Ako želite kvalitetno jesti krepku, domaću hranu koju će vam sa zadovoljstvom poslužiti srdačni domaćini, općina Seget idealno je mjesto za to. Naime, općina locirana blizu Trogira a nedaleko od Splita – točnije, između Splita i Šibenika – prostire se na priobalni dio kao i zaleđe, što znači da su u tradicijskoj kuhinji podjednako zastupljeni riblji i mesni specijaliteti, kao i jela spravljena samo od povrća, pa ni oni skloni veganskoj kuhinji neće ostati gladni.
Tijekom toplih ljetnih noći na rivijeri Seget održavaju se ribarske večeri, što je savršena prilika za okusiti iskonsku aromu Dalmacije u autentičnom ozračju; gledati kako se netom ulovljena riba peče na gradelama te jednostavno poslužuje uz kruh i čašu domaćeg vina. Slast za prste polizati!
Seget Donji ima dugu ribarsku tradiciju, nekoć je morsko blago bilo skoro jedina hrana lokalnog stanovništva, ribara i težaka, a danas predstavlja događaj s autohtonim timbrom. Ukoliko ne potrefite Ribarsku noć, bez brige: možete lijepo jesti u nekom od restorana i konoba, pri tom u velikom broju slučajeva promatrajući proces pripreme jela. Dakako, uz ribu iz Jadranskog mora tu su i svakojaka druga jela poput burgera, pizza, manistra s morskim plodovima, šalšom, obilje salata…
Ukoliko ste više mesni tip, onda je pravi izbor – odlazak u zaleđe, u mjesta poput Bristivice, Ljubitovice i Prapatnice gdje se može uživati u sezonskom povrću i najboljoj peki. Peka je – Dalmatinci dobro znaju – moguća od svakojakog “materijala”: od hobotnice do pivca, odnosno drugih mesnih delicija poput teletine, janjećeg mesa pa i svinjetine. Miješana peka najsigurniji je izbor za gladnog namjernika, k tomu obilno garnirana krumpirom, paprikama, kapulom i ostalim lokalno uzgojenim povrćem, s mediteranskim začinima i domaćim maslinovim uljem.
Ne zaboravimo čuveni češnjak iz Ljubitovice: najpoznatija jestiva biljna vrsta u cijeloj županiji raste upravo tu – u Ljubitovici, u njedrima segetske zagore! Češnjaku u čast osmišljeno je i tematsko festivalsko zbivanje, zasluženo.
Ž
Tim se prirodnim antibiotikom, neobično ukusnim, neštedimice začinjaju sva jela u Segetu: od pečene ribe do mesne peke, što rečenu spizu čini ukusnom, povećavajući istodobno njezin zdravstveni indeks. Ma ljubitovački luk je iz Raja presađen! Najbolje ga se u svim kombinacijama nauživati na licu mjesta, uz koju kap dragocjenog maslinovog ulja i ručno ubran petrusimul, a jedan vijenac ponijeti sa sobom kući kao jestivi suvenir s odmora…
Što se tiče slatkoga, i tu Seget ima svoje adute. Primorski je kraj oduvijek bio prirodno stanište agruma, bajama i smokava, zato su ti plodovi zastupljeni i u slatkim kombinacijama: tortama s bademima neizostavnim o blagdanima, dok je smokve najbolje užiti – svježe ubrane, odnosno osušene na segetskom suncu, ili u štrudelu, kao pekmez… Fritule i kroštule, jednostavno ali umješno pripremljene od bazičnih sastojaka poput brašna, šećera i koje kaplje domaće rakije oduvijek su bile dio nedjeljnog stola, ušećereni bademi također, limuncini i arancini u sebi pak pohranjuju okus Dalmacije tijekom – cijele godine. Dakako, u boljim restoranima mogu se kušati i ambiciozniji pripravci suvremenog pastry-stvaralaštva, stvar je ukusa i želje za istraživanjem.
Kako bilo, boravak u općini Seget zadovoljit će sve apetite. Dobro došli, i u slast!
Više: www.tz-seget.hr
Autor fotografija i videa je Hrvoje Gabrić