Ovo je priča o otoku na kojem raste tek aromatično bilje, a proizvodi se jedan od najboljih ovčjih sireva na svijetu.
![](https://croatia-hotspots.com/wp-content/uploads/2024/03/IMG_7574-1024x683.jpeg)
Prvi En Primeur paškog sira održan je u srcu novaljskog polja u restoranu BOŠKINAC!
Kušavali su se mladi sirevi a predstavljalo ih je 6 proizvođača iz Paški sir Udruga proizvođača – Pag Cheese Makers Association. Bio je to pravi festival mladog sira i okusa otoka Paga!
![](https://croatia-hotspots.com/wp-content/uploads/2024/03/IMG_7587-1024x657.webp)
![](https://croatia-hotspots.com/wp-content/uploads/2024/03/IMG_7573-1024x683.jpeg)
Organizatori ovog dogadjanja su: Paški sir Udruga proizvođača – Pag Cheese Makers Association, Hotel Boškinac i Turistička zajednica grada Novalje.
![](https://croatia-hotspots.com/wp-content/uploads/2024/03/IMG_7584-1024x667.webp)
Otok Pag jedinstveni je fenomen u svijetu poznat po janjetini, soli, siru i fascinantnom krajobrazu mjesečevog izgleda. Upravo su janjetina, sol i sir upisani u registar zaštićenih oznaka izvornosti dok je baš otočki krajolik ‘zaslužan’ za kvalitetu ovih paških delicija. Pa tako, u svijetu poznat, paški sir ima svoj prepoznatljiv oštar i slan okus upravo zahvaljujući mlijeku ovaca koje se hrane aromatičnom lokalnom vegetacijom, koju jaki vjetar prirodno prekriva morskom solju.
![](https://croatia-hotspots.com/wp-content/uploads/2024/03/IMG_7581-1024x683.webp)
Tradicija organiziranog sirarstva na Pagu započela je još u 18. stoljeću, a danas se godišnje na otoku proizvede više od 200 tona sira. Paški sir najpoznatiji je i najvažniji brend hrvatskih sireva a među najnagrađivanijim proizvođačima su Paška sirana, Gligora, Oštarić i Škoda.
![](https://croatia-hotspots.com/wp-content/uploads/2024/03/IMG_7582-1024x683.webp)
Trenutno je 12 proizvođača sireva na otoku i svi su okupljeni u Udruzi proizvođača paškog sira čiji je cilj promocija poznatih i manje poznatih paških brendova. S tim je ciljem upravo održana i posebna manifestacija – en primeur sireva u paškom Boškincu!
![](https://croatia-hotspots.com/wp-content/uploads/2024/03/IMG_7592-1024x679.jpeg)
Predstavljanje aktualne paške sirarske proizvodnje u formi en primeura logičan je potez Udruge proizvođača paškog sira, koji na ispravan način valorizira kulturu sira i paški sir kao proizvod.
![](https://croatia-hotspots.com/wp-content/uploads/2024/03/IMG_7578-1024x673.webp)
Zadovoljstvo manifestacijom istaknula je direktorica Turističke zajednice grada Novalje:
– Ova manifestacija je izvrstan uvod u novu gastronomsku priču koja nam slijedi u travnju. Udruga ugostitelja Novalje i Turistička zajednica grada Novalje najavljuju dolazak MarsOvce! Biti će to hommage autohtonoj domaćoj deliciji čiji će proizvodi biti u potpunosti prezentirani na Bljak i Mljac stolu, sve najbolje i ono malo manje najbolje biti će prezentirano kroz sve što ta vjekovna hraniteljica Paga ima: sir, meso, iznutrice, sirutku, skutu… Priču ćemo predstaviti na našem središnjem gradskom trgu, svima koji se žele upoznati s istinskom paškom gastronomijom, objašnjava nam Šćiran.
![](https://croatia-hotspots.com/wp-content/uploads/2024/03/IMG_7588-1024x678.jpeg)
Premijerno kušanje mladih paških sireva ispunilo je očekivanja i izlagača i brojnih posjetitelja. Mladi paški sir pokazao je svu raskoš okusa i mirisa, potvrđujući svoju kvalitetu zbog koje je prije pet godina upisan u registar zaštićenih oznaka izvornosti i zaštićenih oznaka zemljopisnog podrijetla.
![](https://croatia-hotspots.com/wp-content/uploads/2024/03/IMG_7572-1024x683.jpeg)
Prvi En primeur pokazao je odlike pravog gastro showa na kojem su se mogli kušati prvi ovogodišnji sirevi Paške sirane, sirane Gligora, sirane Mih te tri OPG-a: Krunoslav Vidas, Branimir Čemeljić i Franjo Zubović.
![](https://croatia-hotspots.com/wp-content/uploads/2024/03/IMG_7585-1024x683.jpeg)
Nakon premijernog kušanja mladog sira kušala su se i originalna jela otoka Paga pa je u restoranu Boškinac serviran paški jelovnik u 16 sljedova u kojeg su uvrstili i mladi Paški sir šest sirana koje su se predstavile na En primeuru.
![](https://croatia-hotspots.com/wp-content/uploads/2024/03/IMG_7591-791x1024.jpeg)
Sljedovi koji su oduševili sve prisutne bili su:
Koprtla s praščevinom i zeljem, janjeće tripice u paškom siru, ragu od sipe s gnudom od skute, janjeća toćada sa sušenom skutom, lički krumpir ispod peke s porilukom i fermentiranom skutom, janjetina na gradele na palenti s paškim sirom, bruschetta od janjeće jetrice, blago usoljena srdela na skuti i ukiseljena kapula, Posedarski i Drniški pršut, mišanca s kremom od sira, pizzete s paškim sirom i inćunima, bijeli rižoto od paškog sira i bosiljka, krema od skute crumble od sirutke i mendula, baskijski cheese cake od skute i karamelizirana sirutka, mladi Paški sir od 6 sirara i Focaccia iz krušne peći.
![](https://croatia-hotspots.com/wp-content/uploads/2024/03/IMG_7590-685x1024.jpeg)
![](https://croatia-hotspots.com/wp-content/uploads/2024/03/IMG_7589-1024x686.jpeg)
Foto: Eugen Rebernišak