„Kako male autentične destinacije osvajaju globalno tržište“, bila je jedna je od glavnih tema na konferenciji otvaranja Autentica festivala.
Makarska rivijera još je jednom postala središte razgovora o budućnosti hrvatskog turizma, gastronomije i autentičnih doživljaja. U sklopu Autentica Food & Wine Festivala 2026. 14. svibnja u Blue Sun hotelu Soline u Brelima, održana je konferencija pod nazivom „AUTENTIČNOST JE NOVI LUKSUZ – KAKO MALE REGIJE OSVAJAJU GLOBALNO TRŽIŠTE“, koja je okupila vodeće stručnjake iz turizma, hotelijerstva, gastronomije, obrazovanja i medija.
Kroz dva velika panela – „Kako male autentične destinacije osvajaju globalno tržište“ i „Od autentičnosti do premium gostiju“ – sudionici su poslali jasnu poruku: budućnost hrvatskog turizma ne leži u masovnosti, već u emociji, identitetu, lokalnim pričama i doživljajima koje gosti pamte.
Festival je započeo pozdravnim govorima direktorice Turističke zajednice Splitsko – dalmatinske županije, Ivane Vladović, direktorice turističke zajednice oćine Brela, Valentine Medić Vitković i načelnika općine Brela, Stipe Urlića.
„Turisti danas ne traže samo sunce i more. Traže emociju, doživljaj i osjećaj pripadnosti destinaciji. Upravo zato Turistička zajednica Splitsko-dalmatinske županije posljednjih godina snažno razvija boutique priče kroz gastronomiju, eno scenu, tradiciju i male lokalne proizvođače“, istaknula je Ivana Vladović, direktorica Turističke zajednice Splitsko-dalmatinske županije.
Dodala je kako se Dalmacija danas sve snažnije promovira kroz autentična iskustva:
„Kroz prezentacije na međunarodnim sajmovima donosimo dio Dalmacije u svijet, a ostatak ih čeka ovdje. Upravo naša autentičnost i posebnost postaju najveća vrijednost destinacije.“
Poseban naglasak stavljen je na važnost lokalne gastronomije kao ključnog premium proizvoda. Nataša Bušić naglasila je kako su upravo dalmatinska marenda, fjaka i kultura ispijanja kave na rivi ono što gosti danas žele doživjeti.
„Mi jesmo autentična destinacija. Turisti vole upravo taj naš način života, emociju i opuštenost koju Dalmacija nosi“, poručila je Bušić.
Prof. dr. sc. Domagoj Bebić istaknuo je kako je storytelling danas postao najvažniji alat promocije destinacija.
„Autentičnost je danas ključni koncept u svim područjima komunikacije. Storytelling postoji oduvijek, ali danas se priče prenose brže i snažnije nego ikad prije. Ritual dalmatinske marende odjednom postaje turistički sadržaj oko kojeg se ljudi okupljaju“, rekao je Bebić.
Dodao je kako će upravo kratke forme i društvene mreže, posebice TikTok, u sljedećim godinama biti najjači medij za promociju gastronomije i destinacija:
„Mikroinfluenceri postaju temelj modernog komunikacijskog modela jer publika danas prati vrijednosti i autentičnost, a ne savršeno producirane reklame.“
Važnu temu otvorio je i ravnatelj Srednje strukovne škole Željko Matić, koji je govorio o izazovima obrazovanja i nedostatka kvalitetne radne snage u turizmu.
„Prije petnaestak godina hoteli su ulagali prvenstveno u smještajne kapacitete, dok je radna snaga bila zanemarena. Danas se situacija mijenja i sve više se prepoznaje važnost kvalitetnog osoblja“, istaknuo je Matić.
Naglasio je kako učenike treba educirati o lokalnoj gastronomiji, identitetu i tradiciji:
„Naša djeca moraju znati što su hrapoćuša, makaruni ili imotska torta. Upravo oni sutra postaju ambasadori autentične Hrvatske.“
Tihomir Lučić istaknuo je kako današnji gosti više ne traže samo atrakciju, već iskustvo koje će pamtiti i dijeliti.
„Dobar sadržaj gosti mogu fotografirati, ali iskustvo koje su doživjeli postaje priča koju prenose dalje. Upravo taj storytelling emocije i doživljaja danas stvara najjaču promociju destinacije“, rekao je Lučić.
Drugi panel otvorio je pitanje kako autentičnost pretvoriti u premium turistički proizvod.
Nenad Nizić naglasio je kako moderni luxury turizam danas podrazumijeva personalizaciju, emociju i lokalnu priču.
