Britanski MasterChef oduševljen Supetrom i gastronomijom otoka Brača!
[:HR]
Supetar centar gastronomije Mediterana!
13.04.2016.
Da je Supetar centar gastronomije mediterana dokazao je i proteklog vikenda održani međunarodni gastro festival Biser mora. Ovog puta Supetar i gastronomija otoka Brača osvojili su i engleskog Masterchefa Dhruv Baker-a, koji je odabrao Supetar za snimanje novog gastronomskog serijala.
Ekipa gastronomskog serijala Croatia's finest ovih dana snima na Braču, a karizmatični Dhruv Baker isprobao je dalmatinske delicije chefa Ivice Katića iz restorana Otok u supetarskom hotelu Osam.
Supetar, 12. travnja 2016. – ''U kolikoj ću mjeri biti ambasador Brača u Velikoj Britaniji dovoljno govori činjenica da se već ovoga ljeta vraćam na ovaj prekrasni otok zajedno s mojom obitelji''. Ovim je riječima Dhruv Baker, jedan od najpoznatijih britanskih chefova i pobjednik showa MasterChef 2010. zaokružio svoje bračke impresije.
Dhruv će do srpnja, kada kreće emitiranje gastronomskog serijala od 20 polusatnih nastavaka pod nazivom Croatia’s finest, proputovati cijelu Hrvatsku i gledateljima diljem svijeta otkriti što sve ona ima za ponuditi u gastronomiji i kulturi te povijesnim i turističkim znamenitostima.
Nakon Istre i Zagreba Dhruv je posjetio Supetar na Braču na kojem su ga preporuke odvele k Ivici Katiću, chefu restorana Otok u hotelu Osam, koji mu je pokazao kako pripremiti hobotnicu s divljim šparogama, sabljarku s ružmarinom i majčinom dušicom, posluženu s krumpirom začinjenim čubrom, ljubičastim lukom, mahunama i mladom koprivom, te za desert rožatu.
''Fascinirala me je ozbiljnost i temeljitost ekipe Croatia's finest, a pripreme za snimanje su trajale gotovo cijeli dan, tako da je i meni bilo lakše prebroditi tremu. Dhruv je izuzetno simpatičan, vidi se da ima dosta iskustva i da obožava to što radi'', otkrio je chef Ivica Katić.
''Ivica je pripremio sjajne dalmatinske delicije, a moram priznati da je sabljarka bila najbolja koju sam ikada kušao. Možda niste ni svjesni koliko ste sretni što možete jesti svježu, netom ulovljenu ribu i pritom gledati najljepši zalazak sunca s terase hotela Osam'', dodao je Dhruv.
U svakoj od epizoda Dhruv će kuhati na otvorenom, kako hrvatska autohtona jela, tako i vlastite kreacije spravljene od hrvatskih namirnica. Suvoditeljice su Rajana Radosavljev i Adrijana Dejanović, režiju potpisuje Deni Husta, tehničku produkciju Edvard Hudi, a autor i producent je Alen Nemet. Svjetsku distribuciju potpisuje OPTIMUM TELEVISION iz Londona, a produkciju MAK Production.
Dhruvova iskustva gledatelji će moći pratiti od lipnja, širom Azije putem National Geographic kanala, a u Hrvatskoj na Drugom programu Hrvatske televizije.
[:]
Tržnica Markterei u Beču je više od tržnice
[:HR]Još jednim putovanje bečkim tržnicama, carskom gradu provest će nas naša suradnica Helena Varendorff.
Na portalu Okusi.eu vjerujte da su nekako sabrana najukusnija iskustva raznih jela recepata vješto zamotana u priču o narodima i običaju, a nama su europski običaji nekako ipak u žiti interesa obzirom da smo i dalje zaokupljeni primarno Lijepom Našom koja je nakon raznoraznih Scila i Haribda vraćena u europsko njedro :)
No vratimo se mi na tržnice.
Naše tržnice smo već obradili zahvaljujući marljivim kolegama s Okusa.eu a sada se opet vraćamo u Beč. Parkovi, kavane, perivoji šetnice i super shopping - proljeće u Beču je poseban doživljaj.
A ako uspijemo svratiti do njihovih glasovitih tržnica, utoliko bolje. Jer ćemo se kaže Helena, najesti na licu mjesta i usput kupiti organsku hranu. Poslušati pijanista kako svira. Jesti u društvu sa potpunim strancima. Nama to zvuči ko apsolutni turistički doživljaj i htjeli bi da bude i kod nas tako. Zamislite otići na plac i poslušati neku dobru domaću pjesmu, sjesti udobno nakon kupnje, te popričati s par stranih gostiju, koji su oduševljeni bojom naših šparoga ili super sirevima ili domaćim picekima.
Tržnica Markterei u Beču je više od tržnice
U Europi doživljavamo uzlazni trend druženja u tržnicama na zatvorenom. Osim štandova s hranom, tu se često nalaze i stolovi na kojima je moguće pojesti hranu kupljenu na štandovima ili štandovima koji pripremaju hranu. U Berlinskim je tržnicama na zatvorenom, kao primjerice u Markthalle Neun (tržnišna hala devet), obično i veliki stol na kojem potpuni stranci mogu jesti u društvu. U Arminiushalle u pozadini svira i pijanist.
Od prošle jeseni (2015) novu «modu» u tržišnim halama slijedi i Beč, koji je izgradnjom centra Wien Mitte na Landstrasserhauptstrasse, ostao bez zadnje značajne tržnišne hale u kojoj se moglo kupiti i slavonskog kulena ali i srpskog kajmaka. U Beču je privatna inicijativa Markterei zakupila prazni i neiskorišteni prostor stare pošte i uspjela stvoriti mini kopiju berlinskih tržničnih hala. Malo izložbe, malo glazbe, igraonica za djecu, obrok na obaveznom dugačkom stolu ili pak vani, ispred nekog od sve popularnijih Food trucks (kamiona s hranom).
Nakon toga slijedi možda kupnja vrlo originalnih ili proizvoda organskog porijekla malih proizvođača, kušanje insekata kao novog hita zdrave hrane budućnosti, prepune proteina, kušanje izuzetno ukusnih dimljenih jegulja i šarana, pričanje s prodavačima, pokoja kavica i već su prošli ugodni sati.
Markterei sredinom travnja započinje svoju ljetnu pauzu.
Markterei, Dominikanerbastei, 1. Bezirk, Beč. Zasada samo petkom od 15.00-00:00 i subotom od 10:00-22:00 sati
Izvorni tekst pročitajte na partnerskom portalu: Okusi.eu
Autor: Helena Varendorff
Fotografije: Helena Varendorff[:]
SVEČANO OTVOREN “BISER MORA 2016”
[:HR]7. travnja 2016 godine se u organizaciji ŠKMER-a, pod pokroviteljstvom grada Supetra i Hypo Alpe Adria Banke već od 08:00 sati u Supetru kuhalo i kuhalo - i to - punom parom!
Natjecale su se škole, radile prezentacije, degustiralo, učilo kako napraviti Beef Weelington, davale izjave za medije, išla javljanja u živo!
