"Supetarska otočka kuhinja" - recepti iz noninih škrinja na jelovnicima elitnih restorana
Supetar brendira autentičnu bračku kužinu! Starinska bračka jela ponovno na stolu
Paštete o crnih i zelenih maslin, pašteta o tunja, brački ovčji sir, srdele u savur, marinada od ribe, frigadura, panada, bob na dalmatinski, dagnje na buzaru...samo su neka od otočkih, bračkih jela koja su se i ove godine našla na gastro stolu enogastronomske manifestacije „Biser mora“, održane u Supetru na otoku Braču. Jedan je to od najambicioznijih projekata Šefova kuhinja mediteranskih i europskih regija (SKMER) osmišljen kao natjecanje turističko-ugostiteljskih škola i profesionalnih kuhara. Ovogodišnji „Biser mora“ završio je bračkom večerom, a za tu su prigodu spravljena starinska jela, za koja su recepti pronađeni u starim noninim škrinjama. Uz pjesmu klape Pastura, bio je to užitak za nepce i uši u kojem su uživali mnogi posjetitelji te manifestacije.
Na već spomenutoj bračkoj večeri nastojala su se pokazati autohtona bračka jela, oživljena kroz projekt „Otočka kuhinja Supetar“. Taj je projekt prošle godine dobio srebrni suncokret hrvatskog ruralnog turizma u kategoriji „Tradicijska ruralna gastronomija“ na kongresu ruralnog turizma.
Projekt „Otočka kuhinja Supetar“ prije dvije godine pokrenuli su Turistička zajednica Grada Supetra i Poljoprivredna zadruga Supetar s ciljem promocije autohtone bračke gastronomije i povratka tradicionalnih otočkih jela na jelovnike bračkih restorana. Brač, osim po predivnoj prirodi i ostalim vrijednostima, svoju posebnost pronalazi i u gastronomiji, a otočkom kuhinjom na jelovnike se vraćaju zdrava ukusna jela.
Uz dobra jela ide i kvalitetno vino – plavac mali
I kako je sve u staro doba počelo s bobom i blitvom kada su otočani svojim težačkim rukama brali te plodove te nakon naporna rada objedovali i večerali ono što su našli u prirodi i u moru, danas je osim ribe i plodova mora, bračka gastronomija usmjerena na daleko poznatu janjetinu.
Tako su janjetina na špicu, janjac u cilo, janjetina ispod peke ili na lešo, samo neke od varijanta pripreme te vrste mesa. Uz janjetinu, sve je popularniji i vitalac, starinsko bračko jelo spravljeno od janjećih ili kozlećih iznutrica, uvršteno na popis hrvatske nematerijalne baštine.
Na tom popisu je i dolska torta hrapoćuša, čiji je originalan recept i dalje tajna i čuva se u mjestu Dol na Braču. Među ostalim otočkim jelima ističu se artičoke s bobom, jetrica dolče garbo, jota, mišanca od divjega zelja, pandolete, prženice... a sva su ta jela začinjena samo maslinovim uljem. Bila bi grehota da se sva ta jela ne „zaliju“ pa tako svakako uz njih treba popiti čašu dobrog vina - bračke sorte plavca malog.
Supetar je posebice poznat kao veliki proizvođač maslinovog ulja vrhunske kvalitete, a danas je to ulje dio turističkog imidža i otočki brend. Supetarska starinska jela nisu prepuštena zaboravu, i sve će se više u malo modernijem obliku nalaziti na jelovnicima bračkih restorana kako bi se otela zaboravu i ostavila u nasljeđe mladim naraštajima kuhara i turističkih radnika koji će i u budućnosti spravljati ta jednostavna jela i njima nastojati zadiviti svoje goste.
Projekt "OTOČKA KUHINJA Supetar" dobitnik je srebrnog suncokreta hrvatskog ruralnog turizma u kategoriji "Tradicijska ruralna gastronomija" za 2017.g. a prilikom prezentacije ovog projekta predstavljena su slijedeća slijedeća jela:
Paštete o crnih i zelenih maslina
Paštetu o tunja
Slane minćune
Brački ovčji sir obitelji Kzmanić
Srdele u savur
Marinadu od ribe
Frigaduru
Panadu
Bob na dalmatinski
Ćorovi gulaš
Rižot sa friškon verduron
Šporku juhu od janjetine
Juhu na frigadinu
Paštu fažol
Jotu
Kumpir u lug
Butalac
Janjetinu s bižima
Divjega prasca na lovački s njokima
Faru
Janjeće tripice sa krvi
Salate o kumpiri i kapule i od pomidori i kukumari
Brujet
Dagnje na buzaru
Manistru sa šalšon o pomidori
Škutu
Pršurate
Rožatu
Bruštulane mendule
Paradižet
Puding od kruha
Bročku torta od menduli i tortu od smokav
Glavna kuharica večeri bila je gđa Doena Vladislavić, šefica kuhinja Svpetrvs hotela d.d.
Gozba na otoku soli i kamena - tragom aromatičnih sireva, stihova, posoljenog zraka i odlične hrane
Piše: Anita Žuvela Hitrec
Kada se otočko čeljade zaputi na drugi otok, očekuje ne vidjeti ništa novo jer sve mu je manje više poznato. Očekuje vidjeti eteričnu ljepotu još jednog hrvatskog otoka, koji lebdi u svom svijetu oko svijeta, ukusnu autentičnu hranu, osebujne ljude i specifičan puls utkan u kamenu priču otoka. No kad se s Gastronautima pristigne na Pag, priča dobiva neočekivani smjer i pravac.
Naredna poglavlja pokušati će dočarati naše putovanje Pagom i nevjerojatnu lepezu okusa, mirisa, doživljaja, hirovitog proljeća koje nam je razotkrilo Pag u možda svom najljepšem obliku. Pag šiban vjetrom, opkoljen drevnim maslinama, Pag koji miriši po aromatičnim sirevima i najboljom hranom koju je autorica ovih redaka, imala prilike degustirati u zadnjih nekoliko mjeseci.
Pag je otok vjetra, otok ovaca, otok sira, otok specifičnog mjesečevog krajolika, no Pag je i otok gostoljubivih i odmjerenih ljudi, naučenih dočekati propisno i dolično svojeg gosta. Pag je otok ukusnih konoba i podruma, vrsnih sireva i savršenog spoja moderne gastronomije sa tradicijskim recepturama i namirnicama, Pag je mjesto kontrasta i surove ljepote. Pag je teško iskušenje za ljetnu planiranu dijetu, a varljiva asketska konfiguracija otoka obučenog u goli krš i okruženog kobaltnim plaštom, figurira kao zgodan početni privid, ispod koje vam se odmotava gastro hedonizam u svom punom sjaju.
Da ne duljimo dalje, krenimo sa preporukama što sve u Pagu vidjeti, što omirisati, što pojesti, što uslikati i što posjetiti onako kako smo to mi napravili uz stručno vodstvo domaćina TZ Paga i TZ Novalje, te izvrsno gostomprimstvo kampa Šimuni, restorana Boškinac, i ostalih dragocjenosti otoka.
Wine & cheese bar Trapula i Paška sirana - prve točke posjete i razgleda
Sirevi Paške sirane bili su prva točka posjete, a bitni su stoga jer vam predstavljaju čuvene ovčje sireve čija tradicija datira još iz 1946 godine i gdje će vam objasniti sve o postupku dobivanja sira iz mlijeka ovaca koje na Pagu žive u totalnoj slobodi i sreći. Ovce ćete sresti na prometnicama, po gologlavom kršu, po raznim ćoškovima, a tu i tamo sretne se koja čupava glavica ispod prazne ležaljke na plaži. Ovce mirno pasu raslinje i totalno su nezainteresirane za gradske turiste i posjetitelje koji ih raspamećeno fotografiraju.
Naša druga postaja bio je wine & cheese bar Trapula, fini bar na glavnom trgu gdje smo degustirali paške baškotine te još malo sireva uz pogled na crkvu. Sve smo oplemenili vinima Plenković s Hvara te bijelim vinom sorte Gegić. Trapula wine&cheese bar je fino mjesto, na cool lokaciji, koji nas je lijepo ugostio i kojem želimo puno novih posjetitelja.
Kamp Šimuni - propulzivno naselje mobilnih kućica, udobnih plaža i izvrsne gastronomije
Gastronauti su se stacionirali u iduća 2 dana, u kamp Šimuni, ljupko naselje naizgled bezbrojnih kućica sa fotogeničnim plažama koje su kako smo poslije doznali, iz stijenja pretvorene u šljunčane oaze sa besprijekornim pogledom na suton i praskozorje.
Sunce sviće i zalazi na Pagu svakodnevno, no nama je definitivno svanulo za večerom ilitiga gozbom u 6 slijedova. Večer je započela elegantnim ispijanjem majstorski spravljenih koktela od gin tonika u kojima su se kočoperili Kotany začini upotpunjeni kombinacijama raznih egzotičnih travki.
