Kulinarska osobnost Srednje Dalmacije - otkrijte regiju punu ukusa!
UPOZNAJTE JELA KOJA GOVORE - SVIM JEZICIMA!
Jedinstvene lokacije, savršeno more i plaže, te obilje kulturno-povijesne baštine uobičajeni su motivi iz kojih gosti sa svih kantuna balote zemaljske hrle u Splitsko-dalmatinsku županiju.
No, ovdje je pravi pravcati doživljaj i ukusna domaća trpeza, u kojoj se isprepliću kako grčki, rimski i ilirski mediteranski okusi, tako i čaroban dašak orijenta!
Kako ne biste Vaša nepca uskratili za senzacije vrijedne prepričavanja, pripremili smo za Vas atraktivan popis jela koja vrijedi kušati - čija raskoš okusa govori – svim jezicima!
1. DALMATINSKA PEKA. Ovaj popis vrijedi započeti pravim specijalitetom – najmekšim i najukusnijim mesom ispod peke, uparenim sa domaćim krompirom i začinskim biljem!
Ono se pod željeznim zvonom istovremeno i kuha i peče, što daje najslasniju teletinu i janjetinu (ili pak morske delicije poput hobotnice!) ikada. Provjerite zašto meso ispod peke u gradovima diljem obale, ali i dalmatinskom zaleđu, uživa uistinu kraljevski status!
2. PAŠTICADA je pored peke, neokrunjena kraljica svih važnih zbivanja – primjerice, nađete li se na tipičnom splitskom vjenčanju, sva je prilika da će slijed jela uključivati ovaj zamaman specijalitet od govedine, junetine ili pak krupne divljači, uz porciju njoka posutih ovčjim sirom! Zvuči sjajno, zar ne? Ne propustite ovo jelo čija tradicionalna prirema traje danima!
3. MIRISNI I KREMASTI RISOTTO najčešće se u dalmatinskim kućama jeo kao ukusno predjelo, a kulinarski znalci znaju da je ovaj obrok dovoljno hranjiv i ukusan da bi bio glavna zvijezda atraktivnog mediteranskog ručka!
Nama se naročito sviđa varijacija od sipe, koji osim odlična okusa, plijeni i svojom neobičnom crnom bojom dobivenom dodavanjem sipina crnila!
4. OTOČKE POGAČE pravi su primjer autohtonih jela koja su kroz povijest činila temelje otočke prehrane.
Potražite višku, forsku, ili pak komišku pogaču i osjećajte se poput pravih bodula – komiška osvaja kombinacijom slatkasto-kiselih rajčica i slanih komadića ribe, viška ukusnim dizanim tijestom nadjevenim usitnjenim inćunima ili srdelama, a forska će razoružati svakog pravog gastronomada – naime, u njoj se, pored navedenih sastojaka, skriva i kozji ili ovčji sir!
5. SINJSKI ARAMBAŠIĆI uvijek će pored ukusnih sastojaka, biti posluženi i uz zrnce autentičnog domaćeg gostoprimstva! Ovi manji svitci od listova kiselog ili svježeg kupusa nadjeveni mješavinom junećeg i svinjećeg mesa, kuhaju se i po dva dana, u loncu obloženom komadima suhog mesa ili slanine, a sjajno idu uz čašu krepkog domaćeg crnog vina – ninčuše!
6. BISTRA RIJEKA CETINA PRAVI JE IZVOR OBILJA I RASKOŠI na gurmanskim stolovima – kušajte riječne rakove i pastrve sa gradela, ili pak pravu pravcatu deliciju – pržene žablje krakove omotane pršutom, namirisane ružmarinom i podlivene vinom!
Ove ćete specijalitete posebice pronaći u gradiću u zaleđu - Trilju, koji je omiljeno odredište iscrpljenih poslovnjaka u potrazi za senzacijama za nepca i okrjepom!
Više: www.dalmatia.hr
Foto: www.dalmatia.hr, croatia.hr, arhiva turističkih zajednica Splitsko – dalmatinske županije
Ne propustite jednu od najpopularnijih dalmatinskih fešta - Feštu vina u Jelsi!
FEŠTA
VINA, JELSA
29.8.
– 31.8.2019.g.
Jedna od najdugovječnijih fešti na Jadranu, i ove godine se obilježava zadnji tjedan mjeseca kolovoza.
U početku zamišljena radi potrebe da se vino koje je ostalo iz prošle godine na kraju sezone proda što je moguće više da bi novo vino čija berba započinje prvim danima rujna imala gdje se spremiti.
Kroz godine se brendirala u jednu od većih tradicionalnih dalmatinskih fešta.
Ovogodišnji program započinje u četvrtak, 29.8. sa retrospektivom Sajma vina, izložbe koja će se po prvi put izlagati u prekrsanom ambijentu Trg. Sv. Ivana. Obilježit će sve važnije detalje ove fešte. Uz klapske pjesme i vino ovo je uvertira u sljedeća dva najveselija dana u Jelsi. Mnoštvo izvođača, bogata gastro scena, vrhunska hvarska vina te prijatelji iz Brdovca, obilježit će ovu 2019.g. Feštu vina.
U petak ujutro kreće međunarodna veslačka regata, slijedi stručno ocjenjivanje otočkih vina u organizaciji renomiranog projekta „Vinske zvijezde“. Od 18h nazočni će moći uživati u bogatoj eno gastro ponudi, gledati bakljadu brodica te saznati na svečanom proglašenju koje je hvarsko vino na ocjenjivanju dobilo najvišu ocjenu.
Pobjednika s najvišim brojem ocjena nagradit će TZ Jelsa plaćenim izlagačkim mjestom na međunarodnom sajmu vina VINOCOM u Esplanadi, 22-23.11.gdje se tradicionalno dodjeljuju priznanja najboljima u projektu Vinske zvijezde. U noćnim satima goste će zabavljati klapa Cambi, Dreamers bend na Pjaci, Totem bend u Mojito baru, DJ Župi u Step Up, Ivica i Antonia kod vinskog kutka na Mandraču.