Gastro izložba na Rivi Po prvi puta se BM otvorio na supetarskoj rivi – izložbom tradicijskih jela ugostiteljskih objekata s područja Supetra
Restaurant OTOK, Supetar, NAJBOLJE PREDJELO I UKUPNI POBJEDNIK GASTRO IZLOŽBE
Konoba KOPAČINA, Donji Humac, NAJBOLJE GLAVNO JELO
Konoba LUKIN, Supetar
Restaurant BEACH BARBECUE, Supetar
Restaurant PALUTE, Supetar
Konoba BELVEDERE ŽIŽA, Donji Humac
Restaurant ROSO, Supetar
Konoba OLIVA, teraca restoran, Supetar NAJBOLJI DESERT
MEĐUNARODNI STRUČNI OCJENJIVAČKI ŽIRI pod palicom Nikše Ivičevića, poznatog Bukare iz Drvenika, je uživao u ocjenjivanju, te odabrao najbolja jela.
Svečanom otvaranju na Supetarskoj rivi nazočili su
IVANA MARKOVIĆ, gradonačelnica Grada Supetra
ŽELJKO NEVEN BREMEC, predsjednik Udruge Šefovi kuhinja mediteranskih i europskih regija
MERION DUŽIĆ, vlasnik Svpetrvs hotela
IVE CVITANIĆ, direktor turističke zajednice grada Supetra
JOŠKO STELLA, direktor turističke zajednice splitsko-dalmatinske županije
Te se svi zajedno zahvalili Miru Bogdanoviću zbog čijeg je vizionarstva i entuzijazma prije 11 godina pokrenut projekt Bisera mora, svim prijateljima, članovima, kuharima i onima koji podržavaju kuharsku struku.
Poslijepodne je proteklo u znaku prezentacije rada učenika klesarske škole iz Pučišća, izvrsnih degustacija:
TAVERNA RIVA, Bol
ČIJA JE KRANJSKA KOBASICA – Dušan Veršec, Slovenija
ŠTRUKLI NA JUHU, RESTORAN DP, Donji Zvečaj
PRIMERBA, Željko Neven Bremec,
kao i senzacionalnih torti i slatkih eksponata artistike koji jednostavno graniče s nemogućim, sve začinjeno proglašenjem najboljih škola.
Najbolja u pripremanju brudeta je bila Dada Marčić iz Gornjeg Humca.
Najbolja u carvingu je Andzelika Golebiowska iz Poljske.
Najbolju tortu napravila je Anastasya Kalupanovich iz Bjelorusije.
Večer se završila pravom Dalmatinskom večerom uz klapu Morbin u novootvorenom restoranu Palma Svpetrvs hotela, a zabava nastavila do sitnih noćnih sati sa Chefs party u Baru Roso u Supetru.
Izvještaj se nastavlja, želimo svim sudionicima i gostima vrhunske gastro okuse, dobru zabavu i uživanje u predivnom ambijentu!
Fotografije: www.skmer.hr
Tekst; Alma Harašić Bremec[:]
Proljeće na tanjuru - uživajte u tjednu šparoga u Splitu![:en]Week of asparagus in the restaurant "Re di Mare"
[:HR]
Tjedan šparoga u restoranu "Re di mare" popraćen biranim vinima!
Vrijeme: 30.03.2016 do 06.04.2016. god.
Nakon tjedna kamenica, vrijeme je za još jednu namirnicu, koja zbog svog posebnog okusa ima veliku grupu gastro obožavatelja.
Porijeklo joj je istočni Mediteran, a danas se može pronaći na više kontinenata i svojim zdravstvenim blagodatima spada u najljekovitije biljke na ovim prostorima.
Slava joj se pronosi od davnih dana drevnog Egipta pa do Rimskog carstva gdje se spominje u povijesnim knjigama kao delicija, ali i iznimno ljekovita biljka.
Šparoga se smatra idealnom namirnicom, a nutricionisti je svakako preporučuju iz više razloga. Prije svega bogata je mnoštvom vitamina, ima snažna antiupalna svojstva (pomaže kod bolesti srca i krvnih žila), smanjuje kolesterol i krvni tlak, sadrži velike količine inulina koje su ključne u liječenju probavnih problema te potiču čišćenje organizma, a uz svoj bogati nutritivni profil (samo smo spomenuli jedan maleni dio), šparoga je siromašna kalorijama –100g šparoga sadrži tek 20 kalorija!
Omiljena je i zbog svoje brze pripreme jer se kuha tek 3-8 minuta ovisno o debljini. Šparoge se jedu kuhane, pečene, ukiseljene, a konzumiraju se i sirove. Spremaju se na bezbroj načina, s malo maslinovog ulja ili vinskog octa, a najčešće se koriste u jelima poput, rižota, salata ili s jajima, a kod nas su vrlo često prilog uz ribu.
Pozivamo Vas da uživate cijeli tjedan u ovoj iznimnoj deliciji popraćenoj biranim vinima!
Informacije: 095 / 72 55555
[:en]
Restaurant "Re di Mare" from 30/03/2016 till 04/06/2016
After a week of oysters, it is time for another foodstuff, has an army of culinary fans, due to its special flavor. The origin of asparagus is Eastern Mediterranean, and today can be found on more continents. From ancient Egypt till the Roman Empire, in the history books is known as a delicacy, but also as a therapeutically herb. Asparagus is considered the ideal food, and nutritionists definitely recommended it for several reasons.
First of all it is full of many vitamins, has a strong anti-inflammatory properties (helps with heart disease and blood vessels), reduces cholesterol and blood pressure, has a large amount of inulin which is crucial to the treatment of digestive problems and encourages cleaning of organism, and with its rich nutritional profile (we only mentioned a tiny part), asparagus is poor with calories -100g asparagus contains only 20 calories!
It is favorite due to its rapid preparation because it is cooked only 3-8 minutes, depending on thickness. They can be eaten boiled, baked, pickled, and can be consumed raw. They are served in many ways, with a little olive oil or vinegar, and is most often used in dishes such as, risotto, salad or with eggs, and we are very common side dish to fish.
We invite you to enjoy a whole week in this exceptional delicacy, accompanied by selected wines.
Information and reservations at phone: 095/72 55 555
[:]
Riječka tržnica - užitak za sva osjetila
[:HR]Nastavljamo sa serijom razotkrivanja domaćih i stranih tržnica svijeta, koje istražuju kolege s partnerskog gastro portala Okusi.eu. Neke od izvrsnih putopisa možete pronaći ispod ovog teksta, a danas upoznajemo Rijeku, Europsku prijestolnicu kulture 2020, i to kroz njene okuse i mirise, kroz putovanje glasovitom riječkom tržnicom.
Doznajte kako iz prve ruke i prvog pera Okusi.eu, naše Helene Varendorff, zapravo izgleda ukusna esencija Kvarnera, te vreva i bogatstvo boja ovog dijela Lijepe Naše.
Riječka tržnica je užitak za sva osjetila
Riječka tržnica svojom vrevom i vikom nasmijanih prodavača, odlično pristaje u ovaj šarmantni lučki grad. Ne samo Okusi već i Michelinov vodič, preporučuju posjet Riječkoj tržnici. Portal visitrijeka.hr navodi ono što Okusi stalno ponavljaju: “Niti jedan supermarket ne može zamijeniti šarm osobnog kontakta s prodavačem i uzbuđenje nepredvidive kupnje na tržnici.”