Gozba kreirana palicom chefa Nikole Leke uz pomoć dva kuhara iz Indije i jednog iz Nepala (savršeni kozmopolitizam u otočkoj kuhinji), predstavila nam je otok kao carstvo hedonizma, iz razloga pobrojanog u čak šest slijedova:
Janjeća pašteta na brusketi na podlozi od mladog sira
Otočki sirevi s baškotinom i preljevom od lunskog maslinovog ulja
Janjeća juha s domaćim punjenim noklicama
Tris od domaće tjestenine janjetine, puževa i mirodija otoka Paga
Janjetina na pireu od boba s preljevom od majčine dušice i palentom u ovitku
Cheesecake od skute sa sladoledom od kadulje.
Uz vina PZ Svirče, i navedenih šest slijedova hrane, druženje je potrajalo do dugo u noć.
Ručak u tisućljetnoj Lunjskoj maslinadi, ljupka Novalja i starorimski vodovod
Ponešto omamljeni od obilne gozbe, drugi dan smo se zaputili u plavu Novalju gdje smo razgledali Antički vodovod ili Talijanovu bužu.O ovom tunelu koje je u cjelosti isklesano u živom kamenu, izvolite se informirati na ovom linku, te se neka nađe kao nezaobilazna točka vaše posjete Novalji jer spada u važnije turističke atrakcije grada.
Obavezno posjetitite Gradski muzej u Novalji na adresi: Gradski Muzej Novalja, Ul. kralja Zvonimira 27. gdje ćete saznati sve o ovom antičkom podzemnom vodovodu dugačkom 1050 m, u koji se ulazi iz muzeja, a izlazi iz njega u Novaljskom polju.
Zahvaljujemo se prof. Vesni Denoni koja nam je izvrsno prezentirala antičko naslijeđe Novalje te se pobrinula da ne odemo gladni u Lunjski maslinik, nutkajući nas sa ovećom platom prefinih ušećerenih badema. Čekao nas je Lun, i simpatičan maslinarski pogon gospodina Badurine, Uljara Lun, u kojem smo degustirali po čašicu maslinova ulja a potom smo se uputili u ekspediciju po Lunu gdje smo razgledali drevna stabla maslina.
Kad bi te masline mogle pričati, svašta bi nam mogle reći o protoku Vremena i bremenitoj povijesti, obzirom da neke stare ali posve dobrodržeće dame u tom rezervatu, imaju od 1600 - 2000 godina, a ukupan broj divljih maslina se procjenjuje na oko 80.000,00. Tamo smo poručali rižoto od sipa i božansku pašticadu s lunjskim šupljim makaronima.
Treba li isticati da je nova gozba na otvorenom, u maslinarskom raju bila jako dobro prihvaćena, unatoč obilnoj večeri dan prije. Ta nismo krivi što nam je svježi zrak i predivan pogled, nanovo otvorio apetit.
Želite li saznati više o Lunjskom masliniku, posjetite web stranicu i obavezno prehodajte ovaj djelić povijesti u kojem je živim reljefom izdržljivih i dugovječnih maslina, ispisana srž samog Paga.
Boškinac - kruna gastronaut ekspedicije, šlag na torti, završna gozba na otoku soli i kamena
Hotel restoran i vinarija Boškinac je mjesto kojemu brojne panegirike ispisuju korisnici Trip Advisora , (čak 72% korisnika koji su ga recenzirali, označilo ga je najvišom ocjenom), slaveći ga usklicima i oznakama koje kao da su izašle iz kopirajterskih priručnika: Mama mia, On a different level, Absoulutely perfect, Top 1 restoran in Croatia, Place where taste and nature meets in one moment.. tako da sam s velikim zanimanjem ušla u taj paški hram profinjene atmosfere i hrane.
Prvo smo u vinskom podrumu poslušali nadahnuto predstavljanje vlasnika Borisa Šuljića Boškinca, koji nam je ispričao sve o vinskom podrumu, hrani koja se bazira na redefiniranju tradicijske paške kuhinje uz kombiniranje novih trendova a posjeduju i 4 hektara svojih vinograda koja okružuju hotel, dok ekipa chefova u njegovom restoranu ( mlada ali nevjerojatno kreativna), spravlja tradicijska paška jela u novom ruhu.
Pa su nas tako dočekali slijedeće blagodati:
Carpaccio od peškarije na želeu od mišance i kreme od bosiljka
Vinogradski puževi na kremi od peršina i varijacijama divljeg koromača
Raviol od skute s umakom od kadulje, prahom suhe ovčetine i salicornijom koji je prebrzo nestao, te se nije našao na slici
Janjeći butić na kremi od čimulica, ukiseljeno mlado povrće i mladi bodulski krumpir
Paška jabuka uz Boškinac prošek
Dakle the moment. Negdje između janjećeg butića i paške jabuke, došao je najzad trenutak kad urođenu logoreju, zamijeni pobožna tišina zbog toga što ste osjetili sa ljubavlju pripremljenu hranu, uz savršeno dizajniran okus, oblik i izgled. Kad shvatite da ste uhvatili trenutak između jurnjave, posla, obaveza, rokova koji ćete zauvijek sačuvati u škrinjici uspomena, tada ne preostaje drugo već proglasiti večeru u Boškincu, krunom ovog putovanja.
I potom se razdragano uslikati s većinskim izaslanstvom Gastronauta i večere, pored načelnika Novalje, g. Ante Dabe, i vođom puta, našom Karin Mimicom, šeficom Gastronaut ture.
Sirana Gligora - vjetar, sir, stih i rastanak od Paga
Završetak ove studijske Gastronautske avanture primaknuo se iduće jutro posjetom slavnoj sirani Gligora u Kolanu. Iako sam znala iz medijskih prijenosa sve o kvaliteti i nagradama sira Gligore koje redovno kupujem u zagrebačkom Vrutku, zamišljala sam da ću upoznati malu pitoresknu siranu na livadama rijetkog aromatičnog raslinja sa ovcama koje bezbrižno pasu posoljeno bilje, ili se nonšalantno šeću usred ceste, a dočekala nas je high tech sirana sa halama i pravim laboratorijem u kojoj čeznutljivo prebrojavate brojne kolutove najboljeg sira.
Tamo smo u profesionalnim bijelim kutama maksimalno opremljeni i oprezni, razgledali siranu. Vlasnik Ivan Gligora nam je priredio zakusku u kušaoni gdje smo ponovno prionuli mini gozbi sira, skute i vina a poseban doživljaj bili su stihovi Ivana Gligore koji osim što proizvodi najbolje sireve, ovjenčane brojnim nagradama (koje izvolite potražiti na ovom linku), piše i pjesme u to malo slobodnog vremena što mu preostane kada ne proizvodi vrhunske sireve ili prima nagrade, kupce i posjetitelje. Vrhunski sirevi i lijepi stihovi o ljubavi bili su savršena uvertira za oproštaj od Paga.
Očarani, omamljeni, prepuni dojmova, umorni ali razdragani od trodnevne gastronomske sreće, krenuli smo svatko na svoju stranu.
U nove obveze, rokove, jurnjavu i stresove, noseći sa sobom sliku mjesečevog otoka kao posebne destinacije sa dušom ali i stilom.
Hvala TZ Paga i TZ Novalje na vodstvu i gostoprimstvu, divno je predstaviti svoj otok i njegove ljepote na ovaj način sa puno pažnje i ljubavi prema svojoj destinaciji.
Hvala kampu Šimuni na smještaju i prvoj gozbi koja nam je otkrila novo lice Paga kao otoka obilja i sjajnih plaža, i čarobnom Boškincu na djeliću zaustavljenog vremena kroz večeru iz bajke. Ako još niste, uplanirajte Pag u svoj putni itinerer i dopustite mu da vam pokaže zašto je tako poseban.
Informacije:
Turistička zajednica grada Paga
Turistička zajednica grada Novalje
Hotel restoran i vinarija Boškinac
Gradski muzej Novalja i Antički vodovod
Gastro avanture i ponajbolja pera kušača hrane, pratite na portalu Gastronaut.hr
Fotografije: A.Hitrec, arhiva Gastronaut.hr, naslovna fotografija Turistička zajednica grada Paga
Pelješac u vinskoj kapljici
Priča o tradiciji vinogradarstva na Pelješcu
Vrijeme održavanja: 28. travnja od 11 do 18 sati u mjestu Putniković
Osim prirodnih ljepota, zeleni poluotok Pelješac skriva razne šarmantne tajne. Jedna od njih su nepoznate vinske ceste. Naime, poznato je da je Pelješac domovina Plavca malog, Dingača i Postupa, vina koja se dobivaju od sorata vinovih loza s istoimenih područja na tom poluotoku, ali kako je zapravo sve nastalo i gdje se sve skrivaju vinogradi saznat ćete ako se pridružite manifestaciji Pelješac u vinskoj kapljici, koja će se održati 28. travnja od 11 do 18 sati u mjestu Putniković.
Organiziranom šetnjom kroz vinograde Putniković doći ćete do obližnjeg brda Svetog Trojstva. Vrijedni domaćini koji će vas voditi kroz vinograde, ispričat će priču o tradiciji vinogradarstva i vinarijama toga kraja.