U subotu uz gastro i eno ponudu naših vinara i ugostitelja na red će doći i popularne zabavne igre, među njima i potezanje konopa, skidanje pršuta. Na glavnoj pjaci nastupit će Danijela Martinović te Robert Mareković i Swingers bend, grupa Boss u Mojito baru, DJ Dasta i Danny u Step Up, DJ Tabu u eno kutku, Kooperonti u gastro kutku na Velom mostu. U 22:30, kao i svake godine, veliki vatromet obasjat će nebo iznad jelšanske luke.
Fotografije: Tz Jelsa
Više: Tz Jelsa
Ne propustite desetu "Noć hrapoćuše" u slikovitom mjestu Dol na Braču!
Vrijeme i mjesto održavanja: 16. kolovoza u 21 sat, Dol
Ovom manifestacijom promovira se autohtona bračka delicija koja je uvrštena na listu nematerijalne kulturne baštine Republike Hrvatske.
I ovogodišnja Noć hrapoćuše održava se u slikovitom mjestu Dol na otoku Braču u organizaciji udruge „Hrapoćuša“, turističke zajednice „Postira“ i Centra za kulturu Brač.
Ova kulturna i eno-gastronomska manifestacija održava se neprekidno već desetu godinu za redom.
Etno eko selo Dol koje broji svega stotinjak stanovnika tu večer postane domaćin za do tisuću posjetitelja.
Posjetitelji manifestacije će se imati priliku upoznati s tradicijom pripremanja ove dolske torte jedinstvene po svom hrapavom i rustikalnom izgledu, a koja je dobila naziv po lokalnom kamenu na koji neodoljivo podsjeća. Osim kušanja torte, tu večer se mogu pogledati tematske izložbe, ali kušati i vitalac (također zaštićeno nematerijalno dobro RH), kruh iz krušne peći, slani inćuni u maslinovom ulju te domaći likeri. Obzirom da je ove godine deseta obljetnica manifestacije, upriličiti će se retrospektiva prijašnjih događanja kao i ostalih važnijih projekata u etno eko selu Dol, uz koncert klape Contra.
Recept i umjeće spremanja ove raritetne torte prenosile su generacije na generaciju.
Ova izvrsna senzacija sastoji se od dva sloja; biskvita od badema natopljenog u Maraschinu sa koricom od naranče, prelivenog grubo narezanim bademima i orasima umućenim u šećer i bjelanjak. Ova bogata torta se ranije spremala isključivo za posebne prigode, a danas je jedna od najtraženijih bračkih delicija.
Sastojci:
Broj osoba: 10 osoba
TIJESTO
14 ŽUMANJAKA
5 BJELANJAKA
350 gr. ŠEČERA
250 gr. BRAŠNA
100 gr, ORAHA
1/2 PRAŠKA ZA PECIVO dolcela
NADJEV
9 BJELJANJAKA
650 gr. ŠEČERA
700 gr. ORAHA U KOMADU
1 LIMUN
Priprema:
Vrijeme pripreme: 60 min
1. Izradit sa miserom dobro jaja sa šečerom, te dodajte ostale navedene sastojke.
2. Pecite na temperaturi od 180 ,15-20 min.tj.dok se tijesto ne ispeče.
3. Bjelanjke malo razradite, ali ne u čvrsti snjeg, dodajte šečer i orahe u komadu.
4. Stavite smjesu u veliku plitku teču i pirjajte na laganoj vatri dok smjesa ne dobije zlatkastu boju.
5. Tada u smjesu stavite iscjeđeni limun i opet pirjajte do zlatnožute boje jer če je limun posvjetliti.
6. Nadjev je gotov kad se odvaja od teče.
7.Stavite na pečeni biskvit i pecite na temperaturi od 150 dok se nadjev ne osuši potamni cca.30 min.
VIše: www.postira.hr
Foto: Info Brač, Frane Mlinac, Tz Postira
U Putnikovićima na Pelješcu otvoren spomenik težaku i vinogradu
Sa svečanog otvorenja povijesne zbirke „Prvog hrvatskog muzeja vinogradarstva i vinarstva“ poslana je snažna poruka o zajedništvu
Putnikovići, 26. srpnja 2019. – Napokon je otvoren! Od ideje do realizacije prošlo je više od deset godina, no trud se isplatio. Prvi hrvatski muzej vinogradarstva i vinarstva u sklopu PZ Putniković prostire se na više od 800 četvornih metara i sastoji se od tri zbirke - Doma vinarske tradicije, Povijesnog razvoja loze na ovim prostorima i Vina u tradiciji življenja.
Između ostalog, posjetitelji će otkriti kakvu je ulogu imalo vino u ruralnim, a kakvu u građanskim sredinama, kako su izgledale etikete, tko su slavni vinogradari i vinari, kako se nekada obrađivala zemlja, koji su se alati koristili, kakvi su običaji vezani uz vino…
„U našoj vinariji prihvatili smo pristup koji se njeguje unutar zadrugarskog pokreta u svijetu, a to je zajedništvo. Naša zadruga je društvo osoba, a ne kapitala i kapital je u službi čovjeka, nikako ne i obrnuto. Tu je tajna našeg uspjeha.
Prvi hrvatski muzej vinogradarstva i vinarstva rezultat je tog zajedništva, ali i velike ljubavi, volje i truda. Na njemu je radio veliki broj prijatelja, stručnjaka i institucija i ovim putem im svima zahvaljujem. Želim naglasiti kako je većina eksponata donacija vinogradara i vinara s Pelješca, a veliki dio eksponata darovali su naši prijatelji Dragica i Želimir Bašić“, kazao je Jozo Rabušić, direktor PZ Putniković.
Želimir Bašić i idejni je začetnik ovog projekta. Od prvog trenutka kada je ugledao kamenu zgradu u sklopu PZ Putniković, znao je da je savršena za ovakav muzej.
„Željeli smo napraviti spomenik težaku i njegovoj muci i pokazati put koji se mora proći da bi se dobilo vino. Ovaj muzej cjelokupni je prikaz vinogradarstva i na jednom je mjestu objedinio proizvodnju od daleke povijesti do modernih dana. Zanimljivo je da su tu izloženi i eksponati iz prapovijesti poput fosila starih između 14 i 12 milijuna godina“, kazao je Bašić.