Riječka se tržnica, ili Velika tržnica, nalazi u tri zgrade smještene između luke i Narodnog kazališta te preko puta Palače Modello. Jedna je zgrada rezervirana za prodaju mlječnih proizvoda, druga mesa a ona najbliža moru za ribu i plodove mora. U ribarnici se popnite i na galeriju i uživajte u pogledu na svjež ulov iz Kvarnerskog zaljeva, vrevu i bogatstvo boja. Prodavači voća i povrća su gotovo nagurani na brojnim štandovima u prostoru između tri zgrada i po okolnim ulicama.
Gradska se tržnica pojavila oko kraja 19. Stoljeća uz morsku obalu, nedaleko od mola na kojemu su ribari iskrcavali ulov. Riba, rakovi i plodovi mora su se prodavali na otvorenom a od 1866. godine i pod krovom u ribarnici. Uz tu je ribarnicu 1880. godine započela gradnja novih dvaju paviljona, prema projektu Izidora Vauchniga. Uoči Prvog svjetskog rata je započela i gradnja na novoj ribarnici, prema projektima riječkog arhitekta Carla Pergolija.
Na stranicama grada rijeke Visit Rijeka doznajemo i kako je « Pergoli je u oblikovanju pokazao naklonost bečkoj secesiji. Na to upućuje kamena dekoracija, rad venecijanskog skulptora Urbana Bottassa. Riječ je o kapitelima, četiri fontane u unutrašnjosti ribarnice, te ukrasima na pročelju.
Oko stupova i na pročelju Bottasso je poslagao brojan morski životinjski svijet, čineći to tako vješto kao da se odlučio osobno prihvatiti prodavačkog posla. Kameni rakovi, hobotnice, ribe i školjke ostavljaju dojam živih, pozivajući prolaznika da se približi ribarnici, u kojoj će pouzdano naći nešto za svoj stol.»
Popularna “Placa” radi svaki dan od 6.30 do 14 sati, a nedjeljom od 6.30 do podne.
Adresa: Ulica Vatroslava Lisinskog 2, 51000 Rijeka, Hrvatska
Više fotografija pogledajte u slikovnici
Izvor objave i link na originalan tekst: Okusi.eu
Fotografije; Okusi.eu
Autor; Helena Varendorff
[:]
Veličanstvena gastro atrakcija u Šibeniku! Uživajte u tradicionalnom Uskrsnom doručku!
[:HR]
Izvrstan uvertira u početak turističke sezone!
I ove godine Turistička zajednica grada Šibenika s partnerima priprema veličanstvenu gastro atrakciju, tradicionalnu uskršnju trpezu!
Uskrs se i ove godine slavi u Šibeniku velikim uskršnjim doručkom na Uskrsni ponedjeljak (28.03.2016.) u samom centru grada, na Trgu Pavla Šubića I , s početkom u 11 sati. Ovo je dvanaesti po redu Uskršnji doručak u zajedničkoj organizaciji Turističke zajednice grada Šibenika, Grada Šibenika i Udruženjem obrtnika Šibenik- Cehom ugostitelja koji u potpunosti prati tradicionalne dalmatinske blagdanske običaje.
Nekoliko tisuća turista i Šibenčana uživati će u bogatom zabavno - kulturnom programu, tradicionalnoj uskršnjoj mega fritaji, uskršnjim pogačicama, brojnim iznenađenjima… Uskršnji praznici se smatraju početkom turističke sezone u Šibeniku i diljem Hrvatske čemu svjedoče svake godine sve veće brojke dolazaka domaćih i stranih gostiju.
PROGRAM DOGAĐANJA
Budnicu Šibenske narodne glazbe predvodit će Šibenska gradska straža i Šibenske narodna glazba, a povorka kreće s Poljane u 10.55 sati.U programu će sudjelovati Etno igraonica „Balarin“, Dječji zbor „Cvrčak“, KU „Šibenske šuštine “ i klapa Sebenico. Za bogat blagdanski stol zadužen je Ceh ugostitelja -Udruženja obrtnika Šibenik, koji pripremaju mega fritaju , koja će zasigurno uz ostale uskrsne delicije biti glavna gastro atrakcija.
Pozivamo Vas da nam se pridružite na Uskrsnom doručku!
Organizatori: TZ grada Šibenika, CEH ugostitelja Udruženja obrtnika Šibenik, Grad Šibenik
Foto: Tz grada Šibenika
[:]
Šparogurmani ne propustite Dane istarskih šparuga!
[:HR]Od 23.ožujka do 15.svibnja, miris šparoga i toplina istarske gostoljubivosti kružit će restoranima sjeverozapadne Istre.
Deseti Dani istarskih šparuga tijekom ožujka, travnja i svibnja omogućit će istinskim „šparogurmanima“ uživanje u maštovitim, ukusnim i mirisnim delicijama spravljenim na bazi istarske samonikle šparoge, od najpoznatijih fritaje, juha, domaćih tjestenina i rižota, preko vještih kombinacija s mesom i ribom do slasnih deserta.
Šparoga je jedna od najcjenjenijih samoniklih kultura koje uspijevaju na području Istre, a bere se od sredine ožujka do konca travnja. Raste na teže dostupnim mjestima, često u zaklonu bodljikavog grmlja, pa su preduvjeti za njeno branje oko sokolovo, čelična volja i spremnost na pokoju ogrebotinu.
Poznato je da je šparoga čuvar zdravlja i nutritivno gledano, vrlo uravnotežena namirnica, ali ne treba zanemariti ni činjenicu da se ova čudesna biljka od davnina smatra afrodizijakom zbog visokog udjela vitamina E koji se često spominje kao vitamin plodnosti.
Divlje šparoge sadrže svu punoću gorkastog okusa pa će sljubljene uz svježe autohtone istarske namirnice izazvatipravu eksploziju aroma za znalačko nepce.
Hrana, lijek, afrodizijak… Ne čudi što smo ovoj namirnici posvetili čitavu manifestaciju.
Već nakon prvog posjeta poželjet ćete isprobati baš sve na prestižnoj listi restorana i konoba koji su domaćini Dana istarskih šparuga.
Pozivamo Vas da posjetite sjeverozapadnu Istru u vrijeme Dana istarskih šparuga i uživate u svim delicijama spravljenih na bazi šparoge uz čašicu dobrog vina vrhunskih istarskih vinara.
Popis restorana i konoba koji sudjeluju u Danima šparuga i menu-i s cijenama potražite na coloursofistria.com
fotografije i objava: coloursofistria.com[:]
Čuvajmo baštinu naših baka, družimo se i zabavimo! U Veloj Luci održava se natjecanje u pripremi sirnica!
[:HR]
Tko će ispeći najbolji uskršnji kolač "Sirnicu"?
