Na spomen grada Paga prve asocijacije sigurno su čipka, sol, paški sir i Mjesečeva površina. Sve je to Pag i još puno više od toga.
Jer ispod surove površine i kamenita izgleda otoka šibana jakom burom skriva se obilje prirodnih darova koji su odoljeli svim nepogodama, pa ih krase izdržljivost i otpornost.
U toj surovoj okolini iznikao je i grad Pag koji poput školjke u sebi krije brojne dragocjene bisere, grad osobite atmosfere s mirisom bogate kulturne povijesti u svojim kamenim ulicama, među nekadašnjim palačama gdje se može osjetiti duh mediteranskog života.
U ovom skladnom kamenom gradu žive nekadašnje građevine – crkve, palače i drugi kulturno povijesni spomenici koji nas vraćaju u neka davna vremena i pričaju svoje priče...
1/ Stalna izložba solarstva
Pag je svijetu dao jednu od najvrjednijih stvari koju ima i oko koje su se stoljećima vodile bitke – sol ili bijelo zlato. Stoljeća solarstva prikazana su kroz jedinstvenu izložbu u Magazinu soli, u posebnom ambijentu gdje su izloženi predmeti kojima se kroz stoljeća vadila sol te je na jedinstveni način prikazan život stanovnika grada Paga tako usko povezanih s proizvodnjom soli.
Izložba se može vidjeti u dva dijela: u prvom možete prošetati kroz muzej u pratnji vodiča, a u drugom pogledati kratki film o proizvodnji soli kroz povijest.
2/ Jutra u poljima soli
Oduvijek ste željeli vidjeti kako se proizvodi sol, otkriti razliku između soli i solnog cvijeta? Sve to nude radionice na otvorenom, uz stručnog vodiča Solane Pag. Provedite jutro na originalan način i naučite sve o povijesti i sadašnjosti proizvodnje soli, o njezinu sastavu, razgledajte bazene soli i prateće zapornice i kanale, upoznajte ekološku mreže u čijem je sastavu i Solana Pag. Na kraju, za jedinstvene uspomene – okušajte se u skupljanju soli!
3/ Galerija paške čipke
Čipka prati Pažane kroz cijeli život i kao jedna neprekinuta nit simbolizira svu ljepotu, ali i težinu življenja u ovom gradu i na otoku kamena i soli.
Stoljetna tradicija izrade paške čipke dobila je dodatnu vrijednost kada je 2009. upisana u UNESCO-ov registar nematerijalne kulturne baštine, a od 1998. u Kneževoj palači u gradu Pagu djeluje Galerija paške čipke u organizaciji Društva paških čipkarica 'Frane Budak.'
U galeriji možete vidjeti kako se izrađuje paška čipka i opustiti se uz kreacije različitih tehnika čipki koje su pravi umjetnički radovi vrijednih ruku paških čipkarica. U bogatoj galerijskoj zbirci nalaze se čipke različitih povijesnih razdoblja – replike paške čipke po starim nacrtima, različiti tekstilni predmeti kao dijelovi interijera paške kuće, zatim dio odjevnih predmeta koje su kroz povijest koristili stanovnici grada Paga, ali i kreacije najnovijih datuma.
Koliko je paška čipka važna u životima stanovnika grada Paga pokazuje i činjenica da se već 13 godina u mjesecu lipnju organizira Međunarodni festival čipke koji okuplja veliki broj čipkarica iz zemlje i svijeta.
U kamenom zdanju Kneževe palače gdje se, uz čipke isprepliću stare fotografije paških čipkarica, na trenutak će vas zasigurno prožeti osjećaji o prolaznosti života, ali i o neprolaznosti kulturnih vrijednosti koje grad Pag čine posebnim.
4/ Izložba sakralne umjetnosti pri Benediktinskom samostanu sv. Margarite
U obnovljenom i iznimno lijepom prostoru možete pogledati niz vrijednih eksponata sakralne umjetnosti Benediktinskog samostana sv. Margarite među kojima se izdvaja Relikvijar trna Kristove krune- autentični trn s Kristove krune koji je davne 1443. godine povjeren na čuvanje sestrama benediktinkama u gradu Pagu.
To je jedini Sveti Trn u svijetu, uz trnovu krunu koja se čuva u pariškoj katedrali Notre-Dame koji ima potvrdu Vatikana da je autentičan.
Od ostalih vrijednih eksponata, svakako ćete uočitijednu omanju, ali zaista vrijednu sliku Bogorodice s Djetetom koja se vezuje uz krug čuvenog padovanskog renesansnog slikara Andreu Mantegnu.
U prizemlju zgrade upoznat ćete se s ljepotom paške čipke, ali i „sašiti“ svoju digitalnu pašku čipku. Dočekat će vas veliki mramorni reljef lava svetog Marka iz 16. stoljeća, simbola Venecijanske Republike koji se nekada nalazio nad gradskim vratima u Pagu.
5/ Priča o paškom siru
Paški sir je esencija otoka Paga. Ovo je predivna priča o kamenom otoku na kojem raste tek aromatično bilje, a na kojem se proizvodi jedan od najboljih sireva na svijetu. Paški sir upisao je Pag i Hrvatsku na sirnu mapu svijeta i postao jedan je od najprepoznatljivijih hrvatskih proizvoda.
Posjetitelj u gradu Pagu može saznati tajnu tradicije paškog sirarstva i ovčarstva te povezanosti i isprepletenosti otoka sa proizvodnjom paškog sira.
Obilazak Paške sirane, najstarije otočne sirane, otkrit će kako se proizvodi najbolji hrvatski sir uz pratnju stručnog voditelja te degustaciju u autentičnom ambijentu.
U moru događanja koja nas očekuju duž obale tijekom rujna, jedan od najšarmantnijih dalmatinskih gradića, Skradin priređuje Skradinski festival rižota i načina života. Ova jedinstvena dvodnevna manifestacija održat će se po prvi put u Hrvatskoj i spoj je tradicije, neodoljivih okusa za nepce i zabave. U srcu Skradina, 13. i 14. rujna 2024., okupit će se ljubitelji dobre hrane, vrsni kuhari koji će svoje umijeće pokazati kroz autohtone specijalitete, ali i inovativne recepte na temu rižota, vinari te svi željni dobre zabave i nezaboravnog doživljaja.
Uz gastronomsku ponudu, uvertira Skradinskom festivalu rižota i načina života bit će dva stručna panela koji će se održati u petak, 13. rujna u prvom dijelu dana (od 11 – 13h). O tradicionalnoj gastronomiji i aktualnoj potražnji, te o enološkim raznolikostima Hrvatske govorit će priznati stručnjaci u Scardona Parku. Drugi dio dana rezerviran je za svečano otvaranje Skradinskog festivala rižota na Trgu Male Gospe (18h).
Zvijezda kulinarskog programa svakako je čuveni skradinski rižot koji će uz prigodan kulturno – umjetnički i glazbeni program te sajam vinara i gostiju Festivala, biti glavni pokretač događanja tijekom petka. Gastronomsku ponudu obogatit će i vrsni kuhari iz raznih dijelova Hrvatske koji će u subotu, 14. rujna u večernjim satima okupirati Trg Male Gospe. RIŽOT Cooking show okupit će iskusne chefove koji će pripremati originalne rižote i varijacije istih; od Istre i mirisa tartufa do dalmatinskih specijaliteta i mirisa žižula. Skradinski festival rižota i načina života u večernjim satima subote završit će koncertom hrvatske glazbene dive Jasne Zlokić (21h).
U dva dana skradinskih događanja puno je razloga zašto bismo voljeli da nam se pridružite i budete dio prvog Skradinskog festivala rižota i načina života u organizaciji Turističke zajednice Grada Skradina. Obećavamo vam da je ovaj događaj puno više od samog jela. On je druženje ljudi dobre volje uz glavnu zvijezdu, skradinski rižot. Za dobro jelo se kod nas kaže kako „govori stotinu jezika“ i zato je riječima teško opisati neki gastronomski specijalitet. Pustit ćemo da čuveni skradinski rižot govori sam za sebe i očara sva vaša osjetila. No, nećemo vas ostaviti na miru, već ćemo vas redovito izvještavati o svim događanjima koja će od danas uslijediti. Vidimo se 13. i 14. rujna u Skradinu na pravoj fešti okusa i života!
Asocijacije na spomen Novalje na otoku Pagu su brojne, jedna ugodnija i poticajnija od druge. Aktivnosti tamošnje Turističke zajednice i lokalnih poduzetnika doveli su i do toga da nam, kad čujemo "Novalja" sve više - rastu i zazubice.