Branko Bačić, saborski zastupnik i izaslanik predsjednika Hrvatskog sabora istaknuo je kako su suhozidi do sada bili jedini spomenici vinogradu, vinu i težaku, a od danas imamo iznimno vrijednu povijesnu zbirku i to baš na Pelješcu, poluotoku na kojem je plavac mali pokazao svu svoju raskoš.
S njime se složio Nikola Dobroslavić, župan Dubrovačko-neretvanske županije i izaslanik predsjednika Vlade.
„Županija je trebala ovakav projekt, jer smo oduvijek vinogradarski kraj, a Pelješac je poznat kao carstvo vina. S nestrpljenjem iščekujemo izgradnju Pelješkog mosta, ali i nastavak izgradnje autoceste koji će pridonijeti udvostručenju broja turista na Pelješcu“, zaključio je Dobroslavić.
Osim otvorenja povijesne zbirke, danas se u Putnikovićima slavi Sveta Ana, zaštitnica mjesta po kojoj je nazvana i vrhunska maraština, koja je uz Liricu i Libertas, najtraženije vino vinarije.
Fotografije: Boris Poluta, Slobodan Rosić i arhiva PZ Putniković
Zaljubite se u Škrip - najljepšu kulturnu razglednicu otoka Brača!
MJESTO ŠKRIP KULTURNA JE SENZACIJA NEDALEKO SUPETRA
BRAČ JE MISTIČAN, INTRIGANTAN, SLOJEVIT I ZANIMLJIV – krševit poput dolske torte hrapoćuše, drevan i neodoljiv poput hrskavog vitalca! I dok ova jela izazivaju zazubice iskusnih gastronomada, na svega desetak kilometara udaljenosti od metropole Supetra, kriju se delicije za – ljubitelje kulture! Upoznajte najautentičnije mjesto Brača – drevni Škrip!
MOŽDA NISTE ZNALI da ovo mjesto nevjerojatne jednostavnosti života, ima i muzej koji godišnje posjeti oko 12.000 ljudi? Muzej otoka Brača, smješten u kuli Radojković iz 16. stoljeća, jedan je od najposjećenijih u Hrvatskoj. T
emelji na kojima je smješten datiraju oko 1500 godina prije Krista, a legenda kaže da u donjem djelu Muzeja i kule, u kojem se nalazi rimski mauzolej, počivaju Valerija i Priska – supruga i kći cara Dioklecijana!
Uživajte u razgledu rimskih reljefa i žrtvenika, kao i predmeta iz svježije bračke prošlosti - poput škrinja, slika, novinskih isječaka, antiknog namještaja te starinskog poljoprivrednog alata.
No, draguljima povijesne baštine tu nije kraj – razgledajte i dvorac obitelji Cerinić na glavnom trgu sa dva rimska sarkofaga, a na obližnjem groblju pitoresknu crkvicu Sv. Duh iz čak 4. stoljeća!
Ukoliko ste ljubitelj vrijedne sakralne baštine, oduševit će Vas i dvije slike vještog mletačkog manirističkog slikara Palme Mlađeg - Bogorodica sa svecima i Kristovo krštenje, brižno čuvane u crkvi Sv. Jelene Križarice iz 18. stoljeća. Prema legendi, Sv. Helena (Jelena), majka cara Konstantina, rođena je upravo u Škripu, a u njenu čast 18. kolovoza održava se i fjera!
GUŠTAJTE U ČAKAVSKOJ RIČI. Znate li da je Škrip domaćoj književnosti dao i pravog pjesničkog virtuoza? Posjetite festival čakavske riči „Štefe Pulišelić“ u čast bračkog čakavskog pjesnika, rođenog Škripljanina, koji nas je zadužio sa čak 14 fantastičnih zbirki pjesama na čakavštini!
ISTRAŽITE POVIJEST MASLINOVOG ULJA NA BRAČU. Obavezna štacija za posjet je i Muzej uja u Škripu, gdje se možete upoznati sa božanstvenim okusima, ali i procesom izrade ovog tekućeg zlata!
Posjetite Facebook stranicu TZ grada Supetra i budite u toku sa svim novostima!
Foto: Tz grada Supetra, autor: Sanja Grgić Ćurić
U Starom Gradu na otoku Hvaru, održava se 1. Internacionalni festival pelinkovca
JEDINSTVENI GORKO-SLATKI APERITIV KAO INSPIRACIJA ZA INVENTIVNE BARMENSKE ČAROLIJE
STARI GRAD NA HVARU JE PO MNOGO ČEMU JEDINSTVEN (sjetite se samo Starogrojskog polja ili pak Tvrdlja Petra Hektorovića!), a sada je osmislio i – jedan zbilja unikatan festival!
Naime, riječ je o Prvom internacionalnom festivalu pelinkovca, koji će se u organizaciji tvrtke hedonističkog naziva Bon Vivant, a uz potporu Turističke zajednice Starog Grada i Grada Starog Grada, 27. lipnja 2019. održati na gradskom trgu Škor.
Iako se ovako nešto organizira po prvi put ikada, festival su itekako prepoznali i sa čak 10 recepata poduprli domaći proizvođači – Dalmacijavino i Badel sa Gorkim, Orange i Antik pelinkovcima, Coca cola sa Zlatnim pelinom, a sa svojim gorko-slatkim kandidatima u optimalnom skladu s aromatičnim biljem, svoj će doprinos dati i Maraska, Darna, Perković rakije, Natura Antunović i Degenija Velebit.
Cilj ovog festivala je podizanje svijesti o kvaliteti pelinkovca kao jednog posebnog i za ovo podneblje tipičnog proizvoda, ali i kvalitetnog dodatka, kako klasičnim, tako i modernim koktelima. Na ovu temu su osmišljena predavanja te radionice, na kojima će prisutni probati svih 10 izloženih vrsta, te pokušati samostalno raspoznati s kojim okusima najbolje funkcioniraju.