Kako ne biste bili gladni i žedni, također će se pobrinuti domaćini koji će vam ponuditi aperitiv i čašu vina. Nakon kratkog predaha obilazak se nastavlja kroz selo Vukotići do Guvna gdje se organizira seljačka marenda, na način kako su to radili naši stari.
Vino, gastronomija i zabava
Kušajte pancetu, pršut, sir, starinsko pecivo pecipale ili principale ili pak jednostavno - popriguše kako ga nazivaju u Dubrovniku te ukusnu marendu završite uz tradicionalne kolače. Popriguše možete isprobati u slatkoj ili slanoj varijanti, pa tako ih možete posuti šećerom ili na njih namazati marmeladu ili pak, ako ste ljubitelj slanoga, jednostavno na njih stavite sir ili salamu.
I dok ćete biti zabavljeni tim gastro okusima, zabavljat će vas KUD Putniković, Bijeli maškari. Uz njih možete i zaplesati. Nakon uživanja u enogastro i glazbenom doživljaju, nastavit ćete šetnju do Doma vinarske tradicije gdje će se održati prezentacija o povijesti vinarstva Pelješca i Poljoprivredne zadruge Putniković. Saznat ćete sve o autohtonim vinskim sortama te njihovoj važnosti za ukupno hrvatsko vinarstvo. I na kraju priče o vinskoj kapljici – uživajte u zabavi uz živu glazbu te tradicionalni grah. Dobrodošli u Putniković!
Foto: Tz općine Ston, Vina Matuško, vina Grgich
Više: www.ston.hr
Projekt je sufinancirala EU iz Europskog fonda za regionalni razvoj
Biser Jadrana poziva vas na tradicionalni uskršnji doručak!
Kako je Uskrs pred vratima, u Šibeniku se sprema već poznati Uskršnji doručak. A mi vas pozivamo na najljepši ovogodišnji doručak s mirisom mora, okusom soli i spektakularnim pogledom na pučinu te na šetnju poslije kroz grad.
Što vas čeka u Šibeniku ovog Uskrsa?
I ove godine Šibenik će tradicionalno organizirati Uskršnji doručak koji u svom programu prati u potpunosti dalmatinsku tradiciju. Uskrsna jaja, dalmatinski pršut, razni sirevi, pogače..samo su neka od gastro menija koje organiziraju Turistička zajednica grada Šibenika, Udruženje obrtnika grada Šibenika i grad Šibenik. Ako ste već tamo, nemojte propustiti fritaju – šibenski specijalitet koji se pravi vjerovali ili ne od 5.000 jaja i jako puno pancete i šparoga.
Iznenađenje najmlađima
Ove godine gospodin Daniel Hrg vodi radionicu za djecu, a vezana je za uskršnje ukrašavanje pisanica.Naime, radi se o višestruko nagrađivanom dizajneru iz Šibenika, a detaljan uskršnji program pronađite na našem plakatu:
Pozivamo vas na odmor za vrijeme Uskrsa i uskršnjih blagdana u Šibenik, uz nezaobilazan posjet katedrale sa starom gradskom jezgrom, muzeja grada Šibenika, tvrđava Mihovil i Barone, obrok u šibenskim restoranima uz domaće gastro delicije..
Cijeli Šibenik je svojevrsna priča za sebe i jednako iskustvo imate šetnjom kroz njegove kamene uličice, kao i razgledom bogatih kulturno – sakralnih objekata.
Šetnica u Kanalu Sv. Ante
Kanal sv. Ante, poznat i pod nazivom Šibenski kanal, smješten je oko 1 km jugozapadno od šibenske rive i gradskog središta. Dostupan je morskim putem iz Šibenika te iz smjera otvorenog mora. Do šetnice u kanalu može se doći automobilom, cestom prema Zablaću i Solarisu. Glavni ulaz na šetnicu je u uvali Škar, gdje se nalaze parkiralište, plaža, dječje igralište i most prema Tvrđavi sv. Nikole.
Uz prirodne ljepote uočljive na prvi pogled i prekrasan panoramski pogled na Šibenik, šibenski arhipelag i Tvrđavu sv. Nikole, kanal krije brojne kulturne i prirodne blagodati, te je idealno mjesto vaše šetnje i istraživanja.
Katedrala svetog Jakova (UNESCO) sa starom gradskom jezgrom
Najveća, ali i najpoznatija atrakcija grada Šibenika svakako je Katedrala svetog Jakova, a koja se sa samom gradskom jezgrom nalazi na UNESCO-ovom popisu svjetske baštine. Izgrađena je u 15. i 16. stoljeću te je svojevrsni simbol grada. Radi se o jednoj od najljepših hrvatskih katedrala i svakako spada u obavezno mjesto vašeg razgleda.
Tvrđava sv. Nikole jedna je od najznačajnijih venecijanskih fortifikacija i jedna od najljepših tvrđava na Jadranu.
Također moramo naglasiti kako je tvrđava sv.Nikole od srpnja 2017. na listi UNESCO svjetske zaštićene baštine, te ćete razgledom ove znamenitosti, ujedno dati svoj doprinos očuvanju zaštićenih svjetskih blaga.
Morski tunel | Morski tunel atraktivan je napušteni vojni objekt. Riječ je o nekoliko stotina metara dugačkom tunelu koji je služio kao sklonište za ratne brodove.
Pješačka, trim i biciklistička staza | Duga je oko 4,4 km i povezuje područje od uvale Panikovac do otoka Školjića pred Tvrđavom sv. Nikole. S postojećim putovima omogućuje osmišljavanje kružnih ruta
Muzej grada Šibenika
Muzej je smješten u predivnoj palači poznatoj pod nazivom “Kneževa palača”, tik do Katedrale svetog Jakova. Posjetite službene stranice Muzeja grada Šibenika ovdje.
Ne propustite posjetiti ovu srednjovjekovnu ljepoticu s koje možete na dlanu vidjeti cijeli šibenski arhipelag. Popnite se i na jednu od naljepših pozornica na Jadranu na kojoj se odvijaju brojna događanja tokom cijele godine.
Barone tvrđava
Tvrđava koja je nedavno doživjela potpunu obnovu i rekonstrukciju, još od 1646 godine blista kao monumentalni spomenik šibenske arhitektonske i kulturne baštine. Razgledajte Proširenu stvarnost, jednu veliku tehnološku atrakciju ove tvrđave u kojoj možete detaljno upoznati Šibenik iz 17og stoljeća, te doživjeti adrenalinsko iskustvo opsade 1646/47.
Kamene uličice također pričaju brojne priče..Izgubite se u njima i osjetite mediteranski lagani tempo i autentičan dalmatinski život
Šibenik, grad koji u turističkom smislu postaje sve uzbudljiviji, grad je prepun pozitivnog kontrasta. Stari mediteranski štih sretno se isprepliće s novim tehnologijama i atraktivnim sadržajima, a u svemu tome ne zaboravlja njegovati i tradiciju
Proljeće je idealno doba godine za posjetu našim obalnim destinacijama jer nema još ljetne gužve a grad će vam ponuditi najbolje od najboljeg. Možda već ovaj Uskrs može biti vaš izbor. Dobro došli!
https://www.youtube.com/watch?v=ibEeKI7J7Tc
Turistička zajednica grada Šibenika
Facebook
Twitter
Instagram
Fotografije ustupila Turistička zajednica grada Šibenika
12. Babičini kolači osvajaju okusom, autentičnošću i tradicijom - dođite u Zagorje
„Babičini kolači“, natjecanje zagorskih baka u pripremi autohtonih slastica po receptima što su ih naslijedile od svojih majki, baka i prabaka, jedinstvena je manifestacija Krapinsko-zagorske županije kojom ona promiče vrijednosti žena, obitelji te živom čuva gastronomsku tradiciju Zagorja.
Krapinsko-zagorska županija i Turistička zajednica KZŽ najavljuju održavanje 12. manifestacije: "BABIČINI KOLAČI" te pozivaju sve ljubitelje autohtonih zagorskih slastica 07. TRAVNJA 2018. GODINE U OROSLAVJE, na glavni gradski trg, Orotrg s početkom u 15,00 sati!
Jedinstvena gastro manifestacija Krapinsko - zagorske županije
Torta od cijelih jabuka - prošlogodišnji pobjednik natjecanja
„Babičini kolači“, natjecanje zagorskih baka u pripremi autohtonih slastica po receptima što su ih naslijedile od svojih majki, baka i prabaka, jedinstvena je manifestacija Krapinsko-zagorske županije kojom ona promiče vrijednosti žena, obitelji te živom čuva gastronomsku tradiciju Zagorja.
Za pobjedničku lentu natječu se babice koje dolaze iz svih dijelova Županije, a osvaja ju ona čiji kolač dobije najviše bodova za autohtonost recepture i sastojaka, za okus i izgled kolača te za domišljatost u prezentaciji. Svaki detalj koji oko može zamijetiti, a nepce okusiti, važan je element pri bodovanju vrsne ocjenjivačke komisije koja proglašava pobjednicu.
Ove godine 39 babica natjecat će se pred ocjenjivačkom komisijom koju čine vrsni gastronomski znalci: Branko Čukelj, direktor hrane i pića u hotelu Sheraton, dopredsjednik Hrvatskog kuharskog saveza a ujedno i predsjednik ovogodišnje ocjenjivačke komisije, Božica Brkan, glavna urednica internetskog portala Oblizeki i Dražen Đurišević, promotor Podravkine kuhinje.