Vrhunska paška janjetina i sir već cijeli svijet zna za njih. No, novaljski gastro-aduti kudikamo su brojniji, a ponuda može zadovoljiti i najizbirljivija nepca!
Izdvojimo neke "highlightere" iliti naglaske među brojnim objektima - od domaćih, autohtonih OPG-ova do restorana s fine-dining ponudom - koji su Novalju prometnuli u meku istinskih gurmana.
Jedno od tih mjesta su Vidasovi stani na nekoliko kilometara od Novalje prema Lunu. Za imidž tog mjesta zaslužan je Ivan Vidas jedan od mlađih ugostitelja koji nastavlja tradiciju svoje obitelji a forte njihove ponude je vrhunski objekt Lastura. Tamo se mogu kušati i starinska jela otrgnuta od zaborava poput janjetine s graškom, tripica, koprtlice, uz zelje iz vrta i domaću zelenu mišancu – sve ono ča smo pomalo i zaboravili govori nam ovaj perspektivni predsjednik udruženja obrtnika Novalje.
Dakako, dio svake lokalne gastro-priče je i pečena janjetina od nadaleko poznate paške ovce, a ta slasna delicija dobila je i dodatni brending kroz projekt "MarsOvca" - onaj koji je u istom nazivu objedinio imidž otoka s obzirom na geografsku posebnost i - ovcu, drevnu hraniteljicu otočana. Te, eto, "roditeljicu" janjadi, od kojih vjerojatno ne postoji ukusnija na svijetu!
Taj hommage ovci - ili MarsOvci - zahvaljujući inicijativi Ceha ugostitelja, Turističke zajednice grada Novalje i Grada Novalje - ponovno stavlja u fokus čuvenu otočku deliciju, ujedno joj odavajući počast kao simbolu težačkog načina života, te "zaslužnu" za sekundarne produkte neizostavne na svakom pravom paškom stolu. Osim najukusnijeg mesa to je rečeni sir i skuta (prikladni i za deserte), ali i surotva, iznutrice...
Perjanica lokalne ponude je i - s druge strane - restoran Boškinac, nositelj prestižne Michelinove zvjezdice, međunarodnog priznanja koje ga je stavilo uz bok najboljim restoranima Hrvatske i svijeta! Dakako, timu Boškinac to je dodatna motivacija za daljnje gastro-kreacije, uvijek zasnovane na tradiciji otoka, ali s udjelom suvremenih elemenata i trendova priprave i serviranja delikatesa, uvijek uz pažljivo birana, visokokvalitetna vina kuće.
Ne zaboravimo da je Novalja locirana na otoku kojega oplakuje najčišće more na našoj planeti; stoga je ponuda plodova mora i ribe također sasvim prirodan izbor, a mjesta na kojima se i takva jela mogu degustirati ima jako puno.
Jedno od njih je Konoba Težak, raj okružen kamenom i sa predivnim pogledom na Ručicu i Pašku uvalu; tamo se može uživati u rustikalnim jelima po pristupačnim cijenama, a izbor je - neodoljiv. Neka od njih su: pršut i paški sir, domaće juhe i makaruni, janjetina s gradela, lungić punjen paškom skutom, pureći odrezak s paškom skutom i pršutom, ali i niz ribljih jela od oborite kao i plave ribe, škampi na buzaru, dagnje... Sve uvijek začinjeno najboljim maslinovim uljem, kojega na Pagu ima u izobilju!
Novalja je u gastronomskom smislu svakako izuzetno poticajna za istraživanje, s ponudom za svačiji ukus i džep.
Ugostiteljski objekti koji sudjeluju u projektu ‘MarsOvca’ Hospitality facilities participating in the “MarsOvca” project Konoba Težak Restoran Antonio Restoran Timun Restoran Riva Restoran Boškinac Restoran Starac i more Restoran Lastura Bikarija Restoran Žal Bena camping Restoran Bazilika Opg vidas Mesnica Bikarija
Ukradite još koji dan ljeta i od 28. kolovoza dođite u Ston. Tamo sve do 15. rujna traje Festival soli, posljednji od tri tradicionalna ljetna pelješka festivala
Pelješac, 22. kolovoza 2024. – Sve je spremno za osmo izdanje Festivala soli na Pelješcu! Manifestacija se otvara 28. kolovoza i trajat će sve do 15. rujna na brojnim lokacijama u Stonu. A u ovom povijesnom mjestu najatraktivnije će biti u špici festivalskog programa - od 29. kolovoza do 1. rujna.
U prva četiri dana festivala organiziraju se zanimljive vođene ture „Pričaj mi… o soli i Stonu“. Mjesto susreta je u 18 sati u povijesnoj Solani Ston, a nakon impresivnog obilaska od 19 sati možete se okušati i u vađenju soli.
„Kako su oba događanja vrlo atraktivna i primamljiva i turistima i lokalnom stanovništvu, za vođene ture i radionice mjesto je potrebno rezervirati putem društvenih mreža ili putem maila [email protected]“, ističe Fani Slade, direktorica TZ općine Ston te otkriva kako posjetitelje Pelješca u špici festivala očekuju i kreativne radionice u Solani Ston, a u suradnji s Domom Marina Držića 29. kolovoza od 16 sati, u Tvrđavi Kaštio organizira se i Likovni simpozij Komarda Art Park.
Na ovoj atraktivnoj lokaciji tog dana u 20 sati otvara se i izložba „Mozaik Marina Držića i svetoga Vlaha“, a već dva dana kasnije, 31. kolovoza, u 19:30 održava se i kazališna predstava Studentskog teatra Lero „Grad na dlanu Parca“. U Ston stiže i Zbor sv. Križa iz Gruža koji će 1. rujna u 11 sati u župnoj crkvi sv. Vlaha održati koncert sakralne glazbe.
Od sjajne glazbe do Eko place
Solana Ston mjesto je i vrhunskog glazbenog programa. U večernjim satima 29. kolovoza tamo vas očekuje Wine, Salt & Jazz Night i nastup Blusound trija uz degustaciju peljeških vina, 30. kolovoza Let's salt the party i zabava uz DJ Zhaju i zanimljive koktele s okusom motra i soli, a za veliko finale, 1. rujna, Cirkus kolektiv iz Splita pripremio je atraktivan žonglersko-akrobatski program Cirkus u soli.
Tijekom svih dana trajanja festivala stonski Trg kralja Tomislava pretvara se u tradicionalnu Eko placu – sajam tradicijskih proizvoda Stona, Pelješca i OPG-ova iz čitave Hrvatske, a u nastavku rujna još su dva zanimljiva festivalska događanja.
Kazališna družina Kolarin 8. rujna u 20 sati u Tvrđavi Kaštio, izvest će predstavu “Matrimonijo” Joza Lovrića Jadrijeva. Pred sam kraj festivala, 14. rujna od 19 sati u Kneževom dvoru u Stonu članice Lions kluba sv. Vlaho najljepšim će ljubavnim stihovima uljepšati večer humanitarnog karaktera na kojoj se prihodi prikupljaju za udrugu Djeca Pelješca.
Vrhunska eno-gastro ponuda po promotivnim cijenama
Festival soli u Stonu treći je i posljednji pelješki ljetni festival, prethodili su mu Festivali peljeških kapetana i peljeških okusa.
„Uz prebogati program zajednička im je i vrhunska eno-gastro ponuda u četrdesetak peljeških restorana, konoba i vinarija na čitavom poluotoku u kojima se nude festivalski jelovnici i neka od poznatih peljeških vina po promotivnim cijenama. Ovakav koncept ljetnih festivala osmislile su i realiziraju sve četiri turističke zajednice na poluotoku Pelješcu – TZ općine Orebić, TZ općine Trpanj, TZ općine Janjina i TZ općine Ston, uz podršku ugostiteljskih objekata, vinara, školjkara i udruga na Pelješcu. Ovo se pokazalo kao pun pogodak ne samo za naše goste, nego i za lokalnu zajednicu“, pojašnjava Fani Slade.
MANIFESTACIJA UKUSNA BAŠ KAO ŠTO I ZVUČI –FEŠTA OD SIRA I NJENA VELIČANSTVENA UVERTIRA!
VRIJEME ZA NAJVEĆU OD SVIH FEŠTI I FEŠTICA. U Kolanu na otoku Pagu, zadnji petak u kolovozu rezerviran je za feštu posvećenu kraljevski ukusnoj deliciji prepoznatljiva, pikantna mirisa i okusa – pogađate, riječ je o Paškom siru!