„Premium gost više ne traži samo luksuzan hotel. Traži autentičan doživljaj, osobni pristup i osjećaj povezanosti s destinacijom“, istaknuo je Nizić.
Chef David Skoko još je jednom snažno naglasio važnost iskrene i lokalne gastronomije.
„Mi moramo živjeti onako kako se predstavljamo turistima. Autentična, iskrena i domaća hrana danas postaje jedan od najvrjednijih premium proizvoda“, rekao je Skoko.
Dodao je kako upravo mirisi i okusi ostavljaju najdublje emocije:
„Hrana vraća ljude u najljepše trenutke života i stvara uspomene. Gastronomija može potpuno promijeniti percepciju destinacije i ostaviti trag jači od bilo koje reklame.“
Vinar Petar Kusić istaknuo je kako hrvatska vinska scena posljednjih godina bilježi snažan rast i međunarodna priznanja.
„Naše najveće bogatstvo je biološka raznolikost i autohtone sorte. Hrvatska vina danas osvajaju svjetske nagrade, ali taj potencijal još uvijek nije dovoljno snažno iskorišten u promociji destinacije“, rekao je Kusić.
Stefano Vranješ naglasio je kako premium gosti danas očekuju kompletan personalizirani doživljaj.
„Bez obzira na kategoriju hotela, gosti sve više traže lokalne proizvode, priču o njihovom nastanku i povezanost s destinacijom. Autentičnost je danas ono što stvara emociju i razlog povratka“, poručio je Vranješ.
Na važnost povezivanja turizma i lokalnih proizvođača upozorio je i Goran Rihelj.
„Hrvatska ostvaruje gotovo 100 milijuna noćenja godišnje. Zamislite koliki je to potencijal za domaće proizvođače, OPG-ove i lokalno gospodarstvo“, zaključio je Rihelj.
Dodao je kako Hrvatska nema problem nedostatka sadržaja ni autentičnosti, nego povezivanja cijelog lanca vrijednosti. Hoteli, restorani, OPG-ovi, chefovi i proizvođači ne bi smjeli djelovati odvojeno, nego zajedno stvarati iskustvo destinacije.
“Nama ne nedostaje sadržaj. Nama nedostaje orkestar”, zaključio je Rihelj, dodajući kako autentičnost nije marketinški slogan nego nešto što destinacija mora živjeti jer premium može biti samo ono što je stvarno.
Dodjeljena priznanja za promociju tradicionalne gastronomije
Po završetku konferencije održana je dodjela priznanja AUTENTICA QUALITY AWARDS, na kojoj su dodjeljena priznanja restoranima, opg-ovima i osobama uključenima u projekt za izvrsnost u gastronomiji, promociju tradicionalne dalmatinske kuhinje, promociju destinacije kroz gastronomiju. Dodjeljeno je preko 50 priznanja.
BRELA
- Restoran ARCA, za izvrsnost u gastronomskoj ponudi i promicanje dalmatinske tradicionalne kuhinje
- BLUE SUN hotels & resorts, doprinos razvoju destinacije kroz gastronomiju
- RESTORAN BURIN, za izvrsnost u gastronomskoj ponudi i promicanje dalmatinske tradicionalne kuhinje
- KONOBA FERAL, za izvrsnost u gastronomskoj ponudi i promicanje dalmatinske tradicionalne kuhinje
- GORAN STANIČIĆ, BLUE SUN hotels & resorts, doprinos razvoju destinacije kroz gastronomiju
- Restoran HRAST, za izvrsnost u gastronomskoj ponudi i promicanje dalmatinske tradicionalne kuhinje
- Bistro LUNGOMARE, za izvrsnost u gastronomskoj ponudi i promicanje dalmatinske tradicionalne kuhinje
- Gostionica ŠAMPION, za izvrsnost u gastronomskoj ponudi i promicanje dalmatinske tradicionalne kuhinje
- Restoran VOLAT, za izvrsnost u gastronomskoj ponudi i promicanje dalmatinske tradicionalne kuhinje
BAŠKA VODA
- Restoran LA COLOMBA, za izvrsnost u gastronomskoj ponudi i promicanje dalmatinske tradicionalne kuhinje
- Restoran DEL POSTO, za izvrsnost u gastronomskoj ponudi i promicanje dalmatinske tradicionalne kuhinje
- Bistro KARLO, za izvrsnost u gastronomskoj ponudi i promicanje dalmatinske tradicionalne kuhinje
