Protekle subote, 14. lipnja, u organizaciji Turističke zajednice općine Milna, uz potporu Turističke zajednice Splitsko – dalmatinske županije, u milnarskom Maritimnom centru održana je večer koja je spojila sve ono što najviše volimo u Dalmaciji: tradiciju, glazbu, mirise domaće kuhinje i osmijehe svih generacija!
Uz zalazak sunca, Milna je u svim svojim bojama i okusima najavila još jedno nezaboravno „Milnarsko lito“ – autentično, toplo i veselo, koje je ove godine dodatno obogaćeno gastro pričom – „Baština na pijatu“!
Naime, u sklopu programa uručena su i priznanja „Baština na pijatu“, onima koji i dalje kuhaju kao naše bake: s puno ljubavi i sezonskih sastojaka, poštujući tradicionalnu recepturu, a da Milna zaista želi da je pamtite po okusu, dokazuje i nedavno osmišljen i pokrenut projekt od strane Tz općine Milna – Gastro Đir Milna, koji nas vodi u šetnju milnarskim restoranima i konobama te u okviru kojeg se promoviraju Gastro rute: Riblja, mesna, marenda đir, mješovita ruta i skriveni kutci pod borovima. Ove rute donose nam više od hrane – vrhunsko gastro iskustvo sa savršeno odmjerenim prstohvatom lokalnih sastojaka, starih recepata i moderne prezentacije.
U OBILASKU OMILJENIH GASTRO ŠTACIJA ZAPOČELI SMO S BOBOVIŠKOM KRALJICOM PAŠTICADE. Bez šljiva i dobrog mesa, nema pašticade! – kaže nona Đurđica Brešković, ponosno naglašavajući kako njen restoran Vala već više od 20 godina postojanja nudi isključivo ručno rađene njoke. Uz neke svoje male kulinarske tajne i cake koje nam je nesebično otkrila, saznali smo da je none zahvaljujući svojoj čarobnoj pašticadi završila i u talijanske foje (novine, op.a.) i u Slobodnoj, a osim delicije koja ju je proslavila, dočekao nas je i slastan crni rižot te topla obiteljska priča – iako je dobrano zagazila u osmo desetljeće života, svesrdno asistira svom unuku Marinu i njegovoj supruzi Dorotei, s kojima vodi restoran!
AKO VAM ODAM KAKO PRIPREMAM SVOJU JANJETINU S BIŽIMA, morat ću Vas ubit’ – sve nas je nasmijala Elizabeta Lekšić, vlasnica i glavna kuharica konobe Nono Deslav. Teško je i pobrojiti što nas je sve ovdje ostavilo bez daha – osim plavih i bijelih paunova i čarobnog zalaska sunca, te razgleda antikviteta poput starinskog frižidera, na ovom seoskom domaćinstvu guštali smo u domaćoj janjetini iz vlastitog uzgoja, rižotu sa šafranom i kozicama, te slasnoj rožati!
IDUĆA ŠTACIJA OMILJENA JE NAUTIČARSKA MEKA, a nije nam dugo trebalo da shvatimo zašto – restoran Palma na nautičke gastro karte pozicionirala su savršena jela na žaru! Ovaj je restoran daleke 1970. osnovao nono vlasnika Darka Marinovića, Daroslav, a naša su nepca ovom prilikom raspametili preukusna hobotnica na žaru s pireom od cvjetače, te goveđi obrazi s domaćim njokima!
VOLIMO MJESTA gdje se cijele godine može pojesti dalmatinska marenda i nešto na žlicu, a upravo takav je food bar Pantera čiji nas je chef Luka Marinović obradovao tunom na žaru s blitvom, pašticadom s izvrsnim domaćim njokima i slasnim crnim rižotom!
PRAVI VATROMET OTOČKIH OKUSA dočekao nas je i u konobi Gajeta, čiji su nas uljudni i kreativni vlasnici, Ratko i Goran Topić, naprosto razoružali izborom jela – iskreno, ne možemo se odlučiti da li nas je više oduševio Dalmatinski pijat koji sadrži tunu, marinirane kozice na salatu, hobotnicu na salatu i slane inćune, ili pak špageti s plodovima mora – škampima, kozicama, pedočama i vongolama! Ove carske zalogaje moguće je sljubiti sa čak 40 vrsta mahom domaćih – bračkih i dalmatinskih vina.
NAKON OVE OKUSNE RAPSODIJE, UHVATILA NAS JE FJAKA – ali na najbolji mogući način, u restoranu istoimena naziva u samom srcu milnarske uvale, koji slavi 20 godina postojanja! Kulinarski virtuozi – vlasnik Stipe Martinić te chef Milan Dudić, pobrinuli su se da guštamo u vrhunskom crnom rižotu te domaćim pljukancima sa škampima!
NIŠTA MANJE NISMO UŽIVALI NI sjedeći tik uz morsku obalu u idiličnom ambijentu konobe Slika – guštali smo u probranim vinima, telećem i crnom rižotu, a ovo mjesto, kako ponosno naglašava vlasnik Nenad Bonačić Vicić, marendu nudi tijekom cijele godine, a namirnice nabavlja isključivo od domaćih OPG-ova, pa tako ovdje možete kušati slasnu bračku janjetinu, brački ovčji sir i drniški pršut!
PREKRASAN POGLED I MODERNO INTERPRETIRANA JELA u restoranu Navigare u ACI Marini Milna razgalili su naša čula, a kada je naš simpatični domaćin Petar Mladinić, nakon sipe s bobom, srdela u savuru, pašticade s goveđim obrazima, gulaša od sipe s njokima, domaće tjestenine s plodovima mora i domaćom šalšom, hobotnice na salatu i jastoga s domaćom tjesteninom, donio još i pravu kraljicu bračkih autohtonih slastica – veličanstvenu tortu hrapoćušu koja izgledom oponaša otočki krš – našem oduševljenju nije bilo kraja!
RESTORAN DIŠPET još nas je jednom podsjetio da smo u mjestu čijim menijima caruje friška riba, pa smo se tako pogostili tradicionalnim dalmatinskim ribljim brudetom sa uistinu impresivnim popisom sastojaka – komarča, lubin, hobotnica, škampi i dagnje na vinu i šalši sa palentom za prilog, a ljubazni vlasnik Petar Rendić potvrdio nam je da se upravo svježa riba najčešće i traži.
VELIKO FINALE OVOG GASTRO PUTOVANJA priredio nam je restoran hotela Illyrian – guštali smo u dagnjama na buzaru s palentom za moderni touch pečenom na grillu, ribi sa žara, te plati Starac i more – pašteti od lososa i kozica, dimljenim dagnjama, inćunima, mariniranim kozicama, domaćem pršutu i siru, te tradicionalnom pekmezu od smokve, šljiva i bademima!
TOPIMO SE – OD MILINE! Nepca se u Milni tope od miline, a ovako raznovrstan i šarolik izbor jela koje karakterizira snažna domaća tradicijska baza u atraktivnoj fuziji s dodirom modernog, razoružat će i one najzahtjevnije. Zapravo, ukoliko ste zagriženi gastronomadi, sigurni smo u jedno – čitanje ovog teksta moglo bi Vas odvesti pravo – u trajektnu luku, gdje ćete tražiti prvi katamaran za Milnu – i vjerujte nam, nećete falit’!
www.tz-milna.hr
Fotografije: Panoptes Media, Luka Mihačić