Sirnica je najpopularniji uskršnji kolač, koji se još naziva dalmatinska uskršnja pogača ili pinca. Uskršnji stol je nezamisliv bez svježe ispečene mirisne Sirnice. Sirnicu se može danas nabaviti i u pekarnicama - dućanima posebno pred Uskrs, jer se konzumacija ovog ukusnog kolača proširila po svim krajevima Lijepe Naše.
Ali pravu aromu i mekoću dobit ćete samo od domaće sirnice. No naš savjet je da se potrudite i pripremiti je, nije teško a internet vrvi receptima za nju. Priprema se od teškog dizanog tijesta, oblikuje se u kuglu koja se prije pečenja premaže umućenim žumanjkom i razreže po sredini nožem u obliku križa i pospe krupnim šećerom.
A kako se u Veloj Luci priprema sirnica po starinskom receptu prenošenom s koljena na koljeno?
Aktivne članice Zajednice žena "Katarina Zrinski" Vela Luka, dosjetili su se kako bi od ove popularne delicije napravili pravu gastro feštu. U svrhu promocije Veloluške gastronomije i tradiconalne otočke kuhinje u Veloj Luci na otoku Korčula organiziraju natjecanje u pripremi sirnica prema tradicionalnom otočkom receptu, prenošenom od koljena na koljeno. Taj izuzetno fini kolač s velikom su pažnjom pripremale i pekle naše bake i majke, danas je dio hrvatske gastro kulture.
Ako želite probati pravu domaću sirnicu, pripremljenu po izvornoj otočkoj recepturi, dođite u Velu Luku u hotel Korkyra u ponedjeljak, 28. ožujka 2016. u 18:30 sati na natjecanje u izradi "Luške sirnice".
Natjecateljice će se potruditi ispeći najbolju sirnicu i za nju dobiti nagradu stručnog žirija. Bit će tu i prezentacija "Gastro vodiča" učenika Srednje škole Vela Luka te prezentacija slastičarnice "Cake-Box" sa degustacijom kolača, a sve uz pjesmu i ples.
Čuvajmo baštinu naših baka, družimo se i zabavimo.
Vela Luka – mjesto za istinski odmor
Vela Luka je mjesto posebne snene atmosfere, u kome za proljetnih i ljetnih toplih večeri možete samo i isključivo uživati odmarajući sva svoja čula. Turistička vreva ne stanuju ovdje, zato jer se svi gosti mogu do sita nauživati i iskupati u nekima od brojnih skrovitih uvala koje poput raskošne ogrlice oplakuju ovo romantično mjesto, te im preostaje samo svratiti u neki od restorana poslušati klapsku glazbu ili pohoditi neko od događanja Luškog ljeta.
Okružena netaknutom prirodom i savršeno čistim morem, sunčana i smirena (čak i u vrijeme najvećih vremenskih nevolja u ostatku zemlje), Vela Luka opravdava svoje ime mirne spokojne luke u kome gosti pronalaze točno ono po što su došli – rajski nepatvoreni mir.
Foto: cro-go.hr, coolinarka, Tz Vela Luka, hotel Korkyra[:]
Gastronomadi, trk u Supetar! Počinje međunarodni gastro festival "Biser mora 2016". [:en]Pearl of the sea 2016 - Delicious side of Supetar!
[:HR]
ATRAKTIVNA GASTRO MANIFESTACIJA NA SAMOM PRAGU SUPETARSKE TURISTIČKE SEZONE
Supetar, 07. do 10. travnja 2016.
Živopisni brački biser, slikoviti gradić Supetar, domaćin je 11. gastro manifestacije godine “Biser mora”. Manifestacija nudi niz kuharskih natjecanja, prezentacija, javnih rasprava, školskih i sportskih natjecanja, tematskih gastro večeri, pučkih veselica, zabave sa poznatima…
Ove godine natjecatelji dolaze čak iz 20 zemalja. Po prvi puta otvaranje festivala je 7.4. na Supetarskoj rivi, u 13:30 h. Tijekom četiri dana ovog kulinarskog festivala, koji se održava od 7. do 11. travnja, sudionike manifestacije i njihove goste očekuje bogati program, kuhat će se 24 sata na dan, sve kategorije natjecanja su popunjene... a osim natjecanja kuhara, master klasova, kulinarskih radionica, gastro izložbe te tematskih večera organiziraju se izleti po Braču, razgled biciklama, posjet vinogradima, čuvenoj pustinji Blaca...
Smatrate li naš naslov suviše euforičnim, naredni retci će vas zasigurno razuvjeriti!
Naime, supetarski gastro event nazvan Biser mora, koji uključuje čitav niz atraktivnih sadržaja sa kulinarskim preznakom, itekako zaslužuje svoje lovorike.
Kako se u sklopu manifestacije održavaju međunarodno natjecanje škola i profesionalnih kuhara, sajam proizvođača vezanih uz gastronomiju, predavanja, radionice, degustacije i prezentacije vezane za nacionalnu i internacionalnu kuhinju, ne sumnjamo da će svi virtuozi s kuhačom, kao i oni koji se to tek nadaju postati, poželjeti posjetiti Supetar od 07. do 10. travnja 2016.
Manifestacija najavljena za narednu godinu ima i neke atraktivne novine.
Svečano otvaranje bit će održano na Supetarskoj rivi, novost su i tematske večere za turiste i lokalno stanovništvo, a hoteli će Biser mora uvrstiti u svoju ponudu u vidu prodajnih paketa.
Održat će se i 24-satno kuharsko natjecanje – kuhanje bez prestanka, što će svakako privući i medije, a posebne poslastice su sudjelovanje vrhunskih chefova s prestižne Le Cordon Bleu akademije, prezentacije i edukacije, te live izrada skulptura od leda!
Kako ističu organizatori, 11. po redu Biser mora doprinijeti će daljnjoj popularizaciji grada kao gastro destinacije, a zasigurno će značajno djelovati i na turističke pokazatelje i uspješnost supetarske turističke sezone.
Mi se u potpunosti slažemo, uz jednu jednostavnu insidersku preporuku – gastronomadi, trk u Supetar!
PROGRAM “BISER MORA 2016”
Supetar, otok Brač 7.-11.04.2016.
Četvrtak, 07.04.2016.
08:00 – 20:00 NATJECANJE PO KATEGORIJAMA Restoran Adria
10:00 – 12:00 Master class Gary Filbey - Restoran Adria
12:00 – 13:00 Gastro izložba na Rivi - Supetarska Riva
13:00 – 13:30 Svečano otvaranje - Supetarska Riva
14:00 – 20:00 Cooking show s degustacijama - Restoran Adria
14:00 TAVERNA RIVA, Bol
15:30 ČIJA JE KRANJSKA KOBASICA – Dušan Veršec, Slovenija
17:00 NERETVANSKA KUHINJA, Hotel Restaurant Villa Neretva, Metković
18:00 Cooking show PRIMERBA, Željko Neven Bremec
PROGLAŠENJE REZULTATA Restoran Adria
20:00 – 23:00 Večer Dalmacije Restoran Palma
23:00 – 02:00 Chef's party Restoran Roso
Petak, 08.04.2016.