Ove ćemo se godine 8. put zaredom uvjeriti kako je upravo Kolan rodno mjesto najpoznatijeg sira u Hrvatskoj, a uoči centralne manifestacije koja pada na 30. kolovoz, Kolanjci su nam priredili - čisto uživanje, kroz uistinu prekrasan i pomno razrađen prigodni program.
ZALOGAJI ZA PAMĆENJE. Tako ćemo u sklopu istoimene radionice unutar kušaone sirane Gligora (23.08./18.30h), a pod stručnim vodstvom prof., MA, WSET edukatorice Manuele Plohl, rado istražiti zalogaje za pamćenje - ovladat ćemo otmjenom vještinom sljubljivanja sira i vina! Sjajno nam zvuči i radionica ukrasa od gipsa Adamo Art (23.08./19.00h, poslovni centar, Mandre) pod vodstvom talentirane Kristine Baričević, za koju se uvijek traži mjesto više - primjerice, rado bismo izradili cool gipsane terazzo podmetače za čaše! Poželimo li se pak okušati u pletenju, priključit ćemo se radionici „Niti od starine“ od 26. do 29. 08. u 19.30h kod crkve Sv. Luke; a radionica simpatična naziva „Say cheese and paint“ pod budnim okom voditeljice Anje Prtorić (27.08./19.00h, Konoba Giardin, Kolan)rezervirana je za sve one koji bi se rado oprobali u crtanju.
UOČI CENTRALNOG DOGAĐANJA očekuje nas pregršt atraktivnih zbivanja – izdvojili bismo predstavljanje projekta „Mystical Danube“ (AGGRA/Interreg) čiji je Općina Kolan pridruženi partner, a koje će se održati 29.08. s početkom u 10h u svečanoj sali Općine Kolan. Vesele nas i Dani otvorenih vrata u siranama (30.08./ 15.00 – 17.00h), tijekom kojih ćemo moći kako degustirani čuveni sir, tako i saznati koliko je truda i vremena potrebno za njegovu izradu; a 30.08. od 18.00 do 22.00h posegnut ćemo za kulturnom poslasticom za ljubitelje razgleda, te s guštom obići Etnografsku zbirku Kolan!
FEŠTA OD SIRA I NJENI ATRAKTIVNI ZAČINI. Istog dana na Trgu kralja Tomislava s početkom u 19.00h održat će se i glavna fešta - svečano otvaranje je u 19:00h, a osim službenog programa i govora, te atraktivnog nastupa grupe Dalmatino, dodatno će je začiniti predstavljanje knjige američke spisateljice Kristin Vukovic "The Cheesemaker's Daughter“, folklorninastup najmlađih članova KUD-a Bartul Kašić iz Kolana, pa čak i pivači nakanat – majstori starih napjeva kao dio nematerijalne kulturne baštine Kolana! Također će biti održane radionica filcanja vune i radionica crtanja "Say cheese and paint".
SIR O KOJEM ŽELIMO SAZNATI – BAŠ SVE. Nakon štopogostimo nepca ovom iznimnom delicijom, a čula brojnim prigodnim sadržajima, rado ćemo poslušati što o njoj kaže struka. To će biti moguće 31.08. u 11.00h, kada će se u sklopu Fešte od sira na naše veliko zadovoljstvo održati i okrugli stol i stručni panel. Naime, o najukusnijem gastro ambasadoru naše zemlje u svijetu želimo saznati – baš sve!
Manifestacija FEŠTA OD SIRA, u sklopu projekta Feel & Taste Kolan, dobitnik je prestižne oznake "Hrvatski otočniproizvod" na rok od pet godina za nematerijalno dobro!
Ova fešta uvijek pruža mnogo živopisne zabave. Održavaju se razna sportska i zabavna natjecanja. U luci se igra vaterpolo utakmica, održavaju veslačka natjecanja, međunarodne regate, skida se pršut s vrha desetak metara visokog jarbola…
Sve je, naravno, začinjeno gastronomskom ponudom i popraćeno koncertima Kulturno-umjetničkog društva Jelsa, domaćih i gostujućih klapa, nastupima renomiranih glazbenika i veličanstvenim vatrometom.
Prva vinska fešta održana je 1952. godine na inicijativu zajednice – Zadružnog saveza Jelsa pod nazivom Kotarski zadružni slet, 1954. održan je Zadružni dan, a od 1956. uglavnom nosi naziv Sajam vina ili Zadružni slet. Godine 1966. Sajam vina održan je 14. kolovoza i taj je dan proglašen Danom turizma u Jelsi.
Fešta se godinama održavala u prvoj polovici kolovoza, od petka do nedjelje. Gužva bi započinjala od jutarnjih sati i trajala do zore sljedećeg dana. Točile su se goleme količine vina jer ideja i jest bila da se prodajom starog vina konobe oslobode za novo koje će doći skorašnjom berbom.
Fešta vina posljednjih se godina vratila izvornoj nakani – da bude vesela manifestacija promocije hvarskih vina, ponajprije onih najboljih koji se proizvode na području jelšanskog prstena, vinorodnog kraja na kojem nalazimo nekoliko različitih teorija pa time i raznolikih vrsta i crnih i bijelih vina, opola i prošeka.
Zadnjih tridesetak godina ta se vina ističu kakvoćom, pobiru nagrade na natjecanjima i oduševljavaju goste, kojima je Fešta vina prilika da kušaju i osjete razlike između vina s južnih padina otoka, položaja s jelšanskih obronaka i udolina te polja uz more. Mnogi iznenađeni njihovom izvrsnošću ponijet će sa sobom priču ne samo o sunčanom otoku prekrasnog plavog mora nego i o suncu zarobljenom u zlatnoj boji bijelog i rubinskom sjaju crnog vina. „Vinski” dio kulminira proglašenjem najboljih vina te godine.
Na 72. Fešti vina očekuje Vas nezaboravan vikend ispunjen sjajnim vinima, ukusnom hranom, glazbom i umjetničkim performansima.
PROGRAM FEŠTA VINA 2024
Četvrtak 22.08. 18:00 – Otvaranje sajamskog dijela FV – Riva, Jelsa 18:00 – Degustacija hvarskih Vina i enogastro ponuda – Riva, Jelsa 18:00 – Izložba „ Fešta Vina“ – trg Sv. Ivana, Jelsa 20:15 – Promenadni koncert Hrvatske Gradske Glazbe „Stari Grad“- Riva, Jelsa 20:15 – Promenadna prezentacija nošnji Republike Hrvatske – KUD Jelsa – Riva, Jelsa 20:45 – Cirkus „Svijet Čarolije“ – Riva, Jelsa 21:30 – Koncert Klapa „Sebenico“- Pjaca, Jelsa 23:00 – Band „Cortez“ – Pjaca, Jelsa
Petak 23.08. 18:00 – Degustacija hvarskih Vina i enogastro ponuda – Riva, Jelsa 18:00 – Izložba „ Fešta Vina“ – trg Sv. Ivana, Jelsa 19:30 – Stelzen Art – ulični performans – Riva, Jelsa 20:30 – Gastro show – Stevo Karapandža – Riva, Jelsa 20:30 – Proglašenje pobjednika „Summer Wine Tasting“ – Pjaca, Jelsa 21:00 – „Omiški gusari“ show i bakljada brodica 22:00 – Koncert Psihomodopop – Pjaca, Jelsa 00:00 – Koncert Totem Band – Pjaca, Jelsa
Subota 24.08. 18:00 – Degustacija hvarskih vina i enogastro ponuda – Riva, Jelsa 18:00 – Izložba „ Fešta Vina“ – trg Sv. Ivana, Jelsa 17:30 – Vaterpolo 19:00 – Skidanje pršuta ( muška i ženska kategorija ) – Mandrač, Jelsa 19:30 – Stelzen Art – ulični performans – Riva, Jelsa 22:00 – Koncert Maja Šuput – Pjaca, Jelsa 22:30 – Vatromet 00:00 – Koncert Pink Panther – Pjaca, Jelsa
FJERE ZA PRSTE POLIZAT - Red domaćih delicija, red dalmatinske pisme i izvrsne atmosfere razveselit će Supetrane i njihove goste!
U otključavanju sjajnih turističkih iskustava Supetrani su prokušani majstori, a ovdje Vam nude nešto uistinu posebno – iskonski doživljaj otoka, Dalmacije, Mediterana!
