“- zaključila je Karmela Tancabel, članica Uprave Iločkih podruma te dodala: „Trenutnim stanjem u našim vinogradima na položajima Vukovo i Principovac, te ostalim vinogradarskim položajima u našem vlasništvu smo zadovoljni. Zaštita vinove loze je vršena uredno i u vremenskim okvirima preporučenima za djelatne tvari. Fenofaza šarka počela je sredinom mjeseca srpnja i ona se odvijala u stabilnom vremenskom okruženju. Stabilne vremenske prilike prate i razdoblje dozrijevanja grožđa tako da grožđe dočekuje berbu zdravo i odlične kvalitete.“
U ovogodišnjoj berbi sudjelovali su predstavnici Lions Distrikata Hrvatske, predstavnici Iločkih podruma i Srednje škole Ilok. Svim kumovima trsa Iločki podrumi su u znak zahvale poklonili specijalnu ediciju Anima Lions vina.
Yes Feel Good Festival premijerno nastupa na zelenoj pozornici Strossmayerovog trga
YESensko događanje koje širi pozitivu i dobar osjećaj
Jesen se lagano približava i najavljuje svoj dolazak prekrasnim YESenskim bojama i mirisima, a kreativna agencija Kokoš ili jaje premijerno predstavlja novi YES Feel Good Festival, na zagrebačkom Strossmayerovom trgu od 16. do 27.09.
On je prštav, razigran, poziva na ples, dobru glazbu i druženje na otvorenom, a koketira i sa slasnim jesenskim plodovima. Želja mu je širiti toliko potrebnu pozitivu i dobar osjećaj, a u pripremi su i razni sadržaji. YES je ogrnut yesenskim plaštem i dovodi yesenske specijalitete koje još kušali niste, a rado biste.
Već dobro nam poznati Đurina Hiža, Cheese Bar by Rene Bakalović, Mangosta, Gingle Bells i Marin Nekić s yesenskim vrtom & smokerom & cocktailima pridružit će se u širenju feel good osjećaja, a pripremamo i nekoliko gastro iznenađenja.
Oduvijek ste željeli ispeći svoj kukuruz na vatrici ili možda marshmallow? Yes! Zagristi u yesenski sočni topli kolač i zaplesati pod vedrim nebom? Yes! Vježbati jogu pod krošnjom, nazdraviti novoj yesenskoj vibri & poželjeti dobrodošlicu novim bojama i mirisima? Yes i to!
A veliki YES i za odlične DJ’e i glazbene mahere kao što su Tomo in der Mühlen, Ozren Kanceljak, Stanko Bondža, Felver, a Pepi Jogarde priprema 24.9 i posebno ludi tulum Pozdrav ljetu.
Svratite do Strossmayerovog trga i guštajte u novoj YESenskoj avanturi!
Više info promotrite na FB: https://web.facebook.com/Fuliranje i IG: https://www.instagram.com/fuliranje/
Ljubitelji dobre kapljice, ne propustite Dane hvarskih vina u Jelsi!
Umjesto tradicionalne jelšanske Fešta vina – Dani hvarskih vina!
27.08. – 6.09.2020.
Nakon što je odlučeno da se "Fešta vina" ove godine zbog epidemioloških razloga ne može održati, TZ općine Jelsa promptno je osmislila događaj kojim će se promovirati lokalna vina, a bit će u skladu s trenutno važećim mjerama - održat će se Dani hvarskih vina/ Wine week Jelsa sa sloganom: Kad si na Hvaru, pij hvarsko vino/ While on the island of Hvar, drink Hvar wines.
"Iako smo sve napravili da je održimo, ponajviše zbog očuvanja tradicije, neprekidnoga dugogodišnjega niza održavanja od 1952., Feštu smo morali otkazati. Zahvaljujemo svim ljubiteljima, vjernim gostima Fešte vina na razumijevanju, očekujemo Vašu podršku i u ovoj situaciji jer zaista moramo biti oprezni zbog virusa te se ponašati sukladno uputama nadležnih tijela." - izjavila je gđa Marija Marjan, direktorica TZ Općine Jelsa.
“Dani hvarskih vina” održat će se od ovog četvrtka do sljedeće nedjelje 27.8. – 6.9. na području Općine Jelsa, kako bi se brojnim gostima omogućilo kušanje vina iz lokalnih vinarija u restoranima i wine barovima.
Vina će se moći kušati u restoranima i ugostiteljskim objektima: kvalitetna vina - po cijeni od 15 kuna i vrhunska za 25 kn.
U priopćenju u prilogu pročitajte popis restorana, konoba i wine barova i vinarija koje sudjeluju u Danima hvarskih vina.
U sklopu Dana hvarskih vina održat će se i stručno ocjenjivanje hvarskih vina 2. Jelsa Summer Wine tasting by Vinske zvijezde u suradnji s udrugom Hvarski vinari.
Fotografije: Julio Frangen, Tz Jelsa