08:00 – 24:00 NATJECANJE PO KATEGORIJAMA Restoran Adria
10:00 – 12:00 Master class Sokol Prenga Restoran Adria
12:00 – 16:00 Posjeta Vinogradu Stina i Zmajevoj špilji
12:00 – 24:00 Cooking show s degustacijama Restoran Adria
12:00 - 18:00 ATELJE OKUSA - HRVATSKA TRADICIJSKA KUHINJA by Svijet u Čaši & MAM VIN
12:00 TAVERNA RIVA, Bol
13:00 RESTORAN ANTONIJO, Rogoznica
14:00 MALA ŠKOLA ZAČINA, Kotanyi
15:00 RESTORAN RIBARSKA KUĆICA, Bol
16:00 KONOBA KOPAČINA, Donji Humac
17:00 WINE BAR & RESTAURANT ARTICHOKE, Jelsa
18:00 Cooking show DUKE, Jože Zalar
17:00 – 18:00 Međunarodna malonogometna kuharska utakmica Cageball
PROGLAŠENJE REZULTATA Restoran Adria
20:00 – 23:00 Večer Makedonije Restoran Palma
24:00 – 02:00 Monin party Restoran Adria
01:00 – 04:00 (Subota rano ujutro) Cooking show s degustacijama Restoran Adria
01:00 Turska
02:00 Indija
03:00 Austrija
Subota, 09.04.2016.
00:00 – 20:00 Seniorsko natjecanje po kategorijama Restoran Adria
10:00 – 12:00 Master class Amano Yuhei Restoran Adria
12:00 – 15:00 Izlet: Biciklistička staza Sv. Roko
12:00 – 16:00 Izlet: OBLICA FEST i Kamenoklesarska škola
12:00 – 20:00 Cooking show s degustacijama Restoran Adria
12:00 Crna Gora, nacionalna kuhinja
13:00 Ukrajina, nacionalna kuhinja & Slastice
14:00 Kotanyi priča o začinima kroz slasne zalogaje i primjenu u kuhinji
15:00 Poljska, nacionalna kuhinja
16:00 BiH, nacionalna kuhinja
17:00 Grčka, tradicionalne slastice, Sxoulis Nikos & Ntalampiras Ioannis
18:00 Primerba, Željko Neven Bremec PROGLAŠENJE REZULTATA Restoran Adria
20:00 – 23:00 Večer Italije Restoran Palma
23:00 – 02:00 International party & Providenza Bazen
Nedjelja, 10.04.2016.
08:00 – 16:00 Seniorsko natjecanje po kategorijama Restoran Adria
10:00 – 11:00 Master class Maria Shramko Restoran Adria
11:00 – 12:00 Master class Marinis Giannis and Mr. Ypokamisas Aggelos Restoran Adria
12:00 – 13:30 Master class Roman D. Tauber Restoran Adria
12:00 – 13:30 Cooking show s degustacijom, Beef Shop Restoran Adria
12:00 – 13:30 Seniorsko natjecanje KUP BISER MORA Restoran Adria
14:00 – 18:30 Posjeta Pustinji Blaca
20:00 – 23:00 Večer Brača i SVEČANO PROGLAŠENJE POBJEDNIKA Restoran Palma
23:00 – 02:00 Closing party „A la Brač“ Dvor Palma Šefovi kuhinja mediteranskih i europskih regija, Marina Getaldića 20a , 21000 Split, Croatia, OIB: 33038584297
Organizator:
Savez kuhara mediteranskih i europskih regija
Jobova 2 , 21000 Split, Croatia
Tel + 385 99 3198 961
e-mail: [email protected], www.skmer.hr
www.supetar.hr
Foto: SKMER
Sponzorirani članak
[:en]ATTRACTIVE GASTRO MANIFESTATION ON AT THE VERY END OF SUPETAR’S TOURIST SEASON
Supetar, from 7th – 10th April, 2016.
If the title appears too ecstatic, following lines will prove you wrong!
Namely, Supetar's gastro event called Pearl of the Sea, which includes whole range of attractive culinary contents, very much deserves its praises! Since a part of manifestation are international schools and professional chefs competitions, fair of gastro producers, lectures, workshops, tasting and presentations of international and national cuisine, there is no doubt that all cooking virtuosos, as well as those who would like to become one, will want to visit Supetar from 7th – 10th April, 2016.
Manifestation is planned for the following year and has some attractive novelties.
Opening ceremony will be held on Supetar's waterfront, while theme dinners for tourists and locals are also new.
Hotels will include Pearl of the Sea in their offer as packages for purchase.
There will be 24 h cooking competition - non-stop cooking, which will most certainly attract media, and special treats are top chefs from prestigious Le Cordon Bleu academy that will participate in presentations and education, and there will also be live making of ice sculptures!
As organizers emphasise, 11th Pear of the Sea will contribute to further popularisation of the city as a gastro destination, and it will definitely boost tourist numbers and success of tourist season in Supetar.
We completely agree, with a simple insider recommendation – gastronomads, to Supetar!
Organizator:
Savez kuhara mediteranskih i europskih regija
Jobova 2 , 21000 Split, Croatia
Tel + 385 99 3198 961
e-mail: [email protected], www.skmer.hr
www.supetar.hr
Foto: SKMER[:]
Uskršnji običaji Dalmatinske zagore
[:HR]Želite li sačuvati vlastite korijene, nema bolje nego upoznati i istražiti vlastite običaje i tradiciju. Tradicijski običaji su upravo ogledalo naših korijena. Oni simboliziraju naš identitet i prevrijedno naslijeđe kojeg se ne treba olako odreći.
U redu, vremena se brzo mijenjaju u u korist tehnologije i potrebe bivaju drugačije, slažemo se. No baš zato je dobro podsjetiti se kako se prije moglo bez svih instatnt rješenja, dostojno proslavljati Uskrs i dane koji mu prethode.
Uskrs je najveći i najznačajniji katolički blagdan, blagdan koji simbolizira brojne tradicije iz crkvenih rituala, primjerice Veliki petak kada se ne obavljaju radne aktivnosti na zemlji, jer je u njoj na taj dan pokopan Isus Krist, i kada se nekoć pilo crno vino uslijed podsjećanja na Kristovu prolivenu krv. Krenimo virtualnom šetnjom do mistične Dalmatinske zagore – kolijevke starih običaja i naslijeđa te saznajmo više o Uskršnjim običajima u Dalmatinskoj zagori.
Stari običaji u Sinju
Jeste znali da su se stanovnici Sinja nekoć umivali u ljubičicama i jaglacima na Cvijetnicu? Na taj način započinjalo je slavljenje Velikog tjedna i priprema za Uskrs. Veliki tjedan bio je posvećen molitvi, a čak se uvodila i zabrana rada na polju tih dana.
Tišina je bila imperativ dočeka Uskrsa, tako da se nije smjelo previše bučiti po mjestu ni okolnim selima, ni slaviti svadbe kao ni poklade niti ijedno slično pučko slavlje. Do danas u Sinju postoji tradicija da tjedan dana prije Uskrsa u kafićima nema preglasne muzike.
U vrijeme Cvijetnice djeca beru cvijeće po okolnim livadama i u šumi, te se cvijeće donosi doma. Dok su se nekad svi ukućani umivali u cvijeću, danas to rade većinom djeca. Uz jaglace ljubičice, žito mlado, brao se i trešnjin cvijet. U nedjelju na samu Cvijetnicu ljudi bi nosili u crkvu maslinovu grančicu, list lovora ili grančicu jele.