ŽELJELI BISTE AUTENTIČAN DOŽIVLJAJ BRAČKE PRIJESTOLNICE - što kažete na posjet ribarskoj fešti? Osim što će nam razgaliti nepca, ove će nam omiljene pučke svečanosti približiti iskonske dijelove stare supetarske jezgre, odakle je život krenuo ka gradskoj rivi, što je razlog više iz kojeg ih volimo! Iako je nikad topliji srpanj već za nama, te su neke od fjera već održane, gostoprimljivi Bračani raduju se još jednom vikendu kolovoza i poručuju: Još imate vrimena doć!
RIBARSKE FEŠTE u Supetru započele su s Noći Vrdolca, prve u nizu ribarskih večeri u srpnju! Hrskava riba s gradela obilato začinjena visokokvalitetnim domaćim maslinovim uljem, prhke kroštule u velikim ukrasnim kutijama stizale su u društvu šarene svite najrazličitijih, s ljubavlju spravljenih slastica, te pokoja kap domaćeg vina, bili su slasni gastro pečat ove fjere; a rasplesani i dobro raspoloženi Vrdolčani pobrigali su se da ni glazbenih delicija nije manjkalo – za sjajan štimung bila je zadužena omiljena bračka grupa Naranča!
Osim spremajući najrazličitije delicije, ponosni mještani rado se aktivno uključuju u organizaciju i pripremu fjere, a ukoliko ste je kojim slučajem propustili, budući da se održala 12. srpnja, obavezno predbilježite početak kolovoza u svojem putnom itineraru. Naime, sjajan provod po istom ovom prokušanom receptu - red domaćih delicija, red dalmatinske pisme i izvrsne atmosfere! - očekivao nas je u Splitskoj (Doni Varoša, 27. srpnja), potom u supetarskom parku Glavica (Fešta u Glavicu, 9. kolovoza) te u idiličnom mjestu Škrip (Ribarska fešta, 10. kolovoza)!
MRČAJANI U MUTNE KALE. Najposebnija ribarska fešta s malim odmakom – onim umjetničkim! – Izložba u Mutnim kalama održana je u Mircima, 3. kolovoza, dugogodišnji je uspješan blend umjetnosti, glazbe i gradela, čiji je pokretač jedan od najomiljenijih i najprepoznatljivijih Mrčajana - gospodin Slobodan Lukšić, zbog sličnosti s popularnim svjetskim liderom šaljivo nazvan Gorbačov.
Događaj je to čija popularnost već godinama ne jenjava, a dovoljan nam je svega jedan pogled na Mutne kale da shvatimo i zašto! Idiličan prizor vrhunske umjetnosti domaćih i gostujućih autora, ovješene po zidovima ionako pitoresknih starih kuća u Mircima, doživljaj je već sam po sebi, a dodate li mu zvukove gitare, klapsku pismu, bokun domaćeg vina i koju slasnu slanu srdelu, dobili ste vrhunski sadržaj i fantastičan način da provedete ljetnu večer na otoku. U otključavanju sjajnih turističkih iskustava Supetrani su prokušani majstori, a ovdje Vam nude nešto uistinu posebno – iskonski doživljaj otoka, Dalmacije, Mediterana – upravo onakvog kakav je nekada i bio!
NOSTALGIJA U KAŠTELIMA TRAJE – 4 DANA. I nije baš nimalo melankolična! Pitate se kako? Naziv je to za vrhunsku fjeru u organizaciji TZG Kaštela i udruge Šušur, koja će se održava od 27. lipnja do 30. lipnja na Rivi i Brcu u Kaštel Novom!
UŽIVANJE U TRADICIJSKIM OKUSIMA, MIRISIMA, ALI I ETNO NOŠNJAMA. Manifestacija koja ove godine slavi jubilarno 15. izdanje, održava se pod pokroviteljstvom Grada Kaštela, Splitsko-dalmatinske županije, TZ Splitsko-dalmatinske županije, Ministarstva regionalnog razvoja i EU fondova, Ministarstva turizma, Ministarstva poljoprivrede te lidera u proizvodnji građevinskih materijala, Cemex Hrvatska d.o.o., a ovjenčala se nizom nagrada i priznanja, poput prestižnog “Suncokreta ruralnog turizma Hrvatske” za tradicijsku manifestaciju 2017. godine!
Obećavaju Kaštelani uživanje u tradicijskim okusima, mirisima, ali i etno nošnjama i modnim kreatorima: „Na potezu između Kaštel Novog i Kaštel Starog biti će zaista vrlo bogata četiri dana“ - istaknula je direktorica TZG Kaštela Nada Maršić. „Ima se mnogo toga za vidjeti i doživjeti. Vjerujemo da će svatko pronaći nešto za sebe, ali i ponijeti sa sobom taj jedan bogati djelić hrvatske baštine.“ Bogato je uistinu prava riječ da se opiše repertoar ove fjere, koju će 27.06. otvoriti mimohod glazbenih snaga dvaju rivama (K. Stari – K. Novi): puhački orkestar HGD Zrinski, kaštelanski KUD-ovi Putalj, Zaninović i 7 Kaštela te klapa Gabine!
OD FRIGANIH GAVUNA DO KOLAČA CVITA. Nama se naročito sviđa početak idućeg dana – 28. lipnja od 10 do 11h vrijeme je za ukusan novitet! Naime, po uzoru na projekt Turističke zajednice Splitsko-dalmatinske županije, koji svim snagama brendira dalmatinsku marendu, šetnicu Kaštel Novog ispunit će mirisi tradicionalne kaštelanske kužine!
I dok će se gastro snage konobe Intrada pobrinuti za hrskave frigane gavune i lignje s grill povrćem, slasnu pašticadu od tune s domaćim njokima, neodoljive dagnje na buzaru i salatu od hobotnice, OPG Topić služit će slatke majstorije, poput kaštelanske torte, kaštelanskog kolača cvite, kroštula i kolača od rogača, a sve će delicije, razumije se, biti sljubljene sa nezaobilaznim vinima kaštelanskih vinara! Od 17.00 pa sve do ponoći, kao i ostala tri dana, održavat će se Eko-etno sajam i Sajam Hrvatskih otočnih proizvoda sa više od 30 izlagača, a naročito atraktivna bit će veličanstvena etno večer, koja ima uistinu međunarodni karakter – uveličat će je ŽVS Ivančice iz Kupresa, HKUD Fra. Karlo Kujundžić iz Brestovskog (Općina Kiseljak, BIH), folklorna skupina Bloke iz Slovenije, te domaće etno snage: KUD Jedinstvo iz Splita, ŽK Divna iz Trpnja, te KUD Putniković s Pelješca!
VIDJET ĆEMO NAJLJEPŠE HALJINE NA SVIJETU. Idućeg dana, 29. lipnja na Brcu, povodom blagdana Sv. Petra, prigodno će se održati Večer duhovnih šansona, a posljednji dan lipnja Kaštelani će ispratiti pravim modnim tradicijskim šarenilom - u 21h na Brcu kreće Modna revija tradicijskih nošnji „Nostalgija“!
Pored modnih kreatora inspiriranih etno detaljima, prisjetit će se Kaštelani i onih kreatora koji više nisu s nama, poput Božene Martinčević koja im je svojedobno dozvolila korištenje imena svog legendarnog butika u Marmontovoj ulici, te Branke Vukušić, čije su kreacije na izborima ljepote proglašene najljepšim haljinama na svijetu!
Svoj obol manifestaciji dat će i „veteran“ Nostalgije Boris Burić Gena, mladi kolega s HRT-a Šime Kovačević te kreatorica Anamarija Kurtović, a za look djevojaka pobrinut će se talijanska škola mode i dizajna Callegari. Bit će prezentirane i narodne nošnje koje je izradio Kaštelanin Nikola Kapetanović, a da veselih taktova ni ovdje ne manjka, pobrinut će se KUD Putalj i Dječje kazalište Škatula, ŽVS Kaštelanke, HPD Bijaćka vila i Gradski dječji zbor Kaštelanski tići!
KAŠTELANSKI ŽIVOT U STO KOLURI. Odlučite li da skupa s Kaštelanima, poznatim po svojoj čuvenoj gostoprimljivosti, provedete ovakva (raznovrsna, ukusna i mirisna!) 4 dana, mogli biste shvatiti da oni za nostalgiju osim ovakve - i ne znaju! Pomislit ćete da oni znaju samo za tradiciju, dalmatinsku pismu, lipu spizu i vino, i život u sto koluri – i što je najbolje, nećete biti daleko od istine!
