Aktualno

Svečano otvorenje 20. Bisera mora u Supetru: Prijavite se za edukacije i gostujući žiri!

U utorak će se svečano otvoriti XX. Biser mora, nakon čega slijede tri dana natjecanja, masterclassova i prezentacija

Supetar, 190324. Hotel Kaktus. Biser mora, otvorenje. Foto: Sasa Buric / CROPIX

Šefovi kuhinja mediteranskih i europskih regija (ŠKMER) pozivaju posjetitelje, a posebice predstavnike medija i profesionalce u HoReCa sektoru, na najveći festival gastronomije u regiji, koji objedinjuje natjecanja kuhara, konobara i strukovnih nastavnika s nizom edukacija, degustacija i masterclassova otvorenih za publiku.

Središnja događanja održat će se u Svpetrvs hotelima u Supetru na Braču od 2. do 4. travnja 2025., dok je svečano otvorenje manifestacije zakazano u utorak, 1. travnja, u 20:30 sati u Waterman Forumu (Put Vele Luke 4). Tom će se prilikom, uz brojne uzvanike, predstaviti posebnosti ovogodišnjeg izdanja, kao i sudionici iz više od 30 zemalja svijeta. Gostima festivala obratit će se ministar turizma i sporta Tonči Glavina, gradonačelnica Supetra Ivana Marković, generalni tajnik Mediteranske turističke fondacije Andrew Agius Muscat s Malte, direktorica Turističke zajednice Splitsko-dalmatinske županije Ivana Vladović, direktorica Turističke zajednice grada Supetra Martina Rendić te predstavnici Svpetrvs hotela.U svečanom dijelu programa bit će dodijeljena priznanja sudionicima i članovima ŠKMER-a koji sustavno rade na promociji gastronomije i ugostiteljske struke.

Supetar, 190324. Hotel Kaktus. Biser mora, otvorenje. Foto: Sasa Buric / CROPIX

Jubilarno, 20. izdanje Bisera mora održava se uz podršku Turističke zajednice Splitsko-dalmatinske županije, Turističke zajednice grada Supetra, Grada Supetra, Svpetrvs hotela i drugih partnera ŠKMER-a.

U sklopu festivala otvorene su prijave za besplatne edukacije i gostujući žiri na Biseru mora. Svi zainteresirani, uz prethodnu prijavu zbog ograničenog broja mjesta, mogu sudjelovati na masterclassovima i prezentacijama pod vodstvom renomiranih chefova i sommeliera te postati dio gostujućeg žirija na natjecanjima Chefs Table i konobarskim stolovima.

Od 2. do 4. travnja 2025., u Svpetrvs hotelima u Supetru, posjetitelji mogu sudjelovati u ekskluzivnom iskustvu degustacije u sklopu Chefs Tablea, koje traje dva sata, dok će konobarski stol omogućiti sudionicima da ocijene pripremu i posluživanje tatarskog bifteka uz sljubljivanje vina, u trajanju od jednog sata. Osim toga, dostupne su i edukacije koje pružaju priliku za usavršavanje uz vodeće stručnjake iz svijeta gastronomije.

Za sudjelovanje u edukacijama i gostujućem žiriju potrebno je prijaviti se putem službene stranice festivala na poveznicama Gostujući žiri i Prijave za edukacije: https://skmer.hr/biser-mora-medunarodni-kulinarski-festival/

PROGRAM BISER MORA 2025

UTORAK, 1. 4. 2025.

18:30 – 20:30 Večera*
20:30 Službeno otvaranje 20. Bisera mora

SRIJEDA, 2. 4. 2025.

07:00 – 21:00 Natjecanja

  • Timsko školsko natjecanje kuhara
  • Natjecanje kuhara seniori i juniori
  • Natjecanje konobara & Chef’s table
  • Natjecanje Dalmatinska marenda & nacionalni stol

Master Classovi, prezentacije i radionice
10:30 – 11:30 Umjetnost Aquafabe u gastronomiji, edukacija (EN), Anna Radchenko
12:00 – 13:00 Algoritam izrade vinske karte 2.0, Damir Zrno i Tomislav Panenić
13:30 – 15:00 Vranec, ponos Vinarije Kamnik i Makedonije, Natalija Kuzmanovska i Jane Nedanovski
15:30 – 16:30 The Art of the Tart, Ivana Bradarić
17:00 – 18:30 Konceptni dalmatinski likeri u koktelima, Jelena Majić Nosić
12:00 – 13:30 NACIONALNA PREZENTACIJA SLOVENIJE, Dušan Veršec & Tim
14:00 – 14:45 Kotanyi Chicken Wings Party, ŠKMER Tim
15:00 – 16:30 NACIONALNA PREZENTACIJA RUMUNJSKE, Iulia Dragut & Tim
20:00 – 22:00 Prezentacija makedonske kuhinje

ČETVRTAK, 3. 4. 2025.