DOGAĐAJ ZA ČISTU PETICU. Iako je pelin zbog svoje famozne gorčine kao sastojak za koktel do sada bio poprilično nepopularan, vrsni barmeni na ovom eventu su tu da Vam dokažu suprotno! Iako se najčešće poslužuje zasebno, s ledom te kriškom limuna ili naranče, kompleksnost njegova okusa zapravo je nepresušan izvor varijacija za izradu, kako ljetnih osvježavajućih spritzera, tako i klasičnih gorkastih koktela. Po principu pet na pet, pet barmena će izraditi pet koktela baziranih na pet različitih vrsta/brendova pelinkovca – osim njihovih jedinstvenih craft koktela, bit će upriličeno i Five-in-one kušanje svih pet vrsta korištenih u izradi.
Prepustite se i Vi barskim čarolijama legendarnog bar gurua Chrisa Edwardesa iz bara Hidden na Ibizi, Lukasza i Mische Lewickog iz starogradskog Bon Vivanta te domaćih majstora Marka Skarpe iz Lampeduse i Marina Karinje iz Bar Solutionsa! Mischa i Chris će zajedničkim snagama održati Masterclass na temu pelinkovca u klasičnim koktelima (12.00-13.00h); nama se sviđa i radionica Pelin na moj način (13.00-14.00h), a posebno nam atraktivno zvuče pop up barovi na trgu Škor (17.00-23.00h) kao i after party u baru Lampedusa! Kako je već toliko toga u znaku broja 5, ne sumnjamo da će Stari Grad uistinu upriličiti jedan nov i inventivan event – za čistu peticu!
Foto: Tz Stari Grad, Badel 1862
Više: www.stari-grad-faros.hr
Dnevno svježa riba i vrhunski gastro proizvodi! U Hvaru otvoren maloprodajno - veleprodajni centar "Gastro Hvar"
OBOGATILI GASTRO PONUDU OTOKA HVARA
Još iz doba antičkog Farosa, od bajkovitih ljetnikovaca, kamenih kala čiji svaki komadić čuva stoljetne uspomene, prirodnih ljepota koje oduzimaju dah, ovaj je otok dragulj položen na morskoj pjeni, obgrljen mirisom lavande, zaklonjen bršljanom.
Vrijeme je neumorno protjecalo, nekadašnje renesansne ljetnikovce i crkve upotpunile su tekovine modernog doba, od luksuznih jahti, turista iz svih kutaka svijeta željnih novih doživljaja. Mnogo se toga promijenilo, samo je ljepota Hvara ostala netaknuta.
U želji da se prirodne ljepote obogate i priušti svim stanovnicima i gostima najsunčanijeg otoka gušte za sva osjetila, otvoren je “Gastro Hvar” maloprodajno – veleprodajni Centar , na samom ulazu u grad Hvar, udobno smješten u zaljevu na jugozapadnom kraju otoka.
Dnevno svježa riba i vrhunski proizvodi za najzahtjevnije kupce
Prodajni
kanal za ugostiteljstvo Ho.Re.Ca. udružio je snage te na jednome mjestu objedinio vrhunske
proizvode koji će zadovoljiti i najzahtjevnije ugostitelje te sve kupce,
počevši od lokalnog stanovništva preko avanturistički nastrojenih nautičara, pa
do turista željnih isprobavanja lokalnih okusa podignutih na svjetsku razinu.
Bogata ponuda Gastro centra Hvar obuhvaća širok dijapazon najboljih domaćih i svjetskih proizvoda od svježe ribe, mesa, voća i povrća pa sve do najcjenjenijih domaćih i inozemnih vina, pjenušaca, sireva i tartufa.
Zahvaljujući renomiranim brendovima Centaurus d.o.o. (Gastro Ribarnice Brač), Škokić d.o.o. (Mesnice Škokić), Fistonić d.o.o. (Voće i povrće), Purex d.o.o. (Proizvodi hrvatskog sela), Acrobat d.o.o. (Distribucija vina), Nirs d.o.o. (Proizvodnja, trgovina i distribucija), Zigante Tartufi d.o.o. (Proizvodnja, trgovina i distribucija) koji su udružili dugogodišnje iskustvo i znanje, nastala je iznimna ponuda proizvoda, koja će obogatiti cjelokupnu ponudu premium namirnica na cijelom otoku, te omogućiti da se najsunčaniji otok, osim kao destinacija poznata po prirodnim ljepotama, nametne i kao gastronomski dragulj.
OPSKRBA JAHTI I UGOSTITELJSTVA
Hvar je važno nautičko središte još iz doba grčke kolonizacije, od kada sežu korijeni njegova imena (od grčkog pharos-svjetionik). Poput svjetionika brodovima u tamnim noćima, novootvoreni je centar spreman mnogobrojnim nautičarima osvijetliti put u nova gastro putovanja. Opskrbom jahti želja je udovoljiti prohtjevima nautičara te im dočarati ljepotu mediteranske hrane i pića, koja stvara savršenu singeriju s ljepotama mora, te ih prima u svoj zagrljaj, štiti i veseli poput luke koja prima njihove brodove.
VEZA S CIJELIM MEDITERANOM
Centar otočkog turizma i najpoželjnija destinacija turista i nautičara je zaslužila prostor na kojem će moći doživjeti okuse mediterana koji će im ostati utkani kao najljepša uspomena. Hvarani vole reći “Stavi parst u more-imaš vezu s cilin svitom”, a “Gastro Hvar” se novootvorenim centrom pobrinuo da kvalitetom ponuđenih proizvoda stvori vezu s najboljim dijelovima mediterana, čija ih je vrijednost svrstala uz bok kulturnog i povijesnog naslijeđa te će nesumnjivo postati nezaobilazno odredište svih ljubitelja vrhunskih namirnica.
Sve ljepote Hvara i sve sadržaje koje nudi ne bi mogli opjevati pjesnici ni opisati mnogi književnici, jer ponekad riječi nisu dovoljne, stoga je, za osjetiti sve što taj biser hrvatskog turizma nudi, najbolje posjetiti, probati i vratiti se!
Facebook stranica Gastro Hvar
Kontakt: [email protected]
Tel: +385 91 785 2040
Foto: Gastro Hvar, Gastro ribarnice Brač, Jakša Kuzmičić
Po mjeri Dioklecijana - carstvo okusa i mirisa antike u splitskom restoranu Portofino!