Možda zbog čarobnih lustera od murano stakla, vrtova i bazena okruženih opojnim mirisima jasmina i kumkvata, te prekrasne terase na sutivanskoj Rivi, od otmjenog hotela Lemongarden nekako smo očekivali da i njegova kuhinja bude upravo takva – dekadentna i – savršena!
Stoga nas ni malo ne iznenađuje da je zajedno s bračkom konobom Kala, restoran hotela Lemongarden ove godine postao novim članom prestižne JRE udruge, koja povezuje vrhunske restorane, kuhare i zaljubljenike u gastronomiju čak 16 zemalja svijeta!
Njen moto „Never-ending passion“ (strast koja ne prestaje) zvuči nam baš onako kako treba – ukusno i obećavajuće, a jedan od njenih dugogodišnjih projekata - Chefs at Sea – ove je srijede ponosno ugostio upravo Sutivan, tim više što je ovogodišnje izdanje humanitarnog karaktera, a prikupljena sredstva donirat će se udruzi UNUO, koja se brine o osposobljavanju osoba s invaliditetom u ugostiteljstvu.
Raskošni Lemongarden vrhunski je odradio zadatak restorana-domaćina ovog hvalevrijednog projekta – gostujući kuhar, prvi čovjek ljubljanskog restorana JB, Tomaž Bratovž, pripremio je večeru u 6 sljedova, a restoran-domaćin se pobrinuo za sljubljivanje vina.
SLIJED KOJI JE UISTINU – VELIČANSTVEN. Ne možemo dočekati da Vam kažemo što se točno našlo na ovom fine dining meniju u čak 6 slijedova, koje nam je rado predstavio Tomaž. On je prvi put u Lemongardenu, i oduševljen je autentičnošću tamošnje kuhinje i radom s isključivo domaćim namirnicama.
Na našem se pijatu najprije zarumenjela cikla spravljena na bazi tapioke, u sočnom društvu kraljice talijanskih sireva – burrate, creme fraiche-a i mladog luka, a zalogaje smo zaokružili svježim gutljajima vugave iz vinarije Stina, koja nas je osim lijepom svježinom, opčinila i okusima citrusa, meda, marelice i zrele jabuke.
Uslijedile su čuvarice dobre linije i lijepog stasa – bijele šparoge, koje su okusom blaže i neutralnije od svojih zelenih rođakinja, a ovdje su spravljene putem konro grilla – japanskog tradicionalnog roštilja na ugalj! Stigle su u društvu jadranskih kozica mariniranih u limunu i maslinovu ulju s majonezom od zelenog papra, a ovako atraktivan zalogaj savršeno je upotpunilo Galić Rosé vino, koje osim nježnom bojom, osvaja lijepom voćnošću – u njemu se isprepliću maline i jagode.
Iduće na atraktivnom meniju bilo je jaje poširano na točno 62°C sa porcini i chanterelle gljivama koje su nevjerovatan izvor vitamina D i kalija, oplemenjeno tostiranim lješnjacima te laganijom varijantom popularnog holandez umaka, a slastan je zalogaj majstorski sljubljen sa pošipom vinarije Stina, koji osvaja bogatim mirisom breskve i tropskog voća prošaranog sa nešto nota vanilije.
Prekrasna jela koja je najavio Tomaž, bila su tek uvertira u daljnje gastromajstorije – naša su nepca ubrzo raspametili domaći ravioli sa pistacijama, ricotta sirom, foie gras, demi-glace umakom, sladićem i pireom od kruške; potom brancin sljubljen sa lime beurre umakom, kremom od šafrana, mrkve i đumbira sa žutim rajčicama mariniranim u preljevu od smokve i maslinova ulja, te za kraj, savršeni kolač od mrkve sa sladoledom od smeđeg maslaca, kremom od vanilije i bijele čokolade! Ova su čarobna jela znalački i hrabro ispratili riesling obitelji Tomac iz Plešivice intrigantna imena Rock Star, Bibich iz Skradina, te moćna graševina iz Kutjeva, a predstavila nam ih je vrsna sommelierka, Daniela Motušić.
Iako je nas ovaj zamaman popis i više nego fascinirao, za chefa kuhinje Antu Udovičića bilo se vrlo lako uklopiti u ovu priču: “Ja sam u JRE udruzi od 2015. godine, pa znam kakva su očekivanja. Radimo na visokoj razini u fine diningu, a oni to i traže, tako da je naš koncept apsolutno adekvatan za to. Gastro ponudu Lemongardena baziramo na čistom Mediteranu, sa raznovrsnim doticajima vanjskih kultura – ima nešto Japana, malo Francuske... S obzirom da ja svake godine stažiram negdje vani u mjestima s Michelinovim zvjezdicama, učim nove tehnike i koncepte, pa onda sve to lagano implementiram kako bi gastro karta svake godine bila što aktualnija i nova“ – kaže on, a mi klimamo glavom u znak odobravanja – s ovakvim kulinarskim čarobnjacima, Sutivanu se, pored sada već čuvenog biciklističkog renomea, smiješi i jako atraktivna gastro budućnost!
Proteklog vikenda u Brelima završen je Autentica festival food & wine festival – najukusniji svibanjski festival!
Desetodnevni festival hrane i vina- Autentica Food&Wine 2024 održan je od 10. do 20. svibnja 2024., u organizaciji Turističkih zajednica općine Brela, grada Makarske, općine Tučepi i općine Podgora, uz partnerstvo TZ Splitsko-dalmatinske županije, Splitsko-dalmatinske županije i Bluesun hotela.
Završna fešta festivala održana je u Brelima, 18. svibnja, sa spektakularnim cooking showom predvođenim poznatim breljanskim chefom Goranom Staničićem i SKMER-ovim kuharima u organizaciji i pod pokroviteljstvom Bluesun hotela. oduševljeni gosti uživali su u okusima i mirisima slasne tune na pašticadu i dalmatinskog brudeta s fažolom.
Breljani i njihovi gosti imali su priliku upoznati se s omiljenim i ovom podneblju svojstvenim konceptom Dalmatinske marende, koju su breljanski restorani nudili u svim danima festivala – ali i blitvenjaku, u čijoj su se pripremi mogli okušati svi prisutni pod budnim okom Vedrane Vele Puharić.
Neizostavni Autentica barmen show priredili su cocktail majstori caffe bara Mul i Gina Poetica, poznati splitski saksofonist Vice, Django trio, pobrinuli su se da breljanska gastro avantura sa tradicijskim potpisom svim posjetiteljima ostane – a gdje drugo, nego u ponajljepšem sjećanju!
Arca restoran
DALMATINSKA MARENDA NA STOLOVIMA BRELJANSKIH KONOBA I RESTORANA Od jutarnjih sati omiljeni breljanski restorani i konobe, Burin, Hrast, Šampion, Arca, bistro Lungomare i konoba Feral, nudili su tradicionalnu Dalmatinsku marendu po promotivnim cijenama.
Burin
Na stolovima se našla: pašticada s domaćim njokima, hobotnica na gulaš, brudet na dalmatinski, sipa s bobom, tripice, lešo meso s domaćim krumpirom i šalšom, frigani gavuni… te brojna druga tradicionalna dalmatinska jela.
Feral
Hrast
Manifestacija je započela svečanim otvorenjem, konferencijom i panelima na temu Uloge gastronomije u razvoju destinacije i Koncepta izvrsnosti i originalnosti u gastronomiji 10. svibnja u Bluesun hotelu Soline u Brelima.
U četvrtak 16. svibnja u Makarskoj održan je drugi dan gourmet Autentica food& wine festivala. Desetodnevno događanje, naziva elegantnog kao i sam njegov sadržaj - Autentica Food&Wine 2024 –rezultat je zajedničkog truda turističkih zajednica općine Brela, grada Makarske, općine Tučepi i općine Podgora, pod pokroviteljstvom Ministarstva regionalnog razvoja i fondova Europske unije te uz partnerstvo TZ Splitsko-dalmatinske županije, Splitsko-dalmatinske županije i Bluesun hotela; a održat će se od 10. do 20. svibnja 2024.. Odlučite li se za makar neko od događanja u sklopu raskošnog prigodnog programa, otkrit ćete zašto je makarski svibanj - baš za prste polizat‘!
Preko 2000 posjetitelja prisustvovalo je na pravoj eksploziji ukusa na Kačićevom trgu u centru Makarske.
Svi posjetitelji festivala mogli su uživati u degustaciji vrsnih vina makarskih i imotskih vinara, dalmatinskih sireva, proizvođača meda iz Udruge medara, pršuta, te craft piva iz Prve makarske pivovare.