- Restoran KING, za izvrsnost u gastronomskoj ponudi i promicanje dalmatinske tradicionalne kuhinje
- Restoran PORTUN , za izvrsnost u gastronomskoj ponudi i promicanje dalmatinske tradicionalne kuhinje
- Restoran PUNTIN, za izvrsnost u gastronomskoj ponudi i promicanje dalmatinske tradicionalne kuhinje
PODGORA
- Uljara i kušaonica ACINGER, za izvrsnost u gastronomskoj ponudi i promicanje dalmatinske tradicionalne kuhinje
- Zalogajnica AHIPARA, za izvrsnost u gastronomskoj ponudi i promicanje dalmatinske tradicionalne kuhinje
- Restoran ROKO, za izvrsnost u gastronomskoj ponudi i promicanje dalmatinske tradicionalne kuhinje
- BISTRO TASTE, za izvrsnost u gastronomskoj ponudi i promicanje dalmatinske tradicionalne kuhinje
- Restoran VRUJA, za izvrsnost u gastronomskoj ponudi i promicanje dalmatinske tradicionalne kuhinje
- MEDORA hotels & resorts, doprinos razvoju destinacije kroz gastronomiju
TUČEPI
- Restoran GAJETA, za izvrsnost u gastronomskoj ponudi i promicanje dalmatinske tradicionalne kuhinje
- Konoba POSTUP, za izvrsnost u gastronomskoj ponudi i promicanje dalmatinske tradicionalne kuhinje
- Direktor Turističke zajednice općine Tučepi IVO MRAVIČIĆ, doprinos razvoju destinacije kroz gastronomiju
MAKARSKA PRIZNANJA
- Restoran ARTA LARGA by GASTRO DIVA, za izvrsnost u gastronomskoj ponudi i promicanje dalmatinske tradicionalne kuhinje
- Hotel BIOKOVO restoran, za izvrsnost u gastronomskoj ponudi i promicanje dalmatinske tradicionalne kuhinje
- Restoran BURA, za izvrsnost u gastronomskoj ponudi i promicanje dalmatinske tradicionalne kuhinje
- FRITULE JETI, za promicanje lokalnih proizvoda i autentičnih okusa Dalmacije
- HOPS BEER & FOOD FACTORY, za proizvodnju makarskog piva, za promicanje lokalnih proizvoda i autentičnih okusa Dalmacije
- Predsjednica Matice umirovljenika Makarske JADRANKA BEBA GAĆE, za promociju dalmatinske tradicije
- JEŠKA FINE BISTRO, za izvrsnost u gastronomskoj ponudi i promicanje dalmatinske tradicionalne kuhinje
- KALA BUFFET, za izvrsnost u gastronomskoj ponudi i promicanje dalmatinske tradicionalne kuhinje
- KONOBA KALALARGA, za izvrsnost u gastronomskoj ponudi i promicanje dalmatinske tradicionalne kuhinje
- KOCHA KOMBUCHA, za promicanje lokalnih proizvoda i autentičnih okusa Dalmacije
- OPG KUSIĆ, za promicanje lokalnih proizvoda i autentičnih okusa Dalmacije
- OPG LIVR, IVO LUKA PUHARIĆ, za promicanje lokalnih proizvoda i autentičnih okusa Dalmacije
- MARIO TOMAŠ, vlasnik konobe Kalalarga, za doprinos razvoju destinacije kroz gastronomiju
- MATICA UMIROVLJENIKA MAKARSKA za promociju dalmatinske tradicije
- OPG IVICA RADALJ MIRA VINA, za promicanje lokalnih proizvoda i autentičnih okusa Dalmacije
- SREDNJA STRUKOVNA ŠKOLA MAKARSKA, za doprinos razvoju destinacije kroz gastronomiju, priznanje preuzima ravnatelj Željko Matić
- SVJETLANA SOFTIĆ, vlasnica ARTA LARGA BY GASTRO DIVA za inovativan pristup autentičnoj kuhinji
- VEDRANA VELA PUHARIĆ, promociju dalmatinske tradicije
- VINARARIJA DIŠPET, za promicanje lokalnih proizvoda i autentičnih okusa Dalmacije
- RESTORAN FONTE 75, za izvrsnost u gastronomskoj ponudi i promicanje dalmatinske tradicionalne kuhinje
- RESTORAN MARINETA, za izvrsnost u gastronomskoj ponudi i promicanje dalmatinske tradicionalne kuhinje
- RESTORAN POINT, za izvrsnost u gastronomskoj ponudi i promicanje dalmatinske tradicionalne kuhinje
Konferencija Autentica Food & Wine Festivala još je jednom pokazala kako Hrvatska ima ono što suvremeni premium gost danas najviše traži – autentičnost, emociju, lokalnu priču i iskustvo koje se pamti.
Jer upravo autentičnost danas postaje najvrjedniji luksuz.
Foto: Boris Luetić