U petak, 14. lipnja 2019. godine, splitski restoran PortofinoSteak&Pasta&Seafood i nutricionistica i dijetetičarka Olja Martinić, pripremili su tematski carski ručak "40 školjki za 40 godina UNESCO-ove zaštite Dioklecijanove palače ".
Zahvaljujući gastronomskom timu i glavnom chefu restorana, kulinarskom virtuozu Marku Đurašinu, pripremljen je menu od šest slijedova po recepturi iz Apicijeve kuharice, te nakon puno vremena oživljen garum, omiljeni začin starih rimljana.
Garum - omiljena delikatesa rimskog carstva
Carski ručak obilježio je garum, a to je fermentirani riblji umak koji nastaje bakterijskom fermentacijom unutrašnjih organa ribe i koji je bio popularna delikatesa u vrijeme Rimskog Carstva.
Pršut i kobasica od tune, fosil sardine i inćuna, sladoled od dimljenog kozjeg mlijeka, suprema od divljeg goluba s teksturom od cikle, lješnjaka i varenika, foiegrasi datulje... tek su bili dio sljedova Carskog ručka.
Zahvaljujući ostacima ovoga umaka koji su pronađeni u amforama na nekoliko različitih lokacija, znanstvenici su uspjeli rekonstruirati recept.
Za potrebe stanovnika carske palače garum se proizvodio u splitskom akvatoriju dok su imućni zaljubljenici u hranu kupovali skupi garum proizveden u Italiji, Grčkoj ili pak španjolskim tvornicama garuma.
Olja Martinić, organizatorica carskog ručka ovom prilikom izjavila nam je – Nakon više stotina godina zahvaljujući ovoj gastro priči, jela s garumom od ovog petka ponovo su na trpezama u carskoj palači. Da bi jelo skrenulo pozornost na vrijednost Dioklecijanove palače, restorana u njoj, oživljavanja antičke gastronomije, napravili smo jelovnik karakterističan za restorane sa tri li više Michelinovih zvjezdica. Ovo je poticaj ostalim restoranima da krenu proizvoditi svoj garum.
Foto: Hot Spots, Darko Stipaničev
Plemićke rute Virovitičko-podravske županije - nova dimenzija atraktivnog odmora na sjeveroistoku Hrvatske
U Splitu predstavljen novi adut Plemićke rute Virovitičko-podravske županije, Centar za posjetitelje – Dvorac Janković u Suhopolju, atraktivno odredište za sve koji traže novu dimenziju odmora.
Split, 23. svibnja 2019. - Romantični dvorci, zanimljive kurije, stotine godina bogate plemićke povijesti i tradicije, bajke i legende - Plemićka ruta nova je atrakcija u bogatoj ponudi Virovitičko-podravske županije.
Ova lijepa priča povezuje Ljetnikovac grofa Draškovića iz 19. stoljeća u Noskovcima, danas poznat kao „Dravska priča“, atraktivno izletište Pustaru Višnjica u blizini Slatine, Centar za posjetitelje - Dvorac Janković u Suhopolju, heritage hotel Kuriju Janković u Kapela Dvoru i raskošan Dvorac Pejačević u središtu Virovitice. I Splićani su na plemićkom doručku uz vrhunska vina ovoga kraja imali priliku doznati što se sve može zanimljivo vidjeti u županiji na sjeveroistoku Hrvatske koja spaja najljepše od Podravine i Slavonije.
„Prirodna baština, kulturni i sakralni spomenici, tradicija, gastronomija, enologija, ekološka očuvanost naši su aduti i razlozi zbog čega nas je prošle godine posjetilo 16.033 gostiju koji su ostvarili 40.276 noćenja. Cilj nam je raditi na što bogatijoj ponudi, a to će generirati bolje brojke i rezultate“, rekao je Josip Mikolčić iz TZ Virovitičko-podravske županije.
Suhopoljski biser dvorac Janković bit će prvi obnovljeni slavonski dvorac u 2019. godini
Njegov kolega Luka Sabo prezentirao je ambiciozni projekt Centar za posjetitelje – Dvorac Janković. Njegovo sustavno propadanje srećom je završilo 2012. kada je dvorac došao u vlasništvo Županije koja je nositelj projekta obnove.
„ „Projekt vrijedan 39.767.716,50 kuna, sufinanciran je bespovratnim sredstvima u visini 33.419.096,67 kuna iz Europskog fonda za regionalni razvoj, a odobren u sklopu poziva „Priprema i provedba Integriranih razvojnih programa temeljenih na obnovi kulturne baštine“. U suradnji s partnerskim institucijama Gradskim muzejem Virovitica, TZ Virovitičko-podravske županije, Razvojnom agencijom VIDRA i Općinom Suhopolje, obnovljeni će dvorac po završetku projekta u srpnju 2019. otvoriti vrata kao Centar za posjetitelje – Dvorac Janković i postat će prepoznatljiva turistička mikro destinacija s 15 soba, multimedijalnom izložbenom dvoranom, 5D kinom i kreativnim laboratorijem“, objasnio je Sabo.
Dvorac je u 18. stoljeću izgradio Elemir pl. Janković, a tri stoljeća
njegove turbulentne povijesti nisu mogla proći bez zanimljivih legendi i priča.
Jedna od njih kaže kako je grofovu prosidbu odbila mađarska plemkinja kojoj se
nije svidio posjed u Suhopolju. To je motiviralo grofa da nadogradi dvorac i
zasadi predivan perivoj, ali ljubav im ipak nije bila suđena jer je njegovo
srce pripalo kćeri upravitelja imanja.
Dvorac Janković postat će sjajna polazišna točka za
istraživanje ljepota Virovitičko-podravske županije poput veličanstvenog Parka
prirode Papuk u kojem možete promatrati ptice, planinariti i uživati u prirodi,
zanimljive Virovitice koja će jedina na svijetu ponuditi doživljaj u šubert crvenoj i plavoj boji,
voziti bicikl, pecati ili samo meditirati na iznimno očuvanoj obali Drave…
I na kraju Plemićke rute nazdravite
vrhunskim vinima iz Orahovice ili prvim hrvatskim pjenušcem iz Slatine, koji se
proizvodi još od 1864. na imanju njemačkog kneza Georga Wilhelma Schaumburg-Lippea.