Kušao se makarski rižot, sipa s bobom, dalmatinska gregada, pašticada, raža lešo, pašta fažol, brudet te brojna druga tradicionalna dalmatinska jela.
Chefovi Ivan Pažanin i Mario Tomaš vodili su cooking show i pripremali autentični Makarski rižot koji se dijelio posjetiteljima, dok su u Gastro patroli chef Ivan Pažanin, chefica Dora Skelin, gastro blogerica Marieta Kessler, Duška Žižak i Maja Zlokić u ime organizatora obilazili restorane i konobe.
Posjetili su restorane hotela Biokovo, Restoran Bura, Restoran Cvit Soli, Restoran Gastro Diva, HOPS –beer and food factory, Konoba Kalelarga, Restoran Marineta i Restoran Point koji će za posjetitelje kroz sve dane festivala restorani nuditi izvornu dalmatinsku marendu.
U radionici izrade makarskih makaruna sudjelovale su makarske umirovljenice i Osnovna škola Stjepana Ivičevića iz Makarske.
Torta Makarana simbol je ovog kraja, Srednja strukovna škola u Makarskoj, vrsne domaćice i zaljubljenici u slastice natjecali su se tko priprema najbolju. U stručnom žiriju bili su Tea Mamut, Ivan Pažanin i Vedrana Vela Puharić. Za najukusniju izabrana je torta jedinog muškog natjecatelja, poznatog makarskog vinara i gastro stručnjaka Dragana Puharića.
Ljubitelji koktela uživali su u Autentica barmen showu – signature koktelima Gin Poetice, Kocha – Kombuche i brojnih drugih.
Zaljubljenici u slikanje sudjelovali su u radionici ‘Kist i vino’ u galeriji Gojak, a potom su se svi opustiti uz koncert klape Cambi.
Desetodnevno događanje, naziva elegantnog kao i sam njegov sadržaj – Autentica Food&Wine 2024 –rezultat je zajedničkog truda Turističke zajednice Brela, grada Makarske, općine Tučepi i općine Podgora, uz partnerstvo TZ Splitsko-dalmatinske županije, Splitsko-dalmatinske županije i Bluesun hotela; a održava se od 10. do 20. svibnja 2024.
Projekt Srednje škole Bartula Kašića uključuje pripremu i prezentaciju tradicionalnih jela otoka Paga s ciljem njihove revitalizacije i ponovnog uvođenja na otočku gastro scenu
MJESTO RADNJE: OTOK PAG, sada već daleke školske godine 2007/08. učenici Srednje škole Bartula Kašića koji se obrazuju za zanimanja konobar i kuhar, odlučuju se za sjajan terenski posao: u svojim mjestima „regrutiraju“ paške mame, tete i none, kako bi pomno zabilježili njihove brižljivo čuvane starinske recepte na autentičnim, izvornim narječjima!
Nakon što su prikupili zavidan broj recepata starinskih jela paških težaka, ribara, čobana, ali i gradskog plemstva, uslijedio je minuciozan rad u školskom ugostiteljskom kabinetu. Uz veliku podršku tadašnje ravnateljice i svojih strukovnih nastavnika, kreću u ostvarenje ambiciozne zamisli – priprema i prezentacija tradicionalnih jela otoka Paga s ciljem njihove revitalizacije i ponovnog uvođenja na otočku gastro scenu.
Ono što vrijedni učenici možda ne znaju, je da su upravo utrli put projektu koji će u narednim godinama ne samo uspjeti, već i nadrasti sam sebe!
GASTRO KNJIŽICA KOJA GOVORI – SVIM JEZICIMA. Povratne informacije sretnika koji su imali priliku kušati s mnogo pažnje spravljena starinska jela bile su toliko ohrabrujuće, da se kreativni paški virtuozi s kuhačom odlučuju na sljedeći korak – izdavanje knjižice odabranih recepata sa svih strana otoka, zapisanih paškim, novaljskim, kolanjskim i povljanskim dijalektom! Mislilo se, naravno, i na čitatelje i kuhare van njihovog govornog područja, pa je tako svaki recept „preveden“ i na standardni hrvatski jezik.
Knjižica koja je svjetlo dana ugledala 2014. godine, u lipnju 2019. godine prevedena je i na engleski, talijanski i njemački jezik, a njeno 3. dopunjeno izdanje 2020. godine dobilo je oznaku HOP (Hrvatski otočni proizvod) od Ministarstva regionalnog razvoja i fondova Europske unije. Rečeno – učinjeno: sada svi koji to žele, mogu saznati, a i sami spraviti ono ca, ča, što se nekad kuhalo na njihovom otoku!
"Ova mala škola, jedina otočna srednja škola u Zadarskoj županiji je važan dionik i u turizmu otoka Paga jer već 20-ak godina aktivno radi na pripremi i prezentaciji tradicionalnih jela otoka Paga s ciljem njihove revitalizacije i ponovnog uvođenja na gastro scenu otoka Paga, promoviranja naših tradicionalnih jela, podizanja digniteta i važnosti ugostiteljske struke, ali i očuvanja jednog važnog dijela naše baštine i identiteta. Na otoku Pagu je razvijena svijest lokalnog stanovništva i javnih institucija o važnosti autentične gastronomije kao turističkog proizvoda. A svojim aktivnostima Srednja škola Barttula Kašića želi osvijestiti i kako su upravo škole, a posebno one na otocima pune pametnih i vrijednih mladih ljudi u koje zajednica itekako treba ulagati!" - kazala nam je ravnateljica Marija Čemeljić Pećirko.
STANDARD KOJI NOSITELJA ČINI PONOSNIM I OBAVEZUJE. Njihova je ideja za otok soli, sira, čipke i kamena odradila mnogo više od početne inicijative - ujedno je i snažno doprinjela očuvanju jednog dijela baštine, te na jednoj suptilnoj razini, podizanju digniteta i važnosti ugostiteljske struke. Vremenom se ona pretvorila u pravu misiju da se tradicionalna gastronomija otoka Paga implementira u standardnu ponudu renomiranih ugostiteljskih objekata na cijelom otoku, koju su prepoznale i podržale turističke zajednice Grada Paga, Grada Novalje, Općine Kolan i Općine Povljana, kao i udruženja obrtnika Novalja i Pag.
Namjera svih partnera je bila utvrditi poseban standard za ugostiteljske objekte, OPG-ove, (male i obiteljske) hotele, razne kušaonice i sl., na području otoka Paga, koji u svojoj ponudi imaju domaća i autohtona jela i pića, te posebno promovirati one za koje se taj standard utvrdi. Prestižan certifikat izvornosti ponijelo je čak 11 objekata na ovom području, a jednako toliko je apliciralo ovih dana za ovaj vrijedan certifikat, a kako sami nositelji kažu, on ih istovremeno čini ponosnim i obavezuje – pokazatelj je nesporne kvalitete, ali i dužnosti da se visoki standard ispoštuje i održi. Kako bi dodatno promovirala projekt i nositelje certifikata na svom području, TZ Grada Paga od 2019. godine provodi istoimenu manifestaciju početkom svibnja.
UKOLIKO STE VJEŠTI U KUHINJI i poželjeli ste se, čitajući ove retke, okušati u spravljanju tradicijskih paških divota po receptima iz knjižice, to najtoplije pozdravljamo, ali mi bismo ih rado kušali i doživjeli – iz ruku njegovih gostoprimljivih žitelja. Idealna prilika za to su bili nedavno održani Gastro dani Pag na meniju od 1. do 4. svibnja, koji su drugi važan dio ovog projekta.
Na gastro danima restorani paški restoranipostali su prepoznatljive hedonističke adrese koje su nam paške specijalitete donijeli po promotivnim cijenama, a doživljaje za nepca sljubio se dodatno s zrnom dalmatinske pisme.
SATKAN OD BRENDOVA. Kad pomislite na sol, sir, čipku i kamen, vjerojatno Vam, baš kao i nama, misli pobjegnu ka ovom uistinu osobitom otoku, koji je doslovno satkan od samih brendova. Činjenica da ih je odlučio staviti u prvi plan i kvalitetno nadograditi ono što je unazad čak 17 godina krenulo kao mudra učenička inicijativa, govori nam samo jedno – na paškom meniju nalazi se, prije svega, jedna svijetla turistička budućnost!
Proteklog vikenda u Tučepima održan je prvi gormet dan Autentica food& wine festivala. Svi koji su posjetili festival mogli su guštati u pravoj fešti o gastronomije. Manifestacija se održava u organizaciji turističkih zajednica općine Brela, grada Makarske, općine Tučepi i općine Podgora, uz partnerstvo TZ Splitsko-dalmatinske županije, Splitsko-dalmatinske županije, Bluesun hotela i Ministarstvo regionalnog razvoja i fondova Europske Unije.; a održat će se od 10. do 20. svibnja 2024..