Blagoslovili bi ih svetom vodom te ih poslije odnosili na polja vjerujući da će im to ojačati urod i sačuvati zemlju od suše. U Sinjskoj Krajini postojao je također običaj udaranja barabanom. Prutići zvani barabani nosili su se na Veliki petak u crkvu na blagoslov. Barabanom se udaralo po klupama te bi se oni neodlomljeni barabani nosili iznad vrata gdje je bio prolaz za stoku. Nije bilo preporučljivo ikakvo ozlijeđivanje ni krvarenje i zato su ljudi izbjegavali fizičke poslove tih dana. Jela se riba – balakar i pilo se vino.
Jaja su se farbala metodom odkuhavanja u vodi sa crvenim lukom, a samo jaje bi se vezalo čarapom zato da se učvrsti listovi djeteline koji su se stavljali na jaja. Na Uskrs prije mise, jela se i jede se do danas pogača i jaja.
Obiteljski Uskršnji ručak je po običaju obilan. Obvezna je kuhana šunka, mladi pršut, mlada kapula ili mlada ljutika, kuke (šparoge), kuhano tvrdo kokošje jaje i sirnica. Od pića na stolu se nađe rakija i vino. Pisanice su neizostavne na katoličkom stolu.
Vrlika
Za Uskrs se staro i mlado okuplja u mjesnoj crkvi Gospe od Ružarja, u želji da kao sudionici ili pak znatiželjni promatrači budu dio stoljetne tradicije čuvanja Kristova groba. Njegovi su čuvari kršni muškarci odjeveni u prelijepe, mjesecima izrađivane tradicionalne nošnje od tkanog sukna i domaće ovčje vune, urešene zlatnim koncem i čojom, te upotpunjene starinskim oružjem – kuburama, iz kojih će nešto kasnije, tijekom pučkog slavlja, odjekivati i pucnji u znak veselja zbog Isusova uskrsnuća i njegove pobjede nad smrću.
No, kako točno izgledaju ovi drevni običaji?
Osim u ovoj visoko simboličnoj tradiciji, čuvari Kristova groba sudjeluju i u crkvenim ophodima Svetog trodnevlja. Na početku obreda Velikog četvrtka, grobari predvođeni arambašom u koloni jedan iza drugog ulaze u crkvu formirajući špalir oko oltara. U spomen na posljednju večeru kada je Isus oprao noge dvanaestorici svojih apostola, svećenik će i dvanaestorici čuvara Isusova groba oprati noge. Prijenosom presvetog sakramenta na mjesto gdje je uređen grob u koji je položen Isusov kip, započinje čuvanje groba, a obred se nastavlja pjevanjem Gospinog plača.
Obred Velikog petka započinje procesijom ulicama grada, u kojoj također sudjeluju i grobari, s izuzetkom manjeg broja koji u to vrijeme čuva Isusov grob. Subotnji obredi čuvanja groba započinju u 18,00 sati, dok misno bdijenje započinje u 23,00 sati čitanjima iz Staroga zavjeta i Svetom misom. Riječi svećenika „slava Bogu na visini“ praćene su oglašavanjem svih zvona sa zvonika, koja označavaju Isusovo uskrsnuće i njegovu pobjedu nad smrću.
Za to vrijeme grobari se poklone kod groba i napuštaju ga, te pored crkve započinje veselje tijekom kojeg se pjevaju pučki napjevi i puca se iz kubura.
Nakon kratkog slavlja grobari se predvođeni arambašom vraćaju u crkvu na isti način kao i kada su na Veliki četvrtak prvi puta ulazili u crkvu, te sudjeluju u Svetoj misi. Po njenu završetku, na prostoru pored crkve priređuje se veliko slavlje uz pjesmu i vrličko kolo, u kojem sudjeluju sve generacije Vrličana odjevene u svoje narodne nošnje specijalno čuvane za tu prigodu. Sudionici su tijekom slavlja svjedoci nematerijalne kulturne baštine zaštićene od strane UNESCO-a: vrličko kolo, vrlička narodna nošnja i ojkavica.
Dođite proslaviti izvorne autentične običaje Dalmatinske zagore, sudjelujte u živim šarenim procesijama, posjetite mjesta koja su etnolozima i dan danas neiscrpna inspiracija za brojna istraživanja jer unatoč raslojavanju domaćeg sela, život koji ostaje tamo svejedno je jak i otporan te čuva svoju tradiciju na najbolji mogući način.
Nije isto slaviti Uskrs u metropoli i gradu, ili se stopiti s veseljem vrličkog kola u kojem sudjeluju sve generacije mještana u narodnoj nošnji. Stoga vas podsjećamo da posjetite Zagoru i uživate u dragocjenim prikazima brižljivo čuvane tradicije, jer ponešene uspomene sa pučkih svetkovina, danas se ubrajaju u jedno od najomiljenih iskustava posjetitelja diljem svijeta. A sa turističkog gledišta, Hrvatska sa svojom prebogatom katoličkom baštinom i brojnim običajima vezanima za istu, može puno toga ponuditi svojim gostima.
www.visitsinj.com
www.tz-trilj.hr
www.visitdugopolje.com
www.visitvrlika.com
Foto: arhiva turističkih zajednica
[:]
Posjetite izložbu „Tržnica trbuh grada"
[:HR]Etnografski muzej Istre/Museo Etnografico dell'Istria i Pomorski i povijesni muzej Hrvatskog primorja Rijeka pripremaju izložbu „Tržnica trbuh grada“.
Izložba će se otvoriti 16.3.2016. u 12:00 h u Pomorskom i povijesnom muzeju Hrvatskog primorja Rijeka, Muzejski trg 1.
Autorice izložbe su: mr.sc. Tanja Kocković Zaborski i mr.sc. Ivana Šarić Žic. Dizajn izložbe potpisuje Kristina Ivančić.
Izložba je nastala u sklopu projekta „Pazi što jedeš“ kojeg već šestu godinu organiziraju Etnografski muzej Istre/Museo Etnografico dell'Istria i udruga IEP.
O IZLOŽBI:
Odlazak na tržnicu, placu, ma(e)rkat, pijacu dio je naše svakodnevice. Gradske tržnice svjedoci su ekonomskog i društvenog razvoja grada, pokazatelji prilika u kojima žive njegovi stanovnici. Upravo se na ovom mjestu uspostavlja veza između ljudi i hrane putem neposrednog odnosa s proizvođačima namirnica. To je mjesto druženja, izmjene znanja i vještina, razmjene recepata, komunikacije građana sa susjedima i lokalnom sredinom. Iako nam se ponekad čini da ondje "samo" nabavljamo namirnice, zapravo na tržnicama otkrivamo identitet grada i njegovih stanovnika.
Istražujući tržnice u Puli i Rijeci cilj nije bio istaknuti samo specifične značajke tih dviju tržnica već ukazati na univerzalnu temu odnosa kupaca i prodavača koja je karakteristična za sve tržnice. Kroz taj odnos otvorene su brojne teme poput neformalnog oslovljavanja na tržnicama, (ne)svjesnog smjera kretanja kupaca kada kupuju namirnice, pitanja povjerenja, mita o autentičnosti, trenda zdrave prehrane...