Više: Tz Virovitičko podravske županije
Prvi Wine, olive & heritage festival u Jelsi na Hvaru od 23. do 26. svibnja!
Wine, olive & heritage festival 2019. se godine održava prvi put u Jelsi na otoku Hvaru, a radi se o manifestaciji koja će kroz četiri dana kroz domaće i strane sudionike promovirati kulturu otoka Hvara na više nivoa. U prvom planu je promocija vina i maslina, tj. maslinovih proizvoda na otoku Hvaru u suradnji s gostima festivala. Festival će se održati od 23. do 26. svibnja ove godine, a predstavljen je i bogati program.
Festival će službeno biti otvoren u četvrtak 23. svibnja u jelšanskom parku, a bit će održan i gastro show s ugostiteljima srednje škole, gdje će biti predstavljena hrana iz mediteranske prehrane, kao i domaći proizvodi iz udruga Trim i Faria.
U petak i subotu, tj 24. i 25. svibnja, na rivi će biti prezentacija svih sudionika festivala uz degustaciju njihovih vina i ulja, a predviđen je i glazbeni program. Osim domaćih sudionika, na prvom Wine, olive & heritage festivalu predstavit će se i bugarske autohtone vinske sorte, uz predavanje Galine Niforou, poznate enologinje. Zatvaranje festivala će biti u nedjelju, 26. svibnja.
Direktorica TZ Jelsa, Marija Marjan, istaknula je kako je ovo samo jedan od festivala putem kojeg se predstavlja hvarska baština, a za naredno ljeto bit će najavljeno još nekoliko programa u kojima će turisti moći uživati.
Program festivala:
Više: Tz Jelsa
U hotelu Park u Makarskoj, uz izvrstan odaziv publike, održan još jedan uspješan Wine Vip Event!
Agencija Ricerca Mercato tj. Dantes i njegov tim
organizirali su 08. svibnja svoj sedmi ujedno i posljednji event u ovom dijelu
godine, a koji je imao iznimno dobar odaziv i na kojem su bili mmgobrojni
ugostitelji cijele Makarske rivijere ali i puno šire.
Gosti su osim iz Makarske, Baške Vode, Brele, Podgore,
Tučepa, Gradaca, Omiša ...otoka Brača i Hvara stigli i iz Metkovića, Stona,
Korčule, Imotskog, Vrgorca....pa i iz Dubrovnika.
Ponosno možemo reći da smo uspjeli u naumu a to je da smo potaknuli našu najvažniju granu – turitsičko ugostiteljsku struku potaknuti da rade na svome znanju, usavrašavanju, obogaćivanju svoje kvalitete ponude i usluge ali i povezivanju sa našim proizvođačima vrhunskih vina, sira, tartufa, ....
Naši događaji koje organiziramo imaju naziv - Konferencija vrhunskih vinskih znalaca - WINE VIP EVENT i u svim destinacijama pokazali smo da skupa možemo puno a sami jako malo. Zbog toga smo svim našim suorganizatorima naglašavali njihovu važnost. Zbog toga smo poticali Hrvatsku obrtničku i gospdarsku komoru, Županije, njihove turističke zajednice, Gradove i Općine i njihove turističke zajednice na zajedničku suradnju.
U većini destinacija/evenata smo u tome uspjeli i veliko HVALA svima koji su prepoznali naše dobre namjere i ciljeve. Tamo gdje nismo to uspjeli nakon našeg eventa i reakcije njihovih ugostitelja došlo je vrlo brzo do iznimno pozitivne reakcije jer svi moramo raditi prema zajedničkom cilju a to je bolja i kvalitetnija turistička ponuda i usluga.
Zašto smo odabrali kao posljednji
naš event Makarsku rivijeru?? Postoji nekoliko razloga a jedan je jer sustavno
radimo na istraživanju i praćenju kvalitete usluge i ponude (Projekti Tajni
gost/ Mystery Guest) i ustanovili smo da je potrebna edukacija i unapređivanje
kvalitete ponude i usluge. Jedan od razloga leži u tome da je postojao interes
vrlo velikog broja ugostitelja za ovakvim eventom a taj interes su potvrdili
svojim dolaskom i izvrsnim odazivom.
Vrlo lijepi hotel PARK,
izvrsna usluga od kompletnog persdonala i vrlo veliko razumijevanje od strane
managmenta rezultiralo je ovako lijepim eventom i velike pohvale na račun ove
hotelske kuće i ovo može biti nam svima vrlo pozitivan primjer.
Kao organizatori zahvaljujemo
se hotelu Park a koji su uz nas organizatore bili domaćini eventa, veliko hvala
našim pokroviteljima Ministarstvu turizma i Ministarstvu poljoprivrede
Republike Hrvatske. Posebno veliko hvala našim suorganizatorima bez kojih nebi
bilo ove vrlo lijepe Makarske priče Splitsko-dalmatinskoj županiji, Turističkoj
zajednici Splitsko-dalmatinske županije i Obrtničkoj komori
Splitsko-dalmatinske županije a i mnogobrojnim partnerima i izlagačima na našem
eventu.
Naši govornici u ovoj lijepoj
priči bili su domaći ljudi – Jure Andrijašević i Veljko Barbieri i naša dva
vrhunska sommeliera Filip Savić i Mario Meštrović a kuharski znalci Hrvoje
Zirojević, Braco Sanjin i Ivan Pažanin su našu priču samo još dodatno vrhunski
obogatili.
Ovo je bio ciljani edukacijski
event usmjeren prema ugostiteljsko turističkoj struci gdje na jednom mjestu su
mogli slušati predavanje vrhunskih govornika i educirati se a isto tako i
degustirati vina i ostale proizvode naših partnera i na taj način povezati se
sa tim proizvođačima i na taj način poboljšati i obogatiti svoju ponudu.