Na rivi je održan cooking show u organizaciji Blue Sun hotela i lokalnih ugostitelja, predvođen chefom Goranom Staničićem, poznatim kulinarskim genijalcem. Chef Staničić u dušu poznaje cijelu Makarsku rivijeru i neizmjerno poštuje lokalne namirnice iz kojih stvara kulinarska remek-djela. Tako je za ovu prigodu pripremio ukusnu dalmatinsku gregadu, sa svježim školjkama, škampima i lubinom. U spremanju jela pridružio mu se Frane Vidić, chef restorana Riva.
Pilo se vino, gin Poetica i Kocha Kombucha, a posjetitelje su posebno oduševile vrgoračke jagode, domaći likeri, domaći pršut, sir i soparnik.
Posjetitelji su imali prilike uživati u signature koktelima od craft gina kreiranog korištenjem aromatičnih trava s obronaka Biokova i agruma sa sunčanih otoka, te u popodnevnim satima u Autentica barmen showu u organizaciji lokalnih virtuoza iz vrgoračke destilerije Poetica!
Dalmatinska marenda posluživala se u restoranima Gajeta, Gusari, Riva i konobi Postup.
KRALJICA SPIZE - DALMATINSKA MARENDA ODUŠEVILA GOSTE
U obilasku restorana posjetili smo Restoran Gusari, koji se nalazi na šetnici u Tučepima odmah uz samu plažu i predivno tirkizno more.
Šarmantna braća Toni i Leo dočekali su nas sa čašom vina i friganom ribom koju su ulovili tog jutra, ništa autentičnije i bolje nismo mogli ni zamisliti. Tokom trajanja festivala nude Dalmatinsku marendu nude po cijeni od 10 i 11 eura.
Konoba Postup nalazi se na samoj rivi u Tučepima, a doživljaj započinje na samom ulazu u restoran gdje vas dočekuje predivna Ivana koja zajedno sa svojim ocem Nevenom vodi restoran.
Menu je autentični mediteransko- dalmatinski, ali ipak mrvicu posebniji, o čemu se radi možete otkriti jedino ako ih posjetite za vrijeme festivala i probate Dalmatinsku marendu sa čašom vina po cijeni od 12 eura.
Restoran Riva kako mu i samo ime govori nalazi se na rivi u centru Tučepa. Na jelovniku se nalazi bogat izbor autentičnih mediteransko-dalmatinskih jela. Za dalmatinsku marendu nudi se svaki dan različito jelo po cijeni sa čašom vina od 12 eura.
U subotu smo probali odličnu Dolce Garbo - jetricu na venecijanski, koju je domaćin Frane Vidić začinio posebnim začinom - osmjehom i gostoljubivošću.
Restoran Gajeta nalazi se u srcu Tučepa, na samoj rivi sa prostranom terasom koja gleda na more. Na jelovniku se nalazi bogat izbor mediteransko-dalmatinskih jela.
Za dalmatinsku marendu nude: pašticadu s domaćim makarskim makarunima, ražu s krumpirom utisno, gulaš od hobotnice s njokima i autentičnu makarsku tortu Makaranu. Marenda s čašom vina nudi se za 12 eura, kolač 3 eura.
Desetodnevno događanje, naziva elegantnog kao i sam njegov sadržaj - Autentica Food&Wine 2024 –rezultat je zajedničkog truda Turističke zajednice Brela, grada Makarske, općine Tučepi i općine Podgora, uz partnerstvo TZ Splitsko-dalmatinske županije, Splitsko-dalmatinske županije i Bluesun hotela; a održava se od 10. do 20. svibnja 2024..
U narednim danima, morske oaze koje smo do sada poznavali najviše po božanstvenim plažama - Makarska, Podgora i Brela – nakon Tučepa postaju pravi mali epicentri – eksplozije okusa!
SPONTANO, MOĆNO I PRIRODNO UŽIVANJE U SPIZI I ŽIVOTU. Na radost gastronomada i svih ljubitelja fantastične domaće spize, jučer je u Brelima otvoren Autentica Food&Wine festival!
Veličanstvena fešta lokalne hrane i vina, koja će se održati od 10. do 20.05.2024. na javnim gradskim površinama i u ugostiteljskim objektima na području Makarske rivijere, započela je riječju struke o trendovima na eno-gastro tržištu, kao i o stanju te mogućnostima unapređenja domaće gastronomije.
Događaj održan u organizaciji TZ Općine Brela, TZ Grada Makarska, TZ Općine Tučepi, te TZ Općine Podgora, uz partnerstvo Turističke zajednice Splitsko-dalmatinske županije, Splitsko-dalmatinske županije i Bluesun hotela, podijeljen je u dva atraktivna panela – u prvom se debatiralo na temu Uloge gastronomije u razvoju destinacije, dok su u drugom panelisti iznijeli svojeKoncepte izvrsnosti i originalnosti u gastronomiji.
Tematski i intencijom, sadržaji su se savršeno naslonili na projekt Turističke zajednice Splitsko-dalmatinske županije posvećen Kraljici dalmatinskih pijata – Dalmatinskoj marendi, koji u fokus stavlja mediteransku prehranu po kojoj smo prepoznatljivi na svjetskoj turističkoj mapi, te tipičan mediteranski recept za hedonizam: spontano, moćno i prirodno uživanje u spizi i životu!
NEKA POSTANE TRADICIJA. Prisutnima su najprije srdačnu dobrodošlicu zaželjeli domaćini – načelnik Općine Brela Stipe Ursić te direktorica TZ Općine Brela, Valentina Medić Vitković. „Cilj ovog festivala je da stvorimo jedan novi sadržaj, jedan novi brend, u vidu kvalitetnog food&wine iskustva. Za to je potrebna simbioza svih turističkih aktera, a začetak te ideje je upravo ovaj festival“ – istaknuo je breljanski poteštat Ursić.
Domaćica festivala, direktorica općine, Valentina Medić Vitković, ponosno je naglasila: „Ovakve stvari u predsezoni su nama zlata vrijedne. Zaista se nadamo da ćemo na njima raditi i da imaju sjajnu perspektivu. Ono što je započelo sa Brela food&wine festivalom, proširilo se na cijelu Makarsku rivijeru. U narednih 10 dana očekuje nas Dalmatinska marenda u više od 30 restorana na Makarskoj rivijeri. Znajući da je gastronomija jedan od 4 glavna motiva dolaska turista u destinaciju i sudeći po ovolikom odazivu, nadamo se dugoj budućnosti ovog festivala i njegovu daljnjem razvoju!“. Njenim riječima radujemo se i mi – po svemu sudeći, bit će ovo pravo slavlje okusa i autentičnosti!
OSNAŽIVANJE, ALI I ZAŠTITA KVALITETE ŽIVOTA LOKALNOG STANOVNIŠTVA. Prvi panel otpočeo je izlaganjem savjetnika ministrice turizma i sporta, Igora Radića, koji nam je iznio zakonsku pozadinu upravljanja destinacijom, koja je važna ne samo da bi se postigao održivi razvoj turizma, već i dugoročno očuvanje prostora po mjeri lokalnog stanovništva. Za takvo što moramo imati zakonodavni okvir koji nam daje alate, a donošenje četverogodišnjeg plana upravljanja destinacijom će biti zakonska obaveza.
Dožupan splitsko–dalmatinski Stipe Čogelja i Joško Stella zamjenik direktorice Turističke zajednice Splitsko-dalmatinske županije Ivane Vladović, složili su se u jednom: iako ne mogu dovoljno naglasiti koliko je važno izbrendirati domaću eno-gastro priču, ona se mora odvijati uz maksimalno blagostanje lokalnog stanovništva, čija kvaliteta života ne smije degradirati. Njihov recept za dovoljan reach je, žargonski rečeno, uhvatiti se za isti štap – sinergija svih subjekata u turizmu, zajedno sa ministarstvom, uz snaženje dobrih i kvalitetnih pojedinaca.
"Splitsko - dalmatinska županija izradila je studiju nosivih kapaciteta još 2018., s ciljem da se regulira pritisak turističkog prometa na obalne prostore u sezoni. Splitsko - dalmatinska županija izdvaja za potpore manifestacijama preko pola milijuna eura. Naša je filozofija ako su projekti prihvatljivi lokalnom stanovništvu prepoznat će ih i turisti. Uskoro će biti završen i naš Regionalni centar kompetentnosti u sektoru turizma i ugostiteljstva, još jedan projekt s kojim ćemo dodatno osnažiti i pozicionirati Splitsko - dalmatinsku županiju" - kazao nam je Stipe Čogelja.