Prema pravilima, pobjednica dovodi natjecanje iduće godine u svoj kraj tako da se „Babičini kolači“ svake godine održavaju u drugom dijelu Zagorja, no slijedeće godine, Babičini kolači će se održati u dvorcu Oršić a razlog tome je što će se manifestacija organizirati uz financijsku potporu EU kroz projekt "Uživam tradiciju", koji se provodi u okviru programa Interreg V-A Slovenija-Hrvatska 2014-2020 a uvjet je da se manifestacija organizira na lokalitetu kulturne baštine.
Na 12. manifestaciji imati ćemo i goste iz Solina koji će predstaviti kulturu i tradiciju kraja iz kojeg dolaze, zatim ponovo će nam se pridružiti Udruga Maska iz Baranje te Udruga Magda i Luisa iz Varaždinske županije. Naime, svake godine je veliki interes iz cijele Hrvatske a i šire za sudjelovanjem na manifestaciji no u natjecanju Babičinih kolača mogu sudjelovati samo zagorske bake.
IZVORNO ZAGORSKO
Osim za jedno od tri pobjednička mjesta, babice se natječu i za priznanje za vizualni dojam pod nazivom „Izvorno zagorsko“. U ovoj kategoriji boduje se opći dojam koliko su se natjecateljice svojom odjećom koju su odabrale nositi prilikom manifestacije i dekoracijom svog izlagačkog mjesta uspjele približiti starini zagorskog duha i tradiciji a o tome će uz Senku Jurinu, folkloristkinju iz Zaboka odlučivati Tatjana Brlek, voditeljica Muzeja Staro selo Kumrovec i Danica Pelko, profesorica filozofije i povijesti iz Donje Stubice.
Kao i svake godine, nakon manifestacije i natjecanja bit će izdana i knjiga svih recepata kolača natjecateljica.
No prije toga, izloženi kolači pripremljeni na tradicionalan način prema originalnoj recepturi naših zagorskih babica mogu se kušati na samoj manifestaciji „Babičini kolači“ u Oroslavju, kamo je ove godine natjecanje dovela upravo lanjska pobjednica Zdenkica Ljubić sa svojim kolačem Torta od cijelih jabuka.
torta od cijelih jabuka, prošlogodišnji pobjednik natjecanja
Dođite na najukusniju manifestaciju proljeća!
Više informacija:
www.visitzagorje.hr
Facebook
Krapinsko zagorska županija
www.babicinikolaci.com.hr
Foto: arhiv Turističke zajednice Krapinsko - zagorske županije i Maja Danica Pečanić
Ususret 13. Biseru mora u Supetru "S nestrpljenjem iščekujemo najbolje kuhare Europe i svijeta"
13. BISER MORA, 21.-24.3.2018., Svpetrvs hoteli, Supetar.
U Supetru na otoku Braču, jednom od najatraktivnijih i najposjećenijih dalmatinskih otoka, u objektima turističke tvrtke Svpetrvs hoteli od 21. do 24. ožujka održat će se 13. međunarodni – interregionalni kulinarski festival „Biser mora“ uz potporu Turističke zajednice Supetra. Tu turističko-gastronomsku manifestaciju organizira udruga Šefovi kuhinja mediteranskih i europskih regija, nastala još 2006. godine.
Udruga je od svog osnivanja do danas organizirala i realizirala brojna događanja i projekte vezane uz gastronomiju poput natjecanja kuhara, gastro izložbi, raznih kulinarskih sajmova, festivala gastronomije, te brojnih prezentacija i edukacija. Članovi udruge sudjeluju na raznim manifestacijama u zemlji i inozemstvu kao i u projektima sličnih domaćih i inozemnih organizacija. Udruga Šefovi kuhinja mediteranskih i europskih regija za rad svojih članova dosad je dobila brojne medalje i priznanja.
Nekoliko kategorija natjecatelja u „Biseru mora“
Natjecanje u kulinarskom festivalu „Biser mora“ odvija se u nekoliko kategorija – timskom natjecanju srednjih škola, timskom natjecanju viših ugostiteljskih škola, juniorskom pojedinačnom natjecanju te seniorskom pojedinačnom i timskom natjecanju. Iako najbolji kuhari u svojoj kategoriji dobivaju nagrade i priznanja, u veliko finale idu samo kuhari seniori.
Taj svojevrstan kulinarski show posjetiteljima pruža mogućnosti degustacija pripremljenih jela, a svaku večer održava se Chefʹs party. U petak, 23. ožujka na supetarskoj rivi održat će se prezentacija događanja, a nakon toga i cooking show s degustacijama. Nakon master classa i seniorskog natjecanja proglašavaju se najbolji kuhari, a uzvanici i najsretniji posjetitelji moći će uživati u tematskoj bračkoj večeri.
Postanite i vi dio ove jedinstvene gastro manifestacije i posjetite sunčani otok Brač te uživajte u brojnim gastronomskim delicijama!
PROGRAM
Svpetrvs hoteli, Supetar, otok Brač
20.-24.3.2018. / March 20-24, 2018
Utorak/Tuesday, 20.3.2018.
14:00 – 20:00 DOLAZAK SUDIONIKA / ARRIVALS
Srijeda/Wednesday, 21.3.2018.
08:00 – 18:00 NATJECANJE PO KATEGORIJAMA / COMPETITION BY CATEGORIES
10:00 – 14:00 Master classovi / Master classes
10:00 Dalmatinski njoki, korčulanski makaruni i domaća tjestenina, Nichi
12:00 Master class Ukrajinske kuhinje, Serhii & Vyaceslav Sovenko
14:00 – 18:00 Cooking show s degustacijama / Cooking show with tastings
14:00 Štajerska Slovenija, Dušan Veršec
15:00 Novi trendovi u prehrani, Vege & Dobro
16:00 Janjeći rižoto, Restoran Taverna Riva, Bol
17:00 Cooking show s Aurelia svježom tjesteninom, Srđana Jevtić
14:00 – 15:30 OKRUGLI STOL Gastronomija kao nematerijalna baština u funkciji
turizma
18:00 Otvaranje izložbe “Miro Bogdanović - “
18:30 - 19:30 SVEČANO OTVARANJE & PROGLAŠENJE REZULTATA / OPENING &
AWARD CEREMONY
20:00 – 22:00 Predstavljanje natjecatelja i žirija i Večer Dalmacije/ Presenting
competitors and judges ceremony and Dalmatian dinner
22:00 – 02:00 Chef's party
_________________________________________________________________________________
Četvrtak/ Thursday, 22.3.2018.
08:00 – 20:00 NATJECANJE PO KATEGORIJAMA/COMPETITION BY CATEGORIES
10:00 – 12:00 Master classovi / Master classes
10:00 Rapsodija Sarajevskog bureka, Nijaz Hadžiabdić - Slatki
12:00 – 17:00 Cooking show s degustacijama/Cooking show with tastings
12:00 Cooking show s Aurelia svježom tjesteninom, Srđana Jevtić
13:00 Primorski pijat 2, Kristian Kozmić
14:00 Novi trendovi u prehrani, Vege & Dobro
15:00 Jelo s potpisom Indije, Anil Grover
16:00 Integralni program svježe tjestenine, Nichi
17:00 – 18:30 Master classovi / Master classes
17:00 Bugarska kuhinja
18:00 – 19:00 Kuharska malonogometna utakmica
PROGLAŠENJE REZULTATA / AWARD CEREMONY
20:00 – 22:00 Večer Austrije
22:00 – 02:00 Chef's party
Nacionalne prezentacaije u natjecateljskoj areni i na otvorenom:
Crna Gora
Makedonija
Ukrajina
Japan
_________________________________________________________________________________
Petak/Friday, 23.3.2018.
08:00 – 20:00 NATJECANJE PO KATEGORIJAMA/COMPETITION BY CATEGORIES
10:00 – 11:30 Master classovi / Master classes
10:00 Teleći kotlet u pikantnom umaku s rimskim njokima, chef Ljubiša
Stojanović & Kotanyi
12:00 – 17:00 Cooking show s degustacijama/Cooking show with tastings
12:00 Punjena tjestenina: ravioli i tortelini, Nichi
13:00 Slatka Dalmacija, Dragica Lukin i Paško likeri
14:00 Novi trendovi u prehrani, Vege & Dobro
15:00 Vodenica show, Nenad Živanović
15:00 Centaurus (Konoba Peka)
16:00 – 20:00 Master classovi / Master classes
16:00 Medaljoni telećeg filea s umakom od smrčka i šparoga servirani sa
glaziranom ciklom u medu, chef Ljubiša Stojanović & Kotanyi
18:00 Jelo s potpisom Albanije, Sokol Prenga
18:00 – 20:00 Seniorsko natjecanje KUP BISER MORA / SENIOR COMPETITION
BISER MORA CUP
21:00 – 23:00 PROGLAŠENJE REZULTATA i Tematska Bračka večera / AWARD
CEREMONY and Island Brač dinner
22:00 – 02:00 Chef's party
Subota/Saturday, 24.3.2018.