Wine Vip Event je svojom radionicom sljubljivanja ili spajanja hrane i vina zaokružio iznimno vrijedan event gdje se uz vrhunske govornike sommeliere i kuhare moglo uživati u izvrsnim delicijama i vinima. Na kraju su svi još uživali i u domjenku koji su nam pripremili vrhunski kuhari.
"Vjerujemo da ne treba naglašavati koliko su pozitivni dojmovi svih gostiju kada evo dva dana nakon eventa pristižu nammnogobrojne pohvale i podrška. Hvala svim partnerima, suorganizatorima, govornicima i kuharima i gostima na odazivu i odvojenom vremenu a oni su nam pokazali i ukazali da radimo izvrstan posao i da smo na pravome putu." - izjavio je Dantes Begić, glavni organizator.
Više: www.dantes.biz
LEADER radionica za LAG-ove i LAGUR-e Hrvatske ovog vikenda u Supetru
U Supetru od 10. svibnja, do nedjelje 12. svibnja traje LEADER radionica za Lokalne akcijske grupe i Lokalne akcijske grupe u ribarstvu. Organizatori su LAG i LAGUR BRAČ u suradnji s LEADER mrežom Hrvatske.
Teme radionica koje okupljaju preko osamdeset sudionika iz cijele Hrvatske su „Decentralizirana provedba Programa ruralnog razvoja putem odobrenih LAG-ova – analiza primjera dobre prakse i kako ih primijeniti“ te „Provedba LEADER/CLLD-a u okviru OPPR 2014.-2020. – priprema i provedba FLAG natječaja”.
Zbog loših vremenski uvjeta najavljenih za subotu, Festival se pomiče dan ranije, u petak 10.05.2019.
Festival kreće u petak u 16:00 otvaranjem Sajma lokalnih proizvođača, a naglasak je cijelog festivala je na gastronomskoj ponudi. Sve degustacije odlične hrane bit će besplatne.
Festival zadržava lokaciju na novoj rivi Vlačica u Supetru. U bogatom gastronomskom, edukativnom, glazbenom izdanju neće manjkati sadržaja za sve koji odluče petak poslijepodne provesti na provjereno dobroj lokaciji u Supetru.
Gastro festival
U drugom izdanju festivala naglasak je na gastronomskoj ponudi. Uz mogućnost degustacije proizvoda lokalnih OPG-ova i proizvođača, od pet sati poslijepodne posjetitelji će moći kušati najbolje od otočke kuhinje, vitalac, tripice, tapanade i slatko i to potpuno besplatno.
Čast nam je ugostiti kuhare s festivala Hook and Cook koji će s broda privezanog uz festivalsku rivu, po principu “preko udice do vašeg tanjura, uz besplatnu degustaciju za posjetitelje predstavaviti moderne i inovativne riblje delicije.
Na festivalu će se predstaviti i rad Osnovnih škola otoka Brača koje će omjeriti znanje o otoku u projektnoj igri LAG-a i LAGUR-a „Brač“ Fermoj&Pensoj. Odrasli će pak snage odmjeravati u tradicionalnim otoka Brača.
Posjetitelji će se moći uključiti i u niz edukativnih radionica o obradi kamena i drva, mariniranu i soljenju ribe. Gradsko društvo Crvenog križa Brač održat će prezentaciju prve pomoći, a Klub za športski ribolov Arbun uvest će vas u udičarenje.
KRŠ Arbuni i Crveni križ i ove godine organiziraju čišćenje mora u Supetru pod nazivom “Crveni križ u plavom okviru” koje započinje u subotu u 10 sati ujutro.
Cilj ovog festivala jest povećanje svijesti o održivom razvoju, očuvanju okoliša te tradicionalnih otočkih vrijednosti što će se kao tema upotpuniti i Tribinom o održivom razvoju na kojoj će sudjelovati govornici vezani uz otok Brač koji održivost promoviraju kroz svoj rad.
Odličan spoj glazbe, hrane, zabave i znanja odlična su pozivnica da dan provedete s obitelji na FOR F•LAG BRAČ Festivalu!
Sva događanja u sklopu FOR F•LAG BRAČ Festivala su besplatna.
Radionice za lokalne akcijske grupe Hrvatske predstavljaju programe pripreme Natječaja namijenjene korisnicima sa svoga područja. Među predavačima je i voditeljica radionice Bojana Markotić Krstinić, glavna tajnica LEADER mreže Hrvatske.
Jedna od tema radionice je i Primjeri dobre prakse potpore i suradnje lokalnih akcijskih grupa sa Županijama Republike Hrvatske i financijskim institucijama na kojoj će sudjelovati predavači iz navedenih područja. Među ostalim, predavanje će održati predstavnik JU RERA S.D. za koordinaciju i razvoj SDŽ te iz Splitsko-dalmatinske županije. Predavanja će držati i predstavnici LAG-ova i LAGUR-a te predstaviti prakse sa svojih područja.
Radionice se održavaju u konferencijskom centru, Forumu Waterman Svpetrvs Resorta.
Rad LAG-a “Brač” usmjeren je na prepoznavanje i unaprijeđenje već postojećih potencijala i osobitosti područja LAG-a, kako bi se zajedničkim aktivnostima osmislili projekti bazirani na specifičnim lokalnim potrebama, te definirala strategija razvoja cjelokupnog područja.
Više:
lagbrac.hr
supetar.hr
Vinistra 2019.: Inovativna gourmet priča uz vrhunska istarska vina
Finger food na istarski način sljubljen s odličnim malvazijama i teranima i istarska vina uz popust – Vinoteka Vinistra pun je pogodak. Drugi dan Vinistre u znaku je vrhunskih jela i vina
Poreč, 11. svibnja 2019. - Istrijani itekako znaju da se bakalar i vino ljube, a ova sjajna kombinacija, doduše, u nešto modernijim varijantama predstavljena je na radioniciIstarske delicije 3. dio. Blizanke Ana i Marija Kovač, kuharice porečkog hotela Laguna Park u jelima od bakalara, kojeg proizvodi obrt Milena, otkrile su pravu eksploziju okusa, dok se Ivan Vrdoljak, mladi sommelier Plave Lagune pobrinuo za odličan odabir vina.