Izložba je pod pokroviteljstvom Ministarstva kulture, Primorsko-goranske županije, Grada Rijeke, Tržnice d.o.o. Pula, Tržnice d. o. o. Rijeka.
Izložba će u Rijeci biti otvorena od do 24.05.2016. godine. Izložbu su već, iako u skraćenom obliku, mogli vidjeti građani Pule i Istre krajem 2015. g. kada je bila postavljena u Galeriji C8, Arheološkog muzeja Istre. Za vrijeme trajanja izložbe galeriju C8 posjetlo je ukupno 1211 posjetitelja od kojih su većina bili osnovnoškolci i srednjoškolci, ali i umirovljenici.
Početkom rujna 2016.g. izložba gostuje u Muzeju Vojvodine u Novom Sadu.
Više informacija o izložbi pogledajte i na facebook stranici: https://goo.gl/ivlk0b
Izvor objave i fotografije:
[:]
Proljetna oda radosti
[:HR]
Zanimljiva putovanja, egzotični recepti, obilasci šarenih tržnica svijeta ili oživljavanje drevnih jela - dio su kreativnog svijeta našeg partnerskog portala Okusi.eu. Fotografije i putopisi koje nam serviraju svakodnevno, dio su raskošne kozmopolitske razglednice njihova gastro svijeta. Stoga vam predstavljamo njihova proljetna razmatranja o viđenim divljim šparogama, prvim domaćim jagodama i proljetnoj janjetini s otoka. Saznajte sve o čudesnom maslačku i čemu sve služi, zašto je medvjeđi luk ultimativni eliksir zdravlja i vitalnosti te zašto su šparoge kraljice povrća.
I zašto volimo proljeće u Lijepoj Našoj.
PROLJETNA ODA RADOSTI
Još uvijek nas tišti zimski blues. Dani jesu nešto dulji, no ne znatno, još uvijek smo okovani kaputima i čizmama. Večer na sofi pod dekicom nam je još svima apsolutni prioritet. Sanjamo plaže, bose noge i sunčeve zrake. Jedemo buncek sa zeljem, zaseku na kruhu i kisele krastavce. Zimski san u punome jeku.
Sjećam se kolege Britanca koji se u Zagreb doselio u travnju i na njemu se moglo primjetiti da zaista uživa u svemu što Zagreb pruža. Negdje u listopadu je došao u ured, potišten i nekako iznerviran činjenicom da su sve lijepe žene Zagreba nestale. Pitao me tad gdje li su nestale te sve zgodne cure, vreva na ulicama i općenita pozitiva u zraku. Ja sam mu dogovorila da stiže zima i da se svi drže tople kuće neka se strpi do kraja ožujka.
I tako bi. Krajem ožujka, sve se polako budi. Svi izlazimo iz svojih brloga, hvatamo se za glavu od kilograma nakupljenih tijekom zime, planiramo fizičke aktivnosti i nadamo se boljem sutra. Ono što nam dodatno ulijeva optimizam nakon depresivne i mračne zime jest povratak šarenila ili bolje rečeno, zelenila na tržnice. Kao eksplozivne vijesti o nevjerojatnom otkriću šire se informacije o viđenim divljim šparogama, prvim domaćim jagodama i proljetnoj janjetini s otoka.
Proljeće nam vraća sve za čime smo tijekom zime čeznuli i sve ono što nas raduje i čisti od zime. Moje omiljene proljetne namirnice su šparoge (divlje i kultivirane), list maslačka i medvjeđi luk.
Šparoge su apsolutne kraljice povrća. Veselje kojim kuham prve šparoge sezone je usporedivo osjećajem bosih nogu na toplome pijesku. Šparoge su prave nutricionističke bombe i s lakoćom se može reći da spadaju među superhranu zbog svojih svojstava. Prepune su vitamina A, C, K i E, vlakana, željeza, folne kiseline, fosfora, bakra, mangana te selena. Ubrzavaju oporavak organizma nakon bolesti jer potiču rad jetre i žuči te se krase diuretičkim djelovanjem i samim time čišćenjem organizma. Ujedno, blagotvorno djeluju na krvne žile i srce zbog biljnog pigmenta luteina.
Maslačak je vrlo sličan šparogama jer ima onu krasnu gorčinu koja nas vraća među žive nakon zimske hibernacije. Cijela biljka je jestiva – od korijena do cvijeta. Još se uvijek sjećam bakinog sirupa za kašalj od cvjetova maslačka, a nakon pretjerivanja u jelu i piću, najbolji lijek dan nakon je čaj od sušenog lista maslačka koji pomaže u čišćenju organizma, posebno jetre. Listovi obiluju vitaminima A, C, D i B te željezom, magnezijem, cinkom, kalijem, kalcijem, manganom i bakrom.
Svježi list maslačka je apsolutna delikatesa i moj omiljeni način pripreme je salata s tvrdo kuhanim jajima ili krumpirom.
Medvjeđi luk ili srijemuš je samonikla biljka srodna s lukom i češnjakom koje je prema nekim istraživanjima u upotrebi već 5000 godina. Jednako kao i sva proljetna blaga i medvjeđi luk je prepun dobrih vitamina i minerala te blagotvorno djeluje na organizam. Listovi su prepuni vitamina C i dokazano djeluju na snižavanje krvnoga tlaka. Kolokvijalno se često kaže da nešto liječi kugu i koleru, no medvjeđi luk se u povijesnim knjigama spominje kao ljekovito sredstvo za ublažavanje upala i groznica, pa tako i kuge i kolere. U kulinarstvu se koristi u raznovrsnim jelima od Europe do Azije da je prava poslastica tijekom vrlo kratke sezone.
Uz gore opisane oblizeke, bilo bi nepravedno ne spomenuti rotkvice, mladi luk i češnjak, matovilac, prvi krumpir, slatki grašak, predivne artičoke i mirisne jagode. Proljetnu otočku janjetinu koja obiluje aromama bilja koje se počinje buditi nakon zime. Proljetni pilići su nešto čega se sjećamo iz djetinjstva (ako ste stariji od 40) jer je danas tržište piletine tuga i jad i naći onu pravu piletinu s okusom piletine je ravno dobitku na lotu.
I prije kraja, danas se u supermarketima i na tržnicama može naći sve i kad i nije sezona. Hrana leti avionima, uzgaja se hidroponski u staklenicima bez sunca i mjeseca. I možemo jesti šparoge i artičoke 365 dana u godini, no morate priznati da ne šmeka kao ono što nas na placu čeka za par tjedana.
Živjelo proljeće!
Autor: Maša Taylor
Fotografije i tekst: Okusi.eu[:]
Bečka tržnica koja odiše duhom secesije i orijenta: Upoznajte Naschmarkt
[:HR]Planirate li posjet Beču, poslušajte preporuku naših vrsnih putopisaca i gastro putnika s Okusi.eu i neka se tržnica Naschmarkt, svakako nađe u obaveznim koordinatama razgleda carskog grada a koji nam je zbog svoje blizine idealna izletnička lokacija. Tržnica Naschmarkt je autentična bečka institucija te nezaobilazna atrakcija svih posjetitelja Beča, a mi vam donosimo sve o toj glasovitoj tržinici iz pera naše suradnice sa portala Okusi.eu.