08:00 – 12:00 ODLAZAK SUDIONIKA / DEPARTURES
Organizator:
Savez kuhara mediteranskih i europskih regija
www.skmer.hr
Foto: SKMER
SKMER-ova škola kuhanja "Split Cooking Class" oduševila turiste!
U splitskoj Kuharskoj akademiji sve su traženiji tečajevi kuhanja vođeni na engleskom jeziku pod vodstvom profesionalnih kuhara SKMER-a. Sve više turista ali i domaćih ljudi žele naučiti kuhati na dalmatinski način.
Ako vam se sviđa družiti se s ljudima koji vole kuhati i želite poboljšati svoje kulinarske vještine u isto vrijeme … onda ne tražite dalje! Dođite u splitsku Kuharsku akademiju na edukaciju Split Cooking Class gdje će vas dočekati vrijedni kuhari iz udruge Šefovi kuhinja mediteranskih i europskih regija.
Oni će vas povesti na gastro putovanje i pokazati kako nastaju ukusne delicije. Prvo ćete proći kroz gužvu živopisne splitske tržnice i ribarnice na kojima ćete odabrati najsvježije namirnice – voće, povrće i plemenite vrste riba te plodova mora. Nakon toga, otići ćete u Kuharsku akademiju gdje će vam vrsni kuhari pokazati kako se to kuha na dalmatinski način.
https://www.youtube.com/watch?v=HV3fWMLlHJQ
Tečaj je ograničen na 12 osoba po skupini, stoga ne oklijevajte nego se što prije prijavite. Split Cooking Class uključuje već spomenuti posjet lokalnoj tržnici, popularno nazvanoj splitski pazar, zatim posjet ribarnici, tečaj kuhanja vođen na engleskom jeziku pod vodstvom profesionalnog kuhara te troškove namirnica i vina koja prate jela. Tečaj se održava svakoga dana od 9 do 14 sati, a cijena jednodnevnog tečaja iznosi 100 eura.
Ako vas smeta gužva splitskog pazara, posjet tržnici nije obavezan, pa možete doći samo na tečaj kuhanja. Ne brinite ako ste gost u Splitu! I vi možete pohađati Split Cooking Class, a vrijedni organizatori doći će pred vas u hotel u kojem ste smješteni.
Stoga, ne dvojite ni trena, nego krenite u gastro avanturu i naučite kako se to kuha na dalmatinski način sa splitskim dišpetom!
Više na stranicama SKMER-a
Dani ulja u Splitu!
Povodom ovosezonskog otvaranja Uje oil bara, kao jedan od malobrojnih restorana čija se kuhinja bazira isključivo na maslinovom ulju, u suradnji s Institutom za jadranske kulture, željeli smo napraviti nešto za naše sugrađane i ponuditi besplatne edukacije o maslinovom ulju.
Već nekoliko godina turistima pričamo priču o benefitima mediteranske kuhinje čiji je maslinovo ulje esencijalni dio, a sada smo osvijestili i potrebu naših građana koji bi željeli produbiti svoja znanja. Čini se da turisti na kraju svog odmora imaju više znanja i informacija o proizvodnji i uzgajanju maslina nego naši sugrađani od kojih velika većina ima i svoje maslinike.
Stoga smo u suradnji s Institutom za jadranske kulture i gospođom Mirellom Žanetić, te Turističko-ugostiteljskom školom i gospodinom Ivom Bilićem, pokrenuli mini edukacije za učenike i turističke djelatnike (vodiče, recepcionare, kuhare u hotelima,...) kako bi ih educirali o načinima korištenja maslinovog ulja, ali i pravilnom kušanju te prepoznavanju kvalitete. Također, subotom u podne imamo dane otvorenih vrata, kada svi zainteresirani građani također mogu sudjelovati u degustacijama i edukacijama potpuno besplatno.
Uje je prva hrvatska oleoteka pokrenuta sa misijom promocije vrhunskih hrvatskih maslinovih ulja. U proteklih nekoliko godina Uje je preraslo u centralnu točku promocije i prodaje najboljih hrvatskih maslinovih ulja i delicija. U vlasništvu Uja su brandovi Uje selekcija, Aroma mediterranea, Brachia i Nona, a u ponudi oleoteke je i široka paleta hrvatskih maslinovih ulja ali i delikatesa koje čine presjek najboljeg što hrvatska gastro scena u ovom trenutku nudi.
Uje je pokretač, suorganizator i pokrovitelj brojnih projekata kojima je cilj povećanje potrošnje i promocija maslinovog ulja. Upravo zato otvoren je i restoran Oil bar. U našoj je ponudi izuzetno bogat izbor maslinovih ulja, a naše osoblje educirano je za predstavljanje maslinovih ulja i vina. Ponuda Oil bara bazirana je na tradicionalnoj, a suvremeno prezentiranoj dalmatinskoj kuhinji u izuzetno atraktivnom prostoru.
Informacije na tel: 0038598265081
Gourmet Srednja Dalmacija: Dva zrna soli utkana u kamen
Sunce, agrumi, maslinovo ulje, ribe i plodovi mora. Od svih tih sastojaka dobivaju se oku privlačna, a nepcu ukusna jela. Sastavni je to dio mediteranske prehrane – najzdravije prehrane na svijetu! I upravo svime time obiluju autohtona jela koja se spravljaju na području Splitsko-dalmatinske županije. Kako je bogat njen geografski položaj tako je bogata i gastronomska ponuda gradova i mjesta u toj županiji. Nevelik položaj, ali prepun suprotnosti u kojima se prožimaju okusi prošlih vremena s današnjim kreativnim kuhinjama i suvremenim okusima.
No, ono što je i dalje osnova svakog dobrog mediteranskog jela, a koje zaista nema ni jedno drugo jelo su dva zrna soli i miris komaštra ili komina. Ta dva zrna soli, koja su ostala na stolu...donesena su toplim jugom ili hladnom burom, ali svaki od njih ima svoju priču utkanu u pojedino autohtono jelo...
Brujet od žabljih krakova i cetinska pastrva
Krenuvši od dalmatinskog zaleđa i njegova predivnog kraja omeđenog rijekom Cetinom naći ćete neka jela na koja su također utjecali vjetrovi, ali i bogatstvo prirodnih i netaknutih rijeka. Tako je za svaku preporuku brujet od žaba na baškotinu tj. jelo u kojem se žablji krakovi, za koje mnogi kažu da imaju okus sličan piletini, preliju limunovim sokom te se s ostalim sastojcima kuhaju na laganoj vatri.
Mogu se jesti sami ili se poslužiti s baškotinom, tradicionalnom vrstom tvrdog slatkog prepečenca. Poželite li posjetiti Trilj tada svakako uz već spomenute žablje krakove svakako morate probati cetinsku pastrvu. Ta kraljevska riječna riba sa crvenim točkicama po tijelu sve je rjeđa u rijeci Cetini. Triljani i ostali Cetinjani najčešće ju kuhaju ili pak peku, prže, a vrlo je ukusna ako se pospe kukuruznim brašnom te kuha. Samo nekoliko kilometara dalje, u slavnom alkarskom Sinju ponudit će vas sinjskim arambašićima. To je ustvari sarma pripremljena na sinjski način od svježeg, sitno sjeckanog goveđeg ili svinjskog mesa, umotana u listove kiselog kupusa i kuhana na tihoj vatri.
Spuštajući se prema moru doći ćete do primorskih mjesta u Splitsko-dalmatinskoj županiji gdje će vas svaki dobar domaćin ponuditi janjećim dropčićem s koromačem. To su ustvari janjeće tripice, specijalitet primorske kuhinje, koji se spravlja od rezanaca janjećih tripica i krumpira, a začinjen češnjakom i začinima. Upravo koromač daje poseban okus tom tradicionalnom jelu.
U mjestima Splitsko-dalmatinske županije sve je podređeno ukusnoj i zdravoj hrani, pa su tako neka od tradicionalnih jela u kojima uživaju stanovnici, ali i turisti koštradina ili sušeno ovčje meso, šalamaštrani jezik s kaparima ili pulestar tj. mladi pijevac ispod peke. Otočki specijaliteti svakako su komiška i viška pogača s istoimenog otoka. Komiška pogača je spravljena kombinacijom slanih srdela i šalše – umaka od rajčice na maslinovom ulju s peršinom, a sve je to umotano u ukusnom krušnom tijestu. Kada se ispeče reže se na kocke. I ono što je najvažnije...odlično prija s crnom bevandom! Za razliku od nje, viška pogača je jednostavnog okusa slanih srdela i šufigane kapule tj. blago zažućenog luka na maslinovom ulju. Za razliku od komiške pogače, u viškoj nema rajčice.
Viški hib – nekadašnja težačka pogača danas vrhunska delicija
Kako svako jelo završava ukusnim desertom tako i mi našu priču o autohtonim jelima završavamo imotskim rafiolima, tradicionalnom slasticom koja se spravlja u svim imotskim kućama kada su obiteljske svečanosti i veliki blagdani. Ta dalmatinska poslastica se spravlja od tijesta u koje se stavlja nadjev od oraha, a nakon pečenja se umače u rakiju i uvalja u šećer.