Tako se uz sladoled od Oliveto bakalara s pepelom od maslina pio Ziganteov pjenušac Chloe brut, uz marinirane inčune s jabukom, mentom i Picantino bakalarom Malvazija Herak & Smoljan iz 2018. Slijedio je sendvič od crne focaccie i ukiseljenog povrća s Oliveto bakalarom uz kojeg je poslužena Malvazija Ritorno iz 2017., vina Lunika, potomTartufino bakalar s mousseom od avokada, čipsom od pancete i crvenom istarskom zemljom koji se sljubio s jedinom istarskom Crnom Malvazijom iz 2015. koju proizvodi Tomaz, a priča je zaokružena s raviolom od sirove cikle s bakalarom na bijelo i ovčjim sirom uz koji je poslužen Plavac mali, 2015., ali ne iz Dalmacije nego iz vrbničkog podruma Vina Katunar.
O sljubljivanju istarskih gutljaja i zalogaja bilo je riječi na radionici koju je vodio novinar i zaljubljenik u gastronomiju Davor Šišović.
"U Istri se uz tradicionalne suhomesnate proizvode od svinjskog mesa oduvijek pije vino. No, kad uz zalogaj pršuta ili feticu kobasice popijemo gutljaj vina, dok smo prožvakali meso, niz grlo već ode vino i sve njegove arome. Zbog toga smo u suradnji s pršutanom Jelenić osmislili namaze od pršuta, kobasica, žlomprta i pancete, koje smo sljubili s kupažama istarskih crnih vina – Mozaik 2015. Alfreda Cossetta, Benvenutijev Caldierosso 2016., Moro 2016. Marina Rossija, Damjanićev Clemente crni 2015., Cuvee 2013. Ritoša i Matoševićeva Grimalda crna 2016. Riječ je o nedovoljno istraženim, a izvrsnim vinima. Mislim da je to put kojim bi trebali krenuti i pršutari i vinari“, izjavio je Šišović. S njim se slaže i Paolo Jelenić koji je najavio mogućnost proizvodnje takvih namaza za tržište.
Za radionicu Wines of Istria, namijenjenu stranim gostima koji ne govore hrvatski i ne poznaju dobro istarska vina, sommelier Filip Savić odabrao je svježe malvazije Coronica i Kozlović te Damjanićevu Malvaziju Akacija iz 2016., potom svježi Muškat Prelac, Merlot Festigia iz 2016. Vina Laguna, Tomazov Teran Barbarossa 2015. te za kraj Muškat prosušenih bobica, također s potpisom Prelca.
Na drugom danu Vinistre tradicionalno su dodijeljene diplome za studentsko vino studentima Stručnog studija vinarstva u Poreču i sommelierima Hrvatskog sommelier kluba. Predstavljajući izazove sommelierskog poziva Ines Matić i Filip Božić s radionice o sommelierskim tečajevima poslali su poruku - kušajte vina, uživajte u njima svaki dan, jer svako vino je zanimljivo, izoštrite osjetila i otkrijte nova iskustva.
Fotografije Danilo Dragosavac
Prvenstvo sommeliera Dalmacije u Zadru!
Hrvatski sommelier klub, uz pokroviteljstvo Zadarske Županije, Grada Zadra i Turističke
zajednice grada Zadra organizira,
četvrto po redu, Prvenstvo sommeliera Dalmacije.
Prvenstvo sommeliera Dalmacije započinje u utorak 30. travnja u 10.00 sati u hotelu Falkensteiner Hotel & Spa Iadera u Zadru. U eliminacijskim nadmetanjima kandidati će pokazati svoja stručna znanja rješavanjem pismenog testa, ispravkom vinske liste te pogađanjem “na slijepo” vrsti vina i ostalih pića.
Finale će se održati, pred publikom, isti dan u 16:45 sati.
Tri finalista nadmetati će se u zanimljivim i, za publiku, atraktivnim vještinama poput: otvaranja šampanjca, dekantiranju vina, prepoznavanja vina i žestokih pića, otkrivanje pogrešaka u vinskoj listi i sl.
Prijavljeno je 14 natjecatelja:
1. Filip Cimera- restoran Pet bunara, Zadar
2. Ivana Cvitanović- Agrolaguna d.d., prodajni predstavnik, Zadar
3. Branimir Vukšić- konoba Pelegrini, Šibenik
4. Marina Knezović- hotel Falkensteiner Iadera, Zadar
5. Mladen Maraš- Atrox d.o.o., Zadar
6. Miho Vidak- restaurant 360, Dubrovnik
7. Marko Šram- restoran Nautika, Dubrovnik
8. Mateo Juričec- Talijaš- konoba Boba, Murter
9. Dražen Stjepić- restoran Groppo, Zadar
10. Ivan Čapeta- restoran Pašta & Svašta, Zadar
11. Ivan Mašić- hotel Saudade, Gradac
12. Josip Zubak- Taboo grill & bar, Šibenik
13. David Gilja- Punta Holidays d.o.o.
14. Žarko Romić- CO trink d.o.o., Posušje, BIH
Finaliste će tvrtka Atrox d.o.o. iz Zadra nagraditi stručnim putovanjem u vinsku regiju Valdobbiadene.u Italiju.
Finale natjecanja otvoreno je za javnost, a održat će se u hotelu Falkensteiner Hotel & Spa Iadera, 30. travnja u 16.45 sati.
Hrvatski sommelier klub (HSK) je
neprofitna udruga građana koja djeluje u Hrvatskoj od 1993., a kao članica
Svjetskog udruženja sommeliera (L'Association de la Sommellerie Internationale
- ASI) od 1994. godine.
Glavna
zadaća HSK je napredak profesije sommeliera, produbljivanje svijesti o kulturi
hrane i pića i edukacija profesionalaca kao i građanstva.
Svoje
ciljeve HSK ostvaruje održavanjem sommelierskih tečajeva, stručnih predavanja i
radionica, priređivanjem i organizacijom regionalnih i nacionalnog natjecanja
sommeliera, izdavanjem stručne literature te ostalim aktivnostima.
Više o HSK-u na www.sommelier.hr