A KAKO DOBRI I KVALITETNI POJEDINCI funkcioniraju u praksi, saznali smo iz izlaganja prvog čovjeka restorana Pelegrini, kuharskog perfekcionista koji je ucrtao Šibenik na gastro mapu svijeta te stoji iza novog brenda obiteljskih i malih hotela Gourmet Authentic! Ključna riječ je prilagodba – tržište je jako dinamično i mora se neprestano osluškivati; a osim njegove interpretacije hrane prilagođene svakom specifičnom podneblju u Republici Hrvatskoj, oduševile su nas i vizionarske ideje dostojne jednog Michelinovim zvjezdicama nagrađivanog chefa – ponovno uvesti kategorizaciju u objekte – primjerice, oživjeti taverne koje su nudile lokalnu hranu! – i jednostavno biti – autentični i iskreni.
Ovim lajtmotivom vodio se i naš naredni panelist, gradonačelnik Makarske Zoran Paunović, koji je uspješno potaknuo deapartmanizaciju, u suradnji sa zamjenicom Antonijom Radić Brkan pokrenuo projekt i vratio Lokale u kale i samim tim život u staru gradsku jezgru Makarske, dodavši joj mediteranski štih i anuliravši estetsku buku. Želeći izbjeći kebab-čevapi-pomfrit scenarij, poticali su tradicionalnu gastronomiju u staroj gradskoj jezgri i razvili strategiju nastanka kulturnog turizma.
BRENDIRANJE SPECIFIČNOSTI STVARA MOTIVE ZA DOLAZAK. Još jedan zbilja fantastičan primjer kako brendiranje specifičnosti stvara motive za dolazak, izložila nam je naša gošća i panelistica, direktorica Turističke zajednice grada Novalje, Marina Šćiran. Fantastični projekti Life on Mars i Marsovca primjeri su uspješno obavljenih (i prilično zahtjevnih!) zadataka da se specifičan pejzaž otoka Paga, kao i priča o paškoj ovci, pretvore u stratešku prednost, ali i potaknu goste na dolazak van udarne ljetne sezone – primjerice, Marsovcu se može dobiti samo u periodu od 26. 4. do 26. svibnja, kad su paška janjetina i mladi sir ujedno i najukusniji.
Na ovu priču sjajno se nadovezala Tea Vela, direktorica TZ Podgora – naime, ondje su od podgorske blitve, koja je u prošlosti imala čak i pogrdne konotacije, putem svoje Blitvijade napravili pravi pravcati brend – sada od ovog povrća postoji čak i sladoled za koji se čeka u redovima, a projekt koji ima gastronomski, zabavni i edukativni segment dobio je i svoju trail utrku – Blitva run, koja će prolaziti kroz Podgoru i Drašnice!
Autohtonu gastro priču možda je i najteže implementirati u hotelskom segmentu, ali a la carte ponuda ostavlja prostora za kreativnost i napredak, o čemu je posvjedočio Dino Sokol, izvršni direktor Bluesun hotela, te istaknuo kako su Bluesun hoteli ponosni partneri Autentica food&wine festivala, "Sinergijom svih dionika u turizmu destinacije može se puno toga postići, potrebno je putem ovakvih manifestacija promovirati gastro ponudu, te turističke proizvode u pred i posezoni."
NOSITELJI IZVRSNOSTI. „Povratak autentičnosti jedini je ispravan put“ – kazao nam je u drugom dijelu konferencije omiljeni domaći kuharski meštar, Ivan Pažanin. Znali su Ivanu čak i predbaciti da previše forsira svoje, ali on se ne da zbuniti. „Zagorac promiče svoje, svoje meso i verduru, i tako i triba. Naravno da ću inzistirati na onome što je moje, što je nama prisno i blisko“. Po njegovu mišljenju, samo zajedničkim, ujedinjenim nastupom na tržištu ostvarit ćemo željeno – fantastični smo doslovno u svemu, kaže Ivan, samo to treba znati plasirati.
Meštrovica o' slatkoga, Tea Mamut, jedina je Hrvatica s diplomom prestižnog američkog kulinarskog instituta, ali kaže da je ulaženje u autohtone slastice – opasan teren. „To treba biti jedan kroz jedan ispravno!“ kaže Tea, vjerojatno imajući na umu sve one dalmatinske mame i none koje neke generacijske recepte ne žele tek tako ni otkriti – svatko ima neku svoju caku za tortu makaranu, splitsku tortu, rafiole... Tradicionalnih slastica definitivno treba i nedostaje, navodi, i priznaje kako turisti baš uvijek traže nešto što je autohtono i domaće. Kako ju dobro poznaje, duhovito se osvrnula i na splitsku slastičarsku scenu, tinjajući sladoledarski rat i konfužjun koji je pritom nastao.
Konfužjuna, međutim, nema u Supetru – kako nam kaže Martina Rendić, direktorica TZ Supetar, poigravši se simbolikom svojih gradskih svetaca zaštitnika, autentične su okuse ondje otključali još 2017. godine, a restorani se ponose kako namirnicama spravljenim po tradicionalnoj recepturi, tako i onima sljubljenim u novoj, modernijoj interpretaciji. Na otok su nedavno stigle i Michelinove preporuke, a Bračani se naročito ponose i Muzejom uja u Škripu, gdje se može ne samo razgledavati eksponate, nego i kušati autohtone delicije.
A koliko je turistima važno kušati lokalne namirnice u autentičnu ambijentu njihova nastanka, podijelila je s nama i Martina PernarŠkunca, predsjednica Udruge proizvođača paškog sira, jednog od najboljih ovčjih sireva na svijetu, koji je čest motiv dolaska na Pag i definitivno dodana vrijednost toj destinaciji.
NAŠA SNAGA JE U KVALITETI I RAZNOLIKOSTI. Ovom, tematski ponešto ukusnijem panelu od prethodnog, svoj doprinos dao je i Jurica Glavina iz agencije Eklata, koji je u duhu teme o izvrsnosti sugerirao da valja prepoznati i financijski i marketinški pogurati pojedince spremne ulagati u znanje; dok je Nenad Bašić iz agencije Taste Dalmatia istaknuo da autentične proizvode treba ponuditi u okolici prepoznatljivih turističkih središta gostima koji su otvoreni za sugestije i uvijek u potrazi za nečim novim i posebnim, poput onih koji dolaze iz američkog i kanadskog tržišta.
Dalmacija je iznimno napredovala u posljednjih 10 godina te se infrastrukturno približava Istri, ali i svjetskim destinacijama, s kojima se, prema riječima zadovoljnih klijenata itekako možemo mjeriti. Iako se s Italijom, Francuskom, Španjolskom ne možemo mjeriti u količinama, ono što nas izdvaja je iznimna kvaliteta koja se treba održavati – na svim razinama.
A da se kvaliteta baš uvijek prepozna, dokaz su i vina našeg panelista, nagrađivanog vinara Andrije Vasilja iz Međugorja, čovjeka s vizijom koja je njegovim vinima donijela šest medalja - od čega tri zlatne na prestižnom londonskom Decanteru! - ali i solidnu poziciju na prestižnim punktovima čak i u splitskom gastro bazenu.
FENOMENALNA DRUŽENJA UZ KUHANJE. Utemeljitelju Marendina, Mariu Tomašu, pripala je čast da zaokruži ovaj ukusni i poučni panel. Organizirao je on u dvije makarske konobe druženja uz kuhanje i mnogo prije famoznih Večera za pet. Kuhalo se u dvije ekipe, animiralo lokalne vinare da se priključe domaćom kapljicom, a makarske domaćice svojim kolačima. Želeći čuti mišljenje struke, u svoja su natjecanja uključili i ŠKMER, a za finalna kuhanja tražilo se uvijek mjesto više.
Kako je ova lijepa gastro priča zaživjela čak 7 godina, a nalazimo se na području koje cijeni domaće, autohtono i ukusno, ne sumnjamo i da ona našeg festivala zapravo – tek počinje!
Na stolovima se našla: pašticada s domaćim njokima, hobotnica na gulaš, brudet na dalmatinski, sipa s bobom, tripice, lešo meso s domaćim krumpirom i šalšom, frigani gavuni… te brojna druga tradicionalna dalmatinska jela.