No, ni to nije sve! Uz prošek i makarske rafiole kao skladan mediteranski par nastajale su mnoge ljubavi u toplim, ljetnim podbiokovskim noćima. Ono što makarske rafiole čini drukčijim od ostalih slastica je tanko, prhko tijesto, punjeno slatkom smjesom od oraha. Za one izbirljivije tu je i torta Makarana. Baš kao što Sacher torta sladi Bečane i njihove goste, tako i mediteranska čarolija Makarana mami sa stolova makarskih domaćica i ugostitelja.
Uz sve te delicije, ne smiju se zaboraviti paprenjaci čiji je osnovni sastojak šafran, koji je uz med i korijandar bio veoma važan proizvod na otocima u 16. stoljeću. Na otoku Visu sve već spomenute delicije zasladit ćete viškim hibom što je ustvari nekadašnja težačka pogača napravljena od smokava, aromatičnog bilja, badema i domaće rakije.
Foto: Tz Splitsko – dalmatinske županije, Makarska post, Tanja Kezić, Tz Sinj, Tz Trilj
Novo veliko priznanje za hrvatski turizam i gastronomiju! Nove MICHELINOVE zvjezdice došle u Hrvatsku!
Restoranima Pelegrini (Šibenik) i 360º (Dubrovnik) po jedna MICHELINOVA zvjezdica, restoran Monte (Rovinj) zadržao zvjezdicu
Restorani Pelegrini (Šibenik) i 360º (Dubrovnik) dobili su jednu MICHELINOVU zvjezdicu, dok je lista restorana s MICHELINOVOM preporukom (s oznakom žlice i vilice) obogaćena s 24 nova restorana. Rezultat je to vrlo tajnog obilaska hrvatskih restorana od strane profesionalnih MICHELINOVIH inspektora, koji su tijekom 2017. godine obilazili restorane diljem zemlje. Novi vodič za Hrvatsku je objavljen na stranicama MICHELINA, globalno najznačajnijeg i najpriznatijeg vodiča za restorane.
foto: TZG Dubrovnik
„Hrvatska se nalazi na gastronomskoj karti svijeta što svakako i zaslužujemo. Nove MICHELINOVE zvjezdice i preporuka hrvatskim restoranima dokaz su da naša gastronomska scena zadovoljava vrlo zahtjevne međunarodne kriterije kvalitete. MICHELIN je svjetski sinonim za izvrsnost u gastronomiji, a MICHELINOVE oznake daju odlične promotivne potencijale koje će destinacije, u kojima se nalaze izabrani restorani koji su time ušli u ekskluzivni krug najboljih restorana svijeta, znati valorizirati. Hrvatska turistička zajednica i dalje će provoditi brojne aktivnosti s ciljem pozicioniranja naše zemlje kao atraktivne turističke destinacije bogate gastronomske ponude“, izjavio je direktor Hrvatske turističke zajednice Kristjan Staničić. „Iskrene čestitke upućujem svim izdvojenim restoranima, a posebno vlasnicima i djelatnicima restorana Pelegrini, 360º i Monte, čiji su trud i kreativnost prepoznali MICHELINOVI inspektori“, nadodao je Staničić.
foto: TZG Šibenik
S ovogodišnjim odabirom, Hrvatska ukupno ima tri restorana s MICHELINOVOM zvjezdicom te 55 restorana s preporukom MICHELINA. Dodajemo kako su ove godine po prvi put dodijeljene i MICHELINOVE oznake Bib Gourmand, koju su dobila četiri restorana: Konoba Mate (Korčula), Dunav (Ilok), Vuglec Breg (Krapina) i Konoba Fetivi (Split). Riječ je o oznaci koja se dodjeljuje restoranima koji nude kvalitetne menije po pristupačnim cijenama. Također, ovim su izborom na MICHELINOVOJ mapi, osim Istre, Dubrovnika i Zagreba, koji su upisani prošle godine, svoje mjesto našle i brojne druge destinacije poput Šibenika, Splita, Iloka, Korčule, Krapine, Lovrana, Osijeka, Varaždina, Velike Gorice, Zadra i drugih.
foto: Pixabay.com
Uvrštenje novih restorana u MICHELINOVU selekciju snažan je poticaj za daljnje kontinuirano usavršavanje domaće gastronomske scene, ali i velika globalna promocija Hrvatske kao vrhunske gourmet destinacije. Podsjećamo kako je od hrvatskih restorana, u društvo elitnih restorana s MICHELINOVOM zvjezdicom, prvi ušao rovinjski restoran Monte, koji je 2017. godine dobio jednu MICHELINOVU zvjezdicu, a koju je zadržao i za 2018. godinu.
Naslovna fotografija: pixabay.com
Izvor: Hrvatska turistička zajednica
Svi u Sinj na Nacionalni sajam pršuta i trajnih suhomesnatih proizvoda!
23. i 24. ožujka 2018., hotel Alkar
Ima li što ljepše od mirisa mora, šuma valova, vina, maslina i pršuta? Upravo pršut, taj slasni suhomesnati proizvod zbog svog savršenog okusa sve je poznatiji u svijetu.
U našoj zemlji tradicionalna proizvodnja pršuta postoji od davnina, a pršuti se razlikuju po podnebljima iz kojih dolaze te po tehnologijama njihove prerade. I dok uživate u tim nepcu ugodnim mesnim proizvodima morate znati kako su autohtoni hrvatski pršuti zapravo krčki, dalmatinski, drniški i istarski pršut. Među njima je samo istarski pršut nositelj Zaštićene oznake izvornosti na razini Europske unije.
Kako bi se još bolje upoznali s pršutima, alkarski grad Sinj već 13. godinu zaredom, 23. i 24. ožujka u hotelu Alkar organizira Nacionalni sajam pršuta i trajnih suhomesnatih proizvoda s međunarodnim sudjelovanjem. Sigurno će i ta gastronomska manifestacija u razdoblju predsezone privući još više turista i posjetitelja u zaleđe Splitsko-dalmatinske županije. Proteklih godina sajam pršuta i ostalih suhomesnatih proizvoda privukao je mnogo posjetitelja iz Istre i kontinentalne Hrvatske, a ove se godine očekuje još veći odaziv. Posebice se očekuje dolazak posjetitelja iz Splita i ostalih dijelova Dalmacije.
Ovogodišnji Nacionalni sajam pršuta i trajnih suhomesnatih proizvoda, osim promotivnog i ocjenjivačkog karaktera imat će i revijalni i edukativni dio jer će se posjetitelji na brojnim stručnim predavanjima moći informirati o načinu proizvodnje i plasmanu suhomesnatih proizvoda te posebice pršuta. Osim pršuta iz svih krajeva Lijepe naše u kojima se ta delicija proizvodi, na sajmu će se sa svojim proizvodima predstaviti i gosti iz Slovenije, Italije, Bosne i Hercegovine te Crne Gore.
Kako bi se dočarala sva gostoljubivost hrvatskog čovjeka iz svih krajeva naše zemlje, u sklopu sajma bit će upriličen bogati kulturno-umjetnički program na kojem će se predstaviti baština s područja Dalmacije, Hercegovine, Like i Slavonije. I ove će se godine tradicionalno predstaviti turističko-ugostiteljske škole s područja Dubrovnika, Sinja, Splita, Trogira i Šibenika čiji će se učenici natjecati u BURA CUP-u u umijeću aranžiranja i serviranja pršuta i ostalih tradicionalnih proizvoda.
Stoga, u svojim planerima rezervirajte 23. i 24. ožujka za odlazak na Nacionalni sajam pršuta i trajnih suhomesnatih proizvoda i, osim u tim slasnim delicijama uživajte u razgledavanju tog ponosnog hrvatskog grada kojeg pod budnim okom čuva njegova Gospa Sinjska.
PROGRAM SAJMA
22.03.2018.ČETVRTAK - program za dostavu uzoraka na ocjenjivanje
08:00 PROGRAM STRUČNOG OCJENJIVANJA KVALITETE PRŠUTA
08:00 DOSTAVA I ŠIFRIRANJE UZORAKA
08:30-15:30 OCJENJIVANJE KVALITETE PRŠUTA
IZLAGAČKI PROGRAM / EDUKATIVNI PROGRAM I OKRUGLI STOLOVI
1.dan- 23.03.2018. PETAK
09:00 DOLAZAK IZLAGAČA
10:30 KULTURNO UMJETNIČKI PROGRAM
11:30 SVEČANO OTVARANJE SAJMA PRŠUTA
23.03.2018.
- Izložba pršuta i suhomesnatih proizvoda
- Prezentacija sira, Prezentacija autohtonih prehrambenih proizvoda i vina
- Prezentacija tradicijskih proizvoda, Kulturno umjetnički program
U sklopu Sajma biti će organizirani okrugli stolovi, predavanja i predstavljana s temama:
- Predstavljanje programa: Vladine i druge institucije, udruženja i komore, banke i fondovi, Razvojni programi Splitsko- dalmatinske županije i grada Sinja
- Mogućnosti prijave na natječeja Ministarstva poljoprivrede iz Programa ruralnog razvoja 2014.-2020.Poboljšanje gospodarske konkurentnosti regije
- HBOR - potpora ujednačenom i održivom gospodarskom i društvenom razvitku RH " Mogućnosti financiranja Europskih strukturnih projekata za Ruralni razvoj.
- Sastanak i prezentacija Poduzetničkih potpornih institucija i Lokalnih akcijski grupa, ESIF Jamstva, ESIF Zajmovi, Klasteri kao model udruživanja- primjeri dobre prakse
- Senzorska analitika: Značaj ocjenjivanja kvalitete pršuta
- Tehnologija proizvodnje i tehnološki trendovi u proizvodnji pršuta
- Predstavljane kooperantskih mogućnosti uzgajivača svinja i proizvođača pršuta
- Prezentacija „ Hrvatski otočni proizvod“ i „Oznake kvalitete „
- Promocija najbolje ocijenjenih pršuta
- Kulturni i zabavni program za posjetitelje i izlagače
2.dan- 24.03.2018. SUBOTA
10:00 SAJAM OTVOREN ZA POSJETITELJE
11:30 KULTURNO UMJETNIČKI PROGRAM
13:30 DEGUSTACIJA PRŠUTA
15:30 PROGRAM ZATVARANJA SAJMA
- Kulturno umjetnički program
- Proglašenje rezultata natjecanja
- Proglašenje pobjednika
visitsinj.com
Posjetite Turističku zajednicu grada Sinja na facebooku
www.visitsinj.com
www.tz-trilj.hr
www.visitdugopolje.com
www.visitvrlika.com
www.tzo-klis.htnet.hr
Sponzorirani članak
Dođite svi u Ston na Dan malostonskih kamenica!
Degustacija kamenica i peljeških vina na Danu malostonske kamenice 2018.
Dan malostonskih kamenica, te poznate delicije, ali i priznatog morskog afrodizijaka i ove se godine tradicionalno obilježava uoči blagdana sv. Josipa u Stonu i Malom Stonu. Prava Festa od ića i pića organizira se u subotu 17. ožujka u Malom Stonu kada već od jutra započinje degustacija tog posebnog morskog specijaliteta.
Svi koji se tada nađu na malostonskoj Rivi uz odlične kamenice na maunama moći će uživati i u raznim vrstama vina peljeških vinara, koja će se prodavati po promotivnim cijenama. Kako poznavatelji kamenica kažu, taj hrvatski otočni proizvod izvrsno se slaže s pjenušavim bijelim i crvenim vinima, posebice vinima koja se proizvode na pelješkom terroiru.
Tijekom cijelog Dana malostonskih kamenica, osim u toj deliciji i vinima, posjetitelji će moći uživati u autohtonim slasticama koje se ove godine prodaju u humanitarne svrhe. Da bi sve proteklo u veselom i vedrom raspoloženju pobrinut će se Glazbeni sastav Prijatelji i klapa Versi.
No, kako ne bi sve ostalo na gastronomskom i enološkim užicima u kojima će uživati ne samo stanovnici Stona i Maloga Stona već i turisti koji u razdoblju predsezone posjećuju taj naš poluotok, nastupit će folklorni ansambli, primjerice KUD Ponikovske poskočice i Glazba Ston.
Turistička zajednica općine Ston uz ostale suorganizatore i ove godine se pobrinula za već tradicionalnu tombolu.
Festa od kamenica od poslijepodnevnih sati sa stonske Rive seli se u tamošnje restorane gdje će se također moći isprobati kamenice koje su zapravo najpunije i najukusnije za konzumaciju upravo sredinom ožujka.
Kako bi se obilježio blagdan sv. Josipa, ali i cijeli taj turistički i gastronomski događaj, u subotu ujutro Općina Ston održat će svoju svečanu sjednicu u tvrđavi Kaštio. Uočio Dana malostonskih kamenica, 16. ožujka, svi oni koji se bave uzgojom i proizvodnjom školjaka i kamenica održat će stručni skup školjkara.
Foto: Tz općine Ston
Više: www.ston.hr
Projekt je sufinancirala EU iz Europskog fonda za regionalni razvoj
Najbolje od Zagorja uz ZAGORJE CARD – iskoristite popuste i uživajte u ponudi
Upoznajmo Zagorje card – novi atraktivan proizvod kojim ostvarujete popuste i upoznajete najbolje od Bajke na dlanu!
Hrvatsko zagorje, kao što je poznato, osim termama, wellness centrima, kupališnim kompleksima i brojnim rekreativnim sadržajima, obiluje i mnoštvom kulturnih te povijesnih znamenitosti, atraktivnih muzeja te raznih manifestacija kroz koje se, uz nezaobilazne zabavne sadržaje, na živopisan i originalan način njeguje zagorska kultura, povijest i tradicija.
To da iz Zagorja ne odlazite ni gladni ni žedni već se odavno zna. Zagorska gastroenološka ponuda naime, uistinu će zadovoljiti i najizbirljivija nepca.
Među brojnim kletima i restoranima zasigurno ćete pronaći barem nekoliko njih, koji su baš po vašem ukusu.
Majsecov Mlin
Želite li uživati u tradicionalnim lokalnim jelima pripremljenim od domaćih namirnica po 'starinskim' recepturama, ili ste skloniji modernoj kuhinji s novim tehnologijama koje primjenjuju vrhunski zagorski chefovi svjetske klase, ili pak želite spoj i jednog i drugog – Zagorje ima sve. I više od toga.
Restoran Zaboky
Tematska ruta Najbolje od Zagorja – gdje ići, što vidjeti, što istražiti i kako uživati
Dvor VELIKI TABOR
Krenimo od Dvora Veliki Tabor, koji će Vas bez sumnje ostaviti bez daha, a potom, na putu do svjetski poznatog Muzeja krapinskih neandertalaca. Nemojte zaobići ni Muzej 'Dr. Zlatko Dragutin Tudjina' u Pregradi.
Muzej "Dr. Zlatko Dragutin Tudjina"
Prije nego što napustite glavni grad Zagorja i krenete u radobojski Muzej Radboa, ne zaobiđite ni Muzej oldtimera Presečki.
Muzej oldtimera Presečki
Nacionalno svetište Majke Božje Bistričke, već stoljećima je nezaobilazna destinacija hodočasnika,
Svetište Majke Božje Bistričke, Marija Bistrica
dok događajima od prije gotovo pola tisućljeća, svjedoči i Dvorac Oršić - Muzej Seljačkih buna u Gornjoj Stubici.
Dvorac Oršić, Muzej Seljačkih buna
Na putu prema Kumrovcu, gdje će vas tamošnji Muzej Staro selo vratiti u vrijeme djetinjstva naših prabaka i pradjedova, svakako posjetite i Dvorac Mihanović u Tuheljskim Toplicama te skulpture slavnog hrvatskog kipara u Galeriji i Studiju Galerije Antuna Augustinčića u Klanjcu.
Galerija Antuna Augustinčića
Gdje jesti - iskoristite Zagorje card za popust pri posjeti restoranima i tradicijskim objektima
Odmah u podnožju Dvora Veliki Tabor možete uživati u vrhunskim tradicionalnim delicijama Kleti Grešna Gorica, a na putu prema Krapini svakako zastanite na Vuglec bregu, gdje osim domaće kuhinje, imate priliku kušati i brojna nagrađivana vina i pjenušce.
Grešna Gorica
Kad prolazite kroz Sveti Križ Začretje, u Kleti Kozjak ili u Staroj školi u Mirkovcu naći ćete uistinu velik izbor pomno pripremljenih jela, jednako kao i u marijabistričkom kraju, gdje Vas domaće zagorske delicije i vina čekaju u OPG-u Matoš i Vinariji Micak.
Vinarija Micak-klet Zagorski dvori
Ako pak, u našem nacionalnom svetištu želite kušati zagorsku kuhinju u nešto modernijoj varijanti, luksuzno uređen Restoran Akademija Bluesun hotela Kaj pravo je mjesto za Vas.
U stubičkom kraju čak su četiri gastrolokacije koje će Vas također svaka na svoj način oduševiti. U Gornjoj Stubici to su Restoran Rody i Klet Lojzekova hiža, u Donjoj Stubici Majsecov mlin, a u Stubičkim Toplicama Temple Bar.
Klet Kozjak
U Tuheljskim Toplicama Restoran Dvorac Mihanović vratit će Vas i gastronomski u vrijeme grofova i vitezova, a na putu za Kumrovec već generacijama posjetitelji ne propuštaju ni domaću kuhinju Ville Zelenjak u Risvici. Također, u blizini Kumrovca očekuju Vas i tradicionalne delicije Seoskog turizma Šumak u Miljani kod Zagorskih Sela.
gastro ponuda Dvorac Mihanović
Gdje odsjesti
Sigurno ste već i sami uvjerili da vam Zagorje nudi previše toga što ne smijete propustiti, a što je nemoguće obići čak u jednom tjednu, a kamoli u jednom danu.
Terme Jezerčica
No ne brinite, naši vrijedni turistički djelatnici osigurali su za vas dovoljno smještajnih kapaciteta svih vrsta, od vrhunskih i novouređenih hotela s četiri zvjezdice poput Hotela Well u Termama Tuhelj, Bluesun hotela Kaj u Mariji Bistrici,
Bluesun hotel Kaj, Marija Bistrica
i Hotela Villa Magdalena u Krapinskim Toplicama, pa sve do atraktivnih i moderno opremljenih smještaja uređenih u tradicionalnom zagorskom rustikalnom stilu s posebnim ugođajem, kakvi su smještajni kapaciteti na Vuglec bregu, u Villi Zelenjak Ventek, Izletištu Stara škola, u Kleti Kozjak, Pansionu Rody, u Kleti Lojzekova hiža ili pak na Seoskom turizmu Šumak.
Vuglec Breg
Ovisno o vašim potrebama ili lokaciji na kojoj želite prenoćiti, Zagorje uistinu nudi velik broj hotela različitih kategorija, koji su cijenama vrlo pristupačni, a svojom uređenošću, uslugom i ponudom na vrlo su visokom nivou.
Terme Jezerčica
Hotel&Restoran Puntar izabrat ćete ako vam je draže prespavati u stubičkom kraju, a ako želite prespavati na Sljemenu, svakako preporučamo Turističke apartmane 'Snježna Kraljica'. Tu je i hotel Matija Gubec, smješten u stubičkom kraju koji vas može ugostiti u domaćem ozračju pitomog zagorskog ambijenta i tradicijske hrane.
hotel Matija Gubec
U Oroslavju vas očekuju u Hotelu&pansionu Zagi, a u Velikom Trgovišću u Hotelu&Restoranu 'SE-MI'.
Villa Magdalena - Krapinske Toplice
Osim već spomenute Ville Magdalene, u Krapinskim Toplicama možete izabrati i prenoćiti i u poznatom Toplice Hotelu, koji se nalazi u samom centru mjesta.
Vodeni park Aquae Vivae
Moderni hosteli za avanturiste – cjenovno prihvatljivo i lako dostupno
Mlađoj populaciji zasigurno će biti zanimljiviji, ali i cjenovno prihvatljiviji, brojni zagorski hosteli, koji su također uređeni i opremljeni na uistinu moderan način. U Krapini su čak tri hostela u čiju su se kvalitetu uvjerili brojni domaći i strani gosti, Hostel Barrock, Hostel Poslon i Hostel Jedvaj. U Svetom Križu Začretju, na samom središnjem trgu, smješten je novouređeni Hostel Ciglini dvori, u sklopu Terma Tuhelj čeka vas Hostel Vila, a nedaleko najvećeg etno sela u Hrvatskoj možete prenoćiti u Hostelu Kumrovec.
HOTSPOTS PREPORUKA - SVE ISTRAŽITE UZ ZAGORJE CARD
Sve informacije o turističkoj kartici ZAGORJE CARD dostupne na poveznici.
Uštedite i upoznajte najbolje od Zagorja. Kartica je besplatna i vrijedi 5 dana, a tijekom tog razdoblja možete iskoristiti 10% popusta na usluge u 3 kategorije – kultura, gastronomija, kupališta/SPA.
Na poleđini kartice upišite datum početka korištenja kartice i doživite Zagorje – bajku na dlanu.
Uživajte u razgledavanju zagorskih muzeja i dvoraca, tradicionalnoj zagorskoj kuhinji ili provedite dan u nekom od naših vodenih parkova s termalnom vodom, uz uživanje u luksuznom wellness smještaju.
Terme Tuhelj
Gdje nabaviti Zagorje card?
Turistička kartica ZAGORJE CARD dijeli se u muzejima, turističkim zajednicama i hotelima na području KZŽ - detaljan popis preuzmite ovdje.
S Zagorje Card na raspolaganju su brojne preporuke, upute i savršeni popis tematskih ruta kojima će se svaki vaš izlet pretvoriti u sjajno iskustvo.
[pdf-embedder url="http://hotspots.net.hr/wp-content/uploads/2018/02/Zagorje-CARD-DEPLIJAN-FINAL_final.pdf" title="Zagorje CARD DEPLIJAN FINAL_final"]
Dosta je bilo izlike vezanih za snijeg, hladnoću i sibirske uvjete, krenimo na put tragom svježeg zraka, prekrasnih snježnih vidikovaca, galerija, muzeja, izvrsnih zalogaja koji krijepe tijelo i duh, okrepljujućeg wellnessa.
Istražimo Zagorje već ove zime!
Sve informacije pronađite na slijedećim adresama:
Zagorje Card
Mistična Baranja kao idealna zimska eno gastro destinacija
Baranja - mistična tajna Istoka Hrvatske
Naslovna fotografija: Nenad Milić
Obrubljena Dravom i Dunavom i podijeljena hrvatsko-mađarskom državnom granicom, na istoku začarana močvarom, na jugu i jugozapadu zaštićena riječnim rukavcima, a na sjeveru i sjeverozapadu otvorena za povezivanje vinskim cestama i puteljcima – Baranja je danas i dalje vrlo zatvorena, gotovo izolirana i mističnija nego ikada prije.
foto: Ivica Getto
Unatoč obnovi starih mostova i izgradnji potpuno novih, bez obzira što je prošarana s nekoliko međunarodno važnih prometnih pravaca i što je sve zanimljivija turistička destinacija – Baranja danas uspijeva biti posebnom jer ljudi ondje ljubomorno čuvaju vlastite egzistencijalne tajne.
Najizravnije i najkonkretnije baš oni pamte priče starije nego što su njihove obitelji, tajne o životu i preživljavanju, o ljubavi i umiranju, vinima, ljutim papričicama, specifičnom ribolovu, svadbama, bušama, pudarinama, šćetkanicama, paunićima, slamnjačama i kandilama.
foto: Dubravko Franjin
Usred njene nepregledne ravnice smješteno je Banovo brdo ( 244m) , ili kako ga Baranjci od milja zovu, „Planina“. Još u doba Rimskog carstva car Prud je donio prvi trs vinove loze i od tada se stvara povijest vina u Baranji. Smještaj brda i struktura tla pogoduju uzgoju vinove loze, te isto tako i vina nastala od grožđa sa Banovog brda imaju izuzetnu aromatičnost i visoku kvalitetu.
foto: Dubravko Franjin
Na području Baranje nalazi se jedna velika višestoljetna vinarija, sa svojih 650 hektara vinograda i vinarijom kapaciteta 8 milijuna litara, a isto tako i postoje još mnogobrojne obiteljske vinarije. Vinari proizvode vrhunsko i kvalitetno vino, koje čuvaju u Gatorima, specifičnim vinskim podrumima usječenim u brdo, te većina vinara u sklopu svojih podruma ima i kušaonice.
foto: Dubravko Franjin
Baranja je regija gdje je istaknuta i vidljiva multikulturalnost naroda koji borave, te koji su prošli kroz prostore Baranje. Izuzetno se cijeni tradicija i običaji, a kao jedan od dokaza je i bogata baranjska tradicionalna kuhinja. Glavni sastojak je paprika, no mogu se naći i mnoga „blaža“ jela. Kulen, čvarci, Fiš paprikaš, šaran u rašljama, grah u ćupu, neka su od jela po kojima je Baranja već prepoznatljiva kako u drugim krajevima Hrvatske, tako i izvan prostora naše zemlje.
foto: baranja.gastro-croatia.eu
Tokom godine održavaju se mnoge manifestacije, tematske manifestacije vezane uz hranu i vino, koje su već postale tradicionalne i svake godine su sve više posjećene. Kao primjerice: GatorFest- festival dobrog vina, Vinski maraton, Ribarski dani u Kopačevu, Čvarak fest/ Zimski vašar i Proljetni vašar u Karancu.
foto: Dubravko Franjin
Baranju je moguće uspješno brendirati kao eno-gastro destinaciju zbog svoje raznolikosti i jedinstvenosti, odlična vina, ukusna hrana, gostoljubivi domaćini. Kao dokaz je sve veći broj turista koji dolaze na prostor Baranje kako bi kušali hranu i pili kvalitetna baranjska vina.
foto: Dubravko Franjin
Za kraj evo nekih činjenica koje možda niste znali o zlatnoj Baranji:
Mons Aureus – Zlatno brdo (današnje Banovo brdo, 244 m), naziv mu daju Rimljani početkom 1. st.
Tamo su pronađena 2 žrtvenika posvećena rimskom bogu vina i zabave Liberu (nalaze se u Arheološkom muzeju u Zagrebu)
Marija Terezija mijenja naziv brda u Goldberg, a na autstrijskom carskom dvoru su se pila vina s Goldberga, poznati Banski Šiler.
No nisu samo bila tražena samo na carskom dvoru Marije Terezije, već su se služila i na dvorovima Beča, Pešte, Praga i Venecije.
foto; Ivica Getto
Otkrijte eno - gastro tajnu Baranje, posjetite ovu destinaciju koja i u zimskim i toplim danima, ima jednako dobru gastro priču za sve putnike koji je posjete.
naslovna fotografija: Nenad Milić
Ostale fotografije: Dubravko Franjin, Ivica Getto, Baranja gastro Croatia.eu
Video; Vimeo, Pascal Tang