06:00 – 21:00 Natjecanja

  • Natjecanje kuhara seniori i juniori
  • Natjecanje mentora
  • Juniorsko natjecanje konobara
  • Timsko natjecanje Chef’s table
  • Natjecanje Dalmatinska marenda & nacionalni stol

Master Classovi, prezentacije i radionice
10:30 – 12:00 Moderne tehnologije u procesu Cook&Chill, Željko Neven Bremec, ProElekt i Electrolux Professional
12:00 – 13:00 Tris deserata, Roll with QimiQ
13:00 – 15:00 Master Class: Italian Chocolate Experience by Gaetano Mignano – izrada čokoladnih pralina, tablica i dekoracija
13:30 – 14:30 Masterclass francuske kuhinje: Sous Vide, Jovica Đurđević Giorgio i ŠKMER Tim
15:00 – 16:30 Dekoriranje svečane torte, Ivana Bradarić i Cute Color
17:00 – 17:45 Predviđamo trendove: Umjetna inteligencija u kulinarstvu i gastronomiji,
Prof. emer. Darko Stipaničev i Mirta Stipaničev, mag. nutr.
11:30 – 13:00 Izrada Baranjske kobasice na tradicionalan način, Kuća Baranjskog Kulena
13:00 – 14:00 Kotanyi Curry Lunch, Stevo Karapandža i ŠKMER Tim
14:00 – 15:30 NACIONALNA PREZENTACIJA BOSNE I HERCEGOVINE, ZMAJ Tim & Prijatelji
16:00 – 17:30 PREZENTACIJA KUHARA JUŽNE SRBIJE, Udruženje ugostiteljskih i turističkih poslenika Niš

19:00 Proglašenje pobjednika – dodjela medalja
20:00 – 22:00 Prezentacija crnogorske kuhinje
22:00 – 24:00 Kotanyi Spicy Cocktail Party

PETAK, 4. 4. 2025.

06:00 – 21:00 Natjecanja

  • Kuharsko natjecanje seniora i juniora
  • Natjecanje konobara & Chef’s table
  • Natjecanje Dalmatinska marenda & nacionalni stol
    10:00 – 12:00 KUP BISER MORA 2025 / PEARL OF THE SEA CUP 2025

Master Classovi, prezentacije i radionice
10:30 – 12:00 Masterclass talijanske kuhinje: u čast Pavela Marca, Luca Gioiello i Marinella Ferigo
12:00 – 13:00 Hrvatska vs Svijet – vina i vinske regije, razlike i sličnosti, radionica vina, Jakša Tomić & Roto Dinamic
13:00 – 14:30 Hurmašica protiv Baba au Rhum, dvoboj, Ivana Bradarić i Nijaz Hadžiabdić Slatki
15:00 – 16:30 Gin & Čokolada, Poetica Distillery i ŠKMER
16:45 – 17:30 Prezentacija i degustacija nacionalnih pića iz istočne Europe, Katsiaryna Kalybskaya
17:45 – 18:30 Master Class priprema koktela istočne Europe, Katsiaryna Kalybskaya
11:30 – 13:00 Otključavanje okusa Brača, Supetarski ugostitelji i restorani
13:30 – 14:30 Svježe tjestenine i umaci, Bruna Elez i Aurelia
15:00 – 16:30 NACIONALNA PREZENTACIJA: Radivilovska kuhinja, Anastasiya Kalupanovich & Aliaksei Ivaniuk
16:30 – 18:00 Baranjski Čobanac: Dođi i vidi, popij pa idi, vrati se i pojedi, Milorad Stojković Miško & Prijatelji

19:00 – 21:00 Dalmatinska večer
20:30 Saharini FASHION SHOW
21:00 Proglašenje pobjednika – dodjela medalja
22:00 – 24:00 Poetica Party

SUBOTA, 5. 4. 2025.

Odlazak sudionika