Naschmarkt - glasovita bečka atrakcija 
Naschmarkt nije obična tržnica. On(a) odiše secesijom i bečkom tradicijom ali i duhom orijentalnog bazara. Naschmarkt je tržnica s višestoljetnom tradicijom koju niti višestruko seljenje lokacije nije uspjelo ugasiti. Od Pepel-tržnice (Aschenmarkt), nazvane tako zbog blizine bivšeg odlagališta pepela i smeća, nastala je Gric-tržnica (Naschen = grickati) zbog raznih delikatesa koje su se tu mogle kupiti. Naschmarkt tako 1905. godine dobiva svoje službeno, sadašnje ime, a preseljenjem iz Freihausa, dijela 4. bečkog okruga na mjesto natkrivene rijeke Wien (Beč), Naschmarkt dobiva i svoju konačnu lokaciju.
Naschmarkt je danas prava bečka institucija te nezaobilazna atrakcija svih posjetitelja Beča. U paviljonima izgrađenim u secesijskom stilu smjestile su se male trgovinice, najčešće vrlo golo i oskudno opremljene jer se prodaja uglavnom odvija ispred njih. Tu se može kupiti sve što ima veze s hranom: voće i povrće, meso i riba, kruh i sir te mnoge druge delikatese kao npr. perzijski kavijar, sushi i oštrige. Brdima šarenih začina je također teško odoljeti. Razni kulturni utjecaji, od starih bečkih do balkanskih, orijentalnih i azijskih vidljivi su od štanda do štanda. Zatvorite oči i gužva, mirisi i buka prenijet će vas u daljine istoka, na kakav orijentalni bazar. S jedne strane arapski prodavači izvikuju glasno „kebab, kebab“ a s druge izraelski prizivaju na „falafel, najbolji falafel u gradu“.
U nizu paviljončića u paralelnoj „uličici“ tržnice, smjestili su se mali restorani, od onih s bečkom tradicionalnom ili talijanskom kuhinjom do onih iz Vijetnama, Koreje ili Tajlanda. Pojedite palačinke na sto načina pijući punč ili pak sirove oštrige pijući šampanjac. Njih primjerice nude Nordsee ili štandovi Gruber i Umar Fish. Umar ima i odlično posjećen restoran s ribom i školjkama. Orijentalnu hranu nude Neni ili pak već kultni Naschmarkt Deli u kojem je ponekad teško doći do slobodnog mjesta, posebno kad gostuju DJ-i.
Ili možda zato što vam se može dogoditi i da se gurate stol do stola uz poznatu holivudsku zvijezdu a koja je upravo tu jer zna da je nitko „neće“ prepoznati niti vući za rukav. Li’s cooking ima divan sushi a Indian Pavillon indijsku hranu. Jela nema puno ali su ukusna i pripremljena pred vama. Kako mali i originalni štandovi i paviljončići na žalost bivaju progutani od raznih jačih divova, nije loše podržavati ih i kupovati primjerice začine upravo od njih. Kod Indijca Abrahama možete kupiti sve azijske začine pa i one svježe poput limunske trave ili tajlandskog bosiljka. Gospodin Abraham prodaje i odlične Samosas koje stižu još vruće!
Kupujući i šetajući tržnicom možete svratiti i na koji usoljeni krastavac, jedan od bečkih klasika i specijaliteta. Njih prodaje jedan pravi stari bečki gospon koji je štand naslijedio od svojeg oca. Danju je na štandu, a navečer ga možda sretnete u fraku, dok juri na bal ili koncert u Musikverein. Jer imati štand na Naschmarktu je i strast, a ne samo potreba. Kod ovog gospona ne morate kupiti cijelu staklenku krastavaca nego zatražiti i jedan jedini krastavac za probu, koji će vam gospodin „upecati“ iz velike drvene bačve, a odmah potom na kušanje ponuditi i male krastavčiće.
Odlični su, nemojte odbiti. Pojedite sve odmah, onako krckavo pa se bacite i na jednu od dvije vrste kiselog zelja. U jednoj od bačvi se krije i „sarma kraut“ odnosno cijele glavice kupusa, koje su međutim nešto manje kisele od naših.
Subota je dan kada seljaci iz okolice Beča, pokrajine Gradišće (Burgenland) ili čak iz susjedne Mađarske dovoze svježe voće i povrće te razne specijalitete poput kobasica, kolača, ukiseljenog povrća i sličnog. Nađe se tu obavezno i nekoliko mesara ili prodavača proizvoda od divljači, sira ili uzgajivača riba. Bez obzira na pregolemu gužvu subotom je najzabavnije otići jer se već u ranu zoru otvara najpoznatiji buvljak u Beču. Za foodije pravi raj! Ljubitelji starinskog posuđa, lonaca ili pribora za jelo će sigurno naći nešto što im je „potrebno“.
Nedjeljom tržnica na žalost ne radi, ali zato je sve druge dane otvorena čak do 7-18 sati. Prazan želudac, po mogućnosti pun novčanik, ceker ili kolica, dobro društvo i više nego ugodan dan je zagarantiran!
Naschmarkt
Wienzeile 1,
1040 Wien, Austria
Autor: Helena Varendorff
Fotografije: Okusi.eu
[:]
Izložba "Muzej u loncu" u Osijeku
[:HR]Pozivamo vas na otvorenje izložbe „Muzeji u Loncu“ u suradnji Gradskog muzeja Požega i Muzeja Slavonije Osijek u četvrtak 3. ožujka 2016. u 18 sati, u zgradi muzeja (Magistrat) u Tvrđi.
Prilikom otvorenja izložbe uz bogat fundus požeškog muzeja, predstavit će se i starinska jela vezana uz osječku vojnu i građansku povijest. Jedno od popularnih jela koje će se moći i kušati bit će omiljene knedle sa šljivama, a čut ćete i zanimljivu priču o „Osječkom knedl satu“, odlasku Osmanlija te doznati zašto naše crkve svakoga petka u 11 sati zvone kao da je podne… Projekt „knedl sata“ provodi Turistička zajednica grada Osijeka u suradnji s udrugom Plantaža i Ugostiteljskom školom u Osijeku.
O Muzeju u Loncu
Muzej u loncu pokrenut je sa željom Etnološkog odjela Gradskog muzeja Požega da poticanjem otkrivanja zaboravljenih jela, sakupljanjem starih recepata, rekonstrukcijom i dokumentacijom njihove pripreme, ispitivanjem kazivača i istraživanjem izvora i literature doprinesemo rasvjetljavanju spoznaja o tradicijskoj prehrani Požege i Požeštine krajem 19. i početkom 20. stoljeća, te gastronomsko-gurmanskom profiliranju ovoga dijela Hrvatske.
Više informacija potražite na: www.tzosijek.hr
Fotografija preuzeta: www.tzosijek.hr[:]