Otkrivamo tajne bračke kužine: Kušajte Elin kolač s prošekom!
[:HR]Piše: HotSpots gourmet bloger, Ela Vrsalović
Volim prošek. Pročitala sam negdje da se "Prošek treba piti lagano ohlađen sam ili u nekoj dobroj kombinaciji sa desertom temeljenom na orahu, suhim datuljama ili smokvama ili uz stare sireve ili sireve sa laganom plavom pljesni." Pa dobro, idemo ga onda dobro iskombinirati.
Gdje ima volje ima i načina, promislila sam i tako je nastao ovaj kolač. Tanko prhko tijesto u kombinaciji sa slatkom kremom od smokve i oraha a sve zajedno okupano prošekom. Može li bolje od toga? :)
Evo recepta za Elin kolač s prošekom
Tijesto:
500g brašna
250g masla
4 žumanjka
4 žlice šećera
1,5dcl prošeka
Krema:
250g mljevenih oraha
100g šećera
200g suhih smokava
1dcl prošeka
Upute za pripremu:
U brašno dodati maslo sobne temperature, žumanjke, šećer i prošek. Zamijesiti i podijeliti na tri dijela.
Svaki dio razvaljati na tanke kore i peći jednu po jednu na 180C dok ne porumene.
U multipraktiku miksati sastojke za kremu i njome premazati kore.
Dobar tek!
HotSpots gourmet bloger: Ela Vrsalović
Ela Vrsalović, prof. engleskog jezika i sociologije, diplomirala je na Filozofskom fakultetu u Zadru. Za sebe kaže da više voli kuhati nego predavati. Ljubav prema kužinavanju odvela ju je nekom drugom pravcu. Prekvalificirala se za kuhara u školi Oliva allegra i trenutno završava program usavršavanja za Menadžera hrane i pića na Visokoj školi za menadžment i dizajn Aspira. Dogodine planira upisati i studij Gastronomije.
Zajedno sa sestrom vodi konobu Bokuncin u Sutivanu. Ovo im je treća sezona i guštaju u svakom trenutku. Kuhanje je Elina strast, kuharice najdraža literatura a šetnja među bancima voća, povrća i sira na pazaru omiljena šoping ideja.[:]
Bračka walking&gourmet tura "DOLCE VITA" apsolutni je raj za sva čula!!
[:HR]USPJEŠNI PROJEKT TURISTIČKE ZAJEDNICE SUPETAR UPOZNAVANJA S GASTRONOMIJOM OTOKA BRAČA
Svaki korak ove gastro ture vodi vas na putovanje koje vaša osjetila teško mogu zaboraviti.
Želite li isprobati autentične okuse u kombinaciji sa prirodnim ljepotama i kulturnim nasljeđem? Na pravom ste mjestu. Nigdje nije lakše ogladniti i uživati u prirodi doli na pješačkim stazama otoka Brača. Prvo stoga jer ste okruženi takvom ljepotom da ostanete bez daha, a drugo stoga jer sa svih strana nešto miriši. Bilo priroda, bilo more, bilo mirisi iz okolnih domaćinstava gdje se spravlja sve nešto fino i ukusno. Stoga se za šetnju pješačkom stazom Dolčevita treba posebno pripremiti.
Pješačka&gourmet staza Dolčevita počinje jako blizu agroturizma „RANJAK“ povrh Supetra. Na istoj toj stazi nalazi se 5 restorana, konoba i agrodomaćinstava, 2 umjetničke galerije i obiteljska vinarija. Ovdje je sve domaće, iskreno i puno života.
Staza je ukupne dužine nešto više od 6 km, a šetajući njome vidjeti ćete Donji Humac i Dračevicu – još neotkrivene dragulje bračke arhitekture i otočkog načina življenja. Zanimljivost i posebnost ove staze je da svaki objekt na njoj nudi nešto autohtono, 100 % bračko i svoje (maslinovo ulje, sir, rakije i likere, kamene suvenire, janjetinu, vino, slatke delicije). Nema druge već pauzirati što češće i neplanirano odužiti šetnju.
Ovom stazom nije lako prošetati zbog obilja gastro iskušenja koji vas dekoncentriraju na proputovanju no svakako ćete biti nagrađeni iskustvom autentične ljepote jednom kada se odlučite posjetiti ovaj kraj.
Ponekad je dovoljno maknuti se i nekoliko kilometara od svakodnevice da biste shvatili koliko život može biti lijep. A za iskušenja na supetarskoj pješačkoj&gourmet stazi, brinu se slijedeća seoska domaćinstva i galerije:
Agroturizam Ranjak (maslinovo ulje i proizvodi s maslinama)
Konoba Belvedere – Žiža (brački sir)
Konoba Turanj (domaći likeri i rakije)
Galerija Jakšić (obilazak obiteljske galerije i suveniri od bračkog kamena)
Konoba Kopačina (janjetina i vitalac)
Atelijer Pero Jakšić (obilazak galerije i radovi od bračkog kamena)
Vinarija Senjković (kušanje vina)
Konoba Pod česminu (tradiconalni brački deserti)
Krenite s nama u upoznavanje "Slatkog života" upoznajte ljubazne domaćine koji će vas pod svaku cijenu pokušati zadržati bar nekoliko sati u svom pravom gastro raju, a i vama se nakon dolaska neće žuriti. Dolce Vita je jedno nezaboravno iskustvo i druženje zaokruženo izvrsnom hranom i vrhunskim vinima.
Hrana i vina doista spajaju ljude!
Jeste li znali?
Ovaj predivni gradić poznat je po mnogim zanimljivostima i predivnim lokalitetima (plažama, spomenicima i crkvama poput župne crkve Navještenja Marijina te brojnim djelima kipara Ivana Rendića…), po vrhunskoj gastronomiji, mjesto je održavanja jednog od najprestižnijih kulinarskih festivala Mediterana – Bisera mora.
Ova destinacija s bezbroj atributa postaje i nezaobilazno nautičko odredište Srednje Dalmacije.
Posjetite TZ Supetar i nadahnite se skladom Dalmacije koji izvire iz svakog kamenog kutka ovog malog bajkovitog mjesta.
Ova interesantna i kreativna priča vezana za stazu, osmišljena je od strane Turističke zajednice Supetra, a više informacija možete dobiti u Turističko -informativnom centru u Supetru, (adresa je Porat 1,Supetar), ili na tel: +385 21 630 551 te na mail; [email protected].
[:]
Gastronomija i zabava uz neodoljivi zov Kopačkog rita
[:HR]Istražujemo škrinjicu blaga gostoljubive Baranje
foto: Romulić&Stojčić
U proteklom tekstu nabrojali smo više razloga za posjetu Bilju – vratima Baranje. Doznajte koje su to manifestacije koje svojom tradicijom održavanja kao i povećanjem broja posjetitelja obilježavaju ovu ljupku destinaciju:
Kakasutes, Vardarac , tradicionalna manifestacija koja se održava u utorak, dan prije čiste srijede, uz zabavni program koju čine mimohod maskirane mladeži u pijetlove uz konjsku zapregu i glazbenu pratnju, uprizorenje tradicionalne pokladne svetkovine "lupanje pijetla" te prigodni kulturno umjetnički program.
Dan dvorca Eugena Savojskog, kostimirano prikazivanje načina života i običaja prošlih davnih vremena, prikazivanje starih sportova (streličarstvo i dr.) a sve to u okruženju dvorca Eugena Savojskog u Bilju. Prikazivanje duha starih vremena i obogaćivanje kulturno turističke ponude općine Bilje.
Etno susreti u Bilju, održavaju se 10.-11. rujna 2016. god., nastupi brojnih KUD-ova iz zemlje i inozemstva, sajam domaćih proizvoda hrane i pića, te zabavni program. U okviru etno susreta naglasak je i na gastro i eno ponudi baranjskih specijaliteta (od 2014. god. grahijada).
Ribarski dani u Kopačevu, održavaju se 17.-18. rujna 2016. god., sajam domaćih proizvoda, kolača, crvene mljevene paprike, meda, vina, rukotvorina te centralni događaj nastup brojnih kulturno umjetničkih društava,za vrijeme kojeg se služe specijaliteti od ribe. Budući da je selo Kopačevo nastalo na tradiciji ribarenja, ovo je manifestacija koja održava tradiciju življenja uz rijeku Dunav i način života, s naglaskom na služenju ribe kao osnovne namirnice, od kojih je živjelo tadašnje stanovništvo sela. Uz manifestaciju, postavljena je izložba starih ribarskih alata i etno soba.
Festival paprike u Lugu, slavljenje tradicije proizvodnje sitne mljevene paprike, koja je karakteristična za ovaj kraj. Manifestacija je u kojoj se proizvođači okupljaju i nude svoj proizvod uz zabavni program i gastro specijalitet- kuhanje fiš paprikaša.
HOTEL LUG – ISKUSITE DUŠU BARANJE U LADANJSKOM OZRAČJU
Hotel Lug je novootvoreni hotel s četiri zvjezdice smješten u mjestu Lug. S obzirom na dodijeljenu kategorizaciju, hotel Lug nudi udobnost, komfor i luksuz u ladanjskom ozračju. Teniski tereni, jahanje i pet friendly samo su neki od sadržaja koje će vam omogućiti uživanje u baranjskoj idili. Osim usluge smještaja, na području Bilja nudi se i bogata restoranska ponuda tradicionalnih baranjskih jela. Uz gotovo svaki od 7 restorana, nalazi se i raskošna ponuda vrhunskih vina cijele Slavonije i Baranje. Želite li se doista opustiti i iskusiti autentičnu dušu Baranje kroz udobnost smještaja i sklad prirodne ljepote, posjetite ovaj hotel s 4 zvjezdice.
EKO RAJ IDEALAN ZA OBITELJSKI ODMOR I IZLETNIKE U POTRAZI ZA ZDRAVLJEM
Na samo nekoliko kilometara od središta Osijeka, na rubnim dijelovima Kopačkog rita i u blizini mjesta Kopačevo, nalazi se pravi mali raj s kojega dolazi mnoštvo zdravih i ekoloških prehrambenih proizvoda. Idealan za obiteljski odmor ili izletnike željne upoznavanja dobre domaće zdrave hrane.
foto: Orlov put
Riječ je o eko gospodarstvu »Orlov put«, koji je svojom zdravom hranom osvojio hrvatsko tržište, pa je vlasnik Goran Gusak osvojio titulu najboljeg mladog hrvatskog poljoprivrednog proizvođača. Izletište koje nudi samo svoju vlastito proizvedenu eko hranu i obilazak imanja, te smještajni kapacitet očarati će vas tišinom, mirom i spokojem,u koji ćete se poželjeti vratiti još puno puta.
Eko centar Zlatna greda
foto: Eko centar Zlatna greda
U samom središtu parka prirode, smjestio se Eko centar Zlatna Greda – pomno osmišljen koncept koji pruža praktična iskustva suživota čovjeka i prirode, mjesto učenja, novih spoznaja, ali i zabave, opuštanja. U Eko centru se provode eko turistički programi ali i projekti, manifestacije i aktivnosti zaštite prirode i okoliša. Eko turistički programi prilagođeni su različitim uzrastima i interesima, od obiteljskih izleta i uživanja u prirodnim ljepotama Kopačkog rita, cjelodnevnih ekspedicija u dubinu poplavnih šuma Dunava, edukacija o biljnom i životinjskom svijetu do timskih igara, kroz teambuilding, pustolovne, edukacijske i paket aranžmane.
foto: Romulić&Stojčić
Našu destinaciju prepoznajemo i kroz PPS koncept Ministarstva turizma, pod nazivom Wine tour Slavonije i Baranje, gdje zauzimamo značajno mjesto u ponudi turističke predsezone i postsezone.
Kompleks dvorca Tikveš u Kopačkom ritu
foto: Romulić&Stojčić
To je prostor šuma i perivoja unutar kojega su smješteni rezidencijalni objekti: Novi dvorac s aneksom, Stari dvorac, mali sakralni objekt (kapelica Papinog blagoslova), te prateći objekti s restoranom. Sam kompleks dvorca datira iz 19. stoljeća, a izgradili su ga članovi Teschenske loze obitelji Habsburg. Tijekom povijest, a i danas, ovo je svjetski poznato lovačko središte, koje su rado posjećivali brojni državnici i slavne osobe. U objektu bio-ekološke stanice u ponudi je smještaj za višednevne boravke posjetitelja i mogućnost korištenja multimedijalne dvorane kapaciteta 80 mjesta. Ovdje se također nalazi novootvoreni prijemni centar sa izložbom i suvenirnicom.
Općina Bilje, vodeća destinacija kontinentalnog turizma, prema količini i raznovrsnosti turističke ponude i smještajnih kapaciteta,ima potencijal razvoja i ulaganja u turizam koji jamče osiguranje uvjeta za zadržavanje imidža mirne,sigurne i atraktivne destinacije ruralnog turizma.
foto: Romulić&Stojčić
Hotspots preporuka; Ukoliko na Arriva Express i IC Bus liniji kupite povratnu kartu za Osijek po redovnoj cijeni, istu možete iskoristiti za ostvarenje popusta na lokalnim linijama Panturista iz Osijeka prema turističkim odredištima u Osječko – baranjskoj županiji i Hrvatskom Podunavlju.
Od 1.travnja 2016, iznos popusta je 40% uz predočenje Arriva Express i IC Bus karte.
Više informacija doznajte na www.panturist.hr i www.tzosijek.hr.
Želite li doznati više o ponudi Općine Bilje i ljepotama baranjskog kraja, posjetite našu Facebook stranicu i web Turističke zajednice, gdje ćete dobiti sve potrebne informacije o izletištima, gastronomskoj ponudi, kao i smještaju.
Očekujemo vas u Baranji, dobrodošli!
Fotografije; Romulić&Stojčić, TZO Bilje, Orlov put, Bosiljko Domazet, Eko centar Zlatna greda, arhiva Hrvatska turistička Zajednica
Sponzorirani članak
[:]
Tjedan tune u restoranu "Re di Mare" u Splitu - iskušajte vrhunski serviranu poslasticu
[:HR]
Ljubitelji „Kraljice mora“ požurite i uvjerite se o kakvoj se poslastici radi!
Kada: 20.04. – 27.04.2016.
U restoranu Re di Mare u Splitu u periodu od 20.04. do 27.04.2016. održava se promocija plavorepe tune.
Posjetite restoran i probajte ovu prekrasnu svježu namirnicu na čak pet različitih načina!
Zdravlje je imperativ, a riba svakako spada u must have ponudu dnevnog jelovnika koju nažalost premalo konzumiramo unatoč svim nutricionističkim preporukama. No u restoranu Re di Mare brinu upravo o aspektima zdrave prehrane, te su nam nakon maštovito spremljenih šparoga, sada priredili i tjedan tune, ne bi li demonstrirali na koje sve načine se može konzumirati tuna.
PLAVOREPA TUNA - naukusnija morska delicija, kontroliranog uzgoja i vrhunske kvalitete!
Perjanica svakodnevne ponude svježe ribe Restorana Re di Mare je plavorepa (Bluefin) tuna, ulovljena vlastitim plivaricama, uzgojena u čistom moru iz akvatorija prekrasnog otoka Ugljana, othranjena u tunogojilištu „Kali tune“ s otoka Ugljana.
Pažljivi odabir mlađi, ekološka prehrana svježom jadranskom ribom, ulovljenom vlastitim plivaricama, uzgoj u čistom moru iz akvatorija prekrasnog otoka Ugljana, strogo kontrolirani uvjeti ulova, skladištenja i dostave, čimbenici su koji čine namirnicu vrhunske kvalitete.
U restoranu Re di Mare svako gastro iskustvo je nezaboravno!
Bilo da se odlučite sjesti uz staklenu stijenku duž cijelog restorana ili na terasu uz more, moći ćete uživati u pogledu na more te se opustiti uz ples brodova na umirujućim valovima, ili uz atraktivan prizor treninga jedriličara dok prkose vjetru.
Jednak dojam je i ako se odlučite na opuštajući ručak, poslovni sastanak, druženje s prijateljima, proslavu raznih prigoda, nećete pogriješiti.
Idealno smješten sa prelijepim pogledom na pučinu koje se utiskuje u sjećanje svakom gostu, restoran odiše neodoljivim spokojem mirnoće i suvremenog, opuštajućeg a opet vibrantnog ugođaja pozitivnog muvinga, tako tipičnog za grad Split koji se upravo zahvaljujući ponudi ovakvih objekata, sve više nameće kao top hrvatska turistička destinacija.
Osoblje restorana vam je uvijek na usluzi i s jedinim ciljem - učiniti svaki posjet našem restoranu nezaboravnim!
Zanima li vas više detalja posjetite nas ili se naručite:
Restoran Re di Mare
Lučica 4, Split
[:]
Slovenski festival čokolade Radovljica 2016 - fantazija boja i okusa!
[:HR]Ljupka slovenska destinacija Radovljica, postala je ovih dana popirištem uzbudljivog gastro trenutka. Od 15. do 17. travnja u Radovljici se održao 5. Festival čokolade.
Čokolade su simbol ovog kraja a u tvornici Gorenjka se proizvode već od 1922 godine. Zanimljiv je i slogan ove destinacije inspiriran čokoladama "istinski slatka".
Festival se održava već petu godinu, a prošle je godine ga je posjetilo čak 50.000 gostiju kroz dva dana održavanja. Za ovogodišnje rezultate nemamo još podatke u ovom trenu no brojka će nadmašiti lanski rezultat. Sam po sebi festival je poprilična atrakcija za sve generacije.
NAJVEĆA ATRAKCIJA FESTIVALA - ČOKOLADA KOJA JE UŠLA U GUINESSOVU KNJIGU REKORDA
Posjetitelje je odmah na ulazu u festivalski dio, oduševila najveća tabla čokolade na svijetu koja je ušla u Guinnesovu knjigu rekorda: težine 1400 kg i površine 142 m2.
Organizacija festivala, za sve posjetitelje i same novinare bila je besprijekorna. Unatoč ogromnom broju ljudi u malom mjestu, nigdje se nije osjećala nervoza ni gužva, ugostitelji su bili posve spremni na navalu posjetitelja tako da se nigdje nije čekalo na pića niti hranu.
Izdvajamo najzanimljivije sadržaje:
- Trg najveće čokoladu na svijetu – osim što je sama čokolada bila spektakularna veličinom, moglo se i kupiti komadiće i probati okus svjetskog rekorda.
- Natjecanje za najbolju čokoladu prema izboru stručne komisije. 13 najboljih slovenskih čokoladarnica natjecalo se inovativnim proizvodima ili okusom čokolade.
- Između ostalog tu su bili čokoladna pizza, čokolada s tartufima, čokolada punjena likerom od terana, praline s borovicom, praline s makom itd.
- Cooking show
- Radionice za djecu
- Zabavne predstave
- Čokoladni bodypaiting
- Brojne nagradne igre
- Trg najveće čokoladu na svijetu .
- Tvornica čokolade u kojoj se mogao vidjeti cijeli postupak proizvodnje
Posjetitelji su se mogli odlučiti za obilazak štandova ili posjetu muzejima, za ručanje na otvorenom prostoru ili posjet gostionama s domaćom autohtonom hranom, a također je bio organiziran i poseban muzejski vlak u kojem su se održavale degustacije čokolade. Maštoviti parking za bicikliste nam se posebno svidio.
Na slovensku poslovično besprijekornu organizaciju svega, podsjetila su nas i vozila hitne pomoći, spremna za čoko grešnike kojima slatko ne čini najbolje, a kako i ne bi kada su se čokoladni oblici pojavljivali u svim zamislivim pa i nezamislivim oblicima i formama; vidjeli smo tako čoko čevape, čokoladnu pizzu, čokoladni kebab. Ponegdje su se čak izlagale i posjetiteljima zanimljive čokoladne forme, inspirirane Kama sutra pozama.
Posjetili smo i nekoliko muzeja; Muzej pčelarstva i Muzeju-radionici licitara. Jeste li znali da je Muzej pčelarstva jedinstven po svom postavu u Europi, a predstavlja dugu tradiciju pčelarstva u Sloveniji i također spada u jedan od specifičnih amblema ovog kraja.
Muzej licitara prikazao nam je osim uobičajenih oblika licitara (srca, konjići, lutke) neke moderne verzije poput miniona. Tradicija izrade ovakvih licitarskih oblika duga je oko 250 godina.
Svakako si zabilježite iduće godine vikend sredinom travnja i dođite u ovaj ljupki kraj degustirati čokoladu. Bledsko jezero udaljeno je samo 5 km od Radovljice, pogled na Triglav je prilično spektakularan, ugostiteljska ponuda je prilično solidna i iznimno ekspeditivna a u blizini se nude također brojni zanimljivi sadržaji.
Stari grad Radovljica je jedan od najbolje očuvanih stariogradskih jezgri u Sloveniji, a kuće u centru grada datiraju još iz 15 stoljeća. Tu je dakako i besprijekorna priroda kojom se slovenci diče.
Kod naših susjeda je sve tip top uredno, pa tako i svaki gradski vrt ima svoj logičan red, poredak i strukturu.
Znamo da zvuči kao otrcani klišej, no tamo čak i trava te divlje cvijeće iz zidova i starog kamenja, organizirano i uredno raste. Nigdje nema neurednih okućnica.
Vješti duh tradicije obrtništva utkan je u sve pore destinacije kroz dugotrajnu tradiciju izrade najfinijih čokolada, do vrsne izrade licitarskih srca i suvenira koje oduševljavaju posjetitelje već desetljećima.
Omamljeni čokoladnim okusima i toplim gostoprimstvom domaćina i organizatora, planiramo svakako posjetiti ovaj slatki festival i iduće godine a isto preporučamo i vama.
Fotografije i tekst; Anita Žuvela Hitrec, Ana Biško
[:]
Slovenska kuhinja – od meščanske do rudarske
[:HR]Tako blizu i lako dostupna, Slovenija se otkriva začudnom lakoćom posjetitelju kroz svu raskoš nijansi proljetnog zelenila, impresivnih pogleda s ljepotom planinsko jezerskog štiha, raskošnom ljepotom Bleda i Bohinja i vrlo ljubeznim turističkim djelatnicima.
O tome koliko im hrvatski gost znači i kako su vješti organizatori, uvjerili smo se kroz studijsko putovanje ovog vikenda, na izvrsnom Festivalu čokolade u pitoresknoj Radovljici a priča se dalje nastavila posjetom toplim termalnim vodama i luksuznom wellness centru, tako da ćemo Festival čokolade podrobnije opisati u idućoj reportaži.
Za ovaj put zadovoljit ćemo se blogom gastronomada i gastroputnika s Okusi.eu, Ivane Stipić Lah koja je obradila temu slovenske kuhinje.
Inače, Okusi.eu ovaj cijeli mjesec imaju Sloveniju u fokusu interesa, naravno kroz priču o hrani. Reportažu prenosimo u cjelosti. Lijep, edukativan i zabavan tekst poučit će nas o povijesti slovenske kuhinje.
Slovenska kuhinja – od meščanske do rudarske
Iako mala, Slovenija je država koje se smjestila na geografski i gastronomski vrlo raznolikom području. Na sjeveroistoku prostire se Panonska ravnica, na istoku Dolenjska s pitomim brdima. S krševitog, obalnog juga penje se na zapadu u visine Alpa.
Sama geografska raznolikost i različiti načini života u različitim pokrajinama razlog su da u Sloveniji ne možemo govoriti o jednoj slovenskoj kuhinji, nego o više od 40 različitih kuhinja koje se stapaju u jednu cjelinu.
Ni svi sastojci nisu bili dostupni u svim regijama, zato je svaka pokrajina razvila sebi specifičnu gastronomiju, ovisnu o domaćim namirnicama.Potočni rakovi koje možete naći u potocima u unutrašnjosti, ne žive nigdje drugdje u Sloveniji, kao što je i pršut moguće osušiti isključivo na krasu i obali, dok je bučno ulje zaštitni znak Prekmurja.
Osim toga, ova mala država graniči s četiri kuharske velesile i od svake je preuzela i udomaćila ono najbolje.
Zato su se u Sloveniji osim lokalnih kuhinja razvijale i odvojene kuhinje sela (bajtarska kuhinja), gradova (meščanska kuhinja), fratara (samostanska kuhinja), utvrda (grajska kuhinja) i još mnoge druge. I dok su se u meščanskoj kuhinji njegovali prefinjeni ukusi oplemenjeni utjecajima Francuske i Austrije, bajtarsku kuhinju odlikuje mnogo krumpira, kupusa i graha. Kao što je na primjer govnač, pire od krompira s kupusom ili matevž, pire s grahom.
Razvoj industrije i specifičnih zanimanja razvio je i kuhinje tipične za određene pozive kao što su rudarska kuhinja (zasavski omlet, rudarsko srce) , splavarska kuhinja, šumarska kuhinja (puhovi na ražnju), kovačka kuhinja (gusta juha od graha)…
Mnoga tradicionalna jela kao što su na primjer puhovi na ražnju više se ne priprema nigdje, ali je zato gusta juha od graha ili zasavska omleta rudarsko srce još uvijek prisutna u slovenskim domovima.
Danas se u Sloveniji još uvijek u skoro svim domovima kuhaju kranjska kobasica, krvavice i konjski gulaš. Od priloga su popularni dinstani kiseli kupus, krumpir i polenta, a goveđa juha s kuhanom govedinom je osnovno jelo svakog nedjeljnog ručka, osim u sezoni tikava.Vrlo su popularna i jela od divljači, ali i od samoniklog bilja, kestena i gljiva. U sezoni radiča, borovnica ili gljiva slovenska brda i livade prepune su zagriženih berača koji ove delikatese skupljaju u košare od pruća – jer najlon vrećice donose lošu sreću.
Kako onda definirati takav neobičan skup jela? Slovenski gastronomski stručnjaci još uvijek nemaju neku zajedničku definiciju, slažu se ipak u nekoliko osnovnih crta: slovenska kuhinja je jednostavna, osim onda kad je teška. Slovenska kuhinja je domaća, osim onda kada se oslanja na kuhinju susjednih zemalja. Slovenska kuhinja je mesna, osim u sezoni povrća i naravno, slovenska kuhinja je zdrava, osim onda kada to nije.
Originalan tekst pročitajte na Okusi.eu
Fotografije: Ivana Stipić Lah
Autor teksta: Ivana Stipić Lah[:]
Jeste li ikada probali morsku pastrvu? Donosimo recepte moderne bračke kuhinje!
[:HR]Poširana morska pastrva s pireom od poriluka i kremom od avokada!
Moderna kuhinja u ležernom mediteranskom stilu
Mladi chef Ivica Katić, iz restorana Otok u središtu Supetra na Braču podjelit će s nama recept kako spremiti poširanu morsku pastrva s pireom od poriluka i kremom od avokada!
Otočna kuhinja supetarskog à la carte restorana Otok prezentirana na moderan način oduševljava jelima, opuštajućom atmosferom, odličnim jelima ovog mladog chefa kojem je kulinarstvo izazov te mu pristupa s ljubavlju i strašću. Pripremite ovaj recept kod kuće i uživajte u nesvakidašnjem gurmanskom doživljaju!
Poširana morska pastrva s pireom od poriluka i kremom od avokada
Sastojci:
- Filet pastrve (morske) – 120 gr
- Krumpir – 100 gr
- Poriluk – 30 gr
- Luk – 1 kom
- Češnjak – 2 češnja
- Avokado – ¼
- Mrkva – 1 kom
- Korijen celera – 30 gr
- Limun – 1 kom
- Maslinovo ulje
- Peršin
- Maslac
- Sol, papar
Priprema:
Krumpir stavite kuhati u kori. Kad je gotov ogulite koru i zgnječite ga u pire s dodatkom soli, papra i trakicama poriluka kojeg ste prethodno kratko popržili na maslacu.
U blender stavite avokado, maslinovo ulje, sok limuna, češnjak, sol, papar i sve zajedno izmiksajte u gustu kremu.
Na kraju poširajte filet pastrve u vodi koju ste pripremili kao da kuhate juhu (mrkva, luk, češnjak, peršin, maslinovo ulje, sol, papar).
Foto: Hotel Osam[:]
Britanski MasterChef oduševljen Supetrom i gastronomijom otoka Brača!
[:HR]
Supetar centar gastronomije Mediterana!
13.04.2016.
Da je Supetar centar gastronomije mediterana dokazao je i proteklog vikenda održani međunarodni gastro festival Biser mora. Ovog puta Supetar i gastronomija otoka Brača osvojili su i engleskog Masterchefa Dhruv Baker-a, koji je odabrao Supetar za snimanje novog gastronomskog serijala.
Ekipa gastronomskog serijala Croatia's finest ovih dana snima na Braču, a karizmatični Dhruv Baker isprobao je dalmatinske delicije chefa Ivice Katića iz restorana Otok u supetarskom hotelu Osam.
Supetar, 12. travnja 2016. – ''U kolikoj ću mjeri biti ambasador Brača u Velikoj Britaniji dovoljno govori činjenica da se već ovoga ljeta vraćam na ovaj prekrasni otok zajedno s mojom obitelji''. Ovim je riječima Dhruv Baker, jedan od najpoznatijih britanskih chefova i pobjednik showa MasterChef 2010. zaokružio svoje bračke impresije.
Dhruv će do srpnja, kada kreće emitiranje gastronomskog serijala od 20 polusatnih nastavaka pod nazivom Croatia’s finest, proputovati cijelu Hrvatsku i gledateljima diljem svijeta otkriti što sve ona ima za ponuditi u gastronomiji i kulturi te povijesnim i turističkim znamenitostima.
Nakon Istre i Zagreba Dhruv je posjetio Supetar na Braču na kojem su ga preporuke odvele k Ivici Katiću, chefu restorana Otok u hotelu Osam, koji mu je pokazao kako pripremiti hobotnicu s divljim šparogama, sabljarku s ružmarinom i majčinom dušicom, posluženu s krumpirom začinjenim čubrom, ljubičastim lukom, mahunama i mladom koprivom, te za desert rožatu.
''Fascinirala me je ozbiljnost i temeljitost ekipe Croatia's finest, a pripreme za snimanje su trajale gotovo cijeli dan, tako da je i meni bilo lakše prebroditi tremu. Dhruv je izuzetno simpatičan, vidi se da ima dosta iskustva i da obožava to što radi'', otkrio je chef Ivica Katić.
''Ivica je pripremio sjajne dalmatinske delicije, a moram priznati da je sabljarka bila najbolja koju sam ikada kušao. Možda niste ni svjesni koliko ste sretni što možete jesti svježu, netom ulovljenu ribu i pritom gledati najljepši zalazak sunca s terase hotela Osam'', dodao je Dhruv.
U svakoj od epizoda Dhruv će kuhati na otvorenom, kako hrvatska autohtona jela, tako i vlastite kreacije spravljene od hrvatskih namirnica. Suvoditeljice su Rajana Radosavljev i Adrijana Dejanović, režiju potpisuje Deni Husta, tehničku produkciju Edvard Hudi, a autor i producent je Alen Nemet. Svjetsku distribuciju potpisuje OPTIMUM TELEVISION iz Londona, a produkciju MAK Production.
Dhruvova iskustva gledatelji će moći pratiti od lipnja, širom Azije putem National Geographic kanala, a u Hrvatskoj na Drugom programu Hrvatske televizije.
[:]
Tržnica Markterei u Beču je više od tržnice
[:HR]Još jednim putovanje bečkim tržnicama, carskom gradu provest će nas naša suradnica Helena Varendorff.
Na portalu Okusi.eu vjerujte da su nekako sabrana najukusnija iskustva raznih jela recepata vješto zamotana u priču o narodima i običaju, a nama su europski običaji nekako ipak u žiti interesa obzirom da smo i dalje zaokupljeni primarno Lijepom Našom koja je nakon raznoraznih Scila i Haribda vraćena u europsko njedro :)
No vratimo se mi na tržnice.
Naše tržnice smo već obradili zahvaljujući marljivim kolegama s Okusa.eu a sada se opet vraćamo u Beč. Parkovi, kavane, perivoji šetnice i super shopping - proljeće u Beču je poseban doživljaj.
A ako uspijemo svratiti do njihovih glasovitih tržnica, utoliko bolje. Jer ćemo se kaže Helena, najesti na licu mjesta i usput kupiti organsku hranu. Poslušati pijanista kako svira. Jesti u društvu sa potpunim strancima. Nama to zvuči ko apsolutni turistički doživljaj i htjeli bi da bude i kod nas tako. Zamislite otići na plac i poslušati neku dobru domaću pjesmu, sjesti udobno nakon kupnje, te popričati s par stranih gostiju, koji su oduševljeni bojom naših šparoga ili super sirevima ili domaćim picekima.
Tržnica Markterei u Beču je više od tržnice
U Europi doživljavamo uzlazni trend druženja u tržnicama na zatvorenom. Osim štandova s hranom, tu se često nalaze i stolovi na kojima je moguće pojesti hranu kupljenu na štandovima ili štandovima koji pripremaju hranu. U Berlinskim je tržnicama na zatvorenom, kao primjerice u Markthalle Neun (tržnišna hala devet), obično i veliki stol na kojem potpuni stranci mogu jesti u društvu. U Arminiushalle u pozadini svira i pijanist.
Od prošle jeseni (2015) novu «modu» u tržišnim halama slijedi i Beč, koji je izgradnjom centra Wien Mitte na Landstrasserhauptstrasse, ostao bez zadnje značajne tržnišne hale u kojoj se moglo kupiti i slavonskog kulena ali i srpskog kajmaka. U Beču je privatna inicijativa Markterei zakupila prazni i neiskorišteni prostor stare pošte i uspjela stvoriti mini kopiju berlinskih tržničnih hala. Malo izložbe, malo glazbe, igraonica za djecu, obrok na obaveznom dugačkom stolu ili pak vani, ispred nekog od sve popularnijih Food trucks (kamiona s hranom).
Nakon toga slijedi možda kupnja vrlo originalnih ili proizvoda organskog porijekla malih proizvođača, kušanje insekata kao novog hita zdrave hrane budućnosti, prepune proteina, kušanje izuzetno ukusnih dimljenih jegulja i šarana, pričanje s prodavačima, pokoja kavica i već su prošli ugodni sati.
Markterei sredinom travnja započinje svoju ljetnu pauzu.
Markterei, Dominikanerbastei, 1. Bezirk, Beč. Zasada samo petkom od 15.00-00:00 i subotom od 10:00-22:00 sati
Izvorni tekst pročitajte na partnerskom portalu: Okusi.eu
Autor: Helena Varendorff
Fotografije: Helena Varendorff[:]
SVEČANO OTVOREN “BISER MORA 2016”
[:HR]7. travnja 2016 godine se u organizaciji ŠKMER-a, pod pokroviteljstvom grada Supetra i Hypo Alpe Adria Banke već od 08:00 sati u Supetru kuhalo i kuhalo - i to - punom parom!
Natjecale su se škole, radile prezentacije, degustiralo, učilo kako napraviti Beef Weelington, davale izjave za medije, išla javljanja u živo!
Gastro izložba na Rivi Po prvi puta se BM otvorio na supetarskoj rivi – izložbom tradicijskih jela ugostiteljskih objekata s područja Supetra
Restaurant OTOK, Supetar, NAJBOLJE PREDJELO I UKUPNI POBJEDNIK GASTRO IZLOŽBE
Konoba KOPAČINA, Donji Humac, NAJBOLJE GLAVNO JELO
Konoba LUKIN, Supetar
Restaurant BEACH BARBECUE, Supetar
Restaurant PALUTE, Supetar
Konoba BELVEDERE ŽIŽA, Donji Humac
Restaurant ROSO, Supetar
Konoba OLIVA, teraca restoran, Supetar NAJBOLJI DESERT
MEĐUNARODNI STRUČNI OCJENJIVAČKI ŽIRI pod palicom Nikše Ivičevića, poznatog Bukare iz Drvenika, je uživao u ocjenjivanju, te odabrao najbolja jela.
Svečanom otvaranju na Supetarskoj rivi nazočili su
IVANA MARKOVIĆ, gradonačelnica Grada Supetra
ŽELJKO NEVEN BREMEC, predsjednik Udruge Šefovi kuhinja mediteranskih i europskih regija
MERION DUŽIĆ, vlasnik Svpetrvs hotela
IVE CVITANIĆ, direktor turističke zajednice grada Supetra
JOŠKO STELLA, direktor turističke zajednice splitsko-dalmatinske županije
Te se svi zajedno zahvalili Miru Bogdanoviću zbog čijeg je vizionarstva i entuzijazma prije 11 godina pokrenut projekt Bisera mora, svim prijateljima, članovima, kuharima i onima koji podržavaju kuharsku struku.
Poslijepodne je proteklo u znaku prezentacije rada učenika klesarske škole iz Pučišća, izvrsnih degustacija:
TAVERNA RIVA, Bol
ČIJA JE KRANJSKA KOBASICA – Dušan Veršec, Slovenija
ŠTRUKLI NA JUHU, RESTORAN DP, Donji Zvečaj
PRIMERBA, Željko Neven Bremec,
kao i senzacionalnih torti i slatkih eksponata artistike koji jednostavno graniče s nemogućim, sve začinjeno proglašenjem najboljih škola.
Najbolja u pripremanju brudeta je bila Dada Marčić iz Gornjeg Humca.
Najbolja u carvingu je Andzelika Golebiowska iz Poljske.
Najbolju tortu napravila je Anastasya Kalupanovich iz Bjelorusije.
Večer se završila pravom Dalmatinskom večerom uz klapu Morbin u novootvorenom restoranu Palma Svpetrvs hotela, a zabava nastavila do sitnih noćnih sati sa Chefs party u Baru Roso u Supetru.
Izvještaj se nastavlja, želimo svim sudionicima i gostima vrhunske gastro okuse, dobru zabavu i uživanje u predivnom ambijentu!
Fotografije: www.skmer.hr
Tekst; Alma Harašić Bremec[:]
Proljeće na tanjuru - uživajte u tjednu šparoga u Splitu![:en]Week of asparagus in the restaurant "Re di Mare"
[:HR]
Tjedan šparoga u restoranu "Re di mare" popraćen biranim vinima!
Vrijeme: 30.03.2016 do 06.04.2016. god.
Nakon tjedna kamenica, vrijeme je za još jednu namirnicu, koja zbog svog posebnog okusa ima veliku grupu gastro obožavatelja.
Porijeklo joj je istočni Mediteran, a danas se može pronaći na više kontinenata i svojim zdravstvenim blagodatima spada u najljekovitije biljke na ovim prostorima.
Slava joj se pronosi od davnih dana drevnog Egipta pa do Rimskog carstva gdje se spominje u povijesnim knjigama kao delicija, ali i iznimno ljekovita biljka.
Šparoga se smatra idealnom namirnicom, a nutricionisti je svakako preporučuju iz više razloga. Prije svega bogata je mnoštvom vitamina, ima snažna antiupalna svojstva (pomaže kod bolesti srca i krvnih žila), smanjuje kolesterol i krvni tlak, sadrži velike količine inulina koje su ključne u liječenju probavnih problema te potiču čišćenje organizma, a uz svoj bogati nutritivni profil (samo smo spomenuli jedan maleni dio), šparoga je siromašna kalorijama –100g šparoga sadrži tek 20 kalorija!
Omiljena je i zbog svoje brze pripreme jer se kuha tek 3-8 minuta ovisno o debljini. Šparoge se jedu kuhane, pečene, ukiseljene, a konzumiraju se i sirove. Spremaju se na bezbroj načina, s malo maslinovog ulja ili vinskog octa, a najčešće se koriste u jelima poput, rižota, salata ili s jajima, a kod nas su vrlo često prilog uz ribu.
Pozivamo Vas da uživate cijeli tjedan u ovoj iznimnoj deliciji popraćenoj biranim vinima!
Informacije: 095 / 72 55555
[:en]
Restaurant "Re di Mare" from 30/03/2016 till 04/06/2016
After a week of oysters, it is time for another foodstuff, has an army of culinary fans, due to its special flavor. The origin of asparagus is Eastern Mediterranean, and today can be found on more continents. From ancient Egypt till the Roman Empire, in the history books is known as a delicacy, but also as a therapeutically herb. Asparagus is considered the ideal food, and nutritionists definitely recommended it for several reasons.
First of all it is full of many vitamins, has a strong anti-inflammatory properties (helps with heart disease and blood vessels), reduces cholesterol and blood pressure, has a large amount of inulin which is crucial to the treatment of digestive problems and encourages cleaning of organism, and with its rich nutritional profile (we only mentioned a tiny part), asparagus is poor with calories -100g asparagus contains only 20 calories!
It is favorite due to its rapid preparation because it is cooked only 3-8 minutes, depending on thickness. They can be eaten boiled, baked, pickled, and can be consumed raw. They are served in many ways, with a little olive oil or vinegar, and is most often used in dishes such as, risotto, salad or with eggs, and we are very common side dish to fish.
We invite you to enjoy a whole week in this exceptional delicacy, accompanied by selected wines.
Information and reservations at phone: 095/72 55 555
[:]
Riječka tržnica - užitak za sva osjetila
[:HR]Nastavljamo sa serijom razotkrivanja domaćih i stranih tržnica svijeta, koje istražuju kolege s partnerskog gastro portala Okusi.eu. Neke od izvrsnih putopisa možete pronaći ispod ovog teksta, a danas upoznajemo Rijeku, Europsku prijestolnicu kulture 2020, i to kroz njene okuse i mirise, kroz putovanje glasovitom riječkom tržnicom.
Doznajte kako iz prve ruke i prvog pera Okusi.eu, naše Helene Varendorff, zapravo izgleda ukusna esencija Kvarnera, te vreva i bogatstvo boja ovog dijela Lijepe Naše.
Riječka tržnica je užitak za sva osjetila
Riječka tržnica svojom vrevom i vikom nasmijanih prodavača, odlično pristaje u ovaj šarmantni lučki grad. Ne samo Okusi već i Michelinov vodič, preporučuju posjet Riječkoj tržnici. Portal visitrijeka.hr navodi ono što Okusi stalno ponavljaju: “Niti jedan supermarket ne može zamijeniti šarm osobnog kontakta s prodavačem i uzbuđenje nepredvidive kupnje na tržnici.”
Riječka se tržnica, ili Velika tržnica, nalazi u tri zgrade smještene između luke i Narodnog kazališta te preko puta Palače Modello. Jedna je zgrada rezervirana za prodaju mlječnih proizvoda, druga mesa a ona najbliža moru za ribu i plodove mora. U ribarnici se popnite i na galeriju i uživajte u pogledu na svjež ulov iz Kvarnerskog zaljeva, vrevu i bogatstvo boja. Prodavači voća i povrća su gotovo nagurani na brojnim štandovima u prostoru između tri zgrada i po okolnim ulicama.
Gradska se tržnica pojavila oko kraja 19. Stoljeća uz morsku obalu, nedaleko od mola na kojemu su ribari iskrcavali ulov. Riba, rakovi i plodovi mora su se prodavali na otvorenom a od 1866. godine i pod krovom u ribarnici. Uz tu je ribarnicu 1880. godine započela gradnja novih dvaju paviljona, prema projektu Izidora Vauchniga. Uoči Prvog svjetskog rata je započela i gradnja na novoj ribarnici, prema projektima riječkog arhitekta Carla Pergolija.
Na stranicama grada rijeke Visit Rijeka doznajemo i kako je « Pergoli je u oblikovanju pokazao naklonost bečkoj secesiji. Na to upućuje kamena dekoracija, rad venecijanskog skulptora Urbana Bottassa. Riječ je o kapitelima, četiri fontane u unutrašnjosti ribarnice, te ukrasima na pročelju.
Oko stupova i na pročelju Bottasso je poslagao brojan morski životinjski svijet, čineći to tako vješto kao da se odlučio osobno prihvatiti prodavačkog posla. Kameni rakovi, hobotnice, ribe i školjke ostavljaju dojam živih, pozivajući prolaznika da se približi ribarnici, u kojoj će pouzdano naći nešto za svoj stol.»
Popularna “Placa” radi svaki dan od 6.30 do 14 sati, a nedjeljom od 6.30 do podne.
Adresa: Ulica Vatroslava Lisinskog 2, 51000 Rijeka, Hrvatska
Više fotografija pogledajte u slikovnici
Izvor objave i link na originalan tekst: Okusi.eu
Fotografije; Okusi.eu
Autor; Helena Varendorff
[:]
Veličanstvena gastro atrakcija u Šibeniku! Uživajte u tradicionalnom Uskrsnom doručku!
[:HR]
Izvrstan uvertira u početak turističke sezone!
I ove godine Turistička zajednica grada Šibenika s partnerima priprema veličanstvenu gastro atrakciju, tradicionalnu uskršnju trpezu!
Uskrs se i ove godine slavi u Šibeniku velikim uskršnjim doručkom na Uskrsni ponedjeljak (28.03.2016.) u samom centru grada, na Trgu Pavla Šubića I , s početkom u 11 sati. Ovo je dvanaesti po redu Uskršnji doručak u zajedničkoj organizaciji Turističke zajednice grada Šibenika, Grada Šibenika i Udruženjem obrtnika Šibenik- Cehom ugostitelja koji u potpunosti prati tradicionalne dalmatinske blagdanske običaje.
Nekoliko tisuća turista i Šibenčana uživati će u bogatom zabavno - kulturnom programu, tradicionalnoj uskršnjoj mega fritaji, uskršnjim pogačicama, brojnim iznenađenjima… Uskršnji praznici se smatraju početkom turističke sezone u Šibeniku i diljem Hrvatske čemu svjedoče svake godine sve veće brojke dolazaka domaćih i stranih gostiju.
PROGRAM DOGAĐANJA
Budnicu Šibenske narodne glazbe predvodit će Šibenska gradska straža i Šibenske narodna glazba, a povorka kreće s Poljane u 10.55 sati.U programu će sudjelovati Etno igraonica „Balarin“, Dječji zbor „Cvrčak“, KU „Šibenske šuštine “ i klapa Sebenico. Za bogat blagdanski stol zadužen je Ceh ugostitelja -Udruženja obrtnika Šibenik, koji pripremaju mega fritaju , koja će zasigurno uz ostale uskrsne delicije biti glavna gastro atrakcija.
Pozivamo Vas da nam se pridružite na Uskrsnom doručku!
Organizatori: TZ grada Šibenika, CEH ugostitelja Udruženja obrtnika Šibenik, Grad Šibenik
Foto: Tz grada Šibenika
[:]
Šparogurmani ne propustite Dane istarskih šparuga!
[:HR]Od 23.ožujka do 15.svibnja, miris šparoga i toplina istarske gostoljubivosti kružit će restoranima sjeverozapadne Istre.
Deseti Dani istarskih šparuga tijekom ožujka, travnja i svibnja omogućit će istinskim „šparogurmanima“ uživanje u maštovitim, ukusnim i mirisnim delicijama spravljenim na bazi istarske samonikle šparoge, od najpoznatijih fritaje, juha, domaćih tjestenina i rižota, preko vještih kombinacija s mesom i ribom do slasnih deserta.
Šparoga je jedna od najcjenjenijih samoniklih kultura koje uspijevaju na području Istre, a bere se od sredine ožujka do konca travnja. Raste na teže dostupnim mjestima, često u zaklonu bodljikavog grmlja, pa su preduvjeti za njeno branje oko sokolovo, čelična volja i spremnost na pokoju ogrebotinu.
Poznato je da je šparoga čuvar zdravlja i nutritivno gledano, vrlo uravnotežena namirnica, ali ne treba zanemariti ni činjenicu da se ova čudesna biljka od davnina smatra afrodizijakom zbog visokog udjela vitamina E koji se često spominje kao vitamin plodnosti.
Divlje šparoge sadrže svu punoću gorkastog okusa pa će sljubljene uz svježe autohtone istarske namirnice izazvatipravu eksploziju aroma za znalačko nepce.
Hrana, lijek, afrodizijak… Ne čudi što smo ovoj namirnici posvetili čitavu manifestaciju.
Već nakon prvog posjeta poželjet ćete isprobati baš sve na prestižnoj listi restorana i konoba koji su domaćini Dana istarskih šparuga.
Pozivamo Vas da posjetite sjeverozapadnu Istru u vrijeme Dana istarskih šparuga i uživate u svim delicijama spravljenih na bazi šparoge uz čašicu dobrog vina vrhunskih istarskih vinara.
Popis restorana i konoba koji sudjeluju u Danima šparuga i menu-i s cijenama potražite na coloursofistria.com
fotografije i objava: coloursofistria